značky
ochutnávky
aktuality

skotská whisky, irská whiskey, americký bourbon      jednosladová, obilná, míchaná i žitná whisky

» home

výslovnost  tisk textu

MACALLAN

Palírnu Macallan založil v roce 1824 Alexander Reid. Do roku 1892 byla známá jako Easter Elchies, podle lokality. V tomto roce ji koupil Roderick Kemp, značně rozšířil a změnil jméno na Macallan. Pojmenována byla podle kostela, který kdysi stával na místě palírny. Od roku 1996 vlastní palírnu Highland Distillers. Palírna hrdě používá název včetně určitého členu - The Macallan. Palírna prožívala silnou expanzi, v roce 1950 bylo v palírně 6 destilačních kotlů, v roce 1966 byl přistaven další provoz a v roce 1975 bylo v palírně již 21 destilačních kotlů. Vodu bere palírna z Ringorm Burn.

Říká se, že palírna prošla tolika přestavbami, že nepatří mezi vzhledově hezké. Říká se také, že právě z tohoto důvodu je na krabici kresba staré kancelářské budovy Easter Elchies House. Uvnitř ovšem palírna vypadá klasicky. Destilační kotle v první budově patřím k těm menším ve Skotsku. Menší jsou prý už jen v palírně Edradour.

Palírna MacallanPalírna Macallan - budova s destilačními kotlyPalírna Macallan - budova s destilačními kotlyPalírna MacallanStará kancelářská budova Easter Elchies House zobrazená na krabici od whisky

Důležitou součástí této whisky je již ječmen, ze kterého se připravuje slad. Do roku 1994 palírna používala jen odrůdu Golden Promise, nyní tvoří jen asi 30% každého nálevu. Odrůda Golden Promise se těžce shání, protože není nijak zvlášť úrodná. Ani výtěžnostu lihu není nijak zajímavá, ale v palírně nejvíce hodnotí jeho lahodné příchutě. Palírna úspěch své whisky hlavně přičítá používání tradičních velmi malých baňatých destilačních kotlů a také tomu, že všechny produkty zrají v sudech po sherry. Destilační kotle jsou vyhřívané plynovými hořáky. Používání přímého ohně karamelizuje slad, což parní ohřev nedokáže. Od roku 1966 zraje whisky vybraná pro stáčení čisté sladové v sudech po sherry oloroso Jerez. Znalci praví, že tím se stala Macallan ztělesněním elegance. Někdy se říká - jakoby by byla vyrobena ze sametu a hedvábí. Kritici zase říkají, že pokud někdo zatouží po nápoji stejné chuti, může si nalít sherry.

V palírně Macallan - rmutovací káďV palírně Macallan - nové kvasné káděV palírně Macallan - destilační kotleV palírně Macallan - sběrné místo whisky

Macallan jsou vysoce hodnocené whisky, jako whisky vysoké kvality, těžké a hladké, mají plnou a bohatou chuť. V aroma jsou znát stopy po ovoci, vanilce a karamelu. Používají se jako "top dressing" do velmi kvalitních blended, např. Cutty Sark, Chivas, Bell´s, Famous Grouse či Black & White.

Typy

Standardně se v palírně produkuje whisky Macallan jako 10-ti, 12-ti, 18-ti, 25-ti a 30-ti letá. Vzácně se také vyrábí jako 60-ti letá. Pro italský trh je určená 7-mi letá (Jim Murray ji hodnotí jako ještě nemotornou čerstvě narozenou žirafu a její příchutě na patře nevyznívají ve správném poměru), pro francouzský 8-mi letá, pro japonský nazvaná Distiller´s Choice - bez udání stáří a pro americký trh 15-ti letá destilovaná v roce 1984 a stáčená jako cask strength. Pravidelně bývá každý ročník stáčen jako 18-ti letý o síle 43%. Whisky destilovaná v roce 1966 byla plněna časně, už jako 17-ti letá a samozřejmě byla tak i na láhvi značená. Vedle standardního plnění jsou na trhu různé speciality.

