TOBERMORY

Palírnu Tobermory založil v roce 1798 místní obchodník John Sinclair nejdříve pro místní potřebu, s plným výkonem potom od roku 1823. Jedná se o jedinou palírnu na ostrově Mull. Do roku 1828 se jmenovala podle ostrovu Mull Distillery, posléze Ledaig a pak Tobermory. V letech 1930 až 1970 byla palírna uzavřena. Následně byla palírna ještě několikrát uzavřena a to v letech 1975 až 1978 a 1982 až 1989. Vlastníkem je od roku 1993 Burn Stewart Distillers, kteří ji prý koupili za 800 tisíc liber, licenci vlastní Tobermory Distillers. Vodu bere palírna z Mishnish Loch a St. Mary´s Well.

Zajímavostí je, že palírna nemá na ostrově žádné sklady a konečný produkt tak zraje na pevnině v Deanston. Palírnu Deanston vlastní stejná společnost jako palírnu Tobermory.

Typy

Palírna produkuje 10-ti letou whisky, dříve byly její produkty bez označení stáří. K 200. výročí palírny byla vyrobena Tobermory 200 Anniversary Edition.
Pod názvem Tobermory se také objevovala vatted malt whisky.
Signatory zde plní ročníkové Vintage Isle of Mull.

V palírně Tobermory se také vyrábí single malt whisky Ledaig, která dosáhla většího uznání, než-li whisky Tobermory. Základním rozdílem mezi nimi je, že Tobermory má téměř neznatelné aroma po rašelině, kdežto Ledaig je vyráběna z plně rašelinovitého sladu.

» galerie obrázků lahví

Článek na PoznejWhisky.cz:

» poznejwhisky.cz/skotske-palirny/tobermory/

Charakteristiky

Petr KomáreK (whiskyonline.cz):

Tobermory 24letá Chorlton whisky bottled 04.2019 55,1%
Poznámky z ochutnávky a z přeochutnání vzorku v roce 2024:
U této whisky jsem měl zpočátku trochu problém. Ve vůni jsem měl zatuchlost sherry, až po vlhký skled s dřevěnou podlahou. Nemohl jsem najít to správné slovo, co by to vystihlo a u stolu jsem dostal nápovědu - smradlavka. Chce to chvíli počkat, až se více nadechne, tak se začnou ukazovat oříšky, pak i oříšky v čokoládě. V chuti se oříšky v čokoládě projeví víc než ve vůni, těžší tmavé pomeranče, nádech slaného karamelu, postupně až do mléčné čokolády. V dokončení tmavá čokoláda a ořechy.
Potřebuje čas na vydýchání, fakt potřebuje. U ní jsem si pak psal i druhou recenzi. Zatuchlost v aroma podstatně ustoupila, více se ukazují oříšky a čokoláda a příjemný tón sherry, tmavé pomeranče a těžší vůně přezrálého ovoce. V chuti se krásně zakulatila, mléčná čokoláda s oříškama, ovocnost a to vše se hezky balí do nádechu sherry. Po chvíli slaný karamel s čokoládou. V dokončení tmavá čokoláda, ořechy a ovocnost.
Hodně jí pomohlo vydýchání, potřebovala to. S vůní jsem se úplně nesešel, ale v chuti pak hodně dobrý. (25.2.2024)
85/100

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/129610/tobermory-24-year-old-chwh

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

Tobermory 10letá 40%:
Barva: zlatá.
Aroma: slabý, ale jasný nádech rašeliny, určitá sladkost.
Tělo: lehké až střední.
Chuť: slabá rašelina, příjemná souhra sladové, ořechové suchosti a karamelové, slabě mátové sladkosti, uprostřed mírně slabá, ale dobře obnovitelná.
Dokončení: lehké, měkké, stává se sladším.
Známka: 69

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

Tobermory 10letá 40%:
Barva: Zlatá.
Aroma: Troufalé, sladovité a křupavé. Příjemná jemná vůně v pozadí.
Tělo: Lehké. Měkká textura.
Chuť: Oříšková, kořeněná. Sladký dub.
Dokončení: Měkký a výrazně sladký.

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky (z roku 1997)) hodnotí:

Dnešní stáčená Tobermory (hodnotil cca v roce 1997) je solidní whisky, i když na konci je trochu plochá a nevýrazná, mladší vzorky mi připadají živější a mají sladkou kokosovou příchuť s plnějším sladovým charakterem. Úplně nejnovější značka má také jistou kouřovitou příchuť, což bude způsobeno charakterem místní vody, nicméně je nasládlejší s poměrně bohatou, spíše máslovou nežli sýrovou příchutí.

Ian Buxton ve své knize (101 Whisky: Škola degustace pro každého (z roku 2010)) hodnotí:

Tobermory 15letá:
Barva: Sytě tmavá zlatá.
Aroma: Spousta vlivu sherry, tmavá pomerančová marmeláda a trochu doteků kouře.
Chuť: Střední tělo. Ovocný koláč, čokoláda, vanilkový karamel, světlý dub a stopy koření.
Dokončení: Ořechy, koření a sůl.

v knize Svět whisky hodnotí:

Tobermory 10letá 40%:
Svěží nerašelinná přímořská sladová whisky má prý jemný kouřový charakter díky vodě z rašelinišť ostrova Mull. Pokud je to tak, výsledek je velmi nenápadný.

Tobermory 15letá 46,3%:
Whisky nefiltrovaná za studena a stáčená v sudové síle má bohatou vůni biskupského chlebíčku s tóny marmelády díky zrání v sudech po sherry. Kořeněný charakter se projeví na jazyku.

Tobermory 10letá 46,3%:
Svěží nerašelinná přímořská sladová whisky má prý jemný kouřový charakter díky vodě z rašelinišť ostrova Mull. Pokud je to tak, výsledek je velmi nenápadný.

Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:

Tobermory 10letá 40%:
Barva zlatožlutá. Přes své zakouřené aroma se ukazuje jako zdánlivě vyrobená zcela z ječmene bez použití rašeliny. Už v aromatu se ukazuje rašelinný kouř, který v lehce sladké chuti vykazuje nádech sladovosti. V dozvuku je příjemně měkká a suchá.

Ulrike Lowis ve své knize (Whisky - Historie, Výroba, Značky (z roku 2015)) hodnotí:

Tobermory 10letá 46,3%:
Aroma: Typicky ostrovní charakter, tóny trávy, sladu a zázvoru, projevuje se i ovocný kompot.
Chuť: Plná a silná, ovoce, med, zázvor a anýz, nádherná sladkost.
Dokončení: Zázvor a dub, k nim se přidává tmavá čokoláda a mandle, nakonec se projevuje fantastická sladkost.