Highland Park stojí na okraji města Kirkwall na ostrově Orkneje na travnatých svazích nad rušnou zátokou Scapa Flow. Palírna se pyšní hrdým označením nejsevernější palírna Skotska (o tento titul se jí nyní snaží připravit nově vzniklá palírna Blackwood, která stojí ještě severněji, je natolik nová, že zatím v ní ještě nedozrála žádná whisky). Historie palírny sahá až do roku 1798, kdy ji založil David Robertson a stojí na místě někdejší ilegální palírny, kterou spravoval Magnus Eunson, místní kazatel. Ukrýval whisky v několika chytře vybraných skrýších, a tak se mu dařilo unikat daňovým úředníkům. Často ji prý schovával v kostele, či v rakvích.
Lihovar vyráběl whisky načerno již od 90. let 18. století, ale licenci obdržel až v roce 1825. Nyní palírnu vlastní společnost Highland Distilleries a licenci vlastní James Grant & Co. Vodu bere palírna z pramenů Cattie Maggie´s Pool.
Pocty spojené se zeměpisným prvenstvím se palírna Highland Park zhostila s nevšedním úspěchem. Palírna je umístěna v tradiční viktoriánské kamenné budově s dvojitou pagodou a jedinečnou podlahovou sladovnou ve tvaru Y. Zachovává řadu uznávaných zvyklostí. Rašelina na sušení sladu se pěstuje a těží přímo na místě z místního rašeliniště Hobbister Moor a přidává se do ní vřes, jenž prý propůjčuje zdejší whisky výrazný vřesový podtón a rašelinou nasládlý kouřový charakter. Slad sušený rašelinou se pak mísí se sladem, který se nad rašelinou nesuší a na ostrovy se dováží z pevniny. Pagody z kusů nasekané rašeliny kolem její budovy nejsou pouze dekorativním doplňkem, jako je tomu u mnoha jiných skotských palíren, nýbrž skutečně slouží svému účelu. V některých přehledech je zařazena jako všechny palírny z tohoto ostrova mezi Highland whisky.
Hlavními produkty palírny jsou 12-ti, 18-ti a 24 letá whisky, v menší míře i 8-mi a 25-ti letá. Většina produkce zraje v sudech po bourbonu.
Řada výrobků je dána na trh ve značně omezeném množství, např. 20-ti letá Select Rare Old Single Orkney Malt Whisky from Highland Park 1962, Highland Park Centenary Reserve 1973 a 21 letá Highland Park Bicentenary 1977. Ročník 1958 byl stáčen k výročí milenia - Highland Park Millennium. V roce 1988 byla dána na trh omezená série 14-ti leté Highland Park Online Tasting 1974, vyrobené na základě testování na internetu.
Je součástí některých míchaných whisky, např. Famous Grouse. Společnost Signatory zde plní 6-ti až 7-mi leté ročníkové whisky s názvem Vintage Orkney Malt a firma Scoma 9-ti letou Calchou, firma Largiemeanoch část produkce z roku 1982 prezentuje jako 17-ti letou Brognar, plnírna Blackadder zde plní 10-ti a 12-ti letou Old Man of Hoy a plnila se zde také The Dragon z roku 1973.
Highland Park 12letá 43%: (lahvováno 2000? - L0711 B L11 20/08 10:49) Tohle je taky jedna ze základních whisky a jedna z těch, na kterých se dá začínat se single malt. Aroma je sladké, velmi příjemné, med, lesní vřes, lehké a trochu okouřené dřevo, celkem komplexní. Chuť je bohatá, šťavnatá, příjemně to převalujete na jazyku a vychutnáváte postupně uvolňující se chutě, lehká sladkost, lehký vřesový med, sladová sladkost, možná lehký náběh ovoce. Příjemně se v puse táhne, je taková olejivitá, krásně ale pomalu se tam přelévá. V závěru trochu podrážní velmi lehkou štiplavostí, takovou co sice nepřehlédnete, ale vůbec nevadí, dál doznívá sladová sladkost a trochu vřesového medu. Je to na základní dvanáctku velmi povedená whisky. Ona vlastně není ničím konkretním výrazná, nic tam nepřevažuje, nic nevybočuje a nic neruší. Je celkem komplexní, což je výhoda i nevýhoda. Podle mne je komplexně hezká a dobrá, na svůj věk dobře vyvážená a postavená. Nedá se o ní říct nic špatného. Z druhé strany, za pár dní si budete pamatovat, že to byla dobrá whisky, že si jí dáte rádi znovu, ale nevzpomenete si proč. Nepřijdu před bar a neřeknu, teď mám chuť na HP12y (jako je to u některých jiných výrazných), ale když přijdu, že mám chuť na něco dobrého, tak se dostane do užšího výběru. Pro její dobrou čitelnost a příjemnou vůni a chuť ji také doporučuji pro začátky.
