Charakteristiky
Petr KomáreK (whiskyonline.cz):
Apex Terroir - 4 whisky zrající ve 4 různých oblastech. Vzorky této whisky měly luxusní balení a co mě překvapilo nejvíce, tak i text k jednotlivým whisky v češtině.
Apex Terroir:
Jerusalem Mountains: whisky zrale v Jeruzalémských horách, v nadmořské výšce 576 m.n.m., teploty se zde pohybují mezi 6 až 29 stupni a andělskou daň zde uvádějí 7%.
Sea of Galilee: whisky zraje v místech, kde se setkává Galilejské moře s řekou Jordán, v nadmořské výšce -154 m.n.m., teploty se zde pohybují mezi 11 až 38 stupni a andělskou daň zde uvádějí 16%.
Negev Desert: whisky zraje v poušti Negev, kde se střídají chladné noci a horké dny, díky nízké vlhkosti vzduchu se odpařuje více vody a procento alkoholu tak roste, v nadmořské výšce 563 m.n.m., teploty se zde pohybují mezi 2 až 40 stupni a andělskou daň zde uvádějí 15%.
Dead Sea: whisky zraje u břehu Mrtvého moře, kde jsou velmi vysoké teploty, v nadmořské výšce -351 m.n.m., teploty se zde pohybují mezi 10 až 51 stupni a andělskou daň zde uvádějí 25%.
 | Milk & Honey Apex Terroir - Jerusalem Mountains Batch:JM/01 55,4%
V aroma výrazně ovocná whisky, sladkost zralého ovoce, postupně se zvýrazňují jablka, lehká kyselost zralých jablek, vůně dřeva. V chuti opět sladkost zralého ovoce, postupně se přidá kořenitost a spíše sladší pepřovitost, které začnou na chvíli dominovat, vrátí se ovoce, lehká kyselost jablek, dřevěná bedýnka od jablek, ovocnost. V dokončení jablko s trochou dřeva s kousky tmavé čokolády, doznívá zralá ovocnost. Celkově hodně ovocná příjemná whisky, která v chuti překvapí nečekaným kořenitým nástupem, taková špička, která po chvíli začne ustupovat a nechá projevit další chutě. (3.10.2025)
80/100 |
 | Milk & Honey Apex Terroir - Sea of Galilee Batch:SG/01 56,2%
Tady mi ve vůni dala trochu zabrat a nutila mě více přemýšlet. Dřevěná krabice se směsí koření, vše zavřeno a přesto se tam mísí vůně všech těch koření, ale současně žádné nepřebíjí ostatní. Jak když přijdete do obchodu z kořením. Ještě je tu velký koš ořechů a u boku mám pocit přicházející lehké vůně zralého exotického ovoce. Vůně je nezvyklá, ale když se do ní člověk ponoří, tak zjišťuje, že zajímavá. V chuti si drží mně méně známé tóny. Ořechy, ořechovo-ovocná marmeláda, směs koření včetně sladkého a opět se vrací marmeláda, tentokrát z lesního ovoce. V dokončení doznívá koření, marmeláda z lesního ovoce a dotek lesa - čerstvě vonící les ve kterém leží pár nedávno pokácených stromů, ještě stále voní čerstvostí, ale už né tou výraznou těsně po pokácení, kdy z nich ještě prýští míza. Tato whisky se vůní i chutí pohybovala mimo běžné whisky, vyžadovala se nad ní více zamyslet a popustit představivost o kousek dále než běžně. Je tím zajímavá, ale pokud na tu hru člověk nepřistoupí, tak ji spíše zavrhne pro nezvyklé tóny. (3.10.2025)
81/100 |
 | Milk & Honey Apex Terroir - Negev Desert Batch:ND/01 54,2%
V prvním dojmu ve vůni těžší sladkost zralého ovoce, postupně aroma zjemňuje a přechází spíše do sušeného ovoce, uschlých, ale stále vonících ořechů a postupně se mi přidá i tmavá čokoláda. Ve vůni působí vyzrále, starším dojmem než je. V chuti opět zralé ovoce, jádra ořechů, lehká kořenitá suchost opět doplněná tmavou čokoládou. Hutná, ale decentní ovocnost. V dokončení mi doznívá zralé sušené ovoce s lehkým kořením a uschlými jádry ořechů. Doznívá hezky a dlouho. Celkově působí hezky vyzrále, starším dojmem, než kolik ve skutečnosti má, stále si ještě udržuje ovocnou svěžest, ale už ne mladistvou, ale vyzrálou. (3.10.2025)
83/100 |
 | Milk & Honey Apex Terroir - Dead Sea Batch:DS/04 57,4%
Ve vůni mám zpočátku dost dřeva, které ale postupně ustupuje. Začíná mi vystupovat sladkost, lesní ovoce, chladivý svěží lehce slaný vánek u moře, dřevo mi už ustoupilo zcela do pozadí. V chuti se mi potkává hřejivé koření, lehkou hořkostí dřeva, sladkostí zralého ovoce a postupně mi tam přichází mírná sladkost sladu. V dokončení opět hřeje koření, přidávají se k němu bylinky a postupně začíná dostávat lehce slaný nádech. Ten pocit lehké slanosti mi to uzavírá. Zajímavě se vyvíjela ve vůni i chuti, koření hřálo, ale i hladilo a do sladkost zralého ovoce. Také působí vyzrálejší a starší než je. (3.10.2025)
84/100 |
--------------
