Palírnu Edradour založil v roce 1825 John McGlashan a skupina farmářů. Původní název byl Glenforres a v roce 1922 ji Duke of Atholl a William Whiteley přestavěli do nynější podoby. Od roku 1988 byla majitelem palírny Campbell Distillers a v roce 2002 palírnu koupila nezávislá stáčírna Signatory Vintage Scotch Whisky Co., licenci vlastní společnost Glenforres-Glenlivet Distillery. Jméno palírny vychází z galského edred dobhar, což lze přeložit jako mezi dvěma vodami. Vodu bere palírna z pramenů Mhoulin Moor na Ben Vrackie.
V některých zdrojích bývá jako oblast, ve které se tato palírna nachází uváděna Perthsire.
Je nejmenší skotskou palírnou sladové whisky, velikostí by se dalo říci, domácí palírna. Její velikost skoro nepřesahuje půdorys běžného domku, ukrývají se v ní ale destilační přístroje, kvasné kádě a dokonce i sudy. Silně rašelinový slad od roku 1983 dováží z průmyslové sladovny. Má pouze tři zaměstnance, také má nejmenší destilační přístroje (pouze dva) a produkuje pouze 3600 lahví týdně (roční výkon této palírny odpovídá přibližně týdenní produkci průměrné palírny). Kvašení probíhá poměrně krátce, jenom čtyřicet osm hodin. Návštěva této palírny připomíná výlet do minulosti, je to také jedna z posledních palíren, kde by měla probíhat ruční výroba whisky. Elektřina do palírny byla přivedena až v roce 1947.
Někdy se tvrdí, že kotle v této palírně jsou nejmenší, které regule Celního a daňového úřadu ještě povolují, ale ve skutečnosti mají ještě třináct litrů rezervu.
Typy
Převážně se produkuje jako 10-ti letá. V menší míře se produkuje i jako 18-ti a 21 letá. Novinkou je 11-ti letá Edradour Straight from the Cask od Signatory. Téměř výhradně zraje v sudech po sherry.
Je základem některých vatted, např. Glenforres (Glenforres zde začínala kdysi jako single malt) a míchaných whisky, např. House of Lords, Clan Campbell, King´s Ransom.
Edradour 11letá Straight from the Cask Chateau Neuf Du Pape Cask Finish 19.11.1997/20.10.2009 56,6%: Poznámky z ochutnávky v roce 2010: Aroma po víně? Nesedí mi, až mě odrazuje, až se bojím napít. Musel jsem se odhodlat ji ochutnat. Chuť je naštěstí lepší než aroma, hutnější, ale nedařilo se mi popsat. Chuť jde do ztracena. Vracet se k ní neplánuji. (29.3.2010)
Edradour 11letá Straight from the Cask Bordeaux Finish 14.9.1998/12.10.2009 56,6%: Poznámky z ochutnávky v roce 2010: Tahle whisky mi na ochutnávce přišla jako chyták - je to opravdu whisky? nebo koňak nebo sherry? Aroma bylo jiné než je u whisky zvykem, přišlo mi jako sherry (bordeaux nepoznám). Chuť není whisky - koňak? těžké sherry? Kdybych neviděl, že ho nalévali z láhve whisky, tak bych si myslel, že je to nějaký chyták - "Uvidíme, kolik lidí se ozve, že jsme jim nenalili whisky". (29.3.2010)
Edradour 13letá Straight from the Cask Chardonnay Finish 30.1.1996/24.4.2009 56,1%: Poznámky z ochutnávky v roce 2010: Aroma je trochu po vínu, ostré, silné, ovocné. Chuť přinesla překvapení. Po krátkém vínovém úvodu dorazila velká vlna suchosti, celkem zajímavá, příjemná a překvapující, zůstalo mi po ní v puse úplně sucho, až bylo potřeba se před dalším douškem trochu napít vody. Vydestilovaná a zkapalnělá suchost. Opravdu mne zaujala, ale jinak přiznám, že neodpovídá mému vkusu a láhev do mého baru nepřibude. (29.3.2010)
Edradour 21letá Straight from the Cask Chateau d´Yquem Finish 3.4.1985/6.2.2006 51,3%: Stručné poznámky z ochutnávky v roce 2007: Aroma bylo bohaté a máslové. Chuť máslová a "nevím". Celkově to byla zajímavá a velmi příjemná whisky, dobře pitelná a krásně čitelná. Tak dobře se pila, že nakonec nemám žádné poznámky. (19.11.2007)
Edradour 12letá Oloroso Sherry Butts 2011/2023 Batch#2 57,6% Poznámky z ochutnávky na Svachovce a z přeochutnání vzorku v roce 2024: V aroma hutná všeobjímající tmavá čokoláda s trochou kandovaného ovoce. V pozadí pak těžká sladkost zralého ovoce a vlhké dřevo. Příjemné, hutné a působící hluboce. V chuti velký nástup tamvé čokolády, sherry, zralého ovoce s trochou koření. Působí hutně, obejmně a vyváženě. Dokončení se nese v duchu chuti. Celá od začátku působí hezky kompaktně, má svůj výraz od začátku do konce. (17.2.2024) 84/100
