» whisky » skotsko » single malt » campbeltown
SPRINGBANK
Palírnu Springbank založili v roce 1828 bratři Archibald a Hugh Mitchellovi v místech ilegální palírny jejich otce. Při expanzi došlo k připojení sousední palírny Logrow. Majitelem palírny i licence je J. & A. Mitchell Co. a firmu vede Hedley Wright, prapravnuk zakladatele palírny Archibalda Mitchella. V roce 1923, kdy byla oblast Campbeltown známá spíše výrobou nekvalitní whisky, přejmenovala svůj produkt na whisky West Highland. Záparová káď v palírně je prý ještě z doby, kdy se palírna zakládala.
Začátkem 90. let 20. století v palírně zrekonstruovali vlastní podlahovou sladovnu. Celý proces výroby probíhá v palírně Springbank, palírna má i vlastní stáčírnu. Vodu bere palírna z Crosshill Loch.
V palírně se nachází funkční muzeum whisky.
Kdysi palírna nechávala některou svou whisky dozrávat v sudech z akáciového dřeva. Když vzrostl význam dřeva, získala palírna sudy po bourbonu, aby zvýraznila charalter své whisky. Většina produkce však zraje v sudech po sherry. Whisky Springbank prochází trojí destilací. V poslední době palírna experimentuje se zráním či dozráváním v sudech po rumu. Většina produkce palírny má 46% alkoholu.
V palírně Springbank se vyrábí vedle single malt whisky se jménem Springbank také další single malt whisky - Longrow a Hazelburn. Každá z těchto whisky má odlišný charakter a to i přesto, že se vyrábějí v jedné palírně. Springbank a Longrow jsou velmi intenzívní a Hazelburn velmi jemná. V palírně se připravují dva druhy sladu, pro Springbank středně rašelinový a pro whisky Longrow je s výraznějším kouřovým aroma. V roce 1997 začala výroba tradiční 3x destilované whisky Hazelburn, která má charakter whisky z Lowland, tedy je bez kouřového aroma a vyrábí se podle receptury z již zaniklé palírny Hazelburn (1825-1925). Na trh by měla být uvedena jako 8-mi letá v roce 2005-6.
Typy
Palírna produkuje 10-ti, 12-ti, 15-ti, 21, 25-ti a 30-ti letou whisky. V omezených sériích jsou také produkovány 35-ti, 40-ti, 45-ti a 50-ti letá. Pro export se vyrábí také jako 5-ti a 8-mi letá. 21 letá zraje v sudech po bourbonu, 22 letá se vyrábí ve dvou verzích - v sudech po sherry oloroso a v sudech po sherry amontillado. Pro export na japonské trhy také jako 17-ti a 28-mi letá.
 | Vedle standardních plnění se vyrábí řada speciálních plnění: Springbank Special Reserve, Springbank Old Campbeltown 1965, Springbank West Highland (zraje v sudech po sherry), 30-ti až 34 letá cask strength Springbank Local Barley 1966, 36-ti letá Springbank Local Barley 1965, Springbank C.V. (zde je otázka co znamená C.V., jedním z možných vysvětlení je "Chairman´s Vat" a druhou variantou je "Curriculum Vitae", kdy bylo snahou shrnout Springbank sudováním vzorků ve stáří od 8-mi do 30-ti let), 12-ti letá Springbank 100 Proof Lighter a 100 Proof Dark, 23 letá Dram Select. |
K roku 2000 byla dána na trh Springbank Millennium Edition ve stáří 25, 30, 35, 40, 45 a 50 let. K roku 2000 se také váže 7-mi letá Da Mhile Organic 1992 (Da Mhile je tzv. "přírodní" či "zelená" whisky, kterou nechal k oslavě milénia v počtu 2000 lahví vyrobit waleský farmář John Onstwedder z ječmene, který nebyl chemicky ošetřován, polovina má 46% a druhá polovina 58,6%). V roce 2003 se plní 12-ti letá Springbank 175 Anniversary, která je (jak název napovídá) k 175. výročí palírny.
 | V letech 1950-70 byla v limitovaném množství plněna Springbank Very Special 1919. Poslední dobou se v palírně experimentuje se zráním či dozráváním whisky v sudech po rumu. V roce 2000 bylo stočeno 300 lahví 10-ti leté Springbