» informace » ochutnávky 

Ochutnávky whisky 2025

Whiskeria: Cesta Skotskem - 12.2.2025

Občas se snažím šířit dobré jméno whisky mezi newhiskaři, vysvětlit jim, že jsou i lepší whisky než ty, co si dají v hospodě, že všechny whisky nechutnají stejně, že i v čechách a na moravě se vyrábí dobrá whisky. Degustační set sebou samozřejmě nenosím, já ochutnávky nedělám, ale snažím se doporučit ochutnávku, která by byla zajímavá i pro nováčky v tomto našem světě.

Jedno z mých šíření osvěty přineslo úspěch ve dvou lidech na ochutnávce ve Whiskerii nazvané Cesta Skotskem. Sám jsem byl zvědavý, jak tato ochutnávka probíhá a současně jsem slíbil, že je tam nenechám samotné a přijdu taky.

Co nás čekalo?
5 vzorků whisky, které hezky ukázaly, že každá whisky chutná jinak, i když základní whisky, tak dobré a současně jsou natolik jednoduché, že některé chutě a vůně ukážou celkem jednoduše. Připraveno pro nás bylo: Old Pulteney 12letá 40%, Tamdhu 12letá 43%, Glengoyne 15letá 43%, Springbank 10letá 46% a Smokehead 43%.

Ochutnávkou nás provázel Petr Hromas, který nejenže dobře poskládal tuto řadu vzorků, k jednotlivým vzorkům i palírnám nám postupně něco řekl, tak nás i provedl Skotskem, oblastmi výroby whisky a i celým procesem výroby whisky. Je znát, že díky účasti ve Springbank Whisky School ví o čem mluví a většinu popisovaných čiností si sám i v praxi vyzkoušel. Může tam pak přidávat i své zkušenosti a poznatky.

A jak jsme si to užili my? Tedy náš stůl.
Já si myslím, že dobře a že jsme všichni odcházeli spokojeni.

Pár poznámek k tomu, co jsme ochutnávali:

Old Pulteney 12letá 40% Je to základní whisky, nijak moc výrazná, ale příjemná a ukazující, že whisky může chutnat lépe a dá se i vychutnávat. Ve vůni jsem měl zralé ovoce, trocha vanilky, svěžest moře, trochu slanosti. V chuti čerstvé ovoce s trochou koření a vánočním cukroví, postupně i lehká slanost, trochu do jablek. V dokončení doznívalo ovoce, trocha soli a koření. Zawhiskovali jsme se a současně chuťové pohárky dostaly nové podněty, které u whisky nemusely čekat.

Tamdhu 12letá 43% Druhou byla Tamdhu a pro newhiskaře i překvapení, které dokáže udělat sherry whisky. Ve vůni jsem měl příjemné sherry, čokoládu, rozinky, kandované ovoce. V chuti trochu koření, čokoládu s rozinkama, postupně do lehčích sušenek. V dokončení doznívá čokoláda a zralé ovoce. Po té první, která nyní vypadá ještě méně zajímavá přišla najednou výrazná a chuťově bohatší whisky a sklízela zasloužené body.

Glengoyne 15letá 43% Třetí z nich byla nejstarší a měla z nich asi nejvíce propracovanou láhev a etiketu. Ve vůni jsem měl hodně ovoce, jablka, znatelné sherry, trocha skořice, působí lehce. V chuti jemná, jablečný koláč, zralá jablka, sherry a čokoláda. Ve vůni mi přišla zajímavější. V dokončení ovoce, jablko, trocha koření. Celkově působí příjemně, lehce, za mě trochu chudší v chuti.

Springbank 10letá 46% Čtvrtá whisky tam byla jako takový černý kůň, pro někoho patřila k nejlepším vzorkům a u některých propadla. U našeho stolu nezabodovala a já jí taky nepřišel na chuť. Vůni jsem měl do spálena. Postupně opečené až spálené ovoce, nebyl to kouř, který by vše přebil, ale tak nějak odváděl pozornost na sebe a úplně mi nevyhovoval, takže mě spíše rušil. Postupně se víc ukázala sladkost opečeného ovoce. I chuti mi dominovalo opečené a opálené ovoce, ale dojem se postupně zlepšoval a spálenitost mi ustupovala. Já jsem se s ní nesešel.

Smokehead 43% Posledním vzorkem byla pochopitelně kouřovka. Pro nezvyklé velké překvapení. Ve vůni jsem měl ovocný kouř, ukázalo se trochu soli, ohořelé dřevo. Kouř o sobě dával vědět. I v chuti byl ovocný kouř, nauzená sladkost, opečené ovoce. Sice jednodušší whisky, ale v chuti působila příjemněji a vstřícněji než ve vůni. Byla to taková odměna za to, že se člověk odhodlal se i napít. Dokončení bylo takové uzenější. Byla to jednodušší, ale celkem fajn základní kouřovka.

Vítězem ochutnávky u našeho stolu (tedy bez mého hlasování) byly Tamdhu a Glengoyne. Určitě neplatí všeobecně, ale u nás to platilo, že ženám kouřovky moc nevyhovují, ani ve vůni, ani v chuti (alespoň zpočátku) a preferují spíše sladší a mlsací whisky, kdežto muži jsou vůči kouřovkám vstřícnější. Nelze to zobecňovat, ale u nás to platilo, takže i Smokehead tam měl velký hlas v pořadí.

Původně jsme se domlouvali, že tu potkáme už na ochutnávce Lukáše a jeho Old Well. Tehdy to nevyšlo, ale v hlavě už to zůstalo lehce zapsané a tak jsme si dali Old Well Sherry PX Cask Finish 46,3%. Velmi příjemná nekouřová sherry whisky s výrazným PX, takže prostě mlsací bonboniéra. Zachutnala, líbila se a protože už bylo po ochutnávce, tak jsem se snažil radit s vůněma s chutěma já.

Jeden večer a už se začínaly profilovat chutě a člověk pomalu získává představu, co by chtěl ochutnat, samozřejmě ne konkrétní značku, ale profil. A tak nám ještě na stole skončila jako zástupce sherry GlenAllachie 15letá a jako zástupce kouřovek Laphroaig Sherry Oak Finish a pro porovnání klasická desítka Laphroaig.

Večer i degustace se mi opravdu líbily a byl jsem spokojen. Doufám, že zbytek stolu to viděl stejně. Třeba se s nimi ještě na nějaké ochutnávce potkám. A i kdyby se člověk následně cestou whisky nevydal, tak to byl určitě zajímavý edukační zážitek, nahlédnutí do světa, který dříve neznali.
Přemýšlel jsem pak nad jednou věcí - prezentovat lidem svoje dojmy (vůně a chuť) z whisky nebo je nechat, ať si hledají sami? U našeho stolu se mi ukázalo, že zpočátku je dobré lidem pomoct, kdy tam sice moje chutě převážně neměli, ale pojmenování některých jim pomohlo nazvat, co tam sami cítí.

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 14.02.2025