» whisky » skotsko » single malt » speyside

[kardů]

CARDHU

Palírnu Cardhu založil v roce 1824 John Cumming v Upper Knockando. Založil ji pod názvem Cardow Distillery, který palírna používala až do roku 1981. Palírna byla také známa pod názvem Cardoor. V roce 1872 dcera zakladatelů Elizabeth (John a Helen Cummingovi) staví novou palírnu, jako rozšíření palírny původní. V roce 1893 koupili palírnu Johnnie Walker & Sons, kteří tuto whisky používají do svých míchaných. Majitelem palírny je United Distillers a držitelem licence je John Walker & Sons. odu bere palírna z Lyne Burn a pramenů Mannoch Hill.

» galerie obrázků palírny

Jméno palírny Cardhu lze do češtiny přeložit jako černá skála.

John Cumming byl i s manželkou Helen od roku 1811 soustavně trestán za nelegální pálení. Říká se, že Cummingova žena Helen řídila vaření v palírně a měla velké shcopnosti v obelstění berních úředníků.

Typy

Standardním produktem je 12-ti letá whisky. Produkují také 5-ti letou pro export do Itálie a malé míře také 8-mi a 14-ti letou, zrající v sudech po bourbonu a téměř bez kouřového charakteru. V roce 1982 bylo vybráno 100 sudů na počest narození prince Williama a v roce 2000 byla tato whisky plněna jako Cardhu Special Reserve.
Je možné se setkat i s plněním s názvem podle starého názvu palírny - Cardow.

Cardhu používaná do míchaných whisky zraje v sudech po sherry. Je základním kamenem celé řady Johnnie Walker už od roku 1867.

» galerie obrázků lahví

Článek na PoznejWhisky.cz:

» poznejwhisky.cz/skotske-palirny/cardhu/

Charakteristiky

Petr KomáreK (whiskyonline.cz):

Cardhu 12letá 40%:
Pohodová whisky tak akorát k popíjení. Při popíjení ničím neruší. Není komplikovaná a ničím výrazná, aby jí člověk chtěl během hovoru více zkoumat. Současně ničím výrazně rušivá, aby si získávala nežádoucí pozornost. Prostě whisky pro pohodové popíjení. (28.5.2021)

Cardhu 16letá Diageo Special Releases 2022 58%:
Poznámky z ochutnávky vzorku z WLP2022:
Aroma hodně voňavé, květiny, med, jablka, ovocná sladkost. Až trochu převoněné do líbiva. V chuti medová sladkost, sladká ovocnost, vanilka, jablka, hrušky, příjemné, rozplývá se na jazyku, do té doby než dorazí koření a s ním středně až dost výrazná kořenitost. Mě osobně tam ruší, aroma i začátek chuti naladí na jednu notu a tohle mi do toho nezapadá. V dokončení dřevo, ovoce, med a doznívající koření.
Až zpětně jsem zjistil, že - Jamaican Pot Still Rum Cask. No alespoň jsem ji měl bez svých rumových předstudků. (29.1.2023)

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/218148/cardhu-16-year-old

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

Cardhu 12letá 40%:
Barva: světlá.
Aroma: lehké, příjemné, stopy ryngle a mimořádně jemný nádech kouře.
Tělo: lehké a jemné.
Chuť: lehká až střední chuť s důrazem na sladovou sladkost a vanilku.
Dokončení: přetrvávající sirupová sladkost, ale i silnější suchost, s pozdějším velmi slabým tónem rašeliny.
Známka: 72

Stručně některé další:

Cardhu 25letá 1973 Rare Malts 60,5%: má výraznější, ibiškovou sladovost, náznak vytříbeného ovoce a mandarinky v celkovém dojmu

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

Cardhu 12letá 40%:
Barva: Zlatá, přechází do jantarové.
Aroma: Sušená tráva a čokoláda. Kůra kumquatu - čínského zlaté pomeranče. Svěží a mladá. Ožehnuté, kouřovité tóny.
Tělo: Lehké až střední. Měkké.
Chuť: Čistá, lehce sladovitá. Kokos, mléčná čokoláda (ovoce a ořechy). Lehký tón směsi kůr.
Dokončení: Směs sladkého a suchého.

