značky
ochutnávky
aktuality

skotská whisky, irská whiskey, americký bourbon      jednosladová, obilná, míchaná i žitná whisky

» home

[balvený/balvíný]  výslovnost  tisk textu

BALVENIE

Palírnu Balvenie založil v roce 1891 William Grant nedaleko palírny Glenfiddich. Palírna stojí blízko hradu Balvenie Castle. V době založení palírny, byla palírna vybavena staršími destilačními zařízeními vyřazenými z jiných palíren. Palírna Balvenie je v klasickém viktoriánském stylu a některé části palírny jsou přestavěné zbytky hradu (ne ovšem hradu Balvenie Castle, který leží nedaleko palírny). V roce 1892 byla palírna známá také pod názvem Glen Gordon. Palírna je stále v majetku rodiny Grantů, dnes společnost William Grant & Sons. Vodu bere palírna z Robbie Dubh Springs.

Palírna BalveniePalírna BalveniePalírna BalveniePalírna BalveniePalírna BalveniePalírna Balvenie

V palírně se zatím stále používá podlahové sladování. Palírna působí tradičním dojmen, dřevěné kádě, zašlé destilační přístroje, oproti nablýskaným kotlům v Glenfiddich, skladiště ze štěrkovou podlahou, která zabezpečuje stálou studenou vlhkost, ideální pro zrání whisky. Do používaného sladu je přidáváno i trochu sladu z jiné sladovny, což zintenzivňuje dojem rašelinovitosti.

V palírně Balvenie - sušení sladuV palírně Balvenie - destilační kotleV palírně Balvenie - destilační kotelV palírně Balvenie - ohniště pod destilačním kotlemV palírně Balvenie - sběrné místo whisky

Typy

V palírně se vyrábí 10-ti letá Balvenie Founder´s Reserve, která zraje 9 let v sudech z amerického dubu a 1 rok dozrává v sudech po sherry, 12-ti letou Balvenie Doublewood, která zraje 11 let v sudech po bourbonu a rok dozrává v sudech po sherry sweet oloroso, 21 letá Balvenie Port Wood Finish dozrávající v sudech po portském. Chloubou palírny jsou 15-ti letá a 25-ti letá Balvenie Single Barrel zrající v sudech po bourbonu. Jsou lahvována ručně a z jednoho sudu je stočeno maximálně 350 lahví 15-ti leté a 250 lahví 25-ti leté. Dalšími standardními produkty jsou 12-ti a 18-ti letá Balvenie Classic. Z roku 1989 je 12-ti letá Balvenie PortWood 1989 dozrávající v sudech po portském. Jako specialita byla vyrobena 17-ti letá Balvenie Islay Cask, která zrála 17 let v dubových sudech a následně dozrávala šest měsíců v 94 sudech, ve kterých předtím zrála single malt whisky z Islay. Záměrem bylo, aby whisky získala část charakteru whisky z Islay. Mezi další speciality patří ročníkové 30-ti leté Vintage Cask. Jsou ručně lahvované, v omezeném množství. Velmi vysoce jsou ceněny ročníky 1964, 1967 a 1968. V roce 2003 do této série přibyla další - Balvenie Vintage Cask 1972 stočená v počtu 475 lahví. Specialitou z poslední doby je 50-ti letá Balvenie Cask 191, která byla lahvována 6. září 2002 ze sudu číslo 191 v počtu 83 lahví. Je nabízena v Balvenie Clubu za 6.000 liber.
Standardně nebývá lahvována v nezávislých stáčírnách, protože společnost William Grant & Sons se tomu u svých produktů brání.
K 25. výročí časopisu Playboy bylo naplněno 25 lahví 25-ti letou Balvenie.
V palírně byly zkoušeny různé experimenty, které se objevují pod názvy Barnside a Wardhead a jsou to smíchané Balvenie a Glenfiddich, jedná se tedy o vatted malt.
Balvenie se používá jako jedna ze složek míchané whisky Grant´s.

