DAILUAINE

Palírnu Dailuaine založil v roce 1852 místní farmář William Mackenzie. Původní jméno palírny bylo Dail-Uaine, což lze přeložit jako Zelené údolí. Palírna několikrát vyhořela (v letech 1917 a 1959) a vždy prošla rekonstrukcí, při které bylo úzkostlivě dbáno na zachování originální konstrukce destilačních kotlů. Vlastníkem palírny je United Disitillers a vlastníkem palírny je Dailuaine-Talisker Distilleries. Vodu bere palírna z Ballieumulich Burn.

» galerie obrázků palírny

Whisky Dailuaine zraje převážně v sudech po sherry a jako sladová není příliš výrazná, proto je používána hlavně jako součást míchaných whisky.

Typy

Standardně vyrábí palírna 12-ti a 16-ti letou whisky. Používá se hlavně do míchaných whisky např. do Johnnie Walker a Dewar´s.

Charakteristiky

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

16-ti letá (43%, Flora a Fauna):
Barva: výrazně červeně jantarová.
Aroma: sherry, ale suchá, parfémová.
Tělo: střední až plné, jemné.
Chuť: sherry, se sladkostí ječmeného sladu, ale vyvážená pozadím chuti suchého cedru a dub.
Dokončení: sherry, jemné, velmi hřejivé, dlouhé.
Známka: 76

Dailuaine 1980 (63%, 1980/1997):
Barva: zářivě tmavě oranžová.
Aroma: slabě kouřové, pomerančová marmeláda, sherry, dub.
Tělo: střední až plné, jemné.
Chuť: sherry, pevná sladová, závan rašelinového kouře, dub.
Dokončení: dubové, suché, zemité, pepřové.
Známka: 77

22 letou (60,92%, Rare Malts, destilována 1973):
Barva: sytě zlatá.
Aroma: výrazně rašelinové.
Tělo: lehké až střední, velmi jemné.
Chuť: dlouho doznívající chutě, pevně kombinovaná sladkost ječmenného sladu a květinové suchosti, méně sherry, i když více než předcházející, ale s výraznějším charakterem palírny.
Dokončení: ovocné, parfémové, fialky?.
Známka: 77

Dailuaine 1974 (40%, Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice):
Barva: sytě zlatá až světle jantarová.
Aroma: ovocné, kořeněné, dlouhé, ucelené.
Tělo: plné, jemné, čistě sirupové.
Chuť: sirupová, skořicová karamela, ořechová, sherry, dubová, zemitá.
Dokončení: měkká kořeněnost, květinové, trávové, zemité.
Známka: 77

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

16-ti letou (43%):
Barva: Mahagonová. Zelený okraj.
Aroma: Kořeněný dub s fíkovými závitky, měkké pečené ovoce, koláč z Dundee a pražený vlašský ořech. Náznak gumy.
Tělo: Měkké, ale s váhou.
Chuť: Bohatá, zralá a velmi ovocnatá. Sušené ovoce. Těžký evropský dub. Hluboká, s ozvěnou. Sebevědomé dřevo.
Dokončení: Táhlé a trochu taninový.

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky) hodnotí:

16-ti letou:
Dailuaine je výborná whisky na míchání, avšak jako sladová je velkým zklamáním, jelikož příchuť sherry zcela přehlušuje všechny ostatní chuťové odstíny.

v knize Svět whisky hodnotí:

Dailuaine 1993 Gordon & Macphail 43%:
Sladká a sladová s kořeněnými tóny lékořice a anýzu, ale také s nádechem dubu. S trochou vody získá krémovější konzistenci.

Dave Broom ve své knize (Světový atlas whisky) hodnotí:

Dailuaine New Make:
Aroma: Lehká masitost, koženost. Některé obiloviny a částečně skrytá sladkost.
Chuť: Výrazná. Masitá. Maso pouštějící šťávu. Sladká a hutná, témeř jako karamelky. Těžká.
Dokončení: Dlouhé, s lehkým náznakem sladkosti.

Dailuaine 8letá Refill Wood (vzorek ze sudu):
Aroma: Masitost ustupuje a přenechává převahu sladkosti. Lehce kožené, černé ovoce, stará jablka.
Chuť: Výrazná, těžká, se švestkami, nasekanými morušemi a kůží. Bohatá a plná.
Dokončení: Masitost se ukazuje jako jediná.

Dailuaine 16letá Flora & Fauna 43%:
Barva: Červený jantar.
Aroma: Hluboké. Zemitá sherry. Zatuchlé, s lehkým sírovým povzbuzením. Vysoce koncentrované. Stará marmeláda. Zůstává lehce masité, s melasou, rumem, rozinkami a hřebíčkem.
Chuť: Masivní a hodně sladká. Téměř jako Brandy de Jerez. Vlašské ořechy a kaštany. Útok na chuťové buňky.
Dokončení: Uchvacující a poté sládnoucí.