Palírnu Glenfiddich založil v roce 1886 William Grant. Jeho společnost palírnu i dodnes stále vlastní. Jednou ze zajímovastí je, že palírnu postavil za 700 liber a za 120 liber koupil staré zařízení z rekonstruované sousední palírny Cardow (nevím ovšem jako hodnotu měla tehdejší libra). První whisky byla vyrobena o vánocích 1887 (tento jistě zajímavý údaj je také eveden na krabici - First Distilled On Christmas Day 1887). Palírna Glenfiddich využívá sklady již zrušené palírny Convalmore, kterou také vlastní společnost William Grant & Sons. Název whisky je odvozen podle údolí řeky Fiddich. Vodu bere palírna z Robbie Dubh Springs.
Zakladatel značky William Grant se narodil v roce 1839 v rodině chudého krejčího. V roce 1866 již pracoval jako vedoucí palírny Mortlach. Po otevření palírny měl prý problémy s prodejem své whisky, ale po požáru v palírně Smith´s Glenlivet vypnil mezeru na trhu a jeho whisky se tak začala prosazovat na trhu. Vody, kterou palírna používá při výrobě, si cenili natolik, že se rozhodli koupit pozemky na okolních kopcích, aby tento zrdroj vody ochránili.
Whisky Glenfiddich je whisky jemná. Dnes se používaný slad již nesuší nad rašelinou a rašelinou příchuť získává zřejmě z vody. Palírna Glenfiddich je zajímavá také tím, že je jednou z malého množství skotských whisky, kde celý proces probíhá ve vlastní palírně (destilace, zrání, lahvování).
Palírna Glenfiddich začala jako první prodávat sladovou whisky ve velkém a pomohla tak k rozšíření sladové whisky do obchodní sítě. Nyní patří whisky Glenfiddich k nejprodávanějším na světě, není-li tou nejprodávanější. Když začala společnost prodávat samotnou sladovou whisky, málokdo věřil v obchodní úspěch, protože trhu tenkrát dominovala blended. Díky tomu, že prodej neskončil neúspěchem, následovaly tuto firmu další palírny.
Jim Murray hodnotí whisky Glenfiddich velmi vysoko. Jim Murray o whisky Glenfiddich: Proces zrání trvá velmi dlouho. Dostatečně komplexní s čokoládovo-rozinkovou příchutí a kouřovitým charakterem je v jedenadvaceti letech. Některé vzorky třiceti leté se vyznačovaly naprosto úžasným složením a rašelinovitou příchutí. Padesátiletou by nechal odpočívat v láhvi. Ochutnané vzorky měly tak dřevitou příchuť, že by se za ni nemusel stydět ani odvar z pilin. V relativně bujné třicetileté jde sice dubová příchuť poněkud dále, než by se očekávalo, ale je základem vůně, která se řadí k nejkomplexnějším v celé oblasti Speyside a to díky téměř dokonalému použití sudů od sherry.
Přestože Jim Murray odmítá shazování kvalit whisky Glenfiddich (někteří lidé ji považují za whisky pro začátečníky), sám potvrzuje, že mladší ročníky této whisky, 8-mi až 12-ti leté (Special Old Reserve a Special Reserve), které patří k nejdostupnějším, nevystihují charakter této palírny (tyto mladé whisky nepatří k chuťově nejvýraznějším, jsou lehké, jemné, s náznakem ovoce). Whisky Glenfiddich dozrává do nejvyšší kvality až v jednadvaceti letech. A zde je asi možné najít původ jejího horšího hodnocení.
Typy
Většina produkce palírny zraje v sudech po bourbonu a jen asi 10% v sudech po sherry. Standardně je vyráběna jako 12-ti, 15-ti, 18-ti, 21 a 30-ti letá. V malém množství také jako 40-ti a 50-ti letá.
Whisky Glenfiddich různého stáří jsou označovány také různými názvy, nejen označením stáří. Na trhu byla Glenfiddich bez dalšího názvu s uvedeným stářím přes 8 let. S podobnou etiketou je také Special Old Reserve bez uvedeného stáří (může se jednat o jinou etiketu 8-mi leté či jinou etiketu 12-ti leté Special Reserve). Obdobnou etiketu má také Glendiffich Special Reserve, a to etiketu bez uvedení stáří (domnívám se, že se jedná o 12-ti letou) a etiketu s uvedeným stářím 12 let. Je také možné, že palírna verzi Special Reserve plnila dříve po dosažení stáří 8-mi let a postupně uznala jako vhodnější variantu až stáří 12-ti let. Dále jsou známé např. Glenfiddich Classic (12-ti letá), Glenfiddich Solera Reserve 15-ti letá, která je míchána z whisky, která zrála ve třech různých sudech - použité dubové (po bourbonu), nové dubové a po sherry, po smíchání se nechává ještě dozrát. Používá se k tomu takzvaný Solera systém, kdy jsou tyto tři různé whisky smíchány v Solera sudu vyrobeném z oregonské sosny. Solera sud zůstává vždy minimálně zpoloviny plný, aby tak byl zajištěn stále stejný charakter. Glenfiddich Excellence 18-ti letá, zrající v sudech po sherry, Glenfiddich Ancient Reserve také 18-ti letá, lahvovaná také do keramických lahví a Glenfiddich 30-ti letá se stářím na etiketě uvedeným jako XXX.