 | Milk & Honey Apex Ex Rye Double Cask 20.2.2020/21.1.2024 Cask No.2020-2093/4 58,4%
Ve vůni mám od začátku žito, zprvu dost hodně, ale postupně dostává další vůně, bohatne a začínám ho "akceptovat". Stodola plná obilí a obilného prachu, ale postupně se k tomu přidává zralé ovoce, broskve, zesládla, až trochu k medu a občas si tam vykoukne to žito. A mně tak ruší, já prostě žito moc nemusím (myslím, že ani žitný chléb nepatří mezi mé oblíbence). Ale jinak vůně na žitnou docela hezká. V chuti hodně zralého ovoce s kořením, až dost koření, trochu do páliva. Koření má ovocno-žitný nádech a působí docela zajímavě. Postupně jde do zralého ovoce, ořechů a stále se mi tam ta žitná objevuje. V dokončení ovocně hřeje, zralé ovoce, žitné pečivo. Kdybych nevěděl, že je to žitná, tak by mě tam ten její vliv rušil, ale možná bych to nepoznal. Když to vím, tak ho možná vnímám více, ale musím říct, že s pár doušky jsem si zvyknul a mám pocit, že by se dala pít docela v pohodě. Vlastně víc tam teď vnímám to jejich výrazné koření, ale to tam dělá spíše vlnu, než že by procházelo celou whisky (což mi vyhovuje víc). (11.1.2026)
79/100 |
 | Milk & Honey Apex Small Batch Mezcal Cask 8.6.2020/31.3.2024 Batch No.027 56,7%
V prvním dojmu vůně jsem úplně nevěděl, co si myslet (Mezcal neznám, takže ho tam poznat nemůžu). Postupně se vůně začala rozvíjet. Lehce popcorn bez příchuti a soli, bílá čokoláda, zralé tropické ovoce s trochou koření. Začíná se mi tam projevovat sladkost zralého ovoce. Zprvu mi vůně přišla nevýrazná a nezajímavá, ale postupně se rozvinula, je spíše lehčí, ale fajn. V chuti sladkost zralého tropického ovoce, pak nástup výrazného koření. Když vlna koření odezní, tak zralé tropické ovoce, bílá čokoláda, přijde i ten popcorn z vůně, opět bez příchutí a soli. Pak mi dorazilo i zralé ovoce a jeho sladkost. V chuti dává, co slíbila ve vůni. V dokončení tropické ovoce, sladkost zralého ovoce, v záběru se mi opět projeví to koření. Mezcal neznám, takže jsem nevěděl, co čekat. Líbila se mi příjemnou ovocností, ale díky popcornu a bílé čokoládě to vše bylo posunuté trochu jinak, než ostatní whisky s ovocností. Mně se to líbilo. (11.1.2026)
82/100 |
 | Milk & Honey Apex Single Cask Ruby Port Cask 13.8.2019/21.1.2024 Cask No.2019-1693A 61,8%
Ve vůni těžší sladkost tmavého ovoce, lesní ovoce i s trochou toho lesa, tmavá čokoláda. Příjemná těžší, trochu hutnější vůně. Sladkost zralého tmavého ovoce, brzká vlna koření. Když odezní, tak čokoláda, lesní ovoce. Hezky vyvážená, takový zákusek z lesního ovoce (když nepočítám tu vlnu koření, to v zákusku nechcete, ale k této whisky patří). V dokončení sladkost zralého ovoce, tmavá čokoláda, lesní ovoce a lehký dozvuk koření. Ač v popisu působí jednoduše, tak v chuti je hezky bohatá a hutná. Síla alkoholu tam není znát, tak vysoké číslo bych netipnul. Dobrý zákusek, trochu kořenitý, ale dobrý zákusek. (11.1.2026)
84/100 |
 | Milk & Honey Apex Small Batch Fino Sherry Casks 17.6.2019/18.3.2024 Batch No.028 55,3%
Hned ve vůni hezká nálož sherry. Zralé až přezrálé ovoce, lakované dřevo, tmavá čokoláda, těžší sladkost hodně zralého ovoce, kandované ovoce. V úvodu chuti sladkost zralého ovoce, hodně ovoce, které se mísí s kořenitou vlnou, ale je natolik hutné, že koření nedosáhne výrazné špičky a působí jak obalené ovocnou sladkostí. Když koření odezní, tak sladkost zralého ovoce, tmavá čokoláda, lehce lakované dřevo. V dokončení doznívá sladkost hodně zralého ovoce s čokoládou. Byl to dobrý a příjemný závěrečný zákusek. Povedená Fino Sherry whisky, ale současně ničím nevyčnívající z ostatních povedených Fino Sherry whisky. Za mě spokojenost, já jsem věděl, proč jsem si jí nechal jako hezkou tečku na závěr. (11.1.2026)
84/100 |
Všechny Milk & Honey whisky mi spojuje to, že i když mladé (stáří okolo 3 - 4 roky), tak působí vyzrálejším a starším dojmem. Všechny mi je spojuje taková kořenitá vlna (nejvíc si to člověk uvědomí, když si dá různé za sebou), ale není to celková kořenitost, jen taková vlna, která po chvíli odezní a ukážou se další chutě. S dalším douškem už v puse nepůsobí tak výrazně, takže mi nijak zvlášť nevadí. Prostě ji beru, jako jednu z charakteristik této značky.
text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 12.01.2026
