značky
ochutnávky
aktuality

skotská whisky, irská whiskey, americký bourbon      jednosladová, obilná, míchaná i žitná whisky

» home

[skapa]  výslovnost  tisk textu

SCAPA

Palírnu Scapa založili J.T. Towsend a Macfarlane v roce 1885 a whisky se v ní pálila až do roku 1993, kdy byla uzavřena. Palírna byla pouze uzavřena a nebyla zatím úplně zlikvidována, je tedy i možné, že bude znovu vyrábět. Tomuto stavu se také říká "mothballed", značí že palírna je v klidu či rekonstrukci, ale není zatím určena k plné likvidaci. Nyní je palírna opět v provozu. Za první světové války byla palírna zcela zničena požárem. V roce 1954 ji koupil Hiram Walker, který ji přestavěl a zabudoval dva válce pro Lomond Still (v roce 1959), jedny z mála, které dnes zůstaly. Majitelem je Allied Distillers a držitelem licence je Taylor & Ferguson. Vodu bere z Lingro Burn.

Informace o opětovném provozu palírny byly trochu zmatečné, ale podle posledních informací by měla být v plném provozu od ledna 2005. Bylo možné najít informace o provozu již z dřívější doby, ale ty byly pravděpodobně ovlivněny tím, že připravit palírnu k znovuprovozu přecejen chvíli trvá. Ostatně ani dnes (květen 2005) se moc informací o obnoveném provozu najít nedá, na většině webů o whisky není zmíněn. Z mého pohledu důvěryhodnou informaci jsem našel v internetové podobě Orkneyských novin.

Společnost Allied chtěla Scapu nabízet jako atraktivní sladovou výrobcům míchané whisky, a proto trvala na tom, že ji bude vyrábět ze sladu, který vůbec neprošel sušením nad rašelinou. I přesto si však Scapa v sobě zarputile uchovává cosi kouřovitého, snad díky vodě, která kdysi bublala v podsaditém, jakoby lehce deformovaném kotli typu Lomond.

Palírna ScapaPalírna ScapaPalírna ScapaPalírna ScapaPalírna ScapaPalírna Scapa

Whisky se zde pravděpodobně stále vyrábí způsobem "Lomond still", kdy výsledkem je whisky hutnější a silnější, podle některých odborníků však méně kvalitní. Whisky zde vyrobená zraje následně v sudech po bourbonu.

Scapa, která se nachází na ostrově Orkney, je v některých přehledech zařazena jako všechny palírny z ostrovů mezi whisky do oblasti Highland.

V palírně Scapa (kotel pro Lomond Still)V palírně Scapa (kotel pro Lomond Still, v pozadí klasický kotel)V palírně Scapa - sudyV palírně Scapa - sud

Typy

Velmi známá je 12-ti letá whisky, která je běžně v prodeji i u nás. Tato whisky získala v roce 1996 zlatou medaily na Mezinárodní soutěži vín a destilátů. Scapa byla běžně vyráběna i jako 8-mi, 10-ti a 14-ti letá. Pro export byla též vyráběna i jako 9 a 15-ti letá. Na trhu je i whisky lahvovaná v nezávislých stáčírnách. Společnost Allied dodala do bezcelních zón desetiletou whisky, v níž se dokonale zrcadlí lehkost a dokonalost, jež bývaly poznávacími znameními této značky, a která se podobně jako Highland Park vyznačuje medovým charakterem.

Používá se v některých míchaných whisky např. Ballantine´s a Ambassador.

Na zakázku zde byla také plněna jako 8-mi letá pod názvem Orkney Towage.

Scapa 10-ti letáScapa 12-ti letá 40%Scapa Gordon & MacPhail 1986 40%Scapa Signatory Vintage 18.5.1989/8.12.1999 43%Scapa Signatory Vintage 16-ti letáScapa Chieftain´s Choice 16-ti letá 1985 43% Sherry Wood