V menší míře se na trhu také objevují různé speciality např. Glenfiddich Heritage Reserve (např. Bonnie Prince Charlie či Mary Queen of Scots), 21 letá Glenfiddich Wedgwood Decanter, 18-ti letá Glenfiddich Superior Reserve Gold, Glenfiddich Centenary 1987 vyrobená ke stému výročí palírny, 21 letá Glenfiddich Millennium Reserve, 15-ti letá Glenfiddich Third Millennium 1984 či 15-ti letá Glenfiddich Cask Strenght. Jednou z posledních novinek jsou 21 letá Glenfiddich Havana Reserve dozrávající v sudech po kubánském rumu či 12-ti letá Caoran Reserve. Glenfiddich Caoran Reserve není úplnou novinkou, ale jedná se o znovuobnovení výroby whisky, která se vyráběla v době druhé světové války. V té době byl z válečných důvodů nedostatek uhlí a tak palírna, aby nemusela omezit výrobu, použila při sušení sladu více rašeliny, než používala bežně. Na trh bylo dodáno 500 lahví 50-ti leté Glenfiddich Limited Edition (na aukci její cena prý dosáhla 80.000 dolarů). Lahvovány jsou také ročníkové Vintage Reserve. Pro privátní zájemnce byla plněná 26-ti letá Glenfiddich Concorde.
Palírna Glenfiddich nepodporuje nezávislé stáčení svých produktů. Jako jeden ze způsobů obrany používá přídavek malého symbolického množství whisky Balvenie do každé whisky Glenfiddich, u které je teoreticky možné, že by mohla být prodávána jako Glenfiddich (např. i do whisky, určené do směsí), což díky příměsy již není možné. Není proto známo moc nezávislých plnění této whisky. Známé je například plnění společnosti Cadenhead.
Produkty palírny Glenfiddich jsou někdy pokročilejšími pijáky whisky opomíjeny, snad kvůli snadné dostupnosti a extrémně nízké ceně, někteří ji vyčítají, že je málo agresivně intenzivní. Její krása totiž spočívá ve všední obyčejnosti a ta je málokdy doceněna. Běžně pořídíte 12-ti letý standard palírny okolo sedmi stovek a 18-ti letý vyzrálý destilát za pouhý dvojnásobek. Základní řada je široká a dlouhodobě v nabídce (seřazeno podle věku 12-15-18-21-23-30-40yo). Krásný 21-letý kousek vybočuje ze začátku řady tím, že již není levný a vlastně ani obyčejný. Ale kvalitou stojí za to, protože přináší nový druh zážitku. Vychází sice (jen) z 40% destilátu, ale je obohacen o zrání v sudech po karibském rumu. Z vlastní zkušenosti vím, že rumový vliv je výraznější, než třeba sherry nebo portské a výrazně ovlivní celkový vjem.
Doporučuji ochutnat alespoň jednou "luxusní verzi whisky pro masy" a k tomu si třeba připomenout úctyhodný příběh zakladatelů, jejichž zásluhou si dnes můžeme vybírat z nepřeberné nabídky skotských single malt whisky. Již jen z vděčnosti bychom si měli produkty jejich následovníků této rodinné firmy kupovat. (Ano, trochu se museli byznysově zkomercionalizovat, aby v dnešní době dlouhodobě přežili, ale krása původního příběhu se ještě nevypařila). Proč přetrvává u skupiny Grantů pokora před bohatstvím a zvládnutý vztah k vytváření dojmu luxusu dodnes? Možná nám napoví historie vzniku palírny ...
Když se William Grant v r. 1886 rozhodl opustit 16-ti letou kariéru v palírně Mortlach a zkusit to na vlastním, musel to mít dobře uváženo. Měl devět dětí a roční plat jen okolo 100 liber, ke kterému si přivydělal necelých 10 liber jako zpěvák v místním kostele v Dufftown. Použil všechny vlastní úspory a spořil, kde se dalo. Použil kameny ze dna řeky Fiddich a použité kotle, které mu prodala pí Cunningen z palírny Cardhu. O pouhý rok později vyprodukoval svůji první destilát. V r. 1893 vybudoval sesterskou palírnu Balvenie, která dnes hraje roli vznesenější sestřičky palírny Glenfiddich.
Ze skromných začátků se vypracoval na absolutního lídra skotského whisky průmyslu, inovátora a "být první" si užil ještě mnohokrát. Rodinná palírna Glenfiddich přežila stav blízko kolapsu po aféře batří Pattisonů a poučila se tak, že cílevědomě pěstovala nezávislost na ostatních. Vyráběla vlastní míchanou whisky tedy nebyla jen surovinou pro cizí míchače, svůj rodinný byznys a znalosti předávala z generace na generaci. Jako první začala úspěšně masivně nabízet whisky kategorie single malt mimo jiné i díky rafinované podpoře exportu. Majitelům palírny Glenfiddich vděčíme za to, že prošlapala cestu k oblibě whisky typu single malt, po které dnes kráčí jen ve Skotsku více než 100 dalších palíren. Vztah k zákazníkům ukázali názorně otevřením prvního návštěvnického centra (na světě !), kde se mohli zákazníci seznámit otevřeně, jak vzniká jejich oblíbený nápoj. Zásluhou průběžného masivního rozšiřování výrobního zázemí, drží od roku 1963 prvenství v počtu prodaných lahví single malt whisky s výjimkou jediného roku (2014 Glenlivet). Používá nezaměnitelný a praktický tvar lahve, který nahradil běžně používaný kruhový profil trojúhelníkovým, aby se efektivněji mohlo přepravovat co největší množství lahví do celého světa. Ještě jedno nenápadné privilegium drží palírna Glenfiddich. Po desetiletí si můžete zakoupit jejich destiláty ze základní řady (zejména 12-letou variantu) za spodní hranici ceny pro single malt whisky, je dostupná v každém solidnějším baru nebo hotelu či restauraci (ano to znamená, že kdo ji nenabízí, nemá absolutní standard ve své třídě). Konkurenti z jiných palíren se střídají v útocích na dostupnost či oblíbenost produktů single malt z palírny Glenfiddich, jen ona tu hraje dominantní roli poctivým způsobem již půl století.
