» informace » festivaly, akce 

Festivaly, akce 2026

Zimní sraz whiskařů na Svachovce - leden 2026

Na přelomu ledna a února se konal již tradiční Sraz whiskařů na Svachovce. Víkend plný dobré whisky, skvělých lidí, pohody a také nových informacích načerpaných během degustací. Byla trochu zima, trochu to klouzalo, ale naštěstí už polevily ty velké mrazy a tak nebyl problém pokecat uvnitř, ale i venku před nebo po degustaci.
Ještě před zahájením bylo možné ochutnat některé whisky Old Well u "stánku", který vedl Miloš Andrlík. Zahájení bylo rozdělené na dvě části, napřed jsme byli přivítáni Lukášem Andrlíkem a Vaškem Cvachem klasicky v areálu a druhá část i s přípitkem pak pokračovala na mole.
Většinu fotek si půjčím od Jirky Srba a Kuby Moravce, protože mají podstatně lepší fotky, než bych udělal já (kdybych nějaké udělal).

První degustace v lednu je společná pro dvě české palírny - domácí Svachovku a spolupracující Rudolf Jelínek, kdy představí společný produkt. Tentokrát nedorazil Mirek Motyčka (pouze nás online pozdravil při ochutnávce) a na jeho místě ho nahradila nová posila palírny - Honza Kadlec. Zvládnul to velmi dobře. Ten snad musel ten správný záklon trénovat. Projekt Gold Well - Old Cock již skončil, spolupráce mezi palírnama ovšem ne a tentokrát si pro nás připravili míchané whisky, které obsahují podíly z obou palíren. Pohráli si opět s názvem (jedno je myslím Kohout ve studni a druhé Studna v kouhoutovi) a tentokrát i s etiketou. Tak oprava, je to: Studna s kohoutem a Kohout na studni. Vedle toho pro nás měli samozřejmě připravené i další vzorky ze své zrající produkce.

Druhou páteční degustaci měl Marek Lopko a byla nazvaná WHISKY STORM 5+1 - oSudové 1Sudové. Jak lze z názvu odvodit, tak nás čekal výběr sudových whisky a to vše doplněné Markovou one men show. Člověk si tak musel dávat pozor, kdy se napít, aby si to hned zase smíchy nevyprskal ven. Čekalo nás tam pár kousků od Signatory - Blair Athol, Linkwood, Mortlach, nepřekvapivě i Couvreur a pak ještě dva další starší kousky Edradour a Glen Scotia. Ochutnávka splnila, co od ní lidi očekávali a proč chodí na Markovi degustace - show ve spojení s dobrou whisky.

Sobotu otvíral ranní (v jedenáct) ochutnávkou Kuba Moravec. Místo vymýšlení vymyšleného použiji jeho popis: Tentokrát se v rámci cestopisného povídání s doušky whisky vypravíme do Kanady. Tedy především do provincií Ontário a Qubeck. Ty byly i domovem prvních palíren. Během povídání ochutnáme tři vzorky a jedním z nich bude láhvování ze 70. let Old Canada McGuinness - jedna z nejstarších palíren v regionu, zavřená v osmdesátkách. Oproti tomu pak zavítáme do jedné z nových distillérek - Glen Breton. Tady ochutnáme 10 let starý single malt ze sudů po kanadském ledovém víně.
Když tak Kubu při tom vyprávění poslouchám, tak si říkám, že další generace přijdou o hodně, až tohle nahradí instatní výtvory AI. Už dnes by AI dokázala vygenerovat dobré fotky z Kanady, dokázala by vymyslet i zajímavé povídání a i si ho sama namluvit. Ale nebudou za tím ty lidské zážitky, příběhy, vzpomínky, které se musí zažít, protože ty by nikdo nevymyslel. A whisky by nám k tomu také nepřipárovala. Na Kubovu ochutnávku jsem se těšil, jeho cestopisné povídání nikdy nezklame a whisky také nezklamaly. Naštěstí v tomhle našem světě je zatím v pořádku.

Odpolední ochutnávku si pro nás připravil Martin Kozubík a čekaly na nás šifry: 16.39, 76.142, 36.162, 54.77 a 53.285. Ti znalí samozřejmě hned odhalili, že se jedná o SMWS čísla. Taky vám vyšla tajenka "Barborka"? Cestovatelští se zatím snaží najít to přesné místo určené pěti souřadnicemi. A které tajemné whisky se pod čísly schovávaly? - Glenturret, Mortlach, Benrinnes, Aberlour a Caol Ila. Ochutnávka to byla dobrá a to jak výběrem whisky, tak i celkovým provedením. Martin sice už není ve vedení ochutnávek úplný nováček, ale stále patří k těm relativně nedávným objevům české whisky scény a současně je vidět, jak se zlepšuje a mezi ostatníma již ostřílenejma profíkama se neztrácí.

Předvečerní ochutnávku měl Jirka Šinogl a byla nazvána: Hledání ztraceného vosku. Byl to takový rodinný příběh o tom, že byl vosk a najednou už není. Dcery o tom nic neví, Zuzka o tom nic neví a dokonce ani za ledničkou nebyl. A když si pak nalil skleničku pro další hledání, tak se najednou našel. Čeho si tedy nalil skleničku?
Když se řekne Clynelish, tak si hodně lidí vybaví voskovou whisky. Je otázka, zda by to fungovalo i obráceně, napadl by ho vosk, kdyby o Clynelish a vosku nikdy neslyšel. A je vlastně aktuální 14letá Clynelish vosková?
Opět zkopíruji Jirkův popis: Prozkoumáme společně pro svět chutí a vůní zcela unikátní waxy (voskový) styl whisky. Poodhalíme záhadu odkud se vlastně bere a co jej způsobuje a proč nám tak chutná. Porovnáme současné plnění whisky Clynelish 14 yo, které má být dle výrobce vosková se skutečnými voskovými monstry z legendárních ročníků jako je 1973 a nebo z roku 1968 kdy začala nová Clynelish destilovat. Porovnáme to také s whisky z období Old Clynelish, nyní znovuotevřená palírna Brora, vydestilované v 60. letech a plněné do lahví v roce 1969. Zkrátka, podíváme se na vosk a jeho proměny v průběhu času v širších souvislostech. Zjistíme tak, zda se vosk skutečně ztratil, a zda ho společně dokážeme najít?
Ochutnávku si můžete pustit ze záznamu.

