» informace » ochutnávky » archiv 2024 

Ochutnávky whisky 2025

Adventní kalendáře 2025

A tak zase po roce, budou tady vánoce. A k vánocům patří adventní kalendář. Opět jedu Adventný Kalendár The Izzi Pub od Petera Praženky. Na trhu je také adventní kalendář od Alkoholu.cz, co připravil Petr Pulkert, ten nemám, ale budu psem přidávat odkazy na jeho videa k whisky z kalendáře.

Den první - Whistler P.X. I Love You 46%: Ve vůni prostě PX, PX a PX. Sladkost, zralé ovoce, pomeranče, čokoláda, oříšky. Bůh ví co je pod tím za whiskey, to PX to totálně přebíjí (ono i tak bůh ví, protože Boann ještě nemá svůj tak zralý destilát). V chuti PX na 46%, sladkost zralého ovoce, čokoláda, lehká kořenitost, postupně smetanové sherry. Zcela nepřekvapivě PX. Jako ono je to dobře pitelný, jen je tam vliv sudu tak výrazný, že je skoro jedno, co je pod tím vlivem sudu. Jemný, sladký, mlsací a nic nepřinášející. Ale věřím, že lidem se to líbí. 76/100 WB:238962

video youtube: 1. December 2025 - Whistler P.X. I Love You 46%

Doporučení při sportu zní (tohle sice není sport, ale proč se u nich nepoučit): hned od začátku to pořádně rozjeďte, je třeba pořádně přepálit začátek, tak si přidám ještě nějaký ten Whistler z domácích zásob.

Whistler The Good, The Bad And The Smoky 48%: Ve vůni hruškový kompot, sladkost přezrálého ovoce, ale hlavně hruška. Krásně zralá, sladká, šťavnatá. Je to sice trochu převoněný, na whisky je tam hrušky až moc, ale je to vlastně hezký a líbivý. V chuti začne sladkou ovocností zralé ovoce a opět jde do hrušky, sladké, zralé, šťavnaté. Přidá se trocha kořenitosti a po jejím odeznění mají hrušky lehce pečený nádech. V dokončení se objevilo dřevo, trocha opáleného dřeva, sladké koření a doznívá hruškový kompot. To "smoky" asi na etiketě být nemuselo, ale jinak dobré, hruškové, líbivé, ale kdyby mi někdo řekl, že je to hruškovice ze sudu, tak mu to taky uvěřím. 75/100 WB:188545

Tak hrušky jsme měli a abychom mohli míchat hrušky s jabkama, tak přidáme jabka.

Whistler Calvados Cask Finish Batch 002 43%: Jablečný sad plný zralých jablek, ve vůni sladké a postupně sládne ještě víc, až do přesladka. A když to překročilo hranici sladka, tak do šlo do lehké kyselosti ještě nezralých jablek, až k dřevěné bedničce už nahnědlého ovoce (takhle dlouho a daleko asi nikdo normální nečuchal). V chuti sladkost zralého ovoce, jablek, trochu se do ní míchá pár ještě nezralých a koření, to dá pak ještě více vyniknout té sladkosti jablek. V dokončení ta jablečná směs zralých a nezralých a sladkosti zralých. Celkově se to dá popíjet, ale spíše bez zkoumání a většího přemýšlení. 69/100 WB:200905

A zakončíme něčím mýtickým.

Whistler Dark Symphony finished in French Cognac VSOP Barrel 43,14%: Ve vůni krémovost, postupně ovocná krémovost, hutnější ovocný kompot, hodně zralé ovoce, creme bruelee, postupně mi tam začíná vylézat obilnost, která mi tam pocitově úplně nepatří. Je taková uzavřená. V chuti sladkost zralého ovoce, trocha ořechů a přidává se trocha koření. Po něm se vrací sladkost ovoce, až do sladkosti přezrálého ovoce. V dokončení sladkost ovoce s trochou kyselosti nezralého ovoce. V závěru lehce hořká dřevitost. Celkově je to lehké, ne moc výrazné, tak k popíjení, ale ne k nákupu láhve nebo se k tomu vacet. 72/100 WB:230735

Den první - Ardmore 7letá Carn Mor 2011/2019 Bourbon Barrel Casks 46%: Ve vůni hodně citrusů a popela. Citrusy příjemně svěží, vůně vyhaslého popela v krbu, citronáda popíjená ráno po flámu u už vyhaslého studeného ohniště. V pozadí ranní pečivo s nádechem vanilky. S dalším přivoněním bych řekl, že mi tam přidali i list máty. V chuti opět svěží citrusy, ale s větším vlivem popela (nemuseli je před krájením nechat válet v tom popelu), postupně hořkost citrusové kůry. Nemá to tu svěžest a živost z vůně, ale stále dobrá citronáda u krbu. S dalším douškem se mi ukazuje i lehce pálivá pepřovitost. V dokončení hezky pohladí citrusy, rašelina, trochu zahřeje, postupně mi doznívá ten popel. Příjemně pitelná, hodně citrusů, taková ranní poflámová citronáda u vyhaslého krbu, procent tak akorát, aby se předešlo následkům rychlého střízlivění. 81/100 WB:129771

Den druhý - Glenmorangie Triple Cask Reserve 40%: Ve vůni příjemně krémová, postupně se přidává trochu vanilky, sladkost zralého ovoce, hodně sladkosti, ořechy. V chuti pokračuje sladkost zralého ovoce, svěží, ovocný sad, trochu dřeva, lehké koření, krémová. V dokončení zralé ovoce, jablka, lehké koření a dřevo. Je to hezky pitelná věc za pár korun, všeobecně líbivá, nenáročná. 76/100 WB:251614

video youtube: 2. December 2025 - Glenmorangie Triple Cask Reserve 40%

První dvě byly na zawhiskování a teď bomba.

Den třetí - Aberlour a´bunadh Batch No.82 61,2%: Ve vůni potřebuje chvíli čas, aby se vydýchala a ukázala. Příjemná sherry whisky, kandované ovoce v čokoládě, těžší sladkost přezrálého ovoce, současně i závany ovocné svěžesti. V chuti plná, zralé ovoce, čokoláda, sladkost zralého ovoce s čokoládou, kořenitost, pak oříšková čokoláda. V závěru chuti hezky lahodné sherry. V dokončená hezky doznivá sherry, kandované ovoce v čokoládě. Když člověk polkne při vlně té kořenitosti, tak dlouho hřeje. Celkově dobrá trochu kořenitá silnější sherry whisky. 85/100 WB:263289

video youtube: 3. December 2025 - Aberlour a´bunadh Batch No.82 61,2%

Den čtvrtý - Tobermory 12letá 46,3%: Ve vůni sladká, sladkost zralého ovoce, jablka a hrušky, květinová, trochu až bonbónově převoněná. Pak převoněnost ustoupí a dostane takovou "dospělou" ovocnost. Do toho to všechno obzvlášťují minerální tóny studeného kamene. V chuti navazuje na vůni, sladkost zralého ovoce, krémová, trocha karamelu. Pohoda. V dokončení dozní sladkost ovoce a mám tam lehká nádech mandlí. Celkově to byla hezky pitelná whisky, oproti jiným základním u jiných značek, působí tato plněji a dospěleji. 80/100 WB:129707

video youtube: 4. December 2025 - Tobermory 12letá 46,3%

Den pátý - Dalwhinnie 15letá 43%: Ve vůni sladké, svěže ovocné, hodně ovocné, lehký nádech pečeného ovoce, sladkost až do hutnějšího medu, postupně začíná jít do vřesového medu, v pozadí lehký podtón opečenosti. V chuti sladké, sladkost zralého ovoce, postupně lehce koření a jde do svěžího ovoce, sládne do vřesového medu, lehký dojem opečeného ovoce. V dokončení zralé ovoce, lehké koření, lehce opečené ovoce. Povedená whisky ze základního core, těch 15 let se tam projevuje komplexností, vyzrálostí a dospělostí, přitom je stále lehká a dobře pitelná. 80/100

video youtube: 5. December 2025 - Dalwhinnie 15letá 43%

Vedle ní jsem si dal k porovnání stejnou láhev, ovšem plněnou v roce 2000.

Dalwhinnie 15letá 43%: (lahvováno v roce 2000) Ve vůni hodně ovocné, sladkost až do medu, z pozadí takový nádech sladké ovocné rašeliny a svěžích bylinek. Aroma je celkem výrazné, ale postupně se zlehčuje. Pocitově mi vzadu leze lehký kouř s ovocem. S dalšími doušky se to množství kouře lehce zvýší. V chuti sladká, ale hned zpočátku očouzené ovoce, lehce opečené ovoce, sládne, sladkost opečeného ovoce, ovšem spíše než opečenost je tam ovocný kouř. V dokončení doznívá to opečené a lehce očouzené ovoce, přijde mi tam lehká lékořice a trocha vřesového medu. Celkově je to lehký kouř s ovocem. 80/100

Novější verze (z AK2025) byla hezká od začátku do konce, líbivá, povedený core a v základu zapomenutelná hned po dopití. Stará verze (z roku 2000) byla ve vůni výraznější, ale hůře čitelná a uchopitelná, více pak překvapila v chuti, kde se projevil nečekaný kouř. Mně se líbila více, byla zajímavější. Doporučil bych však tu k pití tu novější a tu starší ochutnat jako zajímavost. V součtu bodů jsem je nakonec hodnotil stejně, novější byla vyrovnaná, starší co ztratila ve vůni, získala zpět v chuti.

WB:301

S WhiskyBase číslem je to trochu náročný. Tohle je default láhev a díky tomu, že nemění etiketu, tak ke stejné láhvi lidi hodnotí 20 let staré plnění, tak i aktuální plnění. Když mi Peter řekne bootle kód té láhve, ze které je tento adventní vzorek, tak můžu nechat založit novou láhev a být tam jediný hodnotící. Ještě horší varianta, než ta default láhev. Ale bavíme se o klasickém core, tak bych v tom zase tak velký problém neviděl.

Alkohol.cz - whisky adventní kalendáře (Basic a Deluxe)

video youtube: 1.prosinec - Aberlour 14y Double Cask Matured Batch 0007
video youtube: 1.prosinec - Bruichladdich 18y Re/Define Eighteen
video youtube: 2.prosinec - Gauldrons Campbeltown Blended Malt Douglas Laing Small Batch
video youtube: 2.prosinec - Staoisha 10y Horseman No.4 (Bunnahabhain)
video youtube: 3.prosinec - An Cnoc Sherry Cask Finish Peated Edition
video youtube: 3.prosinec - Tobermory 17y Oloroso Cask Matured 2004
video youtube: 4.prosinec - Black Bottle Andean Oak Blended Scotch Whisky
video youtube: 4.prosinec - Jura 19y The Paps
video youtube: 5.prosinec - Whistler P.X. I Love You
video youtube: 5.prosinec - Glencadam 17y Reserva de Porto

Masterclass s master blenderem Fuji Gotemba Distillery panem Jotou Tanakou - 1.10.2025

Před prázdninami vedl Zdeny Kortiš ornitologický kroužek na téma červenky obecné a tentokrát nás pozval do svého turistického kroužku a šli jsme na Fuji. To je nejvyšší hora Japonska s výškou 3776 m.n.m. Průvodcem nám byl místní Jota Tanaka, který nám připravil zajímavý zážitek.
No, dobře. Nebyli jsme na hoře, ale na whisky. Na úpatí hory Fuji stojí palírna Fuji-Gotemba vlastněná společností Kirin a vyrábí zde whisky se jménem Fuji a prováděla nás legenda japonské whisky master blender Fuji Gotemba Distillery pan Jota Tanaka. Takže ten úvod byl správně, byli jsme na Fuji.

Jota Tanaka nás seznámil s palírnou a výrobou whisky v palírně. Zde k největším zajímavostem podle mne patří, že palírna vyrábí jak single malt ve skotském stylu, tak i obilné whisky, ale v různých stylech, k tomu jim pomáhají 3 různé typy destilačních kotlů na obilnou whisky - kolona skotského typu, kotel kanadského typu a kotel amerického typu. Každý dává odlišnou obilnou whisky. Tím, že palírna uvnitř vyrábí sladovou i obilnou whisky, jejich smícháním získá obilnou whisky, kterou mohou označovat jako single blended - tedy míchaná whisky z jedné palírny. Díky tomu jsou na jednu stranu soběstační, ovšem na druhou stranu limitovaní výběrem použitelných whisky. Jejich whisky také splňuje označení japanese whisky, kdy veškerá výroba a suroviny (kromě obilovin, ovšem třeba i voda na ředění musí být japonská) musí pocházet z Japonska.

Ochutnávali jsme whisky z jejich základní produkce: Fuji Single Blended Japanese Whisky 43%, Fuji Single Grain Japanese Whisky 46% a Fuji Single Malt Japanese Whisky 46%. V rámci ochutnávky nám pan Jota ukazoval i jím doproručovaný způsob ochutnávání, kdy nejprve přičichne ke skleničce whisky, ale bez toho aby s ní a hlavně s whisky v ní hýbal. Pak teprve s whisky ve skleničce zakrouží, tím se uvolní další vůně a znovu přičichne (nevím, já to takto dělám od začátku, přišlo mi to logické, ale teď už to mám i odborně podložené). Další zajímavostí byla Fuji tasting glass (ta velká sklenička "na víno", co byla na stole). Možná s nějakou hodně výraznou whisky bych její význam viděl (ale nevyzkouším, neodnesl jsem si ji), ale Fuji jsou dost ovocné a spíše jemnější (jsou více zaměřené na pitelnost) a v té velké sklenici se mi spíše ztrácela, nedokázala vyprodukovat tolik aroma, aby zaplnila celý velký volný prostor a ještě zbylo nějaké jdoucí ven. Ale to je jen můj pohled a nos, takže to berte čistě subjektivně. Jinak je to prostě klasická sklenička na dvojku whisky, tedy na dvojdecku whisky.