Mladá a fakt hezká holka a jak se krásně nese. Ona tu svojí krásu umí nosit. Pevné štíhlé tělo, krásně vytvarované, krátká sukýnka a hezký nohy. Škoda, že nejsem mladší, tohle by stálo za pokus, za poznání, za ochutnání i kdybych měl být odmítnut. Naštěstí už jsem starší a tak odhaduji, že tohle poroste do ještě větší krásy a z mladické krásy bude krásná zkušená žena. Tak se po ní vyrazím podívat. Ale až za chvíli, ještě si chvíli budu uživat tuhle mladou kočku. (A všimnuli jste si, že kromě obecného popisu tam není nic konkrtétního? Že si ji každý asi představí trochu jinak.) (31.8.2019)
Highland Park 18letá 43%: Poznámky z ochutnávek z let 2006 a 2007: Barva jantar, aroma bohaté, ucelené, vřesový med, lehce slané, chuť zprvu medová hebkost, pak vřesové suchost, v závěru lehce slaná, dokončení dlouhé, pozvolné. Celkem - velmi dobrá whisky, opomíjení Highland Parku dříve nebyl dobrý nápad. (5.4.2006) Aroma vřesovitá medovitost, sladkost, slanost, chuť sladká, lehce slanost, hebká, suchá, bohatá, dokončení pozvolné, příjemně dlouhé. Celkem - velmi komplexní whisky, velmi dobrá. (21.5.2007)
Highland Park 18letá 43%: (lahvováno ???? - L0933F L11 09:11 06:52) Aroma je od prvního dojmu komplexní, vyvážené, jemné a příjemné. V aroma nejdříve cítím těžké mokré dřevo, které se skoro hned rozpustí v lehký kouř a rašelinu. Jinak sladké, medové, květinově medové, lesní květiny, v závěru vůně až trochu přeslazená. Chuť je také velmi komplexní, hutná. Nasládlá, lehce štiplavě dřevitá, lehký náznak ovocnosti. Příjemná, komplexní bez výrazných tónů. Dokončení je zpočátku dřevité, pak přechází do sladkosti. Není moc dlouhé. Celkově je to hodně komplexní whisky (vlastně skoro stejné povídání jako u 12y o pár řádků výše). Je příjemná, je dobrá, je opravdu dobrá, ale než jsem se dopsal textem až sem, tak si jí prostě v puse nevybavím. Je dobrá, že je škoda jí pít jen tak, to chce zvláštní příležitost. A při té si jí nedáte, protože vás nenapadne.