Hledání ztraceného vosku

Tohle je jen půlka sobotních ochutnávek. Já jsem to bral vždy objednu. Dalo by se zvládnout všechny (vypít asi ne, ale pokud navzorkujete, tak ano), ale asi by z toho člověk měl hlavu jak pátrací balon, mezi ochutnávkama by si tak stačil dojít na záchod, nalokat se čerstvého vzduchu, možná zobnout něco k jídlu a už zase zpátky na další. Na pokec s ostatníma by už moc času nezbylo. Prostě to bohužel vše nejde, ale jsme tu, abysme si to užili a ne se honili. A tak jsem zcela vypustil ochutnávku od Petera Praženky a Vaška Routa a ochutnávku Vládi Fogla jsem si šel poslechnout (byla zajímavá, ale bez whisky to není úplně ono).
Jak to tu tak píšu, tak si uvědomuju, že už jsem starý unavený muž.

Ochutnávky, na kterých jsem byl postupně v rámci ozvěn budu psát. Pil jsem tam ještě mnoho a mnoho další dobré whisky, ale to prostě beru jako užívání si whisky s přáteli a žádné poznámky z toho nejsou. Baví mě to psát, ale to chce klid a čas, takže psát budu raději doma a na Svachovce si užívat tu atmosféru a lidi. Už se těším na další Setkání na Svachovce.

Vedle ochutnávek tam byly dvě trochu schovaná degustační místa - Koloniál u Součků a brněnský The Whisky Shop, kde bylo možné ochutnat jimi dovážená nezávislá plnění. Prostě spousty dobrot na jednom místě.

Cestou z Prahy na Svachovku jsme si s Lukášem Součkem (tímto mu ještě jednou děkuji za cestu na Svachovku a zpět) vzpomněli na Dolito. Možná by se některým následující den zpětná analýza a elektronická tužka docela hodila. :)

A zakončím to moudrým citátem od jednoho pána:
"Když už člověk jednou pije, tak má koukat aby pil. A když už kouká, aby pil a pije, tak má pít to, co je dobré a nemá pít to, co není dobré, jak tomu v mnoha případech je."

Ozvěny ze zimní Svachovky

Začátek Setkání na Svachovce patří vždy Svachovce a Lukášovi Andrlíkovi. Zimní setkání se již několik let nesou v duchu spolupráce palíren Svachovka a Rudolf Jelínek. Takže na zimním setkání Lukáše doplní zástupce i druhé palírny. Letos to byla čerstvá posila u Jelínků a to Honza Kadlec, Mirek nás pozdravil jen vzdáleně. Letos byl prezentován nový společný výtvor a to míchané whisky, které obsahují sladovou a obilnou whisky z obou palíren a jsou namíchané v různém poměru. Old Well - Studna s kohoutem 43% - obsahuje 4/5 whisky Old Well a 1/5 whisky Gold Cock. Kombinace sladové a obilné whisky, dozrávající v sudech po bourbonu, sherry a z evropského zimního dubu. Na etiketě je znázorněn symbol palírny Svachovka - stará studna plná whisky, ve které se "topí" kohout, což je symbol whisky GoldCock. Přátelská spolupráce dvou palíren. Druhou je pak Gold Cock - Kohout na studni 43% - obsahuje 4/5 whisky Gold Cock a 1/5 whisky Old Well. Přičemž část GC se skládá z 1/5 peated whisky a 3/5 4 až 6 let staré grain whisky.

Ještě před degustací je možnost ochutnat některé whisky Old Well na malém stánku. Jako každý rok jsem si řekl, že ho vyfotím a dám si panáka na chuť a zawhiskování (i když to jsem už asi zvládnul o pár panáků dříve). A jako každý rok to vyfotit zapomenu. Tentokrát jsem využil příležitosti a ochutnal jsem whisky pro holanďany, tedy Old Well pro Malt Brothers Czech Oak Cask 2.2020/11.2025 54,3%.

Old Well Malt Brothers Czech Oak Cask 2.2020/11.2025 54,3% Voní mi to ho hezky, zprvu mi tam trochu dominovalo dřevo a vedle něj čerstvé trochu pečené ovoce. Dřevo postupně dostalo lehce sladký nádech, lehce opečené hutnější zralé ovoce, opečený kompot, postupně se mi zvýrazňuje kouř, který mi zpočátku přišel nevyrazný, ohořelé dřevo s medovými plástvemi. V chuti opečené ovoce z vůně s ohořelým klackem, uzený med, postupně dále do uzenosti. V úvodu chuti tam mám lehkou pikantnost, která pak odezní do toho pečeného ovoce, poprvé jsem si myslel - nezvyk, ale mám ji tam i s dalšími doušky. V dokončení mi doznívá chuť, uzenost, opečené ovoce až do opečeného kompotu. Zprvu mi ve vůni moc peated nepřišla (až jsem se musel podívat na etiketu, zda je nebo ne), postupně se peated ukazuje více. Podle mě povedená česká reprezentace v zahraničí. Ne jen jako zajímavost, že se tu dělá whisky, ale ukázka, že tu umíme dělat whisky. 84/100 WB:288985

Zahájení setkání provází úvodní přivítání od Lukáše Andrlíka a Vaška Cvacha a také přípitek. Jako přípitek byla vybrána Old Well ze sudu po portském, nikoliv však klasická core láhev, ale z jednoho ze zrajících jiných sudů po porstkém, než je core a tmavé pivo, které dozrávalo v dubovém sudu po whisky Old Well. jen lehká recenze whisky: Ve vůni mi připadá trochu okouřené zralé lesní ovoce, doplněné pár kousky sladkého exotického ovoce a trocha uzeného medu, lehce zemitá vůně lesa. V úvodu chuti štiplavost (asi sudové síly), postupně lehce opečené ovoce, lesní ovoce, sladkost lehce uzeného medu, lehce sladké dřevo. V dokončení mi přišla trochu kratší, rychle dozněl zbytek chuti a zůstal mi jen lehký mentolovo-pendrekový pocit. je to zrající whisky, bodově cca 81-82

A pak už konečně přišla degustace, kde nám byly představeny nové láhve vzniklé ve vzájemné spolupráci.

První byla Old Well Studna s kohoutem 43% V prvním dojmu mi ve vůni zavoní Gold Cockovská ovocnost, prostě bych si tipnul, že je to GC a nikoliv většina OW. Jako není to špatný, ale je do GC, hutnější zralé ovoce. Postupně mi tam v pozadí vylézá sladkost čerstvého ovoce s trochou čokolády, ale to jen proto, že se snažím, tak ještě něco najít. V chuti vychází lépe. Je taková lehčí, trocha podzimního ovoce v dřevěné bedýnce. Lépe se to pije než čuchá. Chvílema si v úvodu ovoce lehce štípne. V dokončení doznívá podzimní ovoce na strništi, zralé jablko. Celkově je to pohodová blended whisky k popíjení. (Až na tu cenu.) 74/100 WB:293447

Druhá byla Gold Cock Kohout na studni 43% Ve vůni zralé ovoce s trochou opečeného ovoce, z pozadí mi přišla tmavá čokoláda a pak postupně i trochu vlhké zatuchlosti. Ale samotný dojem z vůně není špatný, v blendu se tak dlouho člověk většinou nehrabe. V chuti mi ale přijde agresívně ovocná. Ve vůni byla taková uzavřejnější, v chuti má výraznější nástup. Zralé ovoce se dřevem, bedýnka zralého ovoce, kdy to dřevo je vlhké, chytá nádech ovoce a současně zatuchlost. V dokončení mi pak přijde toho dřeva ještě více, trochu mi tam až drhne. Tohle bych celý večer popíjet nechtěl. (A to neřeším cenu.) 71/100

Trochu se u těchto dvou whisky zastavím.

Blendy obecně moc nehodnotím rád, protože jejich cílem je většinou líbivost, komplexnost a přijatelnost pro široké publikum, takže i s těma základníma single malt většinou prohrávají. A ty které jim mohou plně konkurovat, tak často single malty zase poráží v ceně. Běžný blend toho prostě z hlediska bodů v porovnání se světem single malt moc neudělá. Co říct k těm dvěma hodnoceným.
Studna s kohoutem je pitelný blend, jak sami píší k pokecu, grilovačce a tak podobně. Je, pije se to v pohodě. Jen ta GC vůně tam tolik nesedí. Docela by mě zajímalo, jak by dopadl čistě jejich blend, mám pocit (už od předchozích blended malt), že se ty jejich whisky vzájemně trochu perou a GC je tam výraznější. Jenže s cenou je to horší, při tisícovce za sedmičku můžu při pokecu či grilovačce pít znatelně lepší single malt. Takže za mě ta láhev nedává smysl. Trochu víc smysl dává v řadě Old Well, kde je levnější než jejich single malt a pro newhiskaře i chuťově asi lehčí a přijatelnější.
Kohout na studni mi nedává smysl vůbec. Nalil jsem si k tomu dvě jejich konkurenční z jejich stáje. Desítka to ve vůni i v chuti válcuje zcela přesvědčivě a navíc je o něco levnější a ještě lepší. Blended je znatelně jednodušší, trochu alkoholovější a docela přístupný. A hlavně za více než polovinu ceny a o tolik horší není (bodově mi vyšel na stejno).
Takže pokud si budu chtít vzít na grilovačku mezi pivo a mastné maso českou whisky, tak si vezmu GC Blended.

Já vím, že ty whisky jsou ukázkou spolupráce mezi palírnama, ale ani na té společné ochutnávce to nestačilo a nepřidalo plusové body. Zachovejte společné lednové ochutnávky, ale (vypůjčím si od sebe jednu mojí oblíbenou větu) to, že můžete spolu míchat whisky, ještě neznamená, že musíte.

Ochutnávka pak pokračovala dvěma vzorky ze sudů z každé palírny. Vzorky se sice střídaly, ale já si je při psaní seskupím podle palíren.

