» whisky

WOLFCRAIG

Highland

Palírna Wolfcraig ještě zatím není v provozu, ona vlastně dokonce ještě ani nestojí, ještě se ani nekoplo do země a v tuto chvíli (září 2023) se ještě neví, kde bude stát.

V roce 2020 se objevily informace o nové palírně Wolfcraig. Stát by měla ve městě Stirling a provoz by měla začít během léta 2022. Náklady na stavbu se odhadovaly na 15 miliónů liber. Palírnu založil bývalý výkonný ředitel společnosti Whyte & Mackay - Michael Lunn. Master Blenderem by měl být Richard Peterson.

Jenže plány se plánují a život mění. Na jaře 2022 byly radou města Stirling plány na stavbu palírny zamítnuty. Společnost se plánuje proti zamítnutí odvolat, ale současně hledá nové místo, kde by palírnu postavila. A tak v době, kdy se již plánovalo zahájení provozu, se zatím neví, kde se bude stavět. 25.května 2023 rada ve Stirlingu zamítla odvolání proti zamítavému rozhodnotí z jara 2022.

Zajímavostí ovšem je, že koncem září 2022 ohlásili uvedení inaugurační láhve na trh. Bude se jednat o 30letou míchanou whisky Wolfcraig 30letá Premium Blend 46,3% a na trhu se objevila v březnu 2023.
Tak nějak jsem žil v dojmu, že inaugurační bývá první plnění vyrobené a vydané palírnou. Ale jak je vidět, tak ho lze vydat i když palírně nedozrála ještě ani jedna vlastní kapka whisky a vlastně ještě ani vlastní kapku budoucí whisky nevypálili. A ještě vlastně ani nekopli do země.

Koncem září 2023 šla do prodeje Wolfcraig 14letá Deluxe Blend Triple Sherry Cask 46,1% finishovaná ve třech různých sudech po sherry - Amontillado, Oloroso a Muscatel, celkem v počtu 4401 láhví. V listopadu 2023 pak Wolfcraig 35letá Old Premium Blended Grain Scotch Whisky 46,8% v počtu 1200 láhví.

Wolfcraig Distillers - The Quest for Perfection: Wolfcraig 30 Year Old Premium Blend

Wolfcraig Distillers - Wolfcraig 33 Year Old Blended Malt in partnership with the Rolls-Royce Enthusiasts Club

.

Webové stránky palírny:

FB:

YouTube (Wolfcraig Distillery):

WB:

Charakteristiky

Petr KomáreK (whiskyonline.cz):

Wolfcraig 14letá Blended Whisky Triple Sherry Cask Finish 46,1% Poznámky z ochutnávky vzorku z letní Svachovky 2025: Ve vůni hned sherry na první dobrou. Nijak moc výrazná, až trochu do nezajímava. Rozinky v čokoládě, těžší sladkost zralého ovoce, postupně trochu do karamelu. Pocitově mě tam ale ruší alkohol a jak jsem si ho uvědomil, tak čím dál víc. V chuti sladký nástup, čokoláda, postupně do hořké čokolády, pak mi sládne do mléčné čokolády (není jí ale tolik, aby si člověk chtěl kousnout), rozinky, lehká citrusová štiplavost s čokoládou. Opět trochu pocit alkoholu a tak nějak jen slušné, moc nevybočující whisky. V dokončení je ten alkohol zase výraznější, hořká čokoláda, trochu rozinky s kandovaným ovocem. Úplně v závěru doznívá příjemný nádech sherry, ten co byl v úvodu vůně, ale dojem nezachrání. Od chvíle, kdy mi připadl ve vůni alkohol, tak jsem ho nacházel i v chuti a v dokončení ještě znatelněji. Vadil mi tam, byť se musí uznat, že to byl lepší pocit alkoholu než u levných whisky, ale za mě to sráží dolů. (9.9.2025) 77/100

Ve vůni nijak moc nezaujala, taková ne moc výrazná sherry whisky, rozinky v čokoládě, vlhké dřevo sudu, těžší sladkost hodně zralého ovoce, postupně až trochu do karamelu, možná i slaného. V chuti hezký čokoládovo-ovocný sladký nástup, postupně ovoce v hořké čokoládě, lehce kořeněné ovoce, postupně sládne až k mléčné čokoládě, rozinky v čokoládě. Hezky příjemné, ale nijak nevybočující. V dokončení něco toho sherry, příjemně doznívá spolu s ořechy. Hezky pitelná whisky, ale takových jsou mraky. (21.10.2025) 77/100

Wolfcraig 35letá Blended Grain 46,8% (obsahuje: 1/3 Caledonian, 1/3 Cambus, 1/3 Port Dundas) Poznámky z ochutnávky vzorku z letní Svachovky 2025: Chce svůj čas. Nejdřív mi ve vůni přišlo dost (jen dost, nijak hrozně moc) dřeva, postupně se dřevo začíná krásně zakulacovat, jak když se hrubé dřevo opracovává do nábytku. Hezky tvarované a zdobené opěradlo křesla. Příjemně vybalancovaná vůně obilí, plná stodola vonícího obilí. V chuti taky plně vybalancovaná, obilný dort s vanilkovou polevou. V dokončení doznívá ten dort a více mi vylézá obilí. U téhle whisky oceňuju hlavně její vybalancovanost, hezky pitelná hebká grainka. Tady jde o celek, nikoliv o jednotlivé vůně a chutě. V jednotlivých částech tak zajímavá není, ale pohromadě dělá dobrý dojem. (9.9.2025) 85/100

V prvním dojmu ve vůni dřevo. Není to dřevo co štípe do nosu, je to takové dřevo lesa. Nechám jí nějaký čas vydýchat. Dřevo se krásně zakulatilo, už je zpracované v hezký nábytek. Vůně obilí, stodola plná obilí, trocha zralého ovoce. V chuti sladkost obilí, sladké obilí, obilný dort s vanilkovou polevou, lehoučce kořeněným sladkým zralým ovocem, postupně obilí smíchané s lehce hořkou čokoládou. Krásně vybalancovaný zralý grain. V dokončení ten obilný dort a postupně jde více do obilí až do strniště. Hezky vybalancovaná whisky, tady se už nehraje na jednotlivé chutě, ale na celek. A ten je hezký. (21.10.2025) 85/100

Wolfcraig 33letá Blended Malt Triple Cask Matured 47,5% (blended ze sedmi palíren: Bunnahabhain, Mortlach, Dailuaine, Teaninich a zbytek neřekl :) Poznámky z ochutnávky vzorku z letní Svachovky 2025: První dojem před vydýcháním nebyl úplně dobrý. Ale dobře víme, že nesmíme dát na první dojem. Kdo si počká, ten se dočká. Ve vůni sladko-kyselý lehce dřevnatý citrusy, citrusová kůra, bylinková svěžest. V pozadí zelená jablka. V chuti mi přijde zajímavější, ale mám docela problém ji popsat. Rozinky s lehkým dřevem, postupně mi sládnou k povidlům, lehká citrusová kyselost spolu se sladkostí zralého ovoce a lískové oříšky. Ač to zní trochu nesourodě, tak to spolu hezky sedí a dostává výsledný příjemně krémový dojem. Krémová poleva. V dokončení mi zůstává krémová poleva, postupně lehká kyselost citrusů, zelená jablka a uzavírají mi to oříšky. S dalším douškem se mi potvrzuje celkový dojem z whisky, jednotlivé části zajímavé a jako celek ještě lepší. (9.9.2025) 86/100

V prvním dojmu dřevo, čerstvě řezané dřevo na pile. Když dostane čas, tak dřevo zpříjemní, sladko-kyselé citrusy, bylinky a dřevnaté bylinky, postupně mi tam vylézá lehká kyselost zelených jablek. V chuti se mi líbí víc než ve vůni. Sladkost zralého ovoce smíchaná s kyselostí citrusů, rozinky, pak lískové oříšky a začne dostávat povidlový nádech. Celkově v té puse působí docela hezky a příjemně, vyladěně, krémový dojem. V dokončení krémová poleva s oříšky, doplněná o lehkou kyselost zelených jablek. Jako celek působí zajímavě a jednotlivé části k sobě jdou. (21.10.2025) 86/100

(vím, že to vlastně nejsou single malt whisky, ale než vytvořím Wolcraig - grain, Wolfcraig - blended malt a Wolfcraig - blended, tak si je zatím odložím sem. Některé palírny mi to občas dělají složité :)

Informace o palírně a plněních (levá část stránky) naposled upravována 30.9.2023

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 21.10.2025