Ta hezká holka z minule nám vyrostla v krásnou ženu. Postava jí zůstala, umí svojí krásu nosit ještě lépe. Umí se krásně obléknout, že když jí vidíte, jste z ní paf. Je krásná, sluší jí to, všichni se za ní ohlédnou. Tohle je prostě ženská, elegance každým kouskem. Láká vás, toužíte po ní, zkoušíte se dostat do její blízkosti. Každý rozhovor s ní vám připadá skvělý. Ale něco vám u ní chybí. Všechno je na ní přesně vyvážené, jak kdyby ji vyrobili. Nemá jedinou vrásku, směje se správně, ano to je ono - směje se správně. Copak se někdo směje správně? Smát se může hezky, nahlas, roztomile, přiblble, furt se chichotá a tak dále. Nehraje si s váma, neflirtuje, nezlobí vás a tak jdete za jinou. Vždy budete znovu rádi v její společnosti, vychutnat si tu její dokonalost, ale jen chvíli a pak rychle zpět k těm normálním ženskejm. (31.8.2019)
Highland Park 12letá Blackadder 1992 Raw Cask 29.6.1992/11.2004 62,3%: První setkání s aroma je síla, zvlášť když po těch ostatních HP nečekám, že to bude výrazný. Už tmavší barva napovídá, že by to mohlo potkat sudy po sherry a to možná více, než ty ostatní, co tu byly. Aroma je mocné, musí se k němu opatrně, težká sladkost, dřevo, hořká čokoláda, pomerančová kůra, trochu toho vřesu a medu. To všechno komplexně zabalit a když ten frňák strčíte moc blízko, tak dostanete pořádnou ránu do nosu a hezky podpořenou těmi 62,3%. Chuť za vůní nezaostává. S pořádnou silou přemnění vůni na chuť a s pořádnou hřejivou vlnou si razí cestu dovnitř. Ke sladkosti, dřevu, hořké čokoládě, nádechu pomeranče ještě přibyly lékorky a karamel, rozvinula se dřevitost až do lehké dřevité štiplavosti, ale příjemně dráždivé. Dokončení je překvapivě krátké, jen jako bych cítil místo kudy odtekla. Jakoby dělala prostor pro další - neotálej a jedeme znovu. Za mě teda pecka, už jsem začínal ztrácet naději, že v tom baru najdu něco pořádného, co by mě posadilo. A to si nemyslím, že jsem tak náročný, zmlsaný, ale spíš jsem měl strach, že jsem měl špatnou ruku při výběru. Teď sedím, užívám si ty vlny a přemýšlím, zda risknout pár kapek vody, co to udělá. Zkusil jsem. Pár kapek trochu zjemnilo aroma, už nedostanete tu ránu. Dostanete, ale je o něco jemnější. Jinak vůně byla i předtím bohatá, takže tam to velký efekt moc nemělo. Chuti také asi nepřidalo, ale ani nevzalo. A ještě zajímavost k té láhvi a dřevitosti. Nejen, že No Chill Filtration, ale také v láhvi najdete usazeniny ze sudu.
Tohle plnění jsem měl možnost ochutnat v březnu 2006, zaujalo mě a jednu láhev si tehdy koupil. Už si nepamatuji kolik stála, ale zase tak velký ranec to nebyl. Shodou všech možných okolností se na ní dostalo až teď, do teď tu stála nenačatá. Nechci a nehledám za kolik by se dala prodat, že to bude víc, než jsem ji koupil je asi skoro jisté, nechci vědět o kolik víc. Už jsem ji stejně otevřel. Kdybych to neudělal, tak bych nevěděl o co jsem přišel, teď nechci vědět o kolik jsem přišel, ale tohle nikomu nedám.
Konečně mezi těmi modelkami někdo, koho zaregistrujete. Ještě ji nevidíte a už víte, že se někdo blíží. Netrpělivě vyhlížíte, cpete se dopředu, až to trochu přeženete. A než se stačíte vzpamatovat, tak vás usadí, ale totálně, že jen civíte s otevřeno pusou - ne tak hrrr, chlapče, hezky jak to budu chtít já. Doufáte, že neodejde, že vás tu nenechá, že se vám jen nezdá a hlavně, že to není jen póza a pod tím prázdno. Není to jen póza, ta ženská to má v sobě. Není to modelka, není tak krásná jako ty ostatní okolo, ale to co z ní vyzařuje, by ty okolo neposkládaly ani dohromady. Jen lehce naznačí a jdete za ní. To ona má všechno pod kontrolou. Přitom ale nemáte pocit, že jste ovládáni. Před ní chcete klečet a kousek po kousku si jí směrem vzhůru vychutnávat, užívat každý kousek. Že není dokonalá podle nějakých tabulek? To je blbost, ona je dokonalá. Ještě jednu vlnu téhle silné rozkoše, pak studenou sprchu a jdu spát. Tohle si musím šetřit i na další pokračování. (1.9.2019)
Highland Park Dark Origins Double First Fill Sherry Casks 46,8%: Poznámky z ochutnávky vzorku: Aroma zprvu těžké zdá se, vlhké ohořelé dřevo v oblaku těžké sherry. Ovšem, když chvíli vydýchati se nechá, tak jí zůstane ta těžkost, ale začne ukazovat své vnady, svojí bohatost. Sladké sherry, voňavá ovocnost až květinovost, čokoláda, rozinky, těžké pomeranče, trocha citrusové kyselosti. Celkově stále těžká vůně, že by se žvýkat. Při každém přivonění se předvádí z jiné strany a ukazuje nové krásy. Velmi příjemně čuchatelná, dá se k ní dlouho a dlouho čuchat. V chuti už není tak těžká, ale i v puse rozjíždí koncert chutí. Sladké sherry, sladkost až do medu, čokolády, trochu mi tam v pozadí připadají tóny kouře, které mají sherry nádech, lehké sladké ovoce. Po těžkém a skoro bych řekl "temném" aroma překvapila podstatně menší těžkostí v chuti, výraznou sladkostí a krásně vyváženou chutí. V dokončení doznívá sladkost nakouřeného medu a obilí.