Nejdříve domácí, tedy Svachovka:

Old Well Banyuls ze sudu
Příjemná krémová vůně. Postupně mi vylézá těžší sladkost hodně zralého ovoce, přidávají se mi tam ořechy. Připadá mi to jako zákusek s ořechy. V chuti opět hodně zralého ovoce, krémovitost. Líbí se mi, krásně obaluje jazyk a chuťové buňky. Zprvu mi přišla trochu silná s trochou štiplavosti, ale dojem rychle ustoupil a vychutnávám si ten zákusek s ořechy, co mi slíbila vůně. V dokončení hezky doznívá, co slíbila ve vůni a dala v chuti. Mám rád whisky, co drží linii. Líbí se mi, za mě je to vítěz této degustace.
je to zrající whisky, bodově cca 84

Old Well PX ze sudu
Tady mi v prvním dojmu přijde znatelné dřevo sudu. Když se nechá chvíli vydýchat, tak dřevo ustoupilo začíná se tam ukazovat sherry. Nepřijde mi to jako hodně profláklé sladké PX, ale spíše do hořké čokolády a kandované ovoce a asi stále trochu té hořkosti dřeva. V chuti hořká čokoláda, kandované ovoce, ale i postupně sladkost zralého ovoce. V chuti mě zaujala více než ve vůni. Původní očekávání bylo spíše na sladké mlsání, ale dostal jsem dobrou hořkou čokoládu, nijak si nestěžuji. V dokončení doznívá ta hořká čokoláda a trocha ořechů. S dalšími doušky se mi to líbí čím dál víc.
je to zrající whisky, bodově cca 81-82

A pak hosté, tedy Jelínek:

Gold Cock 17letá "double oak" 66,68% (destilát z roku 2008 zrající nejprve se starém sudu a v roce 2019 přesudován do bourbon barrel Heaven Hill (tedy 11 + 6 let))
V prvním dojmu ve vůni dost dřeva, ale rychle odvane a začne se hezky projevovat bourbonový sud. Ale pak mi zase vyleze dřevo. Pod tím vším se ukazuje stále zesilující zralé ovoce s pár až přezrálými kousky, kde už si kousek vykousaly i vosy. A opět závan dřeva, tentokrát vlhké od šťávy přezrálého ovoce. Dřevo se tam sice vyskytuje často, ale nepřebíjí to. V chuti je ta síla fakt znát, to chce lehce naředit. Trochu to pomohlo i vůni. V chuti mám i tak dost dřeva, už takového klidného (ne to čerstvé dřevo), postupně se přidá sladkost zralého ovoce, ovocný koláč s trochou vanilky. Působí to hezky vyzrále. V dokončení mi lehce drhne dřevo. Připadá mi tam dost dřeva, ale mezitím tam jsou světlé a vyzrálé chvilky.
je to zrající whisky, bodově cca 78

Gold Cock Red Wine Finish 60,46% (destilát z roku 2019, 05/2024 přesudován do barique sudu z vinařství Domaine des escaravailles, po červeném víně - tedy cca 19 měsíců finish)
Ve vůni ovoce s červeným vínem, sladkost ovoce s lehkou kyselostí vína, minerálnost, dýchá na mě z toho studený kámen. Tahle podoba GC docela sluší, není z toho cítit na první dobrou. Chtělo to taky trochu naředit. V chuti sladkost červeného ovoce, sladko-kyselost červeného vína. Připadá mi chuti hodně znatelný vliv vína, trochu mi přebíjí vše pod tím, ale vlastně se mi to i líbí. Dokončení v duchu chuti.
je to zrající whisky, bodově cca 80-82

Ty GC mi při přeochutnávání sedli více, než předtím na Svachovce.
Celkově mi to vyhrál Old Well Banyuls.

Druhou páteční degustaci měl Marek Lopko a byla nazvaná WHISKY STORM 5+1 - oSudové 1Sudové. Během Markovi one man show člověk občas nevěděl, čemu má věnovat pozornost více, zda Markovi nebo dobré whisky na stole.

Blair Athol 17letá Signatory Vintage Exceptional Cask 100 Proof Edition #12 2007/2025 1st Fill Oloroso Sherry Butt 57,1% Ve vůni hodně ovoce, trochu lakovaného dřeva a připadá mi tam nádech voskovitosti. Jak se postupně vydýchává, tak se více projevuje sherry, přezrálé ovoce, kandované ovoce a trocha hořké čokolády. Procento alkoholu není vůbec cítit. V chuti se hned ukáže Oloroso s hodně zralého ovoce, lehkou ovocnou kyselostí, postupně doplněnou čokoládou s trochou oříšků. První dojem byl trochu kořenitě výrazný, ale pak se hezky ustálí v tekutém zákusku z hutnějšího přezrálého ovoce. I s dalšími doušky přijde zpočátku chuti kořenitě výrazný začátek chuti a člověk přemýšlí, zda chce čekat na pokračování. Možná by jí pomohlo trochu naředit (ale to nedělám rád) nebo chvíli počkat, až se v puse trochu naředí sama. V dokončení doznívá chuť, ničím tam nepřekvapí, hezky to dozní v tom, co nabídla v chuti. 82/100 WB:278466

Linkwood 15letá Signatory Vintage Cask Strength Collection Symington’s Choice 30.7.2009/28.5.2025 1st Fill Oloroso Sherry Butt Cask No.2 56,2% Ve vůni je taková uzavřená, moc se neprojevuje. Postupem času se lehce usmělí a něco i ukáže. Třešně v hořké čokoládě, zralé ovoce, rozinky, trocha koření, trochu dřeva. Po úvodní zdrženlivosti ukazuje hezké sherry. V chuti sladkost sherry hořké čokolády, ořechy, pepřová vlna, pak se vrátí zralé ovoce, med, lehké koření, skořice, v závěru chuti trocha dřeva. Postupně dominuje sladkost zralého ovoce s čokoládou. Zákusek. V dokončení doznívá chuť, zralé ovoce s čokoládou a trochou dřeva, ne moc dlouhé. První dojem ve vůni z ní byl takový nijaký, chtěla svůj čas, pak se začala otvírat a ukázala hezkou sherry, takový zákusek. Dobrý, ale nezapamatovatelný, dáte si ho, pochutnáte si, ale cestou domů si ho už nepamatujete. 83/100 WB:278518