Takže dlouholetí znalci whisky, zkuste tuhle jednadvacetiletou krásku, protože pokud zachutná, je stále kam jít dál :)
Pro všechny ostatní, dopřejte si alespoň jednou luxusní verzi single malt z nejpilnější skotské palírny za přijatelné peníze, které si můžeš dovolit.
Lagáče jsem se dnes v pubu nedočkal, tak doma přechutnávám "neobyčejné" obyčejné Glenfiddichy. Diskutovali jsme, že víc ABV než 40% by slušelo, tak zkusím porovnat, co Grantové vyzkoušeli a nabízeli.
Zástupci vlevo používají kombinaci amerického a evropského panenského dubu. Rich Oak 14yo má ABV 40% a 2 roky zrání navíc proti 12yo z core range, takže je cítit klasická vanilka, slad, přechází do jemného dubu, je šťavnatější a bohatší oproti klasické 12-ti leté. Distillery edition 15yo je stáčena v sudové síle 51%, takže těkavost alkoholu přináší intenzivnější vůni, v chuti rychleji přechází do vysychajícího dřeva, které působí unavenějším a nudnějším dojmem, než Rich Oak. Rozdílně od série DE (Distillery edition) od Diageo vůbec nepoužívá vliv sherry, spíše tedy připomíná sázkou na silné ABV sérii Diageo Spec release.
Zástupci vpravo sázejí na dodatečný sherry oloroso vliv. Klasická 15yo používá solera metodu postupného plnění sudu svrchu a jeho postupné odtáčení. Výsledný destilát má "jen" 40%, takže je sametově hladký a proti nudě boduje v chuti postupnými vlnami sherry různého stáří, tak jak se odstáčel spodek sudu, nejmladší vrstva má min. 15 let, ostatní jsou starší. U mě vyhrála Malt Master´s edition, která je plněná při vyšší ABV 43%. Zahajuje tradičně zrání v bourbonových sudech a pak je finišována v sherry. Nevím jestli víc fungují 3% navíc, nebo jiný výběr sudů, ale nejvíc láká k opakování. Sherry tony jsou tak bohaté, že se překlápějí až do švestek a dozvuk je delší, než u 15y Solera.
Snad jsem trochu pomohl s orientací v nabídce. Pořídíte je okolo tisícovky, je Distiller´s edition je kvůli síle alkoholu dražší.
Charakteristiky
Petr KomáreK (Whiskyonline.cz):
Glenfiddich Special Reserve 43%: (lahvováno asi lehce před 2000 - L34L4049 2702 1352) Tak po pár letech (no spíše po hodně letech) jsem se rozhodnul přeochutnat i tuhle "začátečnickou" whisky. I když tahle je vlastně ještě před tou dnešní základní dvanáctiletou. Aroma je lehce sladké, krásně květinkové, ovocné, jemné, příjemné, v pozadí lehké dřevo. Krásně jednoduché a nekomplikované. Na chuť je jemná, celkem příjemná, nekomplikovaná, lehce sladká, sladké ovoce, taková jednoduchá Speysidová. Je v chuti celkem jednoduchá, ale nijak výrazně zajímavá a zapamatovatelná. Dokončení má hebké, pohladilo mne po jazyku a mělo sladké tóny a ovoce, trochu čokolády. Je to dobrá whisky pro vstup do světa single malt, nestojí až tolik peněz, dá se na ní dobře učit vůně a chutě. Určitě to není dobrý dárek pro znalce whisky, i když vám všude říkají, že je nejznámější a nejprodávanější. Tak věřte, že už ji taky zná a nejspíše i má (měl). A je to i dobrá varianta, když chcete někam vzít flašku, všichni očekávají kvalitní whisky (Ballantines Finest za vhodnou whisky nepovažujete), tak je to single malt, za přijatelné peníze a bude chutnat. Z mého pohledu, když si budu chtít nalít jen tak skleničku, sednout na zápraží a nechtít nad tou whisky přemýšlet, ale popíjet něco, co by mě začalo po chvíli moc "štvát".
Je to taková mladá milá holka. Je jednoduchá, je hezká, má hezkou postavu, je fajn, nevymýšlí komplikace, uspokojí, ale nic náročného (žádným směrem) se po ní chtít nedá. A když to nečekáte, tak nejste zklamáni. Velké dobrodružství s ní nezažijete, to v sobě nemá a když od ní odcházíte, tak si nic konkrétního nepamatujete, ale i ten pocit "bylo to fajn" je dobrý. Bylo by ale velkou chybou, když se s ní člověk seznámí poprvé, zůstat věrný jen jí. I když budete mít pocit, že je to fajn, tak věřte, že u jiné můžete najít podstatně větší zážitek a dobrodružství, ale taky zklamání, rozčarování a někdy se i zděsíte. Ale to je už prostě život. (25.8.2019)
Aroma středně intenzívní, výrazná sladká ovocnost, jablka, květinovost, příjemné a i když trochu výrazné, tak jemné, trocha dřeva a sherry a čokolády. V chuti oproti vůni ztrácí, je jemná, nekomplikovaná, zpočátku nudná, po chvíli se projeví sladkost ovoce, lehké sherry a čokoláda, vše v jemné podobě, jednoduchá. Dokončení příjemně pohladí, hebce a postupně odeznívá chuť a odchází do daleka. Celkově napravila ten chvíli prázdný dojem na začátku chuti.
