značky
ochutnávky
aktuality

skotská whisky, irská whiskey, americký bourbon      jednosladová, obilná, míchaná i žitná whisky

» home

[dal-uini]  výslovnost  tisk textu

DALWHINNIE

Palírnu Dalwhinnie založili v roce 1897 George Sellar a Alexander Mackenzie. Původní název palírny byl Strathspey, tento název palírna používala pouze do roku 1898. V roce 1934 celá vyhořela a provoz v ní byl obnoven až v roce 1938. Majitelem palírny je United Distillers a držitelem licence James Buchanan & Co. V poslední době se už nepoužívá k sušení sladu rašelina. Vodu bere palírna z Loch an Doire-Uaine a Allt an T´Sluie Burn.
Vzhledu palírny velmi pomohlo, že ji United Distillers zařadila mezi Classic Malts a rozhodla, že výrobna whisky zařazené do Classic Malts by měla vypadat dostatečně reprezentativně.

Jméno palírny je v gaelštině místo dostaveníček (setkávání). Stojí v místě kde byla křižovatka cest honáků, ale i pašeráků whisky.
Je nejvýše položenou palírnou ve Skotsku a v některých zdrojích je oblast, ve které se tato palírna nachází, je označována jako Perthshire.

Palírna DalwhinniePalírna DalwhinniePalírna DalwhinniePalírna DalwhinniePalírna Dalwhinnie

V této whisky jsou částečně chutě více Skotských oblastí. Voda z níž se tato whisky vyrábí, pochází z řeky Truim, která je přítokem Spey. A jedním z charakteristických rysů této whisky je trávová příchuť, má však také rašelinovo-vřesovitý charakter, který je příznačný pro severní Vysočinu. Ale úplně nejdůležitější je u této whisky bohatá medová příchuť, která ji neomylně řadí mezi typické whisky oblasti Perthshire. Jim Murray ohodnotil Dalwhinnie: Jako patnáctiletá je jedním z nejbohatších druhů whisky, které jsou dnes na trhu k dostání.

V palírně Dalwhinnie - sudyV palírně Dalwhinnie - sudyV palírně Dalwhinnie - obchodV palírně Dalwhinnie (v muzeu)

Typy

Palírna produkuje 8-mi, 15-ti a 18-ti letou whisky. Ke 100. výročí palírny byla vyrobena 15-ti letá Dalwhinnie Centenary Edition. Dalwhinnie Double Matured zrály nejprve v sudech po bourbonu a dozrávali v sudech po sherry oloroso. Na trhu je také 36-ti letá Super Premium Malt.

Převážná část její produkce se používá k míchání, ale sladová Dalwhinnie je na trhu k dostání a to také jako součást řady Classic Malts (patnáctiletá). Je součástí některých míchaných, např Buchanan´s, Black & White a Haig´s Dimple.

Dalwhinnie 15-ti letáDalwhinnie 15-ti letá 43% (starý vzhled)Dalwhinnie 1981 Double MaturedDalwhinnie 1985 Double Matured

na začátek stránky

Charakteristiky

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

Dalwhinnie 15-ti letá 43%15-ti letou (43%):
Barva: zářivě zlatá.
Aroma: velmi výrazné, suché, slabě fenolové, slabě rašelinové.
Tělo: pevné, slabě olejové.
Chuť: pozoruhodně jemná, dlouhotrvající vývoj chutí, aromatická, stopy vřesového medu ustupují sladkosti pokosené trávy a sladu, která sílí až po náhlý příval rašeliny.
Dokončení: dlouhé crescendo.
Známka: 76
obrázek není k dispozici15-ti letou (56,1%, Natural Cask Strength, omezená série pro 100. výročí palírny):
Barva: zlatá.
Aroma: slabě trávové, kouřové.
Tělo: pevné, vrstevnaté.
Chuť: slabě sušší, rašelinová, dobrá, pevná, olejová, sladový střed, potom med (především po přidání vody) a vanilka, nádherně zvýrazňuje přirozený charakter palírny.
Dokončení: čerstvé byliny, dlouhé.
Známka: 77
Dalwhinnie 1980 Double Matured15-ti letou (43%, úprava oloroso):
Barva: slunečně zlatá až bronzová.
Aroma: oloroso, lékořice, po kořenech, trávová.
Tělo: pevné, vyzrálé.
Chuť: velmi sladká, karamelový začátek, med, citrony, dlouhý vývoj příchutí po rašelině, pokosené trávě, vanilce a čerstvém dubu, krásná souhra a vyváženost, na druhé straně se zdá, že sladkost sherry zdůrazňuje obyčejně lehkou rašelinu z Dalwhinnie.
Dokončení: velmi dlouhé, pokosená tráva, rašelina, kouř, dub.
Známka: 79

Stručně některé další:

Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1970 (40%): měla výraznou rašelinovou, ale i sirupovou sladovost, známka 76
27-mi letá Cadenhead (45,5%): byla sladší, trávová, ale stále rašelinová, známka 76
17-ti letá Scotch Malt Whisky Society (57,8%): měla výrazné chutě i sladkou sirupovou sladovost a drsnou trávovou chuť s dlouhým dokončením, známka 76

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

obrázek není k dispozici15-ti letou (43%):
Barva: Zlatá.
Aroma: Měkké a sladké. Medové s troškou rašeliny, náznakem síry. Mandarinka a smetana. Lehce kořeněná.
Tělo: Hladké.
Chuť: Poctivá váha. Zaplní ústa. Opět med, obchod s květinami.
Dokončení: Štípnutí kouře. Dlouhé.

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky) hodnotí:

15-ti letou:
Patnáctiletá klasická sladová, přesně taková, jaká má být. Vynikající whisky, která je přitažlivá jak pro muže, tak pro ženy.

Ian Buxton ve své knize (101 Whisky: Škola degustace pro každého) hodnotí:

obrázek není k dispozici15-ti letou (43%):
Barva: Žlutě zlatá.
Aroma: Bezprostředně výrazné, jemný kouř s medem, zralým ovocem a vřesem.
Chuť: Říká se, že oslovuje i ty, kteří "nemají rádi whisky", ve skutečnosti je mnohem komplexnější, než napovídá na začátku a nabízí skrytou hloubku vanilky s jemným náznakem pomeranče.
Dokončení: Překvapivě kouř, doznění ve sladším tónu, Možná také tmavá čokoláda.

Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky) hodnotí:

15-ti letou:
Aroma: lehké, svěží, se stopami rašeliny.
Příchuť: nasládlá, květinová, medová, středně dlouhá.

Whisky posezení s Netharem:

Dalwhinnie 15y

Dalwhinnie 1981 DE

Recenze na whisky.nethar.cz:

Dalwhinnie 15 yo

Dalwhinnie 1981 DE

Dalwhinnie 1990 DE

Dalwhinnie 1996 DE

Dalwhinnie Winter's Frost Game of Thrones

Dalwhinnie Winter's Gold

Etiketa Dalwhinnie 15-ti letá 43% (starý vzhled)Dalwhinnie 15-ti letá 43%Dalwhinnie 1980 Double Matured

na začátek stránky

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 25.08.2019