Mortlach 17letá Signatory Vintage Cask Strength Collection Symington’s Choice 27.11.2007/14.2.2025 1st Fill Oloroso Sherry Butt Cask No.202 56,9% První dojem ve vůni je spíše bylinkový. Pak začíná jít do zralého ovoce, marmelády, tabáku, kůže, trochu zralým ovoce a sherry nasáklého dřeva. Předvání hezky bohaté a vyzrálé chutě, působí dospěleji a vyzráleji než ukazuje její občanka. V chuti začne zralou mohutností ovoce, lehká kořenitost plná sladkosti zralého ovoce, trochou oříšků, tmavé čokolády, nádech kůže. Postupně mi tam přichází lehce masitý nádech, tak trochu do masového vývaru. V dokončení opět zralé ovoce, jeho sladkost, lehký dozvuk koření s trochou dřeva. Příjemná, vyzrálá sherry whisky, celkově působí starším dojmem. 88/100 WB:273353

Michel Couvreur 16letá Colheita Port Pipe from Niepoort finish 8y 20.10.2008/19.6.2025 50,25% Ve vůni mix zralého ovoce a zralého exotického ovoce, mísí se jejich sladkost, postupně se přidává lesní ovoce a lehká zemitost, ořechy jen lehce od tmavé čokolády. Vůně dřeva ve starém sklepě (vůně, nikoliv zatuchlost). V chuti v úvodu trochu kořenité/pepř ovoce, ale postupně se rozvine do sladkosti zralého lesního ovoce doplněné o zralé exotické ovoce a pár ořechy s trochou čokolády. Sladkost ovoce, až trochu dřevitého medu. V dokončení zralé ovoce z chuti, postupně i lesní ovoce.

Celkově hezky zralá a vyzrálá whisky. Působí bohatě, chutě a vůně už jsou hezky hluboko v ní, žádná rychlá povrchnost. Porto se zde předvání ve své kráse a bohatosti. 87/100 WB:280572

Edradour 22letá Matured in the Finest Dal Forno Romano Amarone Casks 200th Anniversary Edition 28.1.2003/2025 Cask No.1001-1005 50,8% Příjemná, hezky vyzrálá vůně. Sladkost zralého až trochu těžší sladkost přezrálého ovoce, s trochou čokolády, v pozadí dřevo sudu, sladkost ovoce se potkává s lehkou kyselostí vína, ale netlučou se, hezky se doplňují. V chuti hodně zralého ovoce, sladkost zralého ovoce, postupně hořká čokoláda, lesní ovoce, trochu mandlí. Hezky komplexní, spíše na užívání si jako celku, než hledání jednotlivých chutí. V dokončení zralé ovoce s trochou dřevitosti zmírněné povlakem čokolády. 88/100 WB:283850

To bylo dobré, docela si říkám, že by mě zajímalo, jak ty Amarouny vlastně chutnají (viz video). I mě překvapilo, že se skladují v sudu.

Glen Scotia 25letá Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice Cask Strength 2000/1.7.2025 Refill American Oak Hogshead Cask No.323 57,5% Ve vůni příjemné vanilkové sušenky, sladová, postupně obilné tóny, v pozadí mi vykukuje trochu sladkosti zralého ovoce, lehké koření. V prvním dojmu v chuti mi přijde alkoholová pálivost, když se ustálí, tak sladkost zralého ovoce, postupně se přidávají citrusy, lehká kyselost citrusů spolu se sladkostí ovoce, jen lehké koření. Postupně k lehkým vanilkovým sušenkám. Jak kdyby se bohatou chutí snažila napravit ten první alkoholový dojem. Mám ho tam i při dalších doušcích, trochu škoda, byť to pak vynahradí, tam by to mohlo být i bez toho. V dokončení se mi vrátí trochu té obilnosti, zralé ovoce, trocha vanilkových sušenek. Závěr by mohl být bohatší. Celkově velmi dobrá whisky, dojem mi tam kazil ten alkoholový úvod chuti, bez něj by mi dopadla lépe. 84/100 WB:285462

Degustační sobotu otevíral Kuba Moravec a společně s ním jsme se vypravili do Kanady. Dívali se na jeho skvělé fotky a poslouchali neméně skvělé povídání o jeho výletě do Kanady. A když už povídání o Kanadě, tak co k tomu pít jiného, než kanadskou whisky. Pravda, zatímco o Kubově povídání jsme věděli, že bude skvělé, tak u whisky taková jistota nepanovala. Matně si pamatuji, že to nebylo nijak hrozné, ale uvidím, co na to řeknu teď v klidu domova, bez toho povídání a bez atmosféry, která zlepšuje celkový dojem - Bez Kuby to nebylo ono, první mě nalákala a pak to šlo postupně dolů.

McGuinness Old Canada 8letá 40% (lahvování ze 70. let) Na první dojem to voní docela příjemně. Obilnost, vanilka, přezrálé ovoce, trochu zatuchlosti starých láhví. Jak se vydýchává, tak bych řekl i rozinky. Mně začíná jít pocitově až do starého sherry. Ale teda fakt chce čas. Mně to fakt voní. V chuti už ztrácí, tam už působí dojmem obilné whisky smíchanou s tím dobrým, co bylo ve vůni. Dojem obilné whisky po chvíli ustoupí (pokud se tedy chce člověku čekat a raději to nepolkne) a ukážou se věci z vůně, přezrálé ovoce, rozinky s lehkou hořkostí, trochu dojem zatuchlosti, ale tak nějak naředěně. V dokončení pak už spíše dozvuk hořkosti rozinek a zbytky přezrálého ovoce. Dokončení působí zase docela hutně a cítím ho docela dlouho, jak kdyby tam kousek zůstal a neodtekl do krku. Ve vůni se mi fakt líbila (tam nabrala body) a v chuti to taky žádný průšvih nebyl. 78/100 WB:200438