Musím teda říct, že tohle se mi fakt líbilo, asi si ji koupím k svátku nebo narozeninám nebo ke dni žen, prostě k první kloudné zámince, která bude dřív :) Ostatně, to že mi chutná je dostatečná záminka a důvod. Tahle přirovnání dostane, ale až při přeochutnání, teď jsem si liboval nad whisky. (17.2.2021)
Aroma vychutnávám hned od první chvíle, aby mi nic neuteklo. Nejdříve těžké líně se převalující sherry s trochou ohořelého dřeva a lesní vřesové sladkosti. Vše objímá, svádí, až mě uloví (popravdě, jsem se moc nebránil). A když jí nechám chvíli vydýchat, přece ji nebudu hodnotit povrchně jen podle prvního dojmu, tak se odhaluje ještě více. Sladké sherry, voňavá květinovost, ovocnost, vůně těžkých pomerančů, oříšková čokoláda s rozinkama. Převaluji vůni v puse, laskám ji jazykem a přemýšlím, zda se mi chce ještě čuchat nebo pokročím do další fáze a ochutnám ji. Pokračujeme do druhé fáze. V chuti je krásně hravá, sladké sherry, sladkost, která se zvedá až medové, čokoláda, lehké sladké lesní ovoce s trochou kouře v pozadí. V dokončení doznívají těžké pomeranče, čokoláda, sladkost nakouřeného medu, pak se přidá slad a obilí.
Za zvuku písničky "Chtěl jsem jednou mít, krásnej bílej dům, s krásnou dívkou žít, a s ní dobrou whisky pít." jsem ji spatřil, krásnou černovlásku s krásným tělem, očima si vychutnávám pohled na její tělo, odshora dolů a zpátky a pak ještě jednou. A protože nemůžu dát první povrchní pohled, tak ji sjíždím i druhým pohledem a zcela jistě si všimla, že ji tím pohledem svlékám. Provokuje, svůdně se staví a natáčí, hraje si se mnou, tomu se nedá odolat. Bráním se seč mohu (proč by to dělal?), ale podléhám. Vychutnávám vůni každého kousku jejího těla, vychutnávám její chuť i chuť každého kousku jejího těla. Je to krásný koncert pro všechny smysly. A když se ráno líně převaluje, znovu svádí svými pohyby a tělem, tak znovu neodolám, zase si ji vychutnat. Jen malý hlásek v pozadí mi připomíná další slova písničky "Krásnej dům už mám, zůstal jsem v něm sám, mám jen whisky a rum, téměř prázdnej dům". Jo, a měla krásný úsměv a krásné hnědé oči, abyste neřekli, že si z nich pamatujeme, je to jediné. (21.2.2021)
Láhev jsem si koupil, ostatně já měl i v tom únoru svátek, ale k tomu jsem si ji dát nestihnul, nevadí, já si to prominu. A zrovna dneska jsem ji měl ráno v ruce a protože jsem bordelář a línej, tak tu furt stojí. A jak tak tu stojí a kouká na mě, tak jsem na ní dostal chuť. Krásně těžká sherry vůně s ohořelým dřevem a vřesovou sladkostí. Vůně, že by se dala krájet, kousat a žvýkat. Sladkost, sherry, ovocnost, čokoláda, rozinky, těžké pomeranče. V chuti lehčí než ve vůni, ale stejně bohatá, hravá, sladkost, sherry, čokoláda, sladkost lesního ovoce. Trochu jsem se z vůně bál, že mě v chuti převálcuje, ale nestalo se to. V dokončení čokoláda, trochu nakouřená sladkost medu, slad, obilí, krásně doznívají tóny z chutě. Moje temná sherry láska a o své lásky se nedělím.