Když jsem si přivoněl, tak jsem si říkal, že zase další důkaz, že se ta histerie s dlouho otevřenými láhvemi (v této je stále většina, patřila k mým prvním (ano ta zátečnická) a když se zalíbila, tak žádná věrnost, sbohem a šáteček a rychle poznávat další). Ovšem v chuti v prvním dojmu prázdnost. Už jsem se lekl, že i když dobře zavřená, tak šla do háje, ale pak se projevila. A při dalších doušcích dojem trochu podobný, prostě jí chvíli trvá než se osmělí a ukáže. (25.3.2023)
Glenfiddich 12letá Special Reserve 40%: (lahvováno 200x) Poznámky z ochutnávky vzorku v roce 2023: Příjemné středně intenzívní aroma, sladká ovocnost, květinovost, lehké dřevo, nádech čokolády a sherry. S postupným vydýcháním se více ukazuje sladká ovocnost, působící celkem jemně a současně široce. Aroma nepůsobí sice moc bohatě na další vjemy, ale celkově působí příjemně lákavým dojmem. V chuti se rozprostře květinová louka a sladkost ovoce, rozkvetlý slad, sladkost ovoce, trocha koření, postupně i v pozadí trocha čokolády a vzdálený nádech sherry. V dokončení doznívá sladkost ovoce, trochu pečených jablek vypadlých ze strůdlu.
Příjemně popíjitelná záležitost, po chvíli by asi začala nudit. Pokud by se člověk věnoval primárně něčemu jinému, tak by byla příjemným doplňkem. (25.3.2023)
Glenfiddich 12letá Our Original Twelve 40%: (lahvováno 202x) Poznámky z ochutnávky vzorku v roce 2023: Aroma příjemně jemné, voňavé, květinová sladkost, ovoce, jablka, jednoduché, postupně až vtíravě vlezlé. Jako kdyby to slyšela a trochu ubrala na vlezlosti. I když je to základní whisky, tak ji chce nechat chvíli vydýchat, objevují se mi tu náznaky čokolády a sherry tónů, jablka se přeměnila v jablečný štrůdl, kdy jsou cítit jablka v něm, těsto a trocha skořice. V chuti taky jemná, až působí trochu naředěně, jakoby se bála se projevit. V aroma byla zajímavější. Ovocnost, sladká květinovost, trocha koření, v pozadí nádech čokolády, ovoce trochu do jablek s lehkým banánem. V dokončení květinová ovocnost, oříšky, sladkost ovoce.
Celkově jednoduchá whisky, nenáročná, ale něco ukáže, začátečník se na ní může učit vůně a chutě a současně mu nedá ránu. Používá se také na zawhiskování a kalibraci při hodnocení, protože jí každý zná a bere se jako takový základ/průměr 78-80 bodů ze sta, ať je stanovena základní hranice. Postupem času se k ní člověk už moc nevrací, protože jsme rozmlsaný a už nemá moc co nabídnout. (25.3.2023)
Ochutnával jsem to v pořadí od té nejnovější. Nejnovější 12letá Glenfiddich je hodně jemná, trochu až do vlezla, aby oslovila co nejvíce lidí a nikoho neodradila. Což zase na vstupní bránu do světa whisky není špatné (hlavně se nenechte překecat, že vstupní bránou do světa single malt whisky je Aerstone, držte se léty prověřené Glenfiddich). Starší 12letá Glenfiddich Special Reserve (lehce po roce 2000) měla výraznější aroma, nepůsobila tak bohatě z pohledu lehce nalezitelných vůní, ale celkově působila bohatěji a výrazněji a lépe. I chuti byla vyraznější. Kdybych si měl vybrat, tak určitě tu starší, ta novější působí jak kdyby byla přizpůsobená pro dnešní přecitilivělou mládež, aby z ní náhodou nedostali traumátko či šokýček. Uzavírala to Glenfiddich Special Reserve bez udání věku, říkalo se, že osm až dvanáct, tipoval bych jí na dvanáct a krátce před tou druhou starou dvanáctkou. V aroma výrazná, ale v chuti zpočátku stydlivá, když se osmělí, tak už se taky hezky ukáže. Celkově mi to vyhrála ta stará dvanáctka.
Jsou jako první pusa, ale první větší pusa. Ne ta ve školce, ale ta první pořádná pubertální, kdy jsou z toho oba nervózní a rozechvělí. První seznámení s dotekem ženského těla. V tu chvíli strašně romantické, postupem času vzpomínka, která zcela zapadne. Když to tentokrát přirovnám k whisky, tak ta první láska se kterou chcete být, ale brzy a díky ní pochopíte, že chcete víc.