Ta je stará podobně jako já, jen zůstala na mentálním věku osmi let. Já to za tu dobu dotáhnul o kousek dále :)

Seagram's V.O. Canadian Whisky 6letá 40% (lahvování 1981) Vůně není moc výrazná, trochu mi připomíná něco jako alkoholizovaný jablečný mošt. Obilný alkohol, zapařená jablka a trocha té chemie (barvy laky národní podnik). V chuti je lehká, trochu do sladka, zralého ovoce, univerzální líbivost a trocha té chemie a plastelíny (kukuřice? jako u bourbonů?), ale zajímavější než ve vůni. V dokončení asi trocha oříšků a pak trochu té plastelíny (jak mě jednou napadne, tak se jí pocitově už nezbavím). Mně to nebavilo, ale jinak mi to přišlo jako docela lehká sladká pitelná alternativa k bourbonům (který mi tedy taky nechutnaj). 73/100 WB:78279 (nejblíže odpovídající default)

Glen Breton 10letá Ice Single Malt Aged in Icewine Barrels 40% Ve vůni sladká vlhká sláma, zapařený jablečný mošt, postupně stáj - seno a zatuchlost. Divná. V chuti trochu kořenitého alkoholu, který prošel tou slámou ze stáje, postupně sládne, oříšky, trochu hořkosti citrusů. Při druhém loku už působí o něco lépe, ale furt to není vlastně dobré ani moc zajímavé. V dokončení trochu kořenitá, doznívá sladká sláma. Není to dobré, vzbuzuje to ve mně pochybnosti o whisky samotné a zklamání z toho, co mohlo možná přinést to ledové víno. Pokud bych si chtěl připomenout zatuchlou stáj, tak by to šlo. Ale nechci, tak nebudu dopíjet. 64/100 WB:20392

Signal Hill 40% Ve vůni sladké dřevo, zprvu umělý bourbonový dojem, pak jde do ovoce, třešně a švestky. Celkově je ale nevýrazné, nezajímavé a moc k čuchání to není. Působí levně. V chuti hodně sladká, až do whisky likéru, karamelový likér. Jako levný likér by to šlo, jako whisky ne. V dokončení doznívá sladkost, trocha koření a dřevo v závěru. Nezůstává příjemný dozvuk chuti. Ani se mi to nechce dopíjet. 64/100 WB:120380

Další, kterou jsem měl v plánu byla degustace Martina Kozubíka na téma SMWS. Prezentace se věnovala vzniku a zajímavostem SWMS a k tomu jsme popíjeli dobré whisky z jejich plnění. Když bych to měl shrnout jedním slovem, tak by to bylo: 236.749. ;) Dobře to chlapec vybral, je vidět, že se vyzná. :)

Glenturret 18letá SMWS 16.39 Sweetness and spice laced with mystery 30.3.2001/2019 55,2% Ve vůni kvanta zralého ovoce až do sladkosti přezrálého ovoce. Tolik, že bych věřil i tomu, že je to ovocná pálenka. Lehká kyselost citrusů, sladkost hrušek, postupně ještě hodně květin, trochu sladu, smetanovitost, ovocná marmeláda. Je to hezky bohatý a vnitřně prozrálý. V chuti dává, co slíbila ve vůni, v úvodu přidá trochu výraznějšího koření, pak sladkost zralého ovoce, trochu hruškového kompotu, ovocná marmeláda, lehké koření a skořice, hladivá smetanovitost, ovocný koláč. V dokončení mi doznívá květinovost, trochu oříšků, zbytek ovocného koláče, sladkost až trochu do medu. Hodně ovocná, ve vůni až moc, ale je to hezký, takže to nesnižuje dojem, ovoce a sladkost drží od vůně až do konce, bylo to fakt dobrý. 88/100 WB:142114

Mortlach 15letá SMWS 76.142 A journey to bliss 1.10.2002 56,3% Ve vůni sladkost, hutnější ovoce, marmeláda, trochu oříšků, hutnější vůně, že se dá i kousat. V pozadí mi tam pak sedí vůně, která je zcela odlišná od té v popředí, trochu masitosti, lehce ohřáté vařené maso. V chuti hodně sladkosti zralého ovoce a i když jí je hodně, tak nedominuje, ovocný pohár se šlehačkou - hodně sladkosti, hodně ovoce. Příjemně svěží, lehká, v chuti o hodně lehčí než ve vůni, svěží ovocný kompot a přitom stále plná chuť. V dokončení zralé kompotované ovoce - jablka a hrušky, sladká šťáva ze zralého ovoce, postupně trochu koření a lehká dřevitá hořkost. Dokončení hezky uzavírá celkový dobrý dojem. Zatímco vůně byla hutnější, tak v chuti byla lehčí a svěží, hodně sladkosti a ovoce, svěží ovocný pohár. 87/100 WB:127689

Benrinnes 18letá SMWS 36.162 A powerful enticement 31.5.2000 52,1% Ve vůni sherry s trochou hořkosti dřeva a nebo je to hořkost sherry. Rozinky, tmavý perník, postupně mi přichází trochu těžší sladkosti zralého až přezrálého ovoce. Opět mi dominuje lehká kyselost sherry a trochu nasáklého dřeva sudu. Vůně je dobrá a zajímavá, ale jí se v ní úplně nenašel. V chuti hodně propečený perník až lehce připálený, čokoládový perník s připečenou křupavou kůrkou, rozinky, leštěné dřevo starého nábytku. Sladkost zralého ovoce, čokoláda, dochucují to rozinky, kešu oříšky. V dokončení doznívá chuť, perník, čokoláda, sladkost zralého ovoce, lehce sladké dřevo, postupně už jen dřevo. Po přečtení PX na etiketě jsem čekal spíše sladký čokoládový dortík a pár kalorií navíc. Už z vůně bylo jasné, že to cukrárna nebude. Vůně byla bohatá, ale úplně jsem si spolu nesedli, v chuti se mi pak líbila víc, celkově vlastně spokojenost. Jen mi trochu připadá, že sud přebil vše ostatní. S dalšími doušky jsem si na ní začal zvykat a být tu celá láhev, tak bychom se asi docela sblížili. 86/100 WB:137583