Pár mých poznámek z degustace:

Fuji Single Blended Japanese Whisky 43%: Příjemně ovocné aroma, květinové. V chuti sladká ovocnost, trochu jablka, příjemně vybalancovaný blend, hodně ovoce. V dokončení ovoce s lehkým kořením. Celkově příjemný, vybalancovaný blend, hezky lehký, dobře se pije. 77/100 WB:233681

Fuji Single Grain Japanese Whisky 46%: Příjemně ovocné aroma, sladkost ovoce, květinovost. V chuti obilnost s ovocem, sladkost zralého ovoce, lehce kořeněné ovoce. V dokončení lehce kořeněné ovoce. Celkově velmi příjemný grain, ovocný, není udaný věk, takže základ bude nejspíše celkem mladý a takto mladý grain a přitom takhle dobře pitelný, jsem zatím asi jinde nepotkal. 79/100 WB:264833

Fuji Single Malt Japanese Whisky 46%: Ve vůni hodně květinová, až převoněná, ovocný bonbon. V chuti lehčí sladká ovocnost, postupně mi vyleze trochu kořenitosti, sladkost, až trochu ovocného medu s kořením. V dokončení mi doznívá ovocná sladkost, jablka, v závěru koření. Celkově ovocná, sladká ovocnost, trochu nevýrazná. 73/100 WB:228266

Jsou to všechno dobře pitelné whisky, pro takové to popíjení při povídání s přáteli, mohla by chutnat i newhiskařům. Za mě nejlepší byla Grain, pak jsem měl Blend, který je hezky vybalancovaný a uzavíral mi to, pro mě trochu nevýrazný single malt.
Tyto whisky jsem ochutnával před necelým rokem a když jsem se doma díval, jak jsem je hodnotil tehdy, tak jsem zjistil, že zcela stejně a to nejen součtem bodů, ale i přesně jednotlivými čísly :)

Kolem hory Fuji se u této whisky točí snad vše. Palírna stojí na úpatí hory, vodu bere z tajícího sněhu z této hory, používají větu "The gift from Mt. Fuji - dar od hory Fuji", na etiketě láhve najdete Fuji a dokonce i spodní výstupek skleněné láhve je ve tvaru hory Fuji a když tu láhev otočíte vzhůru nohama, tak tam není hora Fuji, ale ... (no nic, to už jsem si okomentoval minule).

Vzhledem k tomu, že pan Jota Tanaka je legenda japonské whisky, tak na jeho masterclass dorazili nejen pražáci (páč byla v Praze), ale i lidi ze vzdálenějších měst. A samozřejmě využili nejen možnosti se s panem Tanakou vyfotit, ale i zakoupit na místě láhev whisky Fuji a nechat si ji osobně podepsat a někteří si přinesli i knížku, u které ho požádali o podpis.
Děkuji Zdenymu za možnost zúčastnit se takto zajímavého večera.

Ochutnávka irské whiskey Redbreast vedená Zdeny Kortišem - Praha 18.6.2025

V půlce června se několik zájemců o ornitologii sešlo v pražské Stromovce (nikoliv v parku, byť by tím začátek věty zaváněl), ale v Obchodním Centru Stromovka v prostorách Pernod Ricard. Přednášejícím byl Zdeny Kortiš a tématem byla Červenka obecná, ve whisky světě známá pod názvem Rebreast. Vzhledem k tomu, že přednášejícím byl Zdeny (čímž nijak nezpochybňuji jeho znalosti ptactva), prostorám firmy, dorazivšímu publiku, bylo celkem jasné, že se nebudeme věnovat tomuto opeřenci, ale irské whiskey Redbreast. Takže ani nevadily mé chabé znalosti, že pták se dělí na zobáček, hlavičku, tělo, křídla, ocas a nožičky.

Jak je u Zdenyho zvykem, tak byl řádně připraven a dostalo se nám i hojně informací o historii a výrobě této irské Single Pot Still whiskey. A co by byla ochutnávka bez vzorků, takže na nás byla připravena i pěkná porce dobrých whiskey. Protože jsem se už tak nějak naučil zkoordinovat pozornost jak na přednášejícího, tak i na ochutnávané whisky, tak jsem si k jednotlivým vzorkům zvládnul na místě udělat i poznámky (byť stručnější, než je mým běžným zvykem při ochutnávání a psaní doma). Všechny poznámky jsou vždy čistě subjektivní, takže ostatní to mohli vidět zcela jinak.

Redbreast 12letá 40% V aroma zralé ovoce s lehkým kořením, těžší sladkost, hodně zralého ovoce, příjemně hutné, tmavá čoko. V chuti zralé ovoce, lehké koření, sladkost ovoce, lehčí než ve vůni. V dokončení lehce kořeněná, zralé ovoce, postupně znatelnější koření. Celkově hodně příjemná whisky na pití, lehce hutně zralé ovoce, drží si hezky linii od začátku do konce. Jako úvod se mi to hodně líbilo. 82/100

Redbreast 12letá Cask Strength B1/23 57,2% Ve vůni je znatelnější alkohol, jak se vydýchává, tak ustupuje a postupně přichází na řadu zralé ovoce, sladkost ovoce. V chuti nastoupí výrazná vlna kořeněného ovoce, postupně sladké ovoce a chuť se začíná bohatě projevovat. V dokončení doznívá zralé ovoce s kořením. Celkově mi přišla oproti té minulé 12leté na 40% tato CS uzavřenější a méně přístupná. Měl jsem pocit trochu zklamání a pro porovnání jsem ochutnal znovu tu slabší. Hned mě to ze zklamání vyvedlo. CS je podstatně živější, chutě jsou intenzívnější a najednou mi ta slabší začala vedle CS působit docela chudě. Pro běžného pijáka je slabší určitě dostupnější a bude se líbit, CS ovšem přinese větší zážitek. 83/100

Redbreast 15letá 46% V aroma ovoce v tmavé čokoládě, postupně se dopředu prodírá sladkost zralého ovoce, příjemně hutný zákusek. V chuti sladší než ve vůni, více se otevře, nakousnutý zákusek z vůně, kdy se více uvolnily všechny chutě. S dalšími doušky lahodní na jazyku a ukazuje i kořenitou ovocnost. V dokončení kořenité sladké zralé ovoce v tmavé čokoládě. Celkově hezky vyvážený zákusek, krásně komplexní od začátku do konce. 85/100

Redbreast 18letá 46% V aroma lesní ovoce, bohaté, postupně vylézá i sladkost ovoce jen s lehkým kořením, hezky komplexní, středně hutné, trochu uzavřené. V chuti to rozbalí více, kořeněné ovoce, lesní ovoce, čokoláda, hezky komplexní, příjemně se mění v zákusek s bohatým ovocem uvnitř a čokoládou nahoře. S dalšími doušky stále hezčí zákusek, ale více mi vylézá koření. V dokončení doznívá ovocný zákusek s kořeněným závěrem, který to ale nepřebíjí. Celkově je to hezky komplexní kořeněné ovoce, doplněné o lesní ovoce a to vše hezky zabaleno s čokoládou. 86/100

Redbreast PX 46% V aroma hutné ovoce s kořením a hutností PX a tmavou čokoládou, postupně získává svěžest. V chuti se PX projeví víc, doplněné o kořenité ovoce. S dalšími doušky se mi celkový dojem zlepšoval. Zrale ovocný kořeněný dojem, hezky zabalený v čokoládě. V dokončení mi hezky doznívá kořenitá čokoláda se sladkostí ovoce, postupně klasické ovoce. Je to hezky pitelný, hezky hutný a dobře drží pohromadě. 85/100