Krásná černovláska s krásnejma hnědejma očima a úplně, ale úplně okouzlujícím úsměvem. A víte, že pod tím úsměvem se skrývá trochu smutku. Chcete ho rozehnat, zahrnout jí láskou (i když víte, že to nejde). Krátce po rozloučení víte, že to byla chyba a i když už máte někde být, tak se otočíte a jedete zpátky. To taky možná byla chyba. Ale jinak to nešlo, kdyby to člověk neudělal, tak by si to vyčítal. Krásná vzpomínka zůstává dále. Občas nepřestávám sám sebe udivovat. Před půl rokem jsem si u té whisky vzpomněl přesně na tuhle. (20.8.2021)
Highland Park Valkyrie 45,9%: Poznámky z ochutnávky v roce 2021: V aroma sladkost vřesového medu, lehký kouř v lese, měkká ovocnost nabírající na hutnosti. V chuti vřesová sladkost až k medu, lesní ovoce, mléčná čokoláda, lesní ovoce (jsem si ho napsal dvakrát, tak mě asi tolik zaujalo :), zemitost. A to vše krásně zabalené. Postupně se projevuje rašelina, ale jen s lehkým nádechem kouře. V dokončení se na vlně sladkosti ukáže dozvuk kouře, rašeliny, oříšků a lesního ovoce. (29.11.2021)
Highland Park 9letá Single Cask Series 2010/2020 Dornoch Castle Bar 20th Anniversary 63,7%: Poznámky z ochutnávky v roce 2023-Svachovka 2/23: V aroma bylinky, dřevitá ovocnost, na mě takové divné. V chuti opět bylinky a ovocná kořenitost. V dokončení kořenitost až pálivost. (4.2.2023)
Highland Park 10letá Blackadder 1992 Raw Cask 11.9.1992/9.2003 64,7%: Stručné poznámky z ochutnávky v roce 2005: Aroma dubové, chuť napoprvé výrazně silná, podruhé to již tolik nepraští, je rozmanitá, příjemná, ale připadla mi výrazně pálivá, lehce olejová, v chuti jsou příjemně cítit usazeniny ze sudu (ostatně taky se povalují po dně). Celkově zanechala příjemný dojem. (2.6.2005)
Highland Park 14letá Signatory Vintage 1988 Un-chillfiltered Collection 16.6.1988/22.11.2002 46%: Aroma je příjemné, sladké, sladové a taky lesní, lesní vřes, příjemná vůně lesa po dešti, nemá komplexnost klasických HP, ale jejich charakter ano. Občas se tam objeví lehký kouř. V chuti přijde sladká vlna, vřesový med, olejnatě se rozlévá, v závěru chutě až trochu přeslazená. Lesní sladká whisková bonboniéra. Závěr je celkem krátký, duchu té sladkosti i když nejdříve začne lehkou dřevitostí. Celkově odpovídá klasickému HP a zapadá mezi ty mnou ochutnávané HP12y a HP18y. Takže vlastně tak nějak zapadla, jak mezi ně, tak i celkově. Ideální, když se budu chtít "blísknout" - tady je whisky z nezávislé stáčírny, sud č.720 a bylo jen 382 lahví. Je dobrá, ne že není, ale prostě jsem už pil lepší (i horší).