Aberlour 21letá SMWS 54.77 A Spanish spice whack 8.10.1997 53,7% Ve vůni kořeněné PX. Těžší sladkost zralého až přezrálého ovoce, trocha hořké čokolády a to vše s kořením (ovšem nikoliv pálivým). Podněcuje zvědavost, jak to bude chutnat. Vůně je zajímavá a dost rozmanitá. V chuti sladký nástup zralého ovoce, přidá se koření, pak čokoláda, oříšky. Španělský tanec v puse. V dokončení doznívá chuť a přidává se mi ještě dojem pečiva s vanilkou. Člověk si jí musí užívat jako komplet, jednotlivé části jsou dobré, ale jako celek je to velmi dobré. 88/100 WB:138161

Caol Ila 10letá SMWS 53.285 A beachcomber’s stash 23.9.2008 60,2% Zavoněl kouř, vlhká zemitá rašelina, kyselost citrusů, vlhké mořské řasy. Není to klasický kouř dobře hořícího ohně, ale vlhký kouř, když na oheň bylo přihozeno vše, co jsem popisoval předtím. Sice z toho jde dýmu, že se nedá dýchat, ale vlastně to furt voní hezky. Kousek opečeného masa s hodně šťávy z citrónu. V chuti lehce opečené maso s kořením, citrónem, sladký kouř, ohořelý klacek, citrusy načichlé kouřem, trocha opečeného ovoce. Hezký sladko-kyselý kouřový zážitek. V dokončení vychládající popel s dozvukem citrusů. Hezký kouřový výlet plný jasných a čistých vůní a chutí. Mladá dravost, ovšem už dozrálá, žádné mladé nedospělé pískle. 88/100 WB:128568

Docela mě překvapilo, že tu na etiketách mají varovné obrázky podobně jakou jsou na krabičkách cigaret. Tento například říká - nepřežeňte to s pitím, jinak usnete na pláži a sežerou vás mořské potvory.

Třetí mojí sobotní degustací bylo Hledání ztraceného vosku od Jirky Šinogla. Když se řekne vosk ve whisky, tak většinu lidí napadne je značka Clynelish. Když se tedy ztrácí vosk, tak co tam dát třeba trochu kokumi :)

Jako první bylo klasické core plnění Clynelish 14letá 46% lahvované v roce 2025, které sloužilo i k porovnání toho, jak vyvíjela chuť. Ve vůni hodně zralého ovoce, těžší sladkost zralého až přezrálého ovoce, sladkost lehce zkrystalovaného medu, voskový nádech. V chuti svěží ovoce s lehkým voskovým nádechem, lehká kořenitost, vše trochu obalené - jakoby utlumené, v závěru chutě mi jde trochu do dřeva. V dokončení mi pokračuje to dřevo a zralé ovoce, jeho sladkost a v závěru zůstává voskový pocit. Celkově se trochu odlišuje od ostatních zrale ovocných whisky, vosková mi připadá jen lehce, ale člověk si toho všimne a tak se stala typickou ukázkou voskovosti (plus to má v pověsti). 82/100 WB:38229

A i když v aktuálním 14letém core vosk najdeme, tak když se vedle ní postaví Clynelish 23letá Rare Malts Selection 1974/5.1998 59,1%, tak člověk změní pohled na vosk ve whisky. Tady ve vůni ten vosk dominuje, postupně mi lehce ustoupí a přidá se minerálnost. Když se jí nechá chvíli čas, tak se přes to začne dostávat i ovoce, jablka, sladkost, vůně citrusů. Postupně mi to jde do vůně zeleného jablka, které společně s voskem a minerálností připomíná mýdlo "zelené jablko". V chuti taky dominuje vosk, parafín, postupně se ukazuje opět zelené jablko, ovoce, sladkost ovoce, trocha koření, ale vše je ovlivněno voskovostí. Působí plně, skoro by se dala žvýkat. V dokončení zralé ovoce s trochou koření, jablko, vánoční jablko s trochou koření a trochou vosku, co ukápl z vánoční svíčky. Celkově je zde vosk hodně dominantní a trochu tak ovlivňuje celkové hodnocení. Ten, kdo ho tu čeká a chce, tak bude spokojen a asi i překvapen, kolik vosku může ve whisky být a bude ji hodnotit vysoko, kdo to naopak nečeká a neuvědomí si, že právě vosk je silnou stránkou této whisky, tak může být s nezvyklou chutí i zklamán.