A tak se rozloučíme písničkou: Byla to taková láska nestálá Stejně jsi za moc nestála To jiné jsou více dokonalý
Glenfiddich 12letá Our Original Twelve 40%: (lahvováno 202x) Aroma příjemné, hned po nalití se rozvine kolem jablečný štrůdl, hlavně ty jablka v něm. Postupně jablka ustoupí a dají prostor i ostatním vůním. Trochu si říkám, zda to není škoda, ne že by whisky měla vonět jako jablečný štrůdl, ale možná se mi to líbilo víc. Aroma je stále jemné, přidává se květinová sladkost, až trochu převoněnost a vlezlost. Když jsem jí nechal ještě chvíli, tak ten dojem trochu napravuje, sladkost čokolády, cistrusy, lehké tóny sherry a koření zastupuje skořice na tom štrůdlu. Jemnost a trochu nevýraznost. Aroma v základu příjemné, úvod trochu rozháraný, v závěru dojem vylepšuje, ale kdo má tak dlouho čekat. V chuti mi začla opět tím štrůdlem, k jablkům se přidaly banány, skořice, čokoláda, působí jemně až trochu naředěně. Lehká kořenitost, s ovocno-květinovou sladkostí. Jakoby se nesměle celá držela v pozadí. V aroma byla zajímavější než v chuti. V dokončení doznívá květinová sladkost, ovoce, lehce citrusy a lehké koření. Celkem fajn dokončení. Celkový dojem není až tak špatný, nezanechá špatný dojem, ale ani ničím zajímavý dojem. Je pitelná, občas si jí člověk může dát, ale nemá důvod ji vyhledávat.
Já jsem si jí dal jako úvod do bodování, že se jedná o takový cca osmdesátkový průměr, ale pocitově si průměr představuju jinak, takže jsem nakonec skončil na spodní hranici průměru - průměr, co se dá pít, ale není moc proč ho vyhledávat. (12.6.2023) 75/100
Glenfiddich 15letá Solera 40%: Poznámky z ochutnávky v roce 2021: Jemné ovocno-květinové aroma, klasicky voňavé, celkově fajnové, příjemné, ničím konkrétní, ale fajn. Sladký ovocný nástup, jemná, příjemná chuť, med, čokoláda. Správná whisky pro příjemné popíjení na zimní večery u krbu (nebo bez, pokud ho nemáte), když chcete vychutnávat něco dobrého, ale ne nad tím hluboce hloubat. (29.11.2021)
Poznámky z ochutnávky vzorku v roce 2023: Jemné a při tom příjemně výrazné ovocno-květinové aroma. Ovocná sladkost, příjemné, jemné, v pozadí hutná vůně zralého až lehce přezrálého ovoce, jablka, hrušky, celkově fajn. V chuti nástup sladkého ovoce, krásně zralé, čerstvě rozkrojené ovoce, zralé hrušky, příjemná, jemná chuť, sladkost postupně do ovocného medu a v pozadí se mi tam přidá i čokoláda. V dokončení nádech dřeva sudů, sladká ovocnost, koření. Celkově fajn, příjemná, dobře popíjitelná whisky. Znatelný posun od dvanáctky nahoru, pokud bych si dával jen tak odpoledního panáka, kterého chci popíjet a neřešit ho, pak bych jí do této části baru zařadil k ještě pár dalším.
Glenfiddich 18y Small Batch Reserve 40%: Poznámky z ochutnávky vzorku v roce 2023: Jemné příjemné ovocné aroma, leze mi tam tedy nahoru znatelné dřevo. Nechám jí chvíli vydýchat. Převaha dřevo odezní a ukáže se sladkost zralého až přezrálého ovoce v dřevěné od ovoce již navlhlé bedýnce. Takové těžší, hutnější aroma. V chuti dorazí medová sladkost, ovocnost, jablka, hrušky, koření, vanilka, původně svěží chuť postupně ztěžkne, jakoby se přizpůsobovala aroma, přidá nádech sherry, čokolády a oříšků. V dokončení hřeje, sladká ovocnost, trocha koření. Celkově to není špatné, v chuti hlavně zpočátku živější a zábavnější než v aroma. Připadá mi ale, že patnáctka udělá za méně peněz více parády. Měl jsem z patnáctky lepší celkový dojem (a to jsem ještě nekoukal na ceny), bavila mě víc a přišla mi pitelnější. (26.3.2023)
Glenfiddich 18letá Our Small Batch Eighteen 40%: Poznámky z ochutnávky vzorku z Adventního kalendáře 2022: Od prvního dojmu hezky sladko-ovocně voní, zralé jablka a hrušky. Hodně líbivé, příjemné, výrazné. Na první dojem dobrý. Květinovost, nasládlé vlhké dřevo od přezrálého ovoce, až k čokoládové bonboniéře. Působí to hezky, dobře udělaně, nesložitě. V chuti sladká, sladkost zralého ovoce, koření, čokoláda s kandovaným ovocem. Dokončení se nese hezky v duchu chuti a navazuje na ní. Celkově je to skvěle udělaná práce, ono se proti ní skoro nic říct nedá. Jenže je to dokonalost tak komplexní, že vlastně dokonalá není. To už je samozřejmě o cílovce. V základu ale skvěle udělaný produkt. (18.12.2023) 80/100
Mi to připomnělo film Wonder Women 1984 s Gal Gadot. Hezky se na ní kouká, ale celý film ta její postava Diany neutáhne (myšleno fyzická postava, dějově je to horší). Zaujal mě i soundrtack k filmu:
Na toho, kdo klid jí vzal, dnem i nocí čeká dál, Krásná, bláhová Dajána. Ožratá jde ulicí, nezbaví se chlastu pout Láhev whisky vonící, hrdlo jen rty obejmouut Navždy bude sama pít, nenalezne nikdy klid Krásná, bláhová Dajána.