Zase fajn holka. V pořadí byla třetí potkaná a už to začíná být jak mezi modelkami. Všechno je to okolo krásný, ale začíná to být nuda. Všechny si jsou podobné, všechny jsou dobře stavěné, všechny splňují dané normy a žádnou si vlastně nepamatuji. Co s nima s kráskama? Dalo by se na ně dlouho koukat a kochat se, ale raději jdu dolů ze sálu do malé hospůdky, dám si pivo, cigáro, klobásu s křenem. Tím si sice totálně rozhodím chuťové buňky, že už ten den nic neochutnám, ale budu si to pamatovat, víc než ty krásný holky nahoře. (1.9.2019)
Highland Park 13letá Signatory Vintage 1990 Un-chillfiltered Collection 23.4.1990/23.1.2004 46%: Stručné poznámky z ochutnávky v roce 2006: V aroma vřes, trochu sladové. Chuť spíše zklamala, nebyla nijak zajímavá, lehce kouř, originální plnění je lepší. (13.11.2006)
Orkney 18 (HP) 18letá Signatory Vintage Cask Strength Collection 7.5.2005/22.8.2023 Cask No.DRU17 A63#7 1st Fill Oloroso Sherry Butt 54,6% Whisky z nejmenované palírny z ostrovů Orkney s iniciály HP. Hewlett Packard to není, ty do whisky naštěstí nedělají. Další, co mě napadá by mohl být Highland Park. Poznámky z ochutnávky na Svachovce a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Ve vůni sladkost lehce opečeného medu, sladkost pečeného ovoce, vůně jarního lesa, vřesový med. Příjemná a vyvážená vůně. Les tam dokresluje vůně čerstě poraženého stromu, tím že, je dokresluje, tak je to příjemné, ve velkém množství by to bylo až nepříjemná vůně. V chuti pečené ovoce s lehkým kořením a to vše s opečeným modem, lesní ovoce nasáklé vůní lesa, lehce opečené dřevo. Vše hezky sladěné, nic nevyčuhuje. V dokončení lesní ovoce, zralé ovoce s jen dozvuky opečenosti, les. Celkově velmi povedená whisky, opečený med se svojí hutnou sladkostí, lehce opečená sladkost ovoce a přitom nepřeslazeno, působí krásně plně. (17.2.2024) 88/100
Poznámky z ochutnávky na Svachovce a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Ve vůni mám lehce nakouřený a nauzený lesní a vřesový med. Trocha sladkosti opečeného ovoce u čerstvě poraženého stromu. Příjemně komplexní a vyvážená vůně. V chuti sladkost opečeného ovoce s nauzeným medem, hořká čokoláda a trochu drhnoucí suchosti a kořenitosti, lesní ovoce, lehce ohořelé dřevo, jak z klacku na kterém jste opékali jablko. V dokončení lesní ovoce, lehce ohořelé dřevo, sladkost opečeného ovoce. Celkově hezky vyvážená, dobře pitelná whisky. (21.9.2024) 88/100
Orkney 19letá Chorlton whisky bottled 12.2022 54,3% Poznámky z ochutnávky a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Ve vůni lesní med s lehkým kouřem, lehce nakouřené opečené ovoce, postupně trochu do kávova, kávová čokoláda. V chuti sladová sladkost v úvodu, nakouřený slad. Popelnatost, přidává se čokoláda a kávový nádech, kofila, postupně zralé lehce opečené a okouřené ovoce, přibude trochu slanosti, slaný karamel. V dokončení slaný karamalel s čokoládou, postupně vánoční těsto a uzavírá mi to lehce vanilka. Taková fajn, lehce připečená whisky s trochou kávy a popela. (25.2.2024) 84/100
Highland Park 13letá 2005 SMWS 4.245 Barnacles on a ship's oar 17.1.2005 Refill ex-bourbon hogshead 56,6%: Poznámky z ochutnávky v roce 2022-Svachovka 8/22: Aroma vanilka, bourbon, slanost a lehký kouř. V chuti lehký nádech moře spojený s bourbonem, vanilkou, pepřovitostí a lehkým nakouřeným dřevem. V dokončení doznívá vřesový med. (27.8.2022)
Highland Park Detour Spirits - Sweet Youth Moscatel Octave cask 27.2.2017/6.6.2023 53% Whitlaw distilled at Highland Park distillery Poznámky z ochutnávky vzorku z WLP2024: Ve vůni les, lesní ovoce, lehký kouř nesený větrem mezi stromy, postupně sládne a začíná se prosazovat vřesový med a k němu čokoláda. Aroma je zprvu živější, ale postupně se usazuje do vyváženějšího dojmu. V chuti nastoupí sladkost vřesového medu, postupně ovocný kouř, sladkost opečeného ovoce, mám pocit lehkého obalování čokoládou za stálé přítomnosti lehkého kouře. V dokončení ovocná sladkost, vřesový med, lesní ovoce. Ze všech tří Detourů, co byly na degustaci, mě bavila nejvíce, živostí i bohatostí. (10.11.2024) 87/100
Highland Park 35letá 44%: (Ochutnáváno jako vzorek ve vývoji.) Barva: tmavá červenoorařová. Aroma: leštěný dub, potom pražené mandle, teplé, kouřové. Tělo: velké, překvapivě jemné a kluzké. Chuť: ořechová, fondánová, překvapivě sladká, výrazně sladová. Dokončení: příval ořechové suchosti, spálený toast, doutníkový kouř, táborový oheň s náznaky sazí, velmi pozdní rašelina, velmi dlouhé a ucelené. Neznámkováno.