Balvenie 10-ti letá Founder´s Reserve 40%Balvenie 12-ti letá DoubleWood 40%Balvenie 15-ti letá Single Barrel 50,4%Balvenie 17-ti letá IslayCask 43%Balvenie 21 letá PortWood 40%

na začátek stránky

Charakteristiky

Michael Jackson ve své knize (Whisky) hodnotí:

Balvenie 10-ti letá Founder´s Reserve 40%10-ti letou Founder´s Reserve (40%):
Barva: jasně zlatá.
Aroma: pomerančová a medová vůně, pižmové, slabý náznak rašeliny.
Tělo: střední.
Chuť: medová sladkost přechází do slabounce kořeněných tónů, velmi živá, pouze náznak sherry.
Dokončení: vzrušující příval chutí s přetrvávající příchutí sirupového medu.
Známka: 85
Balvenie 12-ti letá DoubleWood 40%12-ti letou Double Wood (40%):
Barva: jantarová.
Aroma: sherry a pomerančová kůra.
Tělo: střední, tělnaté.
Chuť: krásně kombinované lahodné chuti: ořechová, sladká, sherry, velmi pomerančová ovocná, po vřesu, skořicová kořeněnost.
Dokončení: dlouhé, chvějivé, velmi hřejivé.
Známka: 87
Balvenie 15-ti letá Single Barrel 50,4%15-ti letou Single Barrel (50,4%):
Barva: světle zlatá.
Aroma: pronikavé, suché, čerstvý dub, vřes, kořenové, kokos, dužnina citronu.
Tělo: pevné.
Chuť: živá, cedr, pomerančové slupky, ananasová sladkost a kyselost.
Dokončení: velmi suché, pepřový alkohol.
Známka: 85
Balvenie 21 letá PortWood 40%21 letou Port Wood (40%):
Barva: načervenale jantarová.
Aroma: parfémové, ovocné, plod mučenky, rozinkové, ořechová suchost, marcipán.
Tělo: tělnaté.
Chuť: velmi harmonická, karamely, smetanová, vínová, anýz.
Dokončení: dlouhé, cedrové, suché.
Známka: 88
Balvenie Vintage Cask 1966Balvenie Vintage Cask 1966 (42,1%, 264 lahví):
Barva: sytě zlatá až bronzová.
Aroma: máslo, med, citron, tráva, slabá rašelina, velmi aromatické.
Tělo: střední, pevné, vyzrálé.
Chuť: máslová, sladová, med, pomeranč, citronela, šťavnatý dub.
Dokončení: citron, tráva, slabě rašelinová kolísavá suchost.
Známka: 88
Balvenie Vintage Cask 1964:
byla podobný, ale ořechovější a sušší.
Známka: 88
Balvenie Vintage Cask 1951:
tmavohnědá a plná rašeliny a dubového kouře, ale pod tím byla stále zřetelná sladová jemnost.
Známka: 88
obrázek není k dispoziciBalvenie 1974 (Signatory, 1974/1990):
Barva: jasně sytě zlatá.
Aroma: linecké těsto.
Tělo: pevné, slabě sirupové.
Chuť: med, skořice a citron.
Jemný, dlouhý, vyzrálý, uklidňující a hřejivý dojem.
Známka: 87

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky) hodnotí:

10-ti letou Founder´s Reserve:
Při přičichnutí prozrazuje jistou mladost, avšak na patře je počáteční štiplavý atak následován oslnivou sladovou příchutí a závěrečnou kouřovitostí.

Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky) hodnotí:

12-ti letou:
Aroma: květinové.
Příchuť: výrazná chuť medu, dlouhý stupňovaný konec.

Recenze na whisky.nethar.cz:

Balvenie 10 yo Founders Reserve

Balvenie 12 yo Double Wood

Balvenie 12 yo Signature

Balvenie 12 yo Single Barrel

Balvenie 14 yo 2002 Peat Week

Balvenie 14 yo Caribbean Cask

Balvenie 14 yo Cuban Selection

Balvenie 14 yo Golden Cask

Balvenie 14 yo Peated Triple cask

Balvenie 14 yo Roasted Malt

Balvenie 14 yo RumWood

Balvenie 15 yo Single Barrel Sherry Cask

Balvenie 16 yo Triple Cask

Balvenie 17 yo Double Wood

Balvenie 17 yo Madeira Cask

Balvenie 17 yo Madeira Cask 48,2%

Balvenie 17 yo Peated Cask

Balvenie 17 yo Rum Cask

Balvenie 17 yo Sherry Oak

Balvenie 1991 PortWood

Balvenie 1993 PortWood

Balvenie 21 yo PortWood 40%

Balvenie 21 yo PortWood 47.6%

Balvenie 30 yo

.

Webové stránky značky:

Etiketa Balvenie 10-ti letá Founder´s Reserve 43%Etiketa Balvenie 12-ti letá DoubleWood 40%Etiketa Balvenie 15-ti letá Single Barrel 50,4%Etiketa Balvenie 25-ti letá Single Barrel 46,9%Etiketa Balvenie Vintage Cask 1968 11.6.1968/19.9.2000 50,8%

na začátek stránky

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 16.06.2019