Redbreast 27letá Batch 6 55,9% Ve vůni bobuloviny, lesní ovoce, hutné zralé ovoce v dřevěné bedničce, postupně se dál rozvíjí a jde do větší bohatosti, postupně sládne do sladkého ovoce a čokolády. Vůně se hezky vyvíjí a hodně bohatne. V chuti se sladkost potkává s kořeněným ovocem, postupně zralé ovoce. Bohatá. S dalšími doušky více sherry a čokolády a pak opět kořeněné ovoce. V dokončení kořeněné ovoce, zůstává mi tam dost koření, pak i sladkost ovoce. Tady jsem měl celkově trochu rozporuplný dojem, o starých Redbreastech jsem slyšel dost chvály, ale zatím jsem žádný neměl a asi jsem čekal víc. 86/100

Děkuji Zdenymu za tuto ochutnávku. Pár Redbreastů jsem už měl, chutnaly mi, ale vždy jsem měl jednotlivě. Takto v ucelené řadě poprvé. Mohlo by být zajímavé, jak bych je viděl jednotlivě, bez vlivu těch předchozích.
Redbreast má hezkou kořeněnou sherry ovocnost, v chuti je znát výrobou daný jiný chuťový profil, než známe ze skotské whisky. Což ovšem není na škodu. Spojovala je kořenitě ovocná linka a vlastně úplně nevím, zda mi seděla nebo ne.

Moje návštěva v palírně Landcraft - 11.6.2025

Nedaleko Prahy v Tursku je palírna Landcraft. V dubnu vydali svojí první whisky a současně jsou kolem palírny jsou různé fámy a mlhavo. Nejlepší způsob, jak se dozvědět víc, je vypravit se tam. Mým průvodcem po palírně byl Petr Alexander a musím říct, že s ním by se dalo povídat do rána. Krátce jsem se tam pozdravil i s Ondrou Kopičkou. Když tak člověk poslouchá, co všechno v životě dělali, tak skoro nechápe, jak se dostali až k palírně. Než jsem se tam vypravil, tak jsem si vyhledal nejen kterým autobusem, ale i nějaké informace o palírně. Šíři sortimentu nemají úplně malou a do toho se tam objevují pojmy jako "cirkulární destiláty" a další. O whisky toho na webu moc nemají.

Palírna je celkem malá, jeden destilační kotel s rektifikační nástavbou. Klasická třípatrová rektifikační kolona jim umožňuje oddělit úkap a izolovat čisté aromatické jádro v jediném destilačním kroku. Díky spolupráci s různými pivovary si nechávají sladinu připravovat a kvasit u nich. Ostatně jednou z myšlenek při začátku výroby whisky byl i rozdíl mezi sladinou z různých pivovarů. Díky šíři sortimentu mají celkem velké množství sudů ve kterých vedle whisky zrají i jejich další produkty, což skýtá do budoucna velké možnosti pro různé finishe. Na začátku své whisky cesty plánovali jít cestou single casků, ale myslím si, že určitému míchání whisky se nevyhnou, což stále nemusí vést k tomu, co nechtějí vyrábět - "bazény generické" whisky. Některé z jejich produktů ovlivní sud natolik, že výsledná whisky už whiskařům whisky připomínat nebude. Zde pak přicházejí možnosti jako je přesudování či právě smíchání s jinou jejich whisky a tím se dále ještě více rozšiřují chuťové možnosti whisky. Ostatně, těch sudů se zrající whisky mají okolo stovky (na fotce je jen malý sklad v palírně a na mobilu je pak vidět další a podstatně větší sklad).

Z toho, co jsem měl možnost ochutnat, tak se od nich můžeme dočkat, jak "klasické" whisky, tak různých zajímavých variant. Třeba whisky zrající v sudu po krambambuli (což jsem si musel najít, jak se to správně píše a co to vlastně je) byla pro mě trochu neuchopitelná. O jejich první whisky si myslím, že se jim opravdu povedla a jsem zvědavej, jak na jejich další "klasické" whisky, tak i na jejich "neklasické" whisky. Bez nadšenců zkoušejících i nemožné, by jsme se některých věcí nikdy nedočkali.

Nedočkáme se ovšem whisky z dalamánků, při výrobě whisky se drží správných postupů. I když postem na sociálních sítí o whisky a dalamáncích se dokázali zapsat do české whisky historie a jejich vtip se tak dostal až do "oficálního" dokumentu k české whisky a zdůraznění, že whisky se nesmí vyrábět z dalamánků ani jiného pečiva. Asi to někdo vzal vážněji, než to bylo.

Když jsme probrali whisky, tak jsme prošli palírnou a zastavili se i u jejich další produkce. A tady byl Petr úplně ve svém živlu. Oni tu mají k přírodě fakt větší vztah a tak zjišťují, co vše může příroda poskytnout k dochucení, macerování, zkvašení a destilaci. Trochu to tam připomíná alchymistickou dílnu. "Našli jsme kámen mudrců. To je skvělé, ukažte. No když mi jsme ho zkusili macerovat, pak vypálili a je to fakt skvělý, ochutnejte." :) Takže vedle hotových produktů jsme ochutnali i některé "suroviny".

Vlastní kapitolou jsou jejich cirkulární destiláty. Někoho může v první chvíli napadnout, že kvasí a destilují i shnilé ovoce, ale není to tak. Někdy můžete na tržišti večer krátce před koncem nakoupit levněji. Není to proto, že by to ovoce/zelenina už bylo špatné, ale proto, že by do příště už nevydrželo či by nebylo tak hezké a svěží a lidi by ho stejně nekoupili. A s podobnou věcí bojují i prodejny a řetězce. Podobně jako ošklivé jablko chutná stejně dobře jako hezké. Ale kdo by si koupil to ošklivé, že. Takže nevyrábí z odpadu, ale z toho, co by se odpadem mohlo stát. I když někdy používají ten "odpad", ovšem ne v tom špatném smyslu slova. Když si loupete pomeranč, tak cítíte, že ta kůra obsahuje hodně aromatických látek (ostatně sušená kůra pomerančů se používala k provovění místnosti) a ta kůra je pro vás odpadem. I s těma aromatickýma látkama. A pro někoho, kdo je umí využít to odpadem není, ale dobrou surovinou. Více a lépe si o cirkulárních destilátech můžete přečíst na jejich webu. A i když tento druh pití není moje parketa, tak většina z ochutnaných mi chutnala. Něco bylo dost výrazné k samotnému pití, ale při míchání se to dobře projeví.

Tohle z mého pohledu není whisky palírna (jako mnoho dalších u nás, tím nemyslím, že by neměli/nemohli dělat whisky, ale není jejich hlavním produktem), tohle je palírna s filozofií. A taky punk. Až budeme hledat kam zmizel :)

Moje návštěva v palírně Radlík - 2.4.2025

Když se řekne palírna Radlík, tak většinu lidí napadnou také jména - Kamil Kutina a Zdeněk Musil. Ale vedle těchto viditelných tu jsou i další. Vypíchnu dva z nich. Jiří Čížek, který je zkušeným sládkem a výroba sladiny pro jejich whisky je v jeho rukách. Postupně se v palírně prokousávají zkušenostma s výrobou whisky a dobře vyrobená sladina ovlivňuje více, než se může na první pohled zdát. A tak nejen výrobní postup se snaží držet co nejvíce doporučený pro whisky, ale pořídili si i vlastní mlýn na slad. Druhou vzpomenutou osobou je Eva Kutinová, manželka Kamila, ostatně, jak je známo, za každým úspěšným mužem je skvělá žena.