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky (z roku 1997)) hodnotí:

Cardhu 12letá:
Nekomplikovaná, nerašelinovitá čistá sladová, které se v tomto ohledu vyrovná málokterá jiná ve Skotsku. Nevybavuji si žádnou jinou, jejíž čistý sladový charakter by se projevoval s takovou intenzitou.

v knize Svět whisky hodnotí:

Cardhu 12letá 40%:
Whisky s vůní vřesu a hrušek patří ve Speyside k lehčím. Konzistence je lehká až střední a má sladovou a lehce ořechovou příchuť s krátkým dokončením.

Cardhu Special Cask Reserve 40%:
Je hlubší a zemitější než 12letá, s vůní broskví a sladší, krémovější konzistencí na jazyku.

Cardhu Amber Rock 40%:
Voní po jablečném rozvaru, sušeném ovoci a moučkovém cukru. V plném těle se snoubí letní ovoce, vanilka a pepř, v dokončení pak suchý dub a jemná lékořice.

Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:

Cardhu 12letá 40%:
Barva jantarová. Co do aromatu je velice jemná s trochou kouře. Má sladově sladkou a téměř vyváženou chuť. V dozvuku je dlouhá a opět tatké poněkud sladká a trochu pomerančová.

Ulrike Lowis ve své knize (Whisky - Historie, Výroba, Značky (z roku 2015)) hodnotí:

Cardhu 12letá 40%:
Aroma: Květinové a sladké, hruška, ořechy a stopa kouře.
Chuť: Sladová a sladká na patře.
Dokončení: Středně dlouhé, kouřově-sladké a mírně vysychavé.

Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky (z roku 1998)) hodnotí:

Cardhu 12letá:
Aroma: lehké, citrusové, slabě zemité.
Příchuť: svěží, řízná, lehce dřevitá a kouřová.

Dave Broom ve své knize (Světový atlas whisky) hodnotí:

Cardhu New Make:
Aroma: Zelené ovocné tablety, mokrá tráva (na siláž), kurkumový prášek, bonbony Parma Violet, vavřín.
Chuť: Lehká a ostře svěží. Pevná, se známkami bílé mouky a borůvek.
Dokončení: Lehce citrusové.

Cardhu 12letá 40%:
Aroma: Travnatost vysychá (možná vlivem dřeva). Seno a olej na dřevo. Vyvíjející se mix pomerančů, mléčné čokolády a jahod. S vodou lehké známky cedru a máty.
Chuť: Středně silná. Travnatost je křehká, uvolňuje místo sladkosti, kterou whisky dodává interakce se dřevem a vytváří náznak pomerančů.
Dokončení: Krátké, kořeněné a čokoládové.

Cardhu 18letá 40%:
Aroma: Ovocné a ořechové čokoládové tyčinky (lískové ořechy a rozinky) získávají slaný dotek. Můžete narazit i na jemné náznaky pomerančové čokolády.
Chuť: Vysoce zralá, ale jemná, následně přichází ke slovu sebejistota typická pro Cardhu. Lehce kyselá a citronově svěží (obzvláště s vodou), téměř hraničící s yuzu. Uprostřed se rozplyne do karamelek.
Dokončení: Zlehka prostupující, s trochou olejnatosti.

Cardhu Amber Rock 40%:
Aroma: Svěží, živé a čisté s náznakem citrusů, pro palírnu typické (sladký balzám pomerančů/mandarinek/citronů). Známky sladkého ječmene se mísí s lehkostí čokolády. S vodou se přidávají oxidační tóny.
Chuť: Sladký a pronikavý začátek je na středu patra následován čerstvým dubem, citronem a kvalitním vínem, které se následně změní v ovocný sirup. V závěru se připojuje rozpouštějící se mléčná čokoláda.
Dokončení: Velmi kořeněné, s tóny sherry a palmového cukru. Hořkosladké (okraj marmelády).