skotská whisky, irská whiskey, americký bourbon jednosladová, obilná, míchaná i žitná whisky

SPEYBURN

Palírnu Speyburn založil v roce 1897 John Hopkins. Palírna byla v majetku United Distillers a od roku 1992 je jejím vlastníkem společnost Inver House Distillers. V letech 1994 až 1995 byla palírna mimo provoz. Vodu bere z Granty Burn. V palírně je nejstarší bubnové sladovací zařízení ve Skotsku, které ve velkých kovových nádobách vykonává stejnou práci jako podlahová sladovna. Přes třicet let se již nepoužívá a slad se do palírny dováží.

Palírna si prý zachovává stále stejný vzhled, jako v době kdy byla postavena. Palírna navíc leží v pěkném zalesněném údolí - Glen of Rothes. Za druhé světové války zde byla základna skotského dělostřeleckého regimentu.

Typy

V palírně se vyrábí 10-ti, 12-ti a 21 letá whisky. Zajímavým produktem je 21 letá Speyburn Centenary Celebration plněná v roce 1997. V sérii Flora & Fauna byla prezentována jako 12-ti letá. Společnost Inver House dává zase přednost 10-ti leté.

» galerie obrázků lahví

Charakteristiky

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

10-ti letou (40%):
Barva: čisté zlato.
Aroma: květinové.
Tělo: střední, jemné.
Chuť: čistá, lehce sladová, projeví se svěží, bylinné, vřesové chutě.
Dokončení: svěží, velmi sladské, lehce sirupové.
Známka: 71

12-ti letou (43%, Flora a Fauna):
Barva: bledá zlatá.
Aroma: velmi suché.
Tělo: střední, jemné.
Chuť: slabě sladká a sladová, přechází do bylinné, vřesovité suchosti.
Dokončení: suché, hřejivé, aromatické, agresívní.
Známka: 71

21 letou (40%):
Barva: broskvovvě zlatá.
Aroma: květinové, listové, rašelinové.
Tělo: střední, jemné, čisté, dlouhé sladové pozadí, opět čisté, bylinné, vřesové tóny.
Chuť: příjemná kombinace sladu, vřesu a sherry.
Dokončení: ořechová sladkost, přechází do suchosti, pozdní rašelinové teplo.
Známka: 76

Stručně některé další:

Cadenhead 1975: zelenkavě zlatá s listovým aroma, velmi lehkými příchutěmi a rašelinovým dokončením, známka 69

Gordon & MacPhail 1971 (Connoisseurs Choice): měla mnoho vřesového medu a sladu, s tónem trpkých bylin, známka 76

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

10-ti letou (40%):
Barva: Světle zlatá.
Aroma: Měkké a sladovité. Vřes, pomeranč, koření.
Tělo: Střední. Na dotek měkké.
Chuť: Lehký, suchý, sladový začátek před kořeněným prostředkem. Dobře vyvážená.
Dokončení: Koření, trochu suché.

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky) hodnotí:

10-ti letou:
Klasická sladová vhodná pro výrobu míchaných značek: lehká se silnou obilnou příchutí. Kouzelná a pohodová.

Ian Buxton ve své knize (101 Whisky: Škola degustace pro každého) hodnotí:

25-ti letou Solera:
Barva: Na stáří whisky překvapivě světlá, ale příjemně zlatá.
Aroma: Lehká vůně dubu a vanilky. Med, ovocný koláč a lehká kouř.
Chuť: Naplňující ústa, bohatá ahřejivá, máslová medová sladkost, pečený pomeranč a jemné tóny dubu.
Dokončení: Lahodné, dobře vyvážené a konzistentní. Může se objevit náznak tmavých pomerančů, těsně u konce.