Glenfiddich 21letá Gran Reserva 40%: Poznámky z ochutnávky vzorku z Adventního kalendáře 2023: Hned po nalití se po okolí začne rozlévat příjemné aroma, krásně vyzrálé ovoce, hutná medová sladkost. Nechám já ale ten doporučený čas na vydýchání. Aroma je krásně komplexní, sladkost zralého ovoce, hodně se zvýraznilo zralé jablko, koření, až k jablečnému štrůdlu. Postupně i trocha dřeva s ovocným nádechem. Aroma je krásně komplexní a příjemné. V chuti zralé jablko s lehkým kořením a dřevem. Při dalším doušku působé více hladivě a komplexně, sladkost ovoce, zralá jablka s pár lehce nakyslými kousky, trocha koření. Podle vůně jsem čekal trochu jemnější chuť. V dokončení je více znát dřevitá hořkost, koření ze štrůdlu, jablečná ovocnost, kombinace sladkosti i kyselosti. Vůně mě navnadila na komplexnější zážitek v chuti, byl tam, to ano, ale asi jsem to podle vůně čekal hladivější. V základu jí ovšem není moc co vytknout. Až na to, že je vlasntě tak vyladěná, až tím ztrácí na zajímavosti. Řeknete si, že to bylo fakt dobrý, zeptáte se co to bylo a zapomenete to s první levnější a obyčejnější whisky, která upoutá něčím vybočujícím. Dokonalost je hezká, ale vlastně nezajímavá, pokud vás neposadí na prdel. (21.12.2023) 85/100
Glenfiddich 23letá Grand Cru 40%: Poznámky z ochutnávky vzorku z Adventního kalendáře 2021: Aroma příjemně vyvážené a komplexní, klasická ovocno-květinová Speyside doplněná lehkým vinným nádechem. Je to příjemná vůně, ale vlastně ji chybí výraznost, je krásně vyladěná, až si jí člověk ničím nezapamatuje. V chuti platí totéž co ve vůni. Opět krásně komplexní Speyside, krásně vyladěná, dobrá, lahodná. Krásně se to pije. Krásně a příjemně to zakončí. Všechny části vyladěné, všechno je správně, výsledek je dokonalý, jenže si ho nikdo nezapamatuje. Ano budu vědět, že to bylo dobré, ale už nebudu vědět proč a nevzpomenu si na nic. Bylo příjemné to pít, ale ty peníze za tu láhev na další stejný zážitek, který zase zapomenu bych nedal. (9.1.2022)
Glenfiddich 30letá 40%: (lahvováno 2002/3? - LH45601 11 141 14:10:12) Bylo to trochu nestandardní dvojice ten večer k ochutnání. Ta nejzákladnější Special Reserve a vedle ní třicetiletá. Aroma je decentně jemné, vyzrálé, lehce sladké, trochu ovoce, trochu těch kytiček, čokoláda, ovoce v čokoládě, pečená jablka, lehce leštěné staré dřevo. Krásně komplexní. Chuť si nese podobnou decentní jemnost, komplexnost, lehká sladová sladkost, lehké sherry, čokoláda. Je příjemně zaoblená, měkká, hedvábná. V dokončení nikam nespěchá, opět ukáže lehkou přehlídku chutí, dá více vyniknout čokoládě a nechává za sebou ještě chvíli lehký náznak chuti. Všechno to zní krásně, ale mám tam jedno "ale". Porovnání se základní bylo dobré v tom, že oboje je stejná Glenfiddich, ta první to nabízí prostému lidu, tedy prostě, jednoduše, jak jídlo - svíčkovou v klasické hospodě - tady máte talíř. Nezapomenou ani na šlehačku a brusinky. Najíte se a bude to dobré, ale je to jen svíčková z hospody. Ta druhá je stejné jídlo, ale servírované ve vyhlášené restauraci, vše okolo honosné a známý šéfkuchař vyladil chutě omáčky a knedlíků tak, že je vám líto je od sebe oddělit, maso bylo pečlivě vybíráno, brusinky vám natrhala hezká servírka osobně a vše je podávano s nejvyšší noblesou. Ale furt je to jen svíčková. Jinak svíčkovou mám rád a ten třicetiletý Glenfiddich je skvělý. Ale už jsem pil zajímavější whisky.
Kolem vás prošla dáma, dáma s velkým D, krásná, důstojně se nesoucí, přímo plující místností, ženská v těch nejlepších letech. Plná zkušeností, zná svoje přednosti a rafinovaně vám je ukazuje, zná i svoje nedostatky, které jsou šikovně skryté, že si jich nevšimnete. Nemůžete z ní spustit oči a současně si řikáte - na tohle tedy nemám. Cítíte její lehký parfém, očima zkoumáte dokonalé tělo, vůbec nevnímáte její věk a mladé modelky vedle ní vypadají nezajímavě. Ani na ní nechcete hledat ty nedokonalosti, protože si přece nebudete kazit ten skvělý celkový dojem. (25.8.2019)
Aroma je decentně jemné, sladkost zralého ovoce, pečená jablka a hrušky, rozkvetlá louka, slad. Vše ale krásně zabalené a komplexní. Přidává se mi tam nádech sherry, čokolády, ovoce v čokoládě, leštěné dřevo. V chuti decentní ovocná sladkost, trocha sherry, čokolády, hrušky, sladová sladkost, decentní, hladivá, hedvábná, rozplývá se smetanově na jazyku a při tom pouští lehké sherry tóny. Komplexní, zaoblená, vyladěná. V dokončení přidá ještě trochu koření, jinak ovocnost, pečená jablka a hrušky. Celkově působí velmi příjemným a vyladěným dojmem, ovšem až tak, že si vlastně nic nepamatujete. Říká se, že by se whisky měla nechat vydýchat tolik minut, kolik jí je let. Na to se mi na začátku čekat nechtělo, takže první část poznámek je bez vydýchání a teď jí zkusím dát nějaký ten čas a uvidím. Jsem taky zvědavej. Na druhou stranu, kdo z běžných lidí, co na tyhle panáky mají by chtěl půl hodiny čekat. To aby si objednal ještě jednoho panáka na teď, než se mu ten druhý vydýchá.