Při téhle návštěvě jsem se více zaměřil na výrobu v palírně. Pokud totiž začnete u vzorků, tak už se většinou nikam dále nedostanete. Kamil je velký experimentátor a tak vedle klasických sladů byla jedna z jeho prvních whisky z čokoládového sladu. Což přinese do té whisky nádech čokolády (ten slad se dá jíst i samotný), ovšem za cenu nízkého výnosu z tohoto sladu. Při výrobě piva se používá pouze v nízkém množství pro dochucení, pokud ho ale použijete většinu, tak narazíte na to, že špatně/málo kvasí a zisk alkoholu je z něj malý. Dalším zajímavým nápadem připravovaným v palírně je vlastní dokuřování sladu. Je to vlastně taková udírna na slad. Pokus již proběhl, ale zatím přinesl hlavně nápady na další zlepšení. K fermetaci sladiny využívají v Radlíku vinofikátory, které využívají i pro ovocné pálenky. Vinofikátory mají automatické chlazení i ohřev, což umožňuje udržovat požadovanou teplotu.

Kotlů a různých zlepšováků u nich, najdete v palírně celkem dost. Pro pěstitelské pálení se využívá zmodernizovaný starý kotel (babička), který je stranou od ostatních kotlů. V hlavní části palírny pak najdete ten známý "oltář", když ho ovšem teď vidím na fotce, tak bych mu říkal kaktus. A potom dva hlavní kotle. Postupně se v palírně učí využívat odchycený úkap a dokap, což pomůže jak trochu zvýšit výnos z destilace, tak se to hlavně projeví ve výsledné chuti newmaku (a projevuje se to dobře, tím správným směrem). U druhého kotle jsou při destilaci whisky otevřená všechna patra rektifikační nástavby a využívá se tedy jako klasický dvoukotlový systém. Oba kotle jsou z Kovodělu Janča.

Hlavním produktem palírny Radlík jsou ovocné pálenky, whisky tu není velké množství sudů. Aktuálně něco okolo 30 sudů. Je to takové to akorát množství pro palírnu, kde whisky není jejich hlavním produktem. Pokud by nastal velký útlum v prodeji whisky, tak jim v to neleží tolik peněz a jejich hlavní výroba není whisky. A současně dostatek na to, aby mohli průběžně nějakou tu láhev vydat. Uvidíme, jak se jim podaří vybalancovat dostupnost. Ono je hezké, že plnění vyprodáte, ale když to whiskař nemůže ochutnat, tak o to postupně ztrácí zájem, takže je vhodné mít i nějakou dobrou a dostupnou whisky.

Pak už se návštěva posunula k sudům a vzpomínky se začínají lehce rozmazávat. Tak jako teplotu fermentace hlídají automatikou, tak u sudů je zase automatické hlídání vlhkosti vzduchu. Když nejsou ve sklepě, kde by měli přirozenou vlhkost, ale na půdě, tak zde regulují vlhkost vzduchu, tak aby nebyla příliš nízká.
Ona totiž i takováto návštěva není jen o tom, že se projdete palírnou a uznale pokyvujete hlavou. Také ochutnáváte a diskutujete nad vzorky, takže vlastně pracujete a musím říct, že jsem odcházel docela přepracovaný :)
Protože v těch sudech to má dobrý. Kamil svojí prací potvrzuje, že je na dobré cestě a ochutnané věci mě potvrdily můj předpoklad, že se v mém pořadí českých značek bude posouvat z nováčka na pozice na bedně.

Whiskeria: Carpathian whisky - 26.3.2025

Ve středu 26.3.2025 se ve Whiskerii uskutečnila ochutnávka a vlastně i představení rumunské whisky Carpathian. Jméno whisky odkazuje na Karpaty, v jejich podhůří palírna stojí.

Když se řekne Rumunsko a Karpaty, tak dost lidí napadne Transylvánie a taky Dracula. Draculu byste asi potkat nechtěli, jeho nevěsty (i když jsou hezké a zoubky jak perličky) tak nejspíše také ne. Rumunské whisky se ovšem bát nemusíte. Už jen to, že se na výrobě podílí/podílel Allan Anderson, který má více jak 30 let zkušeností s výrobou skotské a irské whisky a jehož jméno je hrdě uvedeno na etiketě, dává vysoké naděje, že ta whisky nebude špatná. Další zajímavostí jsou destilační kotle, viz fotka. A opravdu není špatná. Je škoda, že na ochutnávku dorazilo minimum lidí a nevyužili tuto možnost se s rumunskou whisky seznámit.

A co jsme měli možnost ochutnat?

První ochutnávanou byla Carpathian Single Malt Pinot Noir 40% lahvovaná v roce 2023 a ze série Romanian Wine Cask Collection. Ve vůni je po nalití hodně sladkosti, velký vliv sladkého červeného vína, postupně kandované ovoce, sladkost medu, hodně líbivé a intenzívní. V chuti už tolik intenzívní není, je celkem hezky vyvážené, sladkost zralého ovoce s trochou koření a naředěného medu, postupně k němu oříšky a trochu nádech dřeva. Působí příjemně a pitelně, ale po nějaké chvíli s dalšími doušky začíná trochu nudit. V dokončení hezky doznívá chuť. Vůně nalákala hodně sladce a na střední plnost, v chuti zpočátku sladkost nastoupila, ale brzy chuť ustoupila do nezajímava, ovšem ne do chyby. Je to příjemně pitelná whisky, možná by jí prospělo taky těch 46%. Čas ukazuje, že je to mladé, nestříká z toho mladost, ale ještě to není řádně prozrálé. 77/100 (na WB není)

Druhou byla Carpathian Single Malt Feteasca Neagra Cask No.3223 46% lahvovaná v roce 2024 též ze série Romanian Wine Cask Collection. Po nalití ve vůni lehce kořenitá sladkost s nádechem vinné kyselosti, postupně se mi tam ukazuje zralé ovoce, trochu nezvyklý dojem, ale příjemný a zajímavý. Postupně se v té vůni rozvíjí a působí ještě lépe. V chuti sladkost zralého ovoce, postupně trochu do banánů a pak se vrací ke zralému ovoci s trochou koření a lehkou kyselostí. Začíná sládnout, příjemný náznak vánočního pečiva s vanilkou. V dokončení se víc ukazuje ta vinná kyselost a postupně mi tam k ovocnosti vylezlo i trochu oříšků. 80/100 (na WB není)

Poslední ochutnávanou byla Carpathian Single Malt Cognac Cask No.3852 46% lahvovaná v roce 2023 a ze série Spirit (Cognac) Cask Collection. Od nalití mám s vůní problém, místo očekávaného pohlazení, tam mám znatelný čerstvé dřevo. Když se mi podařilo čuchnout pod tou vlnou dřeva, jako by šla nahoře, tak v dolní části skleničky se mi ukázaly i další tóny. Sladkost zralého ovoce, většina v tom jablka, ale do toho se přimíchává vlhká dřevěná bednička, ve které to leží. A jakmile člověk uhne nosem nahoru, tak hned zase dostane ránu od toho čerstvého dřeva, i když trochu povoluje. Čas jí ve vůni už víc nepomůže. V chuti je to lepší, ale bohužel ne o moc, mám tam to dřevo taky, postupně trochu sládne, dřevo s medem, ale to není, to co chcete. V dalším doušku dřevo trochu ustoupí, ukáže se koňak a nevýrazné kandované ovoce. Dá se dopít, ale nemusím to pít. V dokončení už tolik dřeva nedoznívá, nádech koňaku. Celkově mi neseděla od začátku, trochu se na ní v chuti zvyknout dá, ale není proč. Chvíli odstátá prázdná sklenička opět ukáže výrazné dřevo, při tom bych neřekl, že je výrazně dřevitá. 69/100 (na WB není)

