[óltmór]

AULTMORE

Palírnu Aultmore založil v roce 1895 (je zajímavé, že na etiketách a informacích o palírně lze nalézt roky založení 1895 a 1896 a 1897) Alexander Edward of Sanquhar (dříve provozoval palírnu Benrinnes, později založil palírnu Craigellachie). Palírna byla založena v roce 1895 a provoz byl zahájen začátkem roku 1897, což vysvětluje různě uváděné roky (některé prameny pracují s rokem založení a jiné s rokem zahájení provozu). Po roce 1923 byl vlastníkem palírny John Dewar. Od roku 1970 byla v majetku United Distillers, která ji v roce 1971 zrekontruovala a rozšířila. V roce 1998 ji prodala společnosti John Dewar & Sons (Bacardi Ltd). Držitelem licence je John Dewar.

Přestavba v roce 1971 zničila velkou část jejího historického kouzla a palírna spíše připomíná spíše moderní výrobní závod. V gaelštině znamená Aultmore velký pramen.
Vodu bere palírna z Auchiderechan Burn a Foggie Moss (odkud je i rašelina). Palírna nemá vlastní sklady pro zrající whisky. Roční produkce palírny je přes 2,5 milionu litrů (od roku 2008 měla být zvýšena na 3 miliony litrů).

Typy

Produkuje whisky 10-ti a 12-ti letou určenou především do míchaných whisky. Používá se například v míchané whisky Dewar´s. Zraje v sudech po sherry. Jako single malt byla plněna v sérii Flora & Fauna a některými nezávislými stáčírnami.

Část produkce se plní pod názvem Inverarity, pro firmu stejného jména, dále zde byla plněna whisky Tarracroy pro Whisky Connoisseur.

» galerie obrázků lahví

Charakteristiky

Petr KomáreK (whiskyonline.cz):

Aultmore 12letá Foggie Moss 46%:
Poznámky z ochutnávky vzorku z Adventního kalendáře 2021:
Aroma je velmi lehké, příjemně se různě vyvíjí. Sladká ovocnost do broskví a meruněk, sladkost až do medu, travní sladkost, hladivá smetanovost. Příjemně jemná vůně, ovšem není chudá a schovaná. V chuti nasládlá, broskve z vůně zůstavají, vanilka, hladivá smetanovost, jemné pečivo. To vše v dokončení přehluší výrazná kořenitost a hřejivost, což je až trochu překvapení po tom lehké úvodu ve vůni a chuti. (9.1.2022)

Aroma hodně ovocné, sladkost čerstvého ovoce, meruňky, broskve, zralé, čerstvé šťáva z nich teče, hladivá smetanovost, vůně trávy, ovocný med. V chuti hned nastoupí jemná ovocná sladkost meruňky a broskve, vanilka, smetanově hladí, vanilkové rohlíčky, jemné sušenky. V dokončení se ukážou oříšky s trochou hořkosti a kořenitost, trochu překvapující po té sladké a jemné vůni a chuti, ale nijak výrazně tam nevadí. Velmi příjemná a pohlazující whisky. (31.3.2023)

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/206107/aultmore-12-year-old

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

Aultmore 12letá John & Robert Harvey 40%:
Barva: světle zlatá.
Aroma: výrazný buket, čerstvé, teplé a suše voňavé.
Tělo: pevné.
Chuť: lehká a ovocná, rozvíjející se náznaky hořce a chininu.
Dokončení: důrazné, velmi suché.
Známka: 75

Aultmore 12letá Flora a Fauna 43%:
Barva: velmi bledá.
Aroma: květinové, čerstvé, suše parfémové.
Tělo: střední, pevné.
Chuť: nástup chuti je lahodný, ovocně-parfémová sladkost přechází do květinové suchosti.
Dokončení: lahodné, suché, velice lákavé.
Známka: 75