S postupem času mám pocit, že aroma trochu nabírá na intenzitě, ale stále zůstává decentně jemné. Ukazuje se tam více sherry tónů a jemné čokolády, zralá sladká ovocnost jablek a hrušek v leštěné dřevěné míse. Stále krásně komplexní. V chuti také větší vliv sherry, čokolády, sladká ovocnost, nabývá na objemu, ale stále si zachovává tu komplexnost a hebkost na jazyku. Opravdu se postupem času rozvíjí. Nyní dominuje vůně kůže, dále je tu leštěné dřevo, těžší sladkost z mísy přezrálého ovoce, ovšem bez dominance konkrétního a tmavá čokoláda. Vše stále pěkně zabalené a komplexní. Působí jemně, decentně a honosně (páč jsem si přečetl etiketu a pak našel cenu za panáka). V chuti se ještě více rozvinula jemná stará sherry a tmavá čokoláda, komplexní sladkost ovoce a opět vše jemné, decentní a komplexní. V dokončení krásné hebké pohlazení krku, sherry, ovoce, čokoláda a nakonec lehká suchost a koření. Díky své komplexnosti tam nic nevyčnívá a jako celek působí skvěle. Jenže, kdybyste nevěděli, co pijete, tak je zážitek poloviční, tady ho prostě zvedá značka, stáří a cena. Popravdě řečeno, naslepo bych jí tolik nevěnoval, nestrhal bych jí, ale tak dlouho bych nečekal a komplexnost je někdy těžce hodnotitelná. Za tu cenu a s dojmem jedinečnosti jsem vydržel i to čekání, vydýchání a zjišťování, jaký to bude mít vliv. Postupem času ukazovala více, ale dobrá byla už od začátku.
Tohle je dáma. Krásná dáma, elegantní, decentní, nádherná. Jen prošla okolo a zanechala hluboký dojem. Nepotřebuje k němu hluboký výstřih ani ultra krátkou sukni, prostě ona je tím dojmem. Je úchvatná a všichni jsou okouzleni. Chcete ji? Jistě, všichni ji chtěj. Oslovíte ji? Ne, není na to odvaha, "na tu prostě nemám", pro tu nejsem dost dobrý. A já vlastně nevím, zda by nebylo lepší ji nechat, nechat i ty modelky okolo a raději sbalit tu hezkou servírku, kde je nakonec šance, že to bude divočejší a vášnivější. Sice bez té noblesnosti a elegance, ale určitě dostupnější. A nebo se šeredně mýlím a je nejen dokonalá vzhledem a dojmem, ale i jinde. Tahle byla elegantní ve všech ohledech i ten zážitek byl jak z romantického filmu, krásně vyladěné, krásně podané, jenže má v sobě trochu ten průšvih filmové romantiky - na plátně je krásná, trvá dlouho, umocněná dějem, který k tomu předtím graduje - v realitě to většinou tolik nefunguje. Navíc člověk si bude spíše pamatovat ty divočejší, co přinesly větší zážitek. (26.3.2023)
Glenfiddich IPA Experiment Series #01 43%: Poznámky z ochutnávky vzorku v roce 2023: Výraznější hutnější aroma, sladkost zralého ovoce, jablko, sladovost, vanilka, zrale rozkvetlá louka s bylinkama. Příjemné, ale ničím konkrétním nezaujme, působí hezky zabaleně. IPU tam tedy nemám. V chuti na mě ale působí rozháraně. Nejprve sladkost, hodně výrazná sladkost, trochu s citrusy, pak teprve ovoce, květinovost, následuje kořenitost bylinek a opět sladkost ovocné vlny, hlavně hrušky. V dokončení květinovost, ovoce, bylinky a dále doznívající příjemná sladkost. Celkově nijak nezaujala, působí na mě rozháraně, byť celkový dojem nakonec není tak špatný, tak mi na ní prostě něco nesedí. Nic konkrétního, ale prostě něco. Já tam tedy ten IPA Experiment moc necítím. (26.3.2023)
Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:
Glenfiddich Special Reserve 40%: Barva: velice světlé bílé víno. Aroma: lehké, čerstvé, ale sladké, lákavé, ovocné, hruškové. Tělo: lehké, tenké, pevné, jemné. Chuť: suchá, hrušková, po rozvinutí chutí více ovocná, trocha vody uvolní náznak rašeliny a náznaky sladkosti a sladovosti. Dokončení: zdrženlivé, aromatické. Známka: 75
Glenfiddich 15letá Solera Reserve 40%: Barva: zářivě zlatá. Aroma: čokoláda, toast, náznak rašeliny. Tělo: lehké, ale opravdu velice jemné. Chuť: lahodná, hedvábná, bílá čokoláda, hrušky se šlehačkou, koření - kardamon. Dokončení: smetanové, náznak zázvoru. Známka: 78
Glenfiddich 18letá Excellence 43%: Barva: zlatá. Aroma: voňavé, květinové. Tělo: velice jemné a dobře vyzrálé. Chuť: nasládlá, s přechodem do sladších, kořeněných tónů. Dokončení: suché, dlouho kořeněné, bylinné (hořec), rašelinová pevnost. Známka: 79
Glenfiddich 18letá Ancient Reserve 40%: Barva: staré zlato. Aroma: bohatší. Tělo: měkčí. Chuť: nasládlá a vyzrálejší, měkká a uzavřená, body získává za exkluzivitu a charakter sherry. Dokončení: ořechové, květinový náznak rašeliny. Známka: 78