Macallan 10-ti letáMacallan 12-ti letáMacallan 18-ti letá 1984Macallan 25-ti letá Anniversary MaltMacallan 30-ti letá Sherry OakMacallan 50-ti letá Anniversary Malt


Macallan - ročníková plněníMezi nejzajímavější speciality patří Macallan 1874, což je replika láhve z roku 1874. Láhev byla vylovena z vraku lodi v roce 1995 a byla vyrobena whisky, která by se této vylovené podobat. Tato whisky měla průměrné stáří těsně pod 18 let, ale bylo v nich alespoň trochu whisky se stářím 26 let. Klíčovým prvkem byla whisky zrající v sudech po sherry fino. Vedle této nejznámější repliky se ještě vyrábí Replika 1841 a 1861.
Macallan sada Vintage TravelMacallan 1841 ReplicaMacallan 1861 Replica 42,7%Macallan 1874 Replica
Macallan - ročníková plněníDalšími specialitami jsou např. 8-mi letá Macallan "As We Get It", Macallan Elegancia destilovaná v roce 1990 a stáčená v roce 2002, 10-ti letá Macallan 100 Proof (57%), 18-ti letá Macallan Gran Reserva, která zraje v sudech po sherry, Macallan Private Eye 1961 - připomínající 35. výročí satirického časopisu Private Eye, především stáčená jako 12-ti letá, ale byla i stočen sud s 35-ti letou, Macallan Royal Marriage ročníky 1948 a 1961, 25-ti letá Macallan Anniversary Malt, 37-mi letá Macallan 1940, Macallan Select Reserve 1946 a 1948 a 50-ti letá Macallan Millennium 1949 stáčená do křišťálových karaf s měděným označením zhotoveným z odstaveného destilačního přístroje. Zajímavým produktem je Macallan Vintage Travel ve čtyřech variantách - Twenties, Thirties, Forties a Fifties. Jsou vyrobeny tak, aby nesly charakter určité doby, Twenties - dvacátá léta 20. století (1920-1929), Thirties - třicátá léta, Forthies - čtyřicátá léta a Fifties - padesátá léta. Mezi další zajímavosti patří např. Macallan Special Reserve, Macallan Screw Cap (15-ti leté) či Macallan Stopper Cork (18-ti leté) nebo jako cask strenght stáčené Macallan Exceptional označené čísly I až IV (ve velmi malém množství, pravděpodobně každá série pouze z jediného sudu).
Macallan 1946 Select ReserveMacallan 1948 Select ReserveMacallan 1926 60-ti letáMacallan 1951Macallan 1953Macallan 1961 54,1% (jedna z 379 lahví)

Palírna stáčí jednotlivé ročníky, které jsou označovány jako The Macallan Vintage. Jsou nabízeny například na webových stránkách palírny Macallan. Některé ročníky byly také stáčeny nezávislými stáčírnami pod různými názvy. Nezávislé stáčírny většinou nepoužívají označení "The Macallan", ale většinou označení původu (např. "from Macallan"). Firma Gordon & MacPhail stáčí Speymalt from Macallan.
Od roku 2001 dodává palírna pro House of Commons 10-ti letou single malt whisky pod názvem Speaker Martin´s.

Na aukcích se objevují ročníky, které si běžný člověk dokáže jen stěží představit. Například 31 letá Rare Speyside Malt z roku 1879 plněná společností Roderick Kemp, Old Highland 1886 plněno John McWilliam, Macallan-Glenlivet Choice Liqueur Scotch Whisky 1981 plněno J. Leslie, 19-ti letá Rare Speyside Malt 1892 od Roderick Kemp. Od Roderick Kemp ročníky 1887 (24 letá), 1894 (17-ti letá). Z dvacátého století například ročníky 1911, 1919, 1922 a 1927, které byly plněny pro společnost T. Macfarland.