na začátek stránky

Charakteristiky

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

obrázek není k dispozici8-mi letou (40%, Gordon & MacPhail):
Barva: zlatá až jantarová.
Aroma: svěží slanost mořského větru, čerstvě pokosená tráva, vřes, trochu charakteru bourbonu.
Tělo: střední, hedvábné.
Chuť: slaná, slabě ostrá, štiplavá.
Dokončení: olejové, ale suché, lahodné.
Známka: 76
obrázek není k dispozici10-ti letou (43%):
Barva: zlatá až jantarová.
Aroma: sůl, seno, čokoláda, po bourbonu, lahodná měkká rašelinová.
Tělo: střední, hedvábné.
Chuť: jemná, vanilková, čokoládová, vyzrálá, krásná vyváženost.
Dokončení: lahodná trpkost, vyzrálá rašelina, slabá sůl, rychle se rozprostře teplo.
Známka: 77
Scapa 12-ti letá 40%12-ti letou (40%):
Barva: zářivě zlatá.
Aroma: měkké, seno, teplo.
Tělo: lehké, jemné, slané.
Chuť: čistá, nasládlá, vanilka, ořechy, sůl.
Dokončení: pozdější sůl a koření, s náznakem rašeliny.
Známka: 76
obrázek není k dispoziciScapa 1988 (43%, Signatory Vintage, plněno 1998, sudy 176 a 177):
Barva: bílé víno.
Aroma: slané, kořenové, slabě ovocné, mořské řasy.
Tělo: lehké, ale pevné, jemné a olejové.
Chuť: slabší dřevitý extrakt, projevuje se více rašeliny.
Dokončení: trávová sladkost, rašelinové, slanost.
Známka: 76
Scapa Gordon & MacPhail 1987 40%Scapa 1987 (40%, Gordon & MacPhail):
Barva: prvosenka.
Aroma: listové, slabě kyselé, bylinné tóny, rašelina, sůl.
Tělo: lehké, ale sirupové.
Chuť: sirupová, ořechová, slaná.
Dokončení: ořechové, slané, velmi dlouhé, příjemné, ucelený, lahodný a dobře vyvážený ročník.
Známka: 79
obrázek není k dispoziciScapa 1983 (40%, Gordon & MacPhail):
Barva: jantarová.
Aroma: sůl, seno, čokoláda, po bourbonu.
Tělo: střední, hedvábné.
Chuť: jemná, vanilková, čokoládová, štiplavá pachuť.
Dokončení: čokoláda, karamela, lékořice, sůl.
Známka: 78
Scapa Gordon & MacPhail 1986 40%Scapa 1986 (40%, Taylor & Ferguson/Gordon & MacPhail):
Barva: zlatá až jantarová.
Aroma: seno, kůže, parfémové.
Tělo: jemné, olejové.
Chuť: ořechová, citronová, slaná.
Dokončení: citronové, olejové, dlouhé.
Známka: 78

Stručně některé další:

Gordon & MacPhail 1963 (40%): krásné plné příchutě, ucelený, od solného láku přes bourbon až po čokoládu, známka 79
Cadenhead´s 24 letá (46,5%, 1965/1990): slaná, vřesová, známka 77

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

obrázek není k dispozici12-ti letou (40%):
Barva: Starobylá zlatá.
Aroma: Hodně zralé ovoce (meruňka/broskev), med a malinko kouře. Kulaťoučká.
Tělo: Syté, měkké.
Chuť: Exotická, dobře se rozprostře v ústech. Plná tropického ovoce: mango, guava, ovocný salát. Dlouhá.
Dokončení: Žvýkačka. Kokos.
obrázek není k dispozici16-ti letou Chieftain´s Choice:
Barva: Sytě jantarová/červenohnědá.
Aroma: Tučné, aroma po sherry: vlašský ořech/ořechovec, datle, sirup a karamelka, kůže s olejnatými/medovými tóny.
Tělo: Tlusté, sladké a velmi šťavnaté.
Chuť: Zralá a plná, obalená suchým oříškem. Robustní.
Dokončení: Měkký, Sušené ovoce.

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky) hodnotí:

Vynikající je patnáctiletá whisky se silnou čokoládovou příchutí.

Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky) hodnotí:

10-ti letou z nezávislé stáčírny:
Aroma: olejnaté, se stopami ovoce a vanilky.
Příchuť: trochu karamelu a vanilky, olejnatý konec.

Recenze na whisky.nethar.cz:

Scapa 14 yo

Scapa 14 yo Chivas Brothers CS Edition

Scapa 16 yo

Scapa Skiren

Etiketa Scapa 12-ti letá 40%Etiketa Scapa Gordon & MacPhail 1989/2001 40%Etiketa Scapa Signatory Vintage 25.1.1988/4.1998 43%Etiketa Scapa 15-ti letá 43% vyrobena pro Kirsch Import Germany

na začátek stránky

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 05.07.2019