Díky za možnost je ochutnat, člověk by je asi sám nekoupil, protože by tam byla i předem určitá nedůvěra. Ono mimo Skotsko je těch povedených znatelná menšina. Tady je vidět, že jdou správnou cestou a než aby ji dlouze hledali, tak si od začátku nechali poradit (dobře, je taky vidět, že finance u nich zrovna problém nejsou), myslím si, že dost lidí bude příjemně překvapeno, co dokáže nabídnout rumunská whisky.

A uzavřu to písničkou, co mě napadla hned na začátku psaní.

The Blend Premium - Praha 20.3.2025

Od manželky jsem dostal k svátku lístek na Blend Premium. V roce 2024 jsem si doma zkoušel The Blend - Whisky Blending Kit a roce 2022 jsme byli oba na klasickém Blendu, který jsem od ní dostal, když web Whisky Online měl 20 let. (Dobře jsem ji vybral, já vím.)

V čem se liší Blend Premium od klasického? Hlavně whisky a to jak těmi, které ochutnáte okolo, tak těmi, které používáte k vytváření vlastního blendu. Začátečník může klidně zvolit klasický Blend a z jeho pohledu nebude o nic ochuzen, ochutná dobré whisky a zážitek bude mít na stejné úrovni, jako začátečník zatím neocení ten rozdíl mezi různými whisky. Pokročilý raději zvolí Blend Premium, kde jsou použité whisky o level výše a jako třešničku na závěr se dozví i kolik procent má jeho výsledný blend. Zdenyho výkon bude o obou Blendů vždy skvělý.

Jak probíhal tento The Blend Premium a co jsme ochutnávali? A jak jsem to viděl?
Hned po příchodu nás Zdeny uvítal welcome drinkem a drobným občerstvením. Scénář Blendů je v základu stejný. A pak jsme při poslouchání informací o whisky od Zdenyho začínaly první připravenou whisky a to byla Chivas Regal 18letá. To není špatná whisky na zawhiskování, že?
Poznámky jsem si dělal během Blendu, takže jsou spíše stručnější, neměl jsem tam prostor na své dlouhé romány.

Chivas Regal 18letá 40% Ve vůni jsem měl hodně zralého ovoce, vanilku. Je hezky vyvážená. V chuti je míň výrazná než ve vůni, dost jemná, komplexní, máslové sušenky, karamel, zralé ovoce. V dokončení lehce kořené zralé ovoce. Celkově je to hezky zralý blend, jemný, ve vůni je výraznější než v chuti. 76/100 (WB:180074) Bodování blendů nemám úplně rád, protože oproti single maltům, které bodují svojí výrazností a charakterem, se blendy snaží být komplexní, vyvážené a dostupné pro širší publikum. (Jak jsem se pak doma při psaní díval, tak jsem jí na Blendu dal stejně bodů jako cca před dvěma roky doma, při delším ochutnávání.)

Druhou whisky ještě před blendováním byla Royal Salute 21letá The Signature Blend 40%. Ve vůni hodně ovoce, zralé ovoce, lehké koření, skořice, jemná, vyvážená. V chuti hodně zralého ovoce, vyzrálé jablko, skořice, příjemně komplexní. V dokončení kořením zvýrazněné ovoce, zralé jablko. Celkově je to hodně a dobře vyvážený komplexní blend. 80/100 (WB:148927)

A pak přišly na řadu whisky, ze kterých budeme míchat svůj vlastní blend. Ty whisky reprezentují různé chutě a charaktery, které do výsledného blendu přinesou a tak bylo třeba se s nimi nejdříve postupně seznámit.

Začínalo se Grain whisky o síle 40%, která se používá pro 12letou Chivas Regal. Obilná whisky v míchané whisky většinou převažuje a je takovým lehkým základem pro ostatní. Není to samozřejmě žádný alkohol bez chuti, ale je spíše lehčí a nevýrazná, tak aby následně přidané single malt whisky mohly tvořit výsledný charakter této směsi. Tato mi přišla ve vůni lehce obilná, lehká a květinová. V chuti nevýrazné ovoce, vanilka, hodně lehká, obilnost. Dokončení bylo krátké. Pít se to dalo, jako taková hodně lehká whisky večer na letní terase, ale není moc důvod proč, v single maltech jsou lepší nenáročné pohodové whisky. Stejně je to jen teoretická otázka, protože tuto grain whisky si nekoupíte.

Prvním zástupcem single malt byl Glenlivet 15letá French Oak Reserve 40% Ve vůni jsem měl hodně zralé jablko, hodně zralého ovoce, až výrazně - rozmačkaná zralá jablka, postupně skořice, výrazný jablečný závin. V chuti také hodně ovoce, jablka, dost plná, lehce kořeněné zralé ovoce. V dokončení jablečný závin s kořením a skořicí. Celkově fajn whisky, plná a s jablky. 78/100 (WB:182173)

Další byla myslím Aberlour A'bunadh Batch No.81 61,6%. Ve vůni sherry, dřevo sherry sudu, těžké ovoce, čokoláda, rozinky, kandované ovoce. V chuti kandované ovoce, hořká čokoláda, kořené zralé ovoce, zákusek v chuti, postupně čokoláda. V dokončení kořeněná čokoláda se zralým ovocem, dlouhé. Celkově to byl takový kořenitý ovocný zákusek, dojem nebyl špatný, ale takový hutně uzavřený, kdy mi dřevo sherry sudu a to koření tak nějak všechno uzavíralo. Jako když si kousnete dobrého zákusku a najednou máte pocit, že jste si kousli moc, máte toho plnou pusu a snažíte se to polknout. Furt je to dobrý zákusek, jen ten celkový dojem se trochu naboural. 80/100 (WB:250224)

Další ingrediencí byla Scapa 16letá 48%. Tahle whisky chtěla na projevení dost času. Ve vůni se mi míchá sladkost medu s nádechem vosku a cistrusů. Postupně hodně do převoněné květinovosti. S postupem času začne hezky komplexnět, květinavost se zklidní do příjemné, otevírá se víc. A s dalším časem mi začala jít hodně do hezkého medového vosku s květinami. V chuti se více otevře (porovnáváno s dojmem vůně na začátku), lesní med s citrusy a trochu nádechem vosku. Postupně hutnější ovocný med, ale do takové té hezké hutnosti. V dokončení lesní ovoce, hutný med z lesního ovoce. Celkově se postupem času otevírá, chce svůj čas, v prvním dojmu není tak zajímavá, ale začne komplexnět. Vyniká hutný ovocný med, trochu vosku, lesní med. Kdybych jí nedal čas, tak má tak o pět bodů míň. 85/100 (WB:261639)