Glenfiddich 18letá Ancient Reserve 40% (keramická karafa): zdá se jemnější a více sladová, možná více vanilky z amerického dubu(?). Známka: 77
Glenfiddich 18letá Superior Reserve 43%: Barva: zářivá zlatá. Aroma: velice měkké, dobrá dávka sherry a trochu zázvorové ostrosti. Tělo: střední, jemné. Chuť: hedvábná, čokoládová. Dokončení: měkké, kořeněné. Známka: 79
Glenfiddich 21letá Wedgwood Decanter 43%: Barva: zářivě zlatá, lámavě tmavší. Aroma: náznak sherry (?). Tělo: překvapivě plné. Chuť: sladěná, sladká i suchá, hořká čokoláda a sušené ovoce, mírně připálená, v konci patrné agresívní suché tóny s náznakem rašeliny. Dokončení: stále jemné, ale delší. Známka: 81
Glenfiddich 30letá 43%: Barva: zářivě zlatá, lámavě velice tmavá. Aroma: náznak sherry, ovocné, čokoládové a zázvorové. Tělo: měkké, plné, trochu viskózní. Chuť: více sherry, rozinka, čokoláda, zázvor, bohatá. Dokončení: neuspěchané, s náznakem čokolády a se zázvorovou suchostí. Známka: 86
Stručně některé další:
Glenfiddich 30letá Cadenhead´s: byla trochu dřevitá, po kořenech a mandlová, ale měla mnoho osobnosti a trochu sherry, známka 77
Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:
Glenfiddich 12letá 40%: Barva: Bledě zlatá. Aroma: Lehké a sladovité. Citrusové tóny. Voda odhalí suchar se suchou trávou a jablkem. Tělo: Lehké. Chuť: Měkká s vanilkou, slad, lehký oříšek. Dokončení: Měkké, ovocnaté, náznak čokolády.
Glenfiddich 15letá 40%: Barva: Jantarová. Aroma: Bohaté, čokoládový koláč. Křupavý slad. Lákavě alkoholická. Tělo: Lehké. Chuť: Hladká a zakulacená. Čokoláda, krém z vlašských ořechů, moka. Dokončení: Karamel. Měkké a konejšivé.
Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky (z roku 1997)) hodnotí:
Glenfiddich 15letá Solera Reserve: Měkkost a intenzita vůní a chutí se dosahuje sňatkem v kádi Solera. Je bez dominance některého chuťového profilu. Med je dokonale vyvážen nejvybranějším kořením. Její síla spočívá ve schopnosti téměř bez námahy svádět chuťové pohárky. Je zde jemnost a vybranost chuťových složek, které jsou čisté a pozitivní. Dlouhý konec, dokonale složený.
Glenfiddich 18letá Ancient Reserve: Byla vyvinuta jako ztělesnění kvality a přepychu. Má vysoký obsah sherry, což zajišťuje, že dubové tóny jsou vyváženy sladkostí tónů sherry. Výsledek je čistě sladová whisky, která je vyjímečně hladká, měkká, s plným tělem a velkého charakteru.
Ian Buxton ve své knize (101 Whisky: Škola degustace pro každého (z roku 2010)) hodnotí:
Glenfiddich 18letá: Barva: Sytá, teple zlatá. Aroma: Klasická Speyside - ovocná, voňavá, s velmi čistým aroma. Chuť: Mnohovrstevná: jablka, ostré stopy citrusu, ale i hloubka s tmavým ovocem a dubem. Dokončení: Elegantní a dobře definované.
Glenfiddich 30letá: Barva: Tmavá a lákavá. Aroma: Zpočátku svěží a ovocné, kořeněné s náznakem sherry. Chuť: Střední tělo, ale zcela naplňující ústa, tropické ovoce, medm koření a čerstvé ovoce, následované temnějšími tóny. Dokončení: Objevuje se vše výše zmíněné stopy dubu a lehký dotek kouře v rozumném měřítku.
v knize Svět whisky hodnotí:
Glenfiddich 12letá 40%: Jemná whisky vhodná jako aperitiv s příchutí sladu a trávy a se sladkými tóny vanilky. Velmi hladivá.
Glenfiddich 15letá Solera Reserve 40%: Po 15 letech v sudech z bílého dubu se dostane k dozrání do španělských sudů, kde získá příchuť čerstvého ovoce a koření.
Glenfiddich 18letá Solera Reserve 40%: Velký krok vzhůru od 12leté s příjemně sladkou dubovou příchutí a tóny zralého tropického ovoce a sherry.
Glenfiddich 21letá Caribbean Rum Cask 40%: Bohatá sladová whisky s příchutí karamelu, nanánů, koření, čokolády a pomeranče.
Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:
Glenfiddich 12letá Caoran Reserve 40%: Barva zlatá. Kouřové aroma pochází z toho, že se k dodatečnému dozrávání používají sudy z Islay, které dříve obsahovaly zakouřenou whisky. Vedle lehkého zakouření obsahuje také velmi sladké aroma s pomeranči a sherry. V chuti působí velice plně a ovocně, s lehkým nádechem rašelinného zakouření. V dozvuku je krémová s lehkým zakouřením.
Ulrike Lowis ve své knize (Whisky - Historie, Výroba, Značky (z roku 2015)) hodnotí:
Glenfiddich 12letá 40%: Aroma: Velmi svěží a ovocné, s nádechem hrušky a stopou sladu. Chuť: Vyvážená, sladká a ovocná, s decentními dubovými tóny, kromě nich je v ní cítit i smetana a slad. Dokončení: Dlouhé, měkké, aromatické a uklidňující.