Highland Park 1958 40letá 44%: Barva: tmavě oranžová. Aroma: sladký tabák, voňavé, santal, vlašské ořechy. Tělo: chudé, překvapivě jemné. Chuť: citrony, vanilka, máslový bonbon, pražené mandle, velmi zdrženlivá sladkost, elegance a jemnost. Dokončení: dlouhé a uspokojivé, pozdní náznak kořeněného vřesového kouře. Známka: 93
Highland Park 8letá The MacPhail´s Collection 40%: Barva: zářivě zlatá. Aroma: velmi květinové, medové, citrónové. Tělo: střední. Chuť: velmi medová, s trávovou vyváženou suchostí. Dokončení: máslové, vanilkové, ostrost pro čerstvém dubu. Známka: 81
Highland Park 10letá 1988/1998 Adelphi sud 1922 59,8%: Barva: tmavě zlatá. Aroma: výrazně medové. Tělo: slabě sirupové. Chuť: velmi medová, trochu sherry a dubu. Dokončení: smetanové příchutě, med, náznak zázvoru, tón ostrého dubu. Známka: 86
Highland Park 1978 Murray McDavid 1978/1997 46%: Barva: bledá, citronová. Aroma: voňavé, rašelinové. Tělo: hedvábné. Chuť: dobrý vývoj chutí, krásně vyvážený, voňavě kouřová, potom ořechová, přechází do květinové a medové. Dokončení: pozdější, čistá, příjemně kouřová. Známka: 89
Stručně některé další:
Highland Park 1987 The MacPhail´s Collection 63,7%: oproti výše zmíněné 8-mi leté bledší, s aromatem vřesových, větrem ošlehaných svahů, náznak kouřové vůně a hřejivé, citronově medové dokončení, známka 86
Highland Park 1977 Signatory 43%: výrazně bledá, s rašelinovým a zemitým aromatem a celkovým dojmem, s olejovým středem, známka 81
Highland Park 1975 Signatory 52%: zářivě zlatá, s vynikajícím rašelinovým aromatem a krásnou vyvážeností trávy, vřesového medu a dubu, známka 89
Highland Park 1972 Signatory 55,7%: sytější zlatá barva, s náznakem moře a rašelinovou, dubovou suchostí a hřejivostí, známka 87
Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:
Highland Park 12letá 40%: Barva: Plná zlatá s přesahem k jantaru. Aroma: Kořeněný med. Sladká pomerančová kůra. Lehká rašelina. Vlašský ořech. Tělo: Střední. Chuť: Lehce suchá. Léky, vřesový med, sušené bylinky. Trochu sladu. Dokončení: Dlouhý, docela suchý. Vřes.
Highland Park 18letá 40%: Barva: Jantarová. Aroma: Sušené ovoce (rozinky, datle), sušené květiny, truhlík s vanilkou, čokoláda, kvetoucí vřes, růžová voda. Tělo: Zralé a syté. Chuť: Plná, lichotná. Medová, karamelizovaná broskev, vřes. Dokončení: Dlouhé, sladké, pak kouř.
Highland Park 25letá 40%: Barva: Jantarová. Aroma: Husté a sladké. Slad, hořký pomeranč, meruňka, přezrálá hruška, ječný cukr. Pražená mandle, teplé koření, fondán, bukvice. Tělo: Syté, plné. Chuť: Rovnováha mezi karamelizovaným ovocem, slupkami od ovoce, medem a vřesovým kouřem. Plná. Fondán/čokoláda. Žvýkačka. Dokončení: Měkké, karamelka. Kouř.
Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky (z roku 1997)) hodnotí:
Highland Park 12letá 40%: Orknejská lahodně vřesovitá chuť a plný, nasládlý, kouřovitý charakter. Vynikající.
Ian Buxton ve své knize (101 Whisky: Škola degustace pro každého (z roku 2010)) hodnotí:
Highland Park 18letá: Barva: Zářivě zlatá. Aroma: Sladká "stoupající" vůně, sherry a marcipán. Chuť: Ovocná, bohatá, sladká a uspokojivě komplexní. Velká hloubka. Dokončení: Kouřové stopy doznívající v pozadí.
