» whisky » asie » japonsko 

CHICHIBU

Japonsko

Palírnu Chichibu založil v roce 2007 Ichiro Akuto, pod hlavičkou jeho společnosti Venture Whisky Ltd. Dříve vlastnil palírnu Hanyu. První whisky byly na trh uvedeny v roce 2011.
V roce 2014 založil nedaleko palírny ještě druhou palírnu označovanou jako Chichibu #2.

Ichiro Akuto si dřevo mizunara oblíbil natolik, že v nejen staří whisky (nejen v ní), ale i washbacky mají vyrobé z mizunary (to se týká palírny Chichibu #1).

Název whisky Chichibu se objevil již v roce 1990 u whisky z palírny Hanyu. Velmi si také oblíbil označení Ichiro's Malt, pod kterým dává na trh odkoupené staré zásoby z palírny Hanyu, ale používá ho i u aktuální produkce z palírny Chichibu.

.

FB:

Charakteristiky

v knize Svět whisky hodnotí (z roku 2009):

Chichibu Newborn 62,5%: Mladému destilátu se podle zákona nesmí říkat whisky, ale dává nám představu, jak by mohla vyzrálá whisky vypadat. Je hřejivý s typickým charakterem nezralého ovoce a tóny zeleného pepře a jasmínu. Chuť je čistá a vyváženě sladká.

v knize Svět whisky hodnotí (z roku 2016):

Chichibu The Peated 2015 62,5%: Voní po teplém asfaltu, zemité rašelině, citronu, novém dubovém dřevě a mořské vodě. V ústech je jemná s příchutí sladké rašeliny, nové kůže, lékořice, citrusů a hořké čokolády.

Dave Broom ve své knize (Světový atlas whisky (z roku 2014)) hodnotí:

Chichibu 2010 On the Way 58,5%: Aroma: Výrazný bambusový útok, poté růžová rebrabora, než se plně rozvinou květinové tóny společně s jahodovou marmeládou a krémem. S vodou je cítit ananas a meloun. Chuť: Typický pocit pro Chichibu: rychlá, ale jemná, houstne na patře. Jahody a vanilka se objevují ještě jednou, než proletí mladistvá křídovitost. Dokončení: Připomínající květy. Závěr: Sladká a nabývající na komplexitě.

Chichibu 3letá The Floor Malted 50,5%: Aroma: Sladové, ale připomíná spíše plevy než ořechy. Květinový element Chichibu se objevuje společně s vínem, také ještě verjus a byliny. Chuť: Mix velmi sladkého ovoce s neobvyklou obilnou suchostí. Lehká, kyselé švestky. Dokončení: Svěží a hutné.

Chichibu 2009 Port Pipe 54,5%: Aroma: Mladé, vliv dubu je však zřejmý. Nezředěná whisky má lehce pálivé aroma se zřetelnými malinami, kopřivami a trávou. S vodou se přidává křída. Chuť: Sladká na špičce jazyka. Objevují se lehké náznaky malinového dezertu a karamelizované tóny získané od dubu. Dokončení: Tuhé. Mírně šťavnaté.

Chichibu 2009 Chibidaru 54,5%: Aroma: Má intenzitu mládí s trochou citronových sněhových pusinek, pomela a náznakem fialek. Chuť: Po citrusovém charakteru se sbíhají sliny a sladkost objevující se uprostřed se posunuje do tónů muškátového květu a jahod. Dokončení: Bonbony praskající v ústech.

Recenze na whisky.nethar.cz:

Chichibu 3 yo 2009 The Floor Malted

Chichibu 3 yo 2009 The Peated

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 23.01.2022