Kouřovou část zastupoval Finlaggan Cask Strength 58%. V aroma výrazný kouř, opečené ovoce až do spáleného ovoce, spálené dřevo, vinný pocit. V chuti spálené ovoce, sladkost opečeného ovoce, ale s nádechem spáleniny. V dokončení ovocný popel, kořeněné opečené ovoce. Celkově mi přišla dost do spálena, jak když opekáte ovoce, ale trochu se u toho zakecáte. 76/100 (WB:75897)

A když jsme se seznámili s jednotlivými whisky, které použijeme k míchání vlastního blendu, tak jsme se mohli pustit do vlastní výroby a zkusit si vyrobit ten nejlepší blend a všem ukázat, jaké by to bylo, kdyby nezaměstnávali amatéry :)
Když jsem viděl ty whisky na stole, tak jsem chvíli přemýšlel, zda si nevyrobit do vlastního blendu jen grain a ostatní raději nevypít. Surovin ale bylo dost a tak bylo z čeho vyrábět i co u toho dále ochutnávat.
Já jsem se rozhodl pro výraznější a hutnější variantu, vynechal jsem grain whisky a základ mi dělal Aberlour (40%), trochu jsem ho dojemnil Glenlivetem (30%) a Scapou (30%) a nakonec zkusil přidat i trochu toho kouře Finlagganu (20%). Že dělá součet 120% není podstatné, přebytek se vypije.

Můj Blend (blended malt) 50,43% Aroma hodně ovocné, zralé ovoce, doplněné čokoládou, opečeným ovocem, lehce nauzeným medem s trochou vosku. Postupně závan kouře z nedalekého již dohořelého spáleniště. V chuti sladkost opečeného zralého ovoce, koření, čokoláda, postupně ovocný med a až časem se ukazuje opečené ovoce. V dokončení lehké koření s opečeným ovocem, postupně doznívá do zralého ovoce a čokolády. Celkově musím říct, že dokonalá směs a když k tomu přičtu wow efekt za to, že jsem ji dělal já, tak to v celkovém bodování protrhlo hranici stobodové škály. 105/100

A když jsme všichni domíchali a cítili se jako ty nejlepší blendeři, co se do dneška minuli s povoláním, tak nás čekala závěrečná whisky této akce. A to 20letá Chivas Ultis.

Chivas Regal XX 20letá Ultis 40% Tohle je ukázka krásně komplexní whisky ve všech směrech, ukázka toho master blenderství, že je to něco víc, než jen smíchat pár kousků whisky. Že je to umění, vyladit to do takové komplexnosti. Druhou stranou komplexnosti je, že tam vlastně nic nevyčnívá, nic neruší a člověk si nakonec nic nepamatuje. Jak na volbě krásy, kde jsou všechny krásné, dokonalé, vítězku můžete vybrat skoro náhodným výběrem, ale druhý den si nepamatujete, čím se vlastně lišily a jak vypadala která, přesto víte, že jste viděli krásné ženy. 84/100 (WB:220779)

Po komplexním Ultisu začínám uznávat, že můj výsledek míchání asi neprotrhl hranici bodové škály, že je dobře, že jsem tu výpověď do práce neodeslal a raději se budu dál věnovat ochutnávání whisky, než jejímu tvoření. To ovšem nic nemění na tom, že The Blend je skvělý whisky zážitek, který určitě můžu doporučit. Navíc ženy mívají lepší výsledky než muži, protože lépe rozeznávají více vůní a chutí. Což nijak nepřekvapuje, já třeba rozeznávám 16 základních barev, kdežto moje manželka zná i barvy o kterým nevím, že existují a o schopnosti dělat více věcí současně raději nehovořím.

Při ochutnávání svého blendu jsem si vzpomněl na svůj pokus péct chleba, to dopadlo jak v té pohádce:

Upeč třeba chleba
postav z něj pak zeď
vždyť žrát se to nedá
přestaň s tím hned teď

A tečka :)

Whiskeria: Whisky Essence - 13.3.2025

Ve Whiskerii uspořádali ochutnávku všech zatím vydaných plnění Whisky Essence, takže nás čekalo sedm vzorků a Jirka Šinogl. Jsem rád, že jsem ty whisky už pil a recenzoval, takže jsem si mohl ochutnávku plně užít. Poslouchat Jirkovo vyprávění o Whisky Essence, od vzniku až k poslední láhvi. Bylo to zajímavý a převyprávět si to netroufám, určitě doporučuji si to poslechnout, pokud budete mít možnost.

Plánoval jsem si Jirkovi plnění postavit vedle sebe a postupně je v řadě projet a porovnat. Díky této ochutnávce, jsem tu možnost dostal i s komentářem. Díky tomu, že jsem je už pil, tak jsem si nepsal poznámky (neumím dělat víc věcí současně) a mohl poslouchat a v ochutnávat a porovnávat si je. Takže tentokrát jen stručně. Ochutnávali jsme je ve stejném pořadí jako vyšly.

V první dvojičce jsem měl Tomatin 9letá Whisky Essence No.1 17.6.2013/26.10.2022 re-casked into 1st fill oloroso sherry bodega hoghshead 59,4% (WB:225533) a Benrinnes 11letá Whisky Essence No.2 8.12.2011/13.6.2023 re-casked into 1st fill oloroso sherry barrique 54,9% (WB:238663). Obě po sherry, ale každá zcela jiná a obě dobré, první "prolezlá" starým vyzrálým sherry, druhá sherryově líbivější. Co jsem se koukal do svých poznámek, tak jsem jim kdysi dal oběma 84/100.

V další trojičce se mi jako společné slovo objevilo "bourbon". Glen Garioch 9letá Whisky Essence No.3 1.10.2014/8.11.2023 1st fill bourbon barrel 59% (WB:244643), single grain Girvan 27letá Whisky Essence No.04 refill hogshead 47,1% (WB:254559) a Dailuaine 8letá Whisky Essence No.5 12.2.2016/re-casked 28.4.2023/bottled 7.6.2024 1st fill bourbon 100 litres casks finish 57,4% (WB:261242). Obilná mi prostě nesedla ani doma, ani tady, nechci tím říkat, že je špatná, ale nejsem na obilné, ale i tak se těším na další případnou obilnou, člověk si tak rozšiřuje obzory. Doma jsem jí dal 78/100. Glen Garioch mě nadchnul doma i tady - 86/100, fakt hezká bourbonovka. A Dailuaine se mi taky líbila moc, voskovitost tomu dává další rozměr - 84/100.

Uzavírala mi to dvojička Deanston 10letá Whisky Essence No.6 17.6.2014 refill hogshead/re-casked 4.4.2023 1st fill PX Sherry hogshead/bottled 6.8.2024 57,7% (WB:265101) a Glenturret 10letá Whisky Essence No.7 9.10.2014 refill barrel/re-casked 1st fill Bordeaux red wine barrel 01.08.2023/bottled 16.12.2024 63,1% (WB:271288). Deanston byl takový hezký sherry zákusek před finále, lehce kořeněný a pěkně udělaný. Doma 88/100. Uzavíral to pořádně nakouřený Glenturret, kde ovšem to jeho ppm nepřebíjí ty chutě pod v ní a současně je to pořádná rána, kde ten oheň ještě trochu pálí. Doma taky 88/100.