Aultmore 21letá 1974 Rare Malts Selection:
Barva: zlatá.
Aroma: kamenitá suchost, seno, velmi slabý náznak rašeliny.
Tělo: velmi jemné a smetanové, střední.
Chuť: smetanové příchuti, přecházející do ovocných a kořeněných tónů.
Dokončení: sladkost a suchost, eukalypt a hořec, opojné.
Známka: 74

Aultmore 1983/1997 Cask Strength 58,8%:
Barva: jasně žlutá.
Aroma: seno, zemité, slabá rašelina.
Tělo: střední až plné, vyzrálé.
Chuť: smetanová, po seně, kamenitá.
Dokončení: důrazné, suché, čistá kořeněnost, lákavé.
Známka: 77

Inverarity 10letá (plnění Aultmore) 40%:
Barva: světle zlatá.
Aroma: náznak medu, jetele, čerstvé seno, tráva, rašelina.
Tělo: střední, jemné.
Chuť: živá, čistá, lehká, medová, květinová, lahodný příklad Aultmore.
Dokončení: Květinové, suché, velmi lehká, čerstvá, rašelinová, kouřová.
Známka: 76

Inverarity Ancestral 14letá (plnění Aultmore) 40%:
Barva: jantarová.
Aroma: med, meruňka, ořechy, sherry.
Tělo: střední, na jazyku přechází do sucha.
Chuť: lahodný med a sherry oloroso, trochu mandlovo-ořechová, náznak kamenovité suchosti, ale charakter palírny (Aultmore ?) je poněkud zastřený.
Dokončení: medová sladkost a dubová suchost, náznak rašelinového kouře.
Známka: 75

Stručně některé další:

Aultmore 8letá Adeplhi 60,1%: barva bílého vína, aroma po lísce a květinové, živá, lehká a trávová chuť, ale velmi slabě lihová, nasládlý dojem, známka 74

Aultmore 1985 Signatory 43%: jasně žlutá, aroma jemné a bylinné, tělo velmi pevné a jemné, možná mírně vodové, čerstvá, kamenitá, slabě rašelinová chuť, typická, známka 77

Aultmore 13letá Cadenhead 46%: slabá zlatá barva, aroma s náznakem kouře, květinová a výrazná chuť, suché dokončení, známka 75

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

Aultmore 1989 Signatory Vintage 43%:
Barva: bledá, záblesky zelené.
Aroma: Čisté a lehké. Trochu strohé, zelené hrozny, olivy. Náznak kouře.
Tělo: Lehké, ale trochu měkké.
Chuť: Sladký začátek, bílé ovoce, hruška. Náznak sladu. Všechno velmi lehké.
Dokončení: Kořeněné štípnutí.

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky (z roku 1997)) hodnotí:

Aultmore 12letá:
Jistá plnost a obilná nasládlost s velmi jemnou stopou rašeliny. Nedoceněná komplexnost.

v knize Svět whisky hodnotí:

Aultmore 12letá 46%:
Vůni broskví, limonády, čerstvě posečené trávy, lněného semínka a kávy s mlékem střídá ovocná a mírně bylinná chuť s tóny karamelu a jemného koření.

Aultmore 18letá 46%:
Ve vůni vanilky a čerstvého sena kontrastují tóny citronu, který je výraznější v chuti spolu s pomerančem a sladem.

Aultmore 12letá 40%:
Je to jiskrná bylinná sladová whisky, vhodná jako aperitiv, s jemně parfémovou vůní a sladovou příchutí, která na jazyku vyschne.

Aultmore 15letá The Singles Malts od Scotland 46%:
Starší varianta má květinové, ořechové a kořeněné aroma s nádechem čokolády. Je středně až hodně plná a výrazně sladká.

Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:

Aultmore 12letá 40%:
Barva zlatožlutá. Aroma má velice lehké, květinové se sladce ovocným vlivem. V chuti silně přibírá tuto ovocnou složku. Jednoho to svádí říci, že by mohla obsahovat kompotované švestky. V dozvuku je středně dlouhá a suchá.