Macallan Gordon & MacPhail Speymalt from Macallan 1966 40%Macallan Signatory Vinatge 4.6.1968/8.12.1998 57,1%Macallan Scott´s Selection 1979Macallan 18-ti letá Wilson & Morgan Barrel SelectionMacallan As We Get It

na začátek stránky

Charakteristiky

Michael Jackson ve své knize (Whisky) hodnotí:

Macallan 7-mi letá 40%7-mi letou (40%):
Barva: zářivě jantarová.
Aroma: sherry, se suchou sladovostí v pozadí.
Tělo: střední až plné.
Chuť: ořechová a nasládlá, následně se vyvíjí máslový slad a ovoce.
Dokončení: uspokojivé, sherry, sladové, lehký digestiv.
Známka: 81
Macallan Distiller´s ChoiceMacallan Distiller´s Choice (40%, stáří neuvedeno):
Barva: bronzová, bledší než většina Macallan.
Aroma: výrazně voňavé.
Tělo: střední, velmi jemné.
Chuť: lehce máslová a sladová, živé, mladistvé příchutě, důraz spíše na klasickou květinovou Speyside než na sherry.
Dokončení: zvýrazňuje suchost Macallan.
Známka: 81
Macallan 10-ti letá10-ti letou (40%):
Barva: jantarová.
Aroma: sherry a máslové, medové, sladový charakter, mnoho vyzrálosti a hloubky, dokonce i v tomto mladém věku.
Tělo: plné, bez sirupovosti.
Chuť: mnoho sherry bez bohatosti, mnoho sladu, nasládlá.
Dokončení: uspokojivé, sladové, zázvorové, přechod do suchosti, s náznakem kouře.
Známka: 87
Macallan 10-ti letá 100 Proof 57% (starý vzhled)10-ti letou (57%, 100 Proof):
Barva: jantarová, okrově sytější.
Aroma: ještě sherry, ale sušší, měkký nádech alkoholu.
Tělo: plné.
Chuť: náznak sherry, velmi čistá vyzrálá, ovocná, intenzivní, silná.
Dokončení: sherry, kouř, alkohol.
Známka: 89
Macallan 12-ti letá12-ti letou (43%):
Barva: jantarová.
Aroma: sherry, med, tóny květin.
Tělo: plné, jemné.
Chuť: první tóny kvetoucího rybízu, celkově výraznější.
Dokončení: slabě vyzrálejší.
Známka: 91
Macallan 15-ti letá15-ti letou (43%):
Barva: středně jantarová.
Aroma: med, výrazně ovocná.
Tělo: plné, velmi jemné.
Chuť: karamelová, jemně ovocná a kořeněná, tóny rašeliny, trochu ji chybí rozměr.
Dokončení: trávové, slabě rašelinové.
Známka: 92
Macallan 25-ti letá Anniversary Malt25-ti letou Anniversary Malt (43%):
Barva: sytě jantarově červená.
Aroma: rozhodná sladkost překrývající charakter.
Tělo: plné, pevné, vyzrálé.
Chuť: kouřová, velmi zvyšuje ucelenost.
Dokončení: suché, ucelené, velmi dlouhé.
Známka: 95
18-ti letou (43%, 1963):
lámavá oranžová barva, lehce dubové aroma, chuť lehká, sladká a sherry, s cedrovým dokončením.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1964):
středně oranžová barva, dobrá vyváženost rašeliny a sladu v aroma, lehce ovocná chuť, uprostřed upadá, s ořechovou slakostí sherry v dokončení.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1965):
žlutohnědě červená, aroma sherry a ořechu, anýz, lékořice, kořeněné a olejové dokončení.
Známka: 94
17-ti letou (43%, 1966):
žlutohnědá barva, rašelinové a kořeněné aroma, olejová, ořechová, jemná, velmi slabounce rašelina v dokončení.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1967):