Nedají se vzájemně porovnávat, každá je jiná a všechny dobré. Nemá smysl tedy dělat nějaké pořadí, každá je pro jinou náladu, kdy bude ta nejlepší z nich. Už se těším na další plnění a i když si Jirka tu laťku nastavil hodně vysoko, tak se nebojím zklamání. Díky všem za povedený večer.

Whiskeria: Cesta Skotskem - 12.2.2025

Občas se snažím šířit dobré jméno whisky mezi newhiskaři, vysvětlit jim, že jsou i lepší whisky než ty, co si dají v hospodě, že všechny whisky nechutnají stejně, že i v čechách a na moravě se vyrábí dobrá whisky. Degustační set sebou samozřejmě nenosím, já ochutnávky nedělám, ale snažím se doporučit ochutnávku, která by byla zajímavá i pro nováčky v tomto našem světě.

Jedno z mých šíření osvěty přineslo úspěch ve dvou lidech na ochutnávce ve Whiskerii nazvané Cesta Skotskem. Sám jsem byl zvědavý, jak tato ochutnávka probíhá a současně jsem slíbil, že je tam nenechám samotné a přijdu taky.

Co nás čekalo?
5 vzorků whisky, které hezky ukázaly, že každá whisky chutná jinak, i když základní whisky, tak dobré a současně jsou natolik jednoduché, že některé chutě a vůně ukážou celkem jednoduše. Připraveno pro nás bylo: Old Pulteney 12letá 40%, Tamdhu 12letá 43%, Glengoyne 15letá 43%, Springbank 10letá 46% a Smokehead 43%.

Ochutnávkou nás provázel Petr Hromas, který nejenže dobře poskládal tuto řadu vzorků, k jednotlivým vzorkům i palírnám nám postupně něco řekl, tak nás i provedl Skotskem, oblastmi výroby whisky a i celým procesem výroby whisky. Je znát, že díky účasti ve Springbank Whisky School ví o čem mluví a většinu popisovaných čiností si sám i v praxi vyzkoušel. Může tam pak přidávat i své zkušenosti a poznatky.

A jak jsme si to užili my? Tedy náš stůl.
Já si myslím, že dobře a že jsme všichni odcházeli spokojeni.

Pár poznámek k tomu, co jsme ochutnávali:

Old Pulteney 12letá 40% Je to základní whisky, nijak moc výrazná, ale příjemná a ukazující, že whisky může chutnat lépe a dá se i vychutnávat. Ve vůni jsem měl zralé ovoce, trocha vanilky, svěžest moře, trochu slanosti. V chuti čerstvé ovoce s trochou koření a vánočním cukroví, postupně i lehká slanost, trochu do jablek. V dokončení doznívalo ovoce, trocha soli a koření. Zawhiskovali jsme se a současně chuťové pohárky dostaly nové podněty, které u whisky nemusely čekat.

Tamdhu 12letá 43% Druhou byla Tamdhu a pro newhiskaře i překvapení, které dokáže udělat sherry whisky. Ve vůni jsem měl příjemné sherry, čokoládu, rozinky, kandované ovoce. V chuti trochu koření, čokoládu s rozinkama, postupně do lehčích sušenek. V dokončení doznívá čokoláda a zralé ovoce. Po té první, která nyní vypadá ještě méně zajímavá přišla najednou výrazná a chuťově bohatší whisky a sklízela zasloužené body.

Glengoyne 15letá 43% Třetí z nich byla nejstarší a měla z nich asi nejvíce propracovanou láhev a etiketu. Ve vůni jsem měl hodně ovoce, jablka, znatelné sherry, trocha skořice, působí lehce. V chuti jemná, jablečný koláč, zralá jablka, sherry a čokoláda. Ve vůni mi přišla zajímavější. V dokončení ovoce, jablko, trocha koření. Celkově působí příjemně, lehce, za mě trochu chudší v chuti.

Springbank 10letá 46% Čtvrtá whisky tam byla jako takový černý kůň, pro někoho patřila k nejlepším vzorkům a u některých propadla. U našeho stolu nezabodovala a já jí taky nepřišel na chuť. Vůni jsem měl do spálena. Postupně opečené až spálené ovoce, nebyl to kouř, který by vše přebil, ale tak nějak odváděl pozornost na sebe a úplně mi nevyhovoval, takže mě spíše rušil. Postupně se víc ukázala sladkost opečeného ovoce. I chuti mi dominovalo opečené a opálené ovoce, ale dojem se postupně zlepšoval a spálenitost mi ustupovala. Já jsem se s ní nesešel.

Smokehead 43% Posledním vzorkem byla pochopitelně kouřovka. Pro nezvyklé velké překvapení. Ve vůni jsem měl ovocný kouř, ukázalo se trochu soli, ohořelé dřevo. Kouř o sobě dával vědět. I v chuti byl ovocný kouř, nauzená sladkost, opečené ovoce. Sice jednodušší whisky, ale v chuti působila příjemněji a vstřícněji než ve vůni. Byla to taková odměna za to, že se člověk odhodlal se i napít. Dokončení bylo takové uzenější. Byla to jednodušší, ale celkem fajn základní kouřovka.

Vítězem ochutnávky u našeho stolu (tedy bez mého hlasování) byly Tamdhu a Glengoyne. Určitě neplatí všeobecně, ale u nás to platilo, že ženám kouřovky moc nevyhovují, ani ve vůni, ani v chuti (alespoň zpočátku) a preferují spíše sladší a mlsací whisky, kdežto muži jsou vůči kouřovkám vstřícnější. Nelze to zobecňovat, ale u nás to platilo, takže i Smokehead tam měl velký hlas v pořadí.

Původně jsme se domlouvali, že tu potkáme už na ochutnávce Lukáše a jeho Old Well. Tehdy to nevyšlo, ale v hlavě už to zůstalo lehce zapsané a tak jsme si dali Old Well Sherry PX Cask Finish 46,3%. Velmi příjemná nekouřová sherry whisky s výrazným PX, takže prostě mlsací bonboniéra. Zachutnala, líbila se a protože už bylo po ochutnávce, tak jsem se snažil radit s vůněma s chutěma já.

Jeden večer a už se začínaly profilovat chutě a člověk pomalu získává představu, co by chtěl ochutnat, samozřejmě ne konkrétní značku, ale profil. A tak nám ještě na stole skončila jako zástupce sherry GlenAllachie 15letá a jako zástupce kouřovek Laphroaig Sherry Oak Finish a pro porovnání klasická desítka Laphroaig.

Večer i degustace se mi opravdu líbily a byl jsem spokojen. Doufám, že zbytek stolu to viděl stejně. Třeba se s nimi ještě na nějaké ochutnávce potkám. A i kdyby se člověk následně cestou whisky nevydal, tak to byl určitě zajímavý edukační zážitek, nahlédnutí do světa, který dříve neznali.
Přemýšlel jsem pak nad jednou věcí - prezentovat lidem svoje dojmy (vůně a chuť) z whisky nebo je nechat, ať si hledají sami? U našeho stolu se mi ukázalo, že zpočátku je dobré lidem pomoct, kdy tam sice moje chutě převážně neměli, ale pojmenování některých jim pomohlo nazvat, co tam sami cítí.

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 05.12.2025