Jak jí tak postupně dopíjím, tak se mi ten vosk líbí čím dál víc. Jen jsem si asi posunul hranici, čemu se říká vosková whisky. Po polknutí pusa zůstává pusa lehce zavoskovaná, vše je potažené lehkou vrstvou. Je to takový večer při svíčkách. Romantika se skleničkou whisky. Ten romanticko-voskový večer jí ještě zvedá body. Láhev jsem smířen, že si nekoupím a jsem rád, že jsem to mohl ochutnat (a že píšu a přeochutnávám v klidu doma). 90/100 WB:3487

Další v řadě porovnávání byla Clynelish 12letá 43% destilovaná v roce 1968, lahvovaná tedy cca v roce 1980. Vzhledem ke stáří chtěla nějaký čas na vydýchání, první dojem nebyl moc valný, až lehce sirnatý. Po vydýchání se tam potkává zralé ovoce s minerálností, lehká zatuchlost, postupně se více prosazuje těžší vůně přezrálého ovoce a ořechů. Celkově mi však ve vůni nepřišla příliš výrazná. V chuti je výraznější, hodně minerálnosti, připadá mi že chvílema i lehce do voskového nádechu, postupně sladkost zralého ovoce, oříšky a od vosku zase spíše k té minerálnosti (pocitově hlavní rozdíl (když se sobě hodně podobají) mezi nimi mám v tom, že vosk vše obaluje, kdežto minerálnost ne). Postupně mi sládne až k ovoci s trochou čokolády. Dokončení mám hodně ovocné, jablka a až v závěru dozvuk minerálnosti z chuti. Ve vůni mě až tak nezaujala, v chuti pak už tou minerálností ano. 84/100 WB:142443

Z té doby jsou i blendy, které v sobě nesou hodně charakteru palírny, dalším vzorkem byla The Real McTavish Blended Scotch Whisky 43% obsahující whisky destilovanou před rokem 1968, obsahující významný podíl staré whisky Clynelish (později Brora). Ve vůni se mi potkávají sirné tóny, vlhká zatuchlost, přezrálé až lehce nahnilé ovoce v dřevěné bedničce, vlhký sklep. Zvláštním plusem je, že i když popis zní divně, tak to člověk nemá chuť bez ochutnání vylít. Má to svoji zajímavost, důvod proč k tomu dále čuchám a hledám. Postupně to dostává to aroma starých whisky. Lehce dřevitá sladkost leštěného dřeva zralé ovoce, rozinky, kandované ovoce. V chuti se tolik co ve vůni nepředvedla, tam je to přezrálé lehce zatuchlé ovoce ve staré dřevěné bedničce. Pocitově taková stará zatuchlá, byť bez něčeho, co by vadilo, ale bez ničeho, co by zaujalo. I když s dalšími doušky se ten dojem v chuti zlepšuje, zralé ovoce v dřevěné bedničce, trocha čokolády, vyzrálost, nádech stáří. Dokončení doznívá v chuti, ale už ne tak zajímavé. Zatímco vůně se časem zlepšila, tak chuť už se z toho nevyhrabala, ale i tak nepůsobila povrchně a levně. Pár bodů nahnala díky stáří a postupnému vyvinu vůně a v chuti i když nezaujala, tak působila plně. 78/100 WB:288892

Uzavírala to whisky Ainslie's Royal Edinburgh 43%, která by měla obsahovat čistě whisky Brora destilovanou cca v roce 1964 a lahvované v roce 1969. Tedy vlastně ze staré palírny Clynelish, která se pak přejmenovala na Broru, protože jméno Clynelish nesla (ponese) i nová vedle postavená palírna. (Tím, že na sobě nemá označení single/pure malt, tak na WB je v kategorii blend.) Ve vůni se postupně ukazuje zralé ovoce, rozinky, tmavé pomeranče, lehké koření. Jak se vydýchává, tak působí docela bohatě. Vůně se mi postupně zvýrazňuje a nabývá na plnosti. Jako kdyby se postupně uvolňovala a stále více zaplňovala skleničku. Postupně mi tam ještě přidala směs ořechů. Má takový plný dojem s nádechem stáří. V chuti se projevuje plnost z vůně, mám plnou pusu zralého ovoce s lehkým kořením, postupně se přidává sladkost z trocha tmavé čokolády a sladkost zralého ovoce, hutnější chuť tmavých pomerančů. V dokončení mi doznívá lehké leštěné dřevo s nádechem zralého ovoce s lehkým kořením a trochou jeho sladkosti. Chtěla nějaký ten čas na projevení a pak mi předvedla svojí bohatost spojenou s vyzrálostí a stářím. Totéž pak dokázala dát i v chuti. Na dokončení jí už moc sil nezbylo, tak nechala doznít chuť. Když si člověk uvědomí dobu destilace a lahvování, tak zjistí, že je to vlastně už důchodce a tak se na něj nesmí spěchat, je třeba mi dát čas, aby se připravil a v klidu předvedl, co umí. 87/100 WB:288893

V závěru jsem se ještě vrátil ke Clynelish 14letá 46% lahvované v roce 2025. Bude ještě vosková nebo po té RM 1974 si to už nebudu myslet? Je hodně svěže ovocná, po těch minulých lehce zatuchlých, mi přijde svěžejší než na začátku. Tam, kde mi předtím připadl jasný vosk, bych to teď ve vůni nahradil spíše exotickým ovocem. Do chuti se svěží ovoce přeneslo a i tady bych ten minulý vosk nahradil exotickým ovocem. Lehké koření na dochucení. Dokončení ovoce z chuti a v závěru doznívá trochu dřeva. Bodově bych jí nechal stejně - 82, jen teď by to byla fajn svěží ovocná whisky s trochou exotického ovoce a ne vosková. Když bude člověk chtít lehký vosk, tak ho tam najde, když ho hledat nebude (páč o tom třeba ani neví), tak ho tam asi nenajde, zvlášť, pokud ochutnat opravdu voskové whisky.

Jirkovi se zase povedlo ukázat nám jak jsou vůně a chutě relativní a vše se odvíjí od toho, kolik toho ochutnáme a jak se nám posunují hranice. Tentokrát posunul hranice voskovosti ve whisky.

Záznam této degustace si můžete pustit na Youtube Whisky Essence:

V prezentaci zazněl termín mouthfeel, tak si ho nepleťte s termínem mouthful, protože pokud budete hledat videa na toto téma, tak se přesunete do zcela jiné oblasti. Není taky špatná, ale s whisky to nemá nic společného. ;)

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 31.03.2026