žlutohnědá barva, kořeněné, téměř mátové aroma, chuť velmi jemná, charakter máslového sladu, dokončení melounové s trávovou rašelinou.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1968):
meruňková barva, fondánové a ořechové aroma, lehká na jazyku, slabě sirupová, karamelová, jemně kořeněné dokončení.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1969):
jantarová, ale plnější než obyčejně, aroma rašelina a slad, chuť ořechová, nasládlá, sirupová, trochu rašeliny v dokončení.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1970):
sytě jantarově červená, agresívní aroma sherry, výrazně ucelená, dlouhé vanilkově dubové dokončení.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1971):
třpytivá oranžová, měkké lahodné aroma, olejová, parfémová, sladkost sherry.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1972):
sytě pomerančová, aroma dubové a rašelinové, chuť velmi jemná, vynikající vyváženost mezi rašelinou a siropovým sladem, v dokončení vysychá.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1973):
zářivý jantar, aroma velmi parfémované, velmi plné příchutě, štavnatý dub a vanilková kořeněnost v pomalém dlouhém dokončení.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1974):
načervenalý nádech, krásně vyvážená rašelina a slad v aroma, chuť sladová, sladkost s nádechem sherry přechází do esterové a parfémové, dokončení sladké a kořenené.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1975):
oranžovější barva, aroma kořeněná citronela a rašelina, čerstvý šťavnatý calvados a kvetoucí rybíz v chuti, dokončení svěží a dubové.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1976):
zářivě oranžová barva, rašelinové a kouřové aroma, pevná a jemná, živá chuť trávy, rašeliny a dubu.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1977):
tmavší a červenější, aroma sherry a zdrženlivé ovoce, charakter máslového sladu, sladší, dokončení více sherry.
Známka: 94
18-ti letou (43%, 1978):
jednolitá oranžově jantarová barva, velký buket s trochou rašeliny, střední až plné, měkké tělo, krásně vyzrálá a ucelená, s ořechově sladkým charakterem sherry, pevné, jemné, suché a hřejivé dokončení.
Známka: 94
Macallan Gran Reserva 18-ti letáMacallan Gran Reserva 18-ti letá (40%, 1979/1997):
Barva: výrazně kaštanová.
Aroma: zpočátku bohaté sherry, potom sladové ořechové, rozinka, datle, nakonec květinové.
Tělo: velké, olejové.
Chuť: velmi suchá, marmeláda z hrubě nakrájeného trpkého pomeranče a zázvoru na dobře propečeném toastu, potom máslová, sirupová sladovost, přechází do ořechové, sladké sherry, výhradně pro milovníky silně dubivých whisky.
Dokončení: bohatě ovocné, rozinkové, hřejivé.
Známka: 95
Macallan 30-ti letá Sherry Oak30-ti letou (43%):
Barva: sytě oranžová.
Aroma: voňavé svěží, leštěný dub, kůra čerstvých mandarinek.
Tělo: střední až plné.
Chuť: navzdroy vysokému věku není agresivně dubová, ani nepřevažuje sherry, pevně kombinované příchutě, velmi přitažlivá je její dokonalá zralost, ucelená, jen závan kouře.