Edradour 10letá Signatory Vintage The Un-Chillfiltered Collection 6.2013/7.2023 Cask No.281+282+283+284 1st fill Oloroso Sherry Butts 46% Poznámky z ochutnávky na Svachovce a z přeochutnání vzorku v roce 2024: V aroma smetanově hladivé sherry, tmavá čokolá, vůně oříšků, kandované ovoce, zralost tropického ovoce. Takový hezký whisky parfém. V chuti tmavá čokoláda, ovoce, sladkost zralého ovoce, kandované ovoce, oříšky, lehké koření až lehká kořenitost, postupně suchost. Ve vůni se mi líbila víc. V dokončení ořechy s dozvukem tmavé čokolády, zralého ovoce, trocha koření a postupně se rozvíjející suchost. (17.2.2024) 82/100
Edradour 21letá Signatory Vintage Cask Strength Collection Symington's Choice 6.12.2001/31.10.2023 1st Fill Pedro Ximenez Hogshead Cask No.2310 53,3% Poznámky z ochutnávky na Svachovce a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Ve vůni mám hutnou ovocnost, těžkou čokoládu, možná trochu marcipánu. Za vůní hustou tak, že by se dala krájet a postupně ukusovat se nachází v chuti sladká kořenitost, hutná sladkost zralého ovoce a čokolády, čokoláda mi jde postupně do mléčné a rozplývá se na jazyku. Je to úplný zákusek. Jemné vanilkové pečivo. Chvílema se objevuje trocha koření, kde lehce pálivé tóny jsou obaleny lehkým vanilkovým těstem a tak nemají ostré špičky. V dokončení hezky doznívá ovoce s čokoládou a vanilkovým pečivem, postupně se zvýrazňuje hutná ovocnost, která dlouho doznívá. (21.9.2024) 89/100
Edradour 23letá Signatory Vintage Cask Strength Collection Symington's Choice 17.11.2000/29.4.2024 1st Fill Oloroso Sherry Butt Cask No.3151 56,2% Poznámky z ochutnávky na Svachovce a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Ve vůni je oloroso dost znát. Lehce hořká zralá ovocnost s čokoládou. Vůně dřeva nasáklého sherry whisky, kůže. Příjemně hutná, vyzrálá vůně, spíše do komplexnosti, než výrazné jednotlivé tóny, hezký celkový dojem. Čas ji ve vůni zaobluje a zkomplexňuje stále více. V chuti splňuje, co slíbila ve vůni. Zralé ovoce, čokoláda, sladkost, lehká oloroso hořkost, trochu dřeva, pak mi sládne čím dál víc do čokolády se sladkostí zralého ovoce, až trochu do sladkých banánů. V dokončení znatelnější dřevo, ale doplněné sladkostí ovoce a oříšky, sladkost a oříšky hezky dlouho doznívají. (20.9.2024) 88/100
Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:
Edradour 10letá 40%: Barva: sytě zlatá. Aroma: máta, pocukrované mandle, náznak sherry, tóny kouře a koření. Tělo: na poměrně lehkou sladovou whisky je pozoruhodně smetanové konzistence. Chuť: mátová, smetanová, sladová. Dokončení: lahodné, hřejivé. Známka: 81
Edradour 1976 Signatory Cask Strength Series 54%: Barva: sytě zlatá až bronzová. Aroma: máta, tráva a rašelina. Tělo: výrazně smetanové. Chuť: velmi smetanová, slabě máslová. Dokončení: pozdní, živé, kořeněné. Známka: 81
Edradour 1973 Gordon & MacPhail 40%: Barva: bronzová. Aroma: silný charakter sherry. Tělo: lehké, ale jemné a vyzrálé. Chuť: ořechová sladovost, překvapivě smetanová. Dokončení: hřejivé, skryté, dlouhé. Známka: 85
Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:
Edradour 11letá Straight from the Cask 60,2%: Barva: Jantarová. Aroma: Bohaté, u neředěné whisky téměř masitá vůně s tóny čokolády, karamelky, švestky, koření a čajových lístků. Podněcuje chuť. Tělo: Měkké. Dobře se rozprostře po patře. Chuť: Oříšková (mandle), tóny sherry, ale nikdy nepřevládnou nad vrozenou sladkostí nápoje. Dokončení: Mátové.
Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky (z roku 1997)) hodnotí:
Edradour 10letá: Olejovitý, medový závěr, který připomíná jamajský rum.
v knize Svět whisky hodnotí:
Edradour 10letá 40%: Čistá peprmintová vůně s náznakem kouře. Bohatší ořechová příchuť a hebvábná konzistence na jazyku.
Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky (z roku 1998)) hodnotí:
Edradour 10letá: Aroma: kořenité, ostré, zemité. Příchuť: peprná, rašelinná, kouřová, se stopami tabáku a karamelu.
