» whisky » evropa » další státy
BIVROST
Norsko
Whisky Bivrost se vyrábí v Aurora Spirit nejsevernější palírně na světě, která leží na severu Norska za polárním kruhem. Palírna byla založena v roce 2016.
K výrobě whisky používají vodu z ledovců a místní arktický ječmen. A vše se samozřejmě vyrábí a zraje s přispěním polární záře. :)
Jméno Bivrost pak pochází z norštiny, lze ho přeložit jako „klikatá cesta“ a Vikingové takto označovali polární záři. Považovali ji za magickou cestu z Midgardu, domova lidí, do domova bohů, Asgardu. Divoký bůh Heimdall střežil Bivrost před nepřáteli a dbal na to, aby do Asgardu mohli vstoupit jen odvážní.
Pro zrání používají v palírně mnoho různých sudů, po bourbonu, po sherry, ale také nové sudy z místního dřeva, týkového dřeva, maďarského dubu, dubu chinquapin či kolumbijského dubu. Pro některé edice používají i sudy, ve kterých předtím ležel akvavit. Místní sklady jsou navíc výrazně chladné s průměrnou teplotou jen 0,6 stupňů.
Typy
Vedle whisky se zde vyrábí také vodka, aquavit a gin.
Hlavním produktem palírny by ovšem měla být whisky. První whisky byla představena v roce 2020 a od listopadu 2024 je už k dispozici i standanrdní produkce, zatím se jednalo o limitované edice. U prvních devíti vydaných whisky se každá věnuje jednomu z devíti světů severské mytologie. Vydány byly Bivrost Niflheim 46%, Bivrost Nidavellir 46%, Bivrost Muspelheim 46%, Bivrost Jotunheim 46%, Bivrost Asgard 46%, Bivrost Helheim 46%, Bivrost Vanaheim 46%, Bivrost Alfheim 46% a Bivrost Midgard 46%. Navíc vznikla limitovaná edice Bivrost Ratatosk 48%, která obsahuje směs všech devíti vydaných láhvích a lahvována byla počtu 6 láhví.
Jednotlivým příběhům u láhví se věnovat nebudu, ale najdete je na webu Bivrostu (.com, na české verzi najdete jen ty poslední, ani jsme jim nestáli za to, aby přeložili příběhy u všech láhví).
V listopadu 2024 byla vydána Bivrost Yggdrasil 46%, ta by už měla být core range. První vydání bylo v limitované edici (9009 láhví) a další by měla postupně následovat.
V březnu 2023 bylo vydáno speciální plnění s názvem Fram Artic Single Malt Whisky 46% v počtu 100 láhví. Nazvaná je podle lodě využívané v letech 1893 až 1912 k polárním výpravám do Arktidy i Antarktidy. Loď si nechal postavit Fridtjof Nansen a byla konstruována tak, aby přežila zamrznutí v ledu a nechala se unášet co nejblíže k severnímu pólu. Na láhvi je také odkaz na 100.leté výročí (1922-2022). V roce 1922 Fridtjof Nansen dostal Nobelovu cenu za mír. Další zajímavost se opět týká lodi Fram, whisky při zrání přišla do styku se dřevem z této lodi. Nejednalo se o dřevo z části lodi, ale ze zásob dřeva uložených na lodi pro případné opravy. Z popisu "Matured in Selected Oak Cask infused with a Piece of Wood from Fram" si myslím, že do sudu bylo vloženo pár kousků tohoto dřeva (zde navíc nevím, zda to již neporušuje zákon o výrobě whisky, zda to ovšem vůbec obecný zákon EU řeší).
K 10. výročí Arctic Whisky Festivalu byla v lednu 2024 vydána AWF (Arctic Whisky Festival) 10th Anniversary Arctic Whisky 50% v počtu 100 láhví. K 60. výročí Tromso airport byla v září vydána Tromso Airport Exclusive Jubileu 1964-2024 Artic Single Malt Whisky 50% v počtu 200 láhví. Tato vydání nenesly označení Bivrost.
Pro palírnu Aurora Spirit v roce 2015 vyrobila společnost Gordon & MacPhail 10letou Highland Single Malt Scotch Whisky 43% s názvem Bivrost. Palírna v tu dobu nebyla ještě v provozu.
Článek na PoznejWhisky.cz:
Petr Pulkert na Alkohol.cz:
.
Webové stránky značky:
FB:
YouTube:
WB:
Petr Pulkert na Alkohol.cz:
Nové Bivrost whisky