Dokončení: suché, hřejivé, uspokojivé, ale rychle se ztrácí.
Známka: 95
Macallan Private EyeMacallan Private Eye (4O%):
Barva: nažloutle červená.
Aroma: velmi živé a agresívní, sladkost s nádechem čerstvé kůže.
Tělo: měkké, jemné.
Chuť: lehce ořechová.
Dokončení: náznak trpkosti.
Známka: 92
Macallan 1874 ReplicaMacallan 1874 Replica:
Barva: oranžová.
Aroma: zázvorový koláč, kmín, semena kmínu.
Tělo: střední, pevné, jemné.
Chuť: suchá, s měkkými tóny pomeranče, koření, anýz, citronela, nejvíce esterový Macallan, lehká rašelina.
Dokončení: silné, suché, jen náznak trpkosti.
Známka: 95
Macallan Vintage Travel TwentiesMacallan Vintage Travel Twenties (40%):
Barva: bledý vlašský ořech.
Aroma: sladké, kořeněné.
Tělo: dosti lehké a řidší.
Chuť: elegantní dubová, leštěný dub.
Dokončení: dub, vyzrálá rašelina, pozdní, ale velmi lehká připomínka kořeněné a medové sladovosti.
Známka: 93
Macallan Vintage Travel ThirtiesMacallan Vintage Travel Thirties (40%):
Barva: bledá meruňka.
Aroma: měkké, ale výrazně rašelinové.
Tělo: lehké, jemné.
Chuť: dobře vyvážená medová sladovost, kořeněné estery a voňavý rašelinový kouř.
Dokončení: dlouhá rašelina, citronela, sladké a kořeněné.
Známka: 95
Macallan Vintage Travel FortiesMacallan Vintage Travel Forties (40%):
Barva: prvosenka.
Aroma: ořechové, trávové, rašelinové.
Tělo: lehké, živé.
Chuť: lehká, květinová, trávová, určitá sladkost, potom rašelina a kouř.
Dokončení: vyjímečně lahodné, ale rozhodně, voňavý rašelinový kouř.
Známka: 94
Macallan Vintage Travel FiftiesMacallan Vintage Travel Fifties:
Barva: tmavý bronz.
Aroma: lehce leštěný dub, parfémové.
Tělo: lehké, ale jemné, tělnaté.
Chuť: dobře vyvážená a vyzrálá, dub, sherry, slad, lehce kořeněná.
Dokončení: sherry a koření, dlouhé, uspokojivé.
Známka: 93
Macallan Millennium 50-ti letáMacallan Millennium 50-ti letá 1949 (40%):
Barva: meruňková až oranžová.
Aroma: rašelinové, kouřové, téměř začazené.
Tělo: střední, pevné, kluzké.
Chuť: sladová, melasová, dubová, dub je mohutný, ale nepřevládá, krásně vyvážená, vysloveně luxusní whisky.
Dokončení: jako tvrdý máslový bonbon s kořenovým zázvorem, ochutnávaná jako vzorek ve vývoji.
Macallan 1948Macallan 1948 (46,6%):
Barva: staré zlato.
Aroma: nezřetelné sherry (fino?), květinové, listové, rašelinové, dřevité.
Tělo: lehké, ale pevné, jemné.
Chuť: dohromady elegantnější nostalgický styl, jistá sladkost a květinová chuť, ale vynikajícím znakem je překvapivě svěží rašelinově kouřová příchuť, kdysi takto chutnaly velké whisky z oblasti Speyside.
Dokončení: jemné, ale přetrvávající a hřejivé, zanechávající kouřovou vzpomínku.
Známka: 96
Macallan 1946Macallan 1946 (40%):
Barva: zářivě zlatá.
Aroma: mnohem více esterově ovocné.
Tělo: lehké, jemné, téměř kluzké.
Chuť: pevné, ucelené chutě, květinová, esterová, ale velmi lahodně vyvážená, sladká limeta, citron a pomeranč, pozoruhodně svůdná whisky na svůj věk.
Dokončení: trpký pomeranč, tráva, rašelina, opět dlouze kouřové.
Známka: 95