Highland Park 21letá: Barva: Přírodní barva, podle lihovarníků jde o "orknejský načervenale zlatý západ slunce", ale to je trochu vybájené. Aroma: Karamel, tmavá čokoláda a pomeranče. Chuť: Bohatá plná chuť a velká vyváženost s kandovanou pomerančovou kůrou a kořeněnou tmavou čokoládou, bohatý pocit kouře se stopami pražených ořechů. Medová sladkost. Dokončení: Bohaté, komplexní a sladké s pocitem kouře, pak měkké, středně suché finále.
Highland Park 30letá: Barva: Tmavá. Aroma: Hřejivé a oblé, med a kouř. Chuť: Nádherně vyvážená a plného těla, med, vanilka, dub akouř procházející patrem, ale nepřevládající. Dokončení: Kombinace výše uvedeného, doznívající s kořením s obláčky jemného kouře.
Highland Park 40letá: Barva: Středně zlatá. Při použití znovu plněných sudů čas přidává barvu velmi pomalu. Aroma: Překvapivě lahodné a vytříbené, stále svěží a charakteristický "Highland Park" s medem, čokoládou a jemným kouřem. Chuť: Kdyby se whisky mohla zúčastnit "X faktoru", pak tahle by ho vyhrála - je prostě senzačně komplexní a vyzývavá. Super vyvážené chuti přicházejí vlna za vlnou, přičemž žádná nepřevažuje. Dokončení: Ukáže se větší míra sladkosti vřesového medu a stopy citrusu, vlnky kouře jsou poslední výzvou k nadšení.
v knize Svět whisky hodnotí:
Highland Park 12letá 40%: Je pověstná svou dokonalou kvalitou. Má jemnou příchuť vřesu a medu s bohatšími kořeněnými tóny, přitažlivou chuť rašelinného kouře a suché dokončení.
Highland Park 15letá 40%: Sladce aromatická s tóny zralého ovoce a mandlí. Na jazyku se ovocná chuť změní v karamelovou, která se vytratí do suchého kouřového dokončení.
Highland Park 16letá 40%: Ve vůni se snoubí sherry, rašelina a koření. Na jazyku se projeví suchá příchuť sladu a sušenek se sladkými a kouřovými tóny. Dlouhotrvající suchá dochuť.
Highland Park 18letá 43%: Je o poznání sladší než 12letá a voní po vřesu, karamelách a leštěné kůži. Příchuť rašelinného kouře je silnější v dokončení.
Highland Park 25letá 48,1%: Temně jantarová barva prozrazuje dlouholeté působení dřeva z dubu letního. Polovinu tvoří whisky vyzrálá jako první plnění v sudech po sherry. Přes svůj věk má bohatou, ořechovou příchuť s tóny sušeného ovoce a voňavého kouře.
Highland Park 30letá 48,1%: Hlavní člen řady má karamelově sladkou chuť s tóny aromatického koření, hořké čokolády a pomeranče. V dlouhém kouřovém dokončení je cítit sůl.
Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:
Highland Park 18letá 43%: Barva jantarová. Člověku stoupá okamžitě do nosu aromatická vůně spojená s přídechem sherry a náznaku dubu. Plná chuť je zesílena medem a rašelinou. V dlouhém dozvuku se ukazuje komplexnost. Přesto při tom zůstává měkká.
Ulrike Lowis ve své knize (Whisky - Historie, Výroba, Značky (z roku 2015)) hodnotí:
Highland Park 12letá 40%: Aroma: Kouřový tón, stopa sladkých vřesovištních bylin. Chuť: Vyvážená kouřová sladkost, plný sladový tón. Dokončení: Sladké, dlouhé a kořenité, s vřesovým dozvukem a decentní kouřovostí.
Highland Park Dark Origins 46,8%: Aroma: Sherry, koření, zralé banány, vanilka a pražené lískové oříšky. Chuť: Nejprve mírně rašelinná, poté se přidávají třešně maraskino a roztavená čokoláda s trochou pomeranče. Dokončení: Sladké a dlouhé, mírně kouřové, s nádechem čokolády a vřesu.
Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky (z roku 1998)) hodnotí:
Highland Park 12letá: Aroma: ořechové, slabě olejnaté, rašelinné. Příchuť: kouřová, karamelová, ovocná (po broskvích a citrusech), mírně slaná, dlouhý konec.