Stručně některé další:

9-ti letá (58,2%, Adelphi): s jasnou, bledou oranžovou barvou, výrazným aroma sherry, máslovou sladovostí, ale s poměrně štiplavým dokončením, známka 79
Gordon & MacPhail Speymalt from Macallan 1990 (40%): zlatá barva, dobře vyváženélehké sherry a rašlina v aroma, velmi lehký, květinový střed a dokončení sherry, známka 80
Gordon & MacPhail Speymalt from Macallan 1978 (40%): vynikající ročník, je podstatně olejnatější a rašelinový, známka 94
Murray McDavid 1974 (46%, označovaná jako Macallan-Glenlivet): dobrá jantarová barva, zdrženlivé aroma a chuť, která je však pěkně esterová a kořeněná, s vyváženými příchutěmi, známka 92
As We Get It (sudová síla, bez udání stáří, verze od J.G. Thomson): plná barva, sherry a následně máslově sladová, ale trochu lihová, známka 84
Inverallen 1969 (sudová síla): zářivá zlatá barva, sirupové tělo a velmi květinové, parfémové dokončení, známka 84
28-mi letá (55,7%, Inverallen): zlatá barva, lehký až střední charakter sherry a krásná vyváženost a ucelenost, známka 93
28-mi letá (55,7%, Signatory, 1965): zářivě zlatá, s rašelinou a parfémem, známka 92
30-ti letá (52,6%, Cadenhead): velmi bledá, krásně květinová, s náznakem rašeliny, známka 88
30-ti letá (54,7%, Cadenhead): méně intenzivní barva, rašelinová, smetanová a esterová, známka 90
Etiketa Macallan 10-ti letáEtiketa Macallan 12-ti letáEtiketa Macallan 15-ti letáEtiketa Macallan 25-ti letá Anniversary Malt 1974/2000 43%Etiketa Macallan 30-ti letá Sherry OakEtiketa Macallan 50-ti letá Anniversary Malt

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky) hodnotí:

12-ti letou:
Vždy bohatá, nasládlá, elegantní a ostrá, ale svou superhvězdnou kvalitu má až v osmnácti a pětadvaceti letech.
18-ti letou:
V současné době je těchto letech ve své vrcholné formě. Jemná, ostrá, bohatá, hustá a sladká, korunovaná ovocnou příchutí po sherry.

Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky) hodnotí:

12-ti letou:
Aroma: ovocné, vanilkové, voní po sherry.
Příchuť: citrusová, trochu slaná, s kouřovým nádechem, dlouhý, slabě olejnatý konec.
18-ti letou:
Aroma: karamelové, s kouřovým nádechem, ořechové.
Příchuť: velmi jemná, komplexní, vanilková, karamelová, tabáková, ořechová, dlouhý, velmi stupňovaný konec.
Macallan 1874 Replika:
Aroma: pomerančová marmeláda, vanilkové a hořká čokoláda.
Příchuť: težká, čokoládová, pomerančová, melasová, s dlouhým temným koncem.

Recenze na whisky.nethar.cz:

Macallan 10 yo

Macallan 10 yo Cask Strength

Macallan 10 yo Fine Oak

Macallan 10 yo Sherry Oak

Macallan 11 yo 1993 McGibbon’s Provenance

Macallan 12 yo Double Cask

Macallan 12 yo Fine Oak

Macallan 12 yo Sherry Oak

Macallan 15 yo Fine Oak

Macallan 1700 Director's Edition

Macallan 18 yo 1998 GM

Macallan 18 yo Fine Oak

Macallan 1989 Private Cellar

Macallan 1997 GM

Macallan 25 yo 1988 Wk

Macallan Amber

Macallan Edition No. 2

Macallan Edition No. 3

Macallan Edition No. 4

Macallan Elegancia 12 yo

Macallan Gold 1824

Macallan Rare Cask

Macallan Rare Cask Batch No. 1

Macallan Select Oak

Macallan Sienna

Macallan Whisky Maker's Edition Peerless Spirit

.

Webové stránky palírny:

Etiketa Macallan 1861 Replica 42,7%Etiketa Macallan 1874Etiketa Macallan 1946 Select Reserve 52 letá 40%Etiketa Macallan 1951 48,8% (jedna z 632 lahví)Etiketa Macallan Gordon & MacPhail Speymalt from Macallan 1966 40%

na začátek stránky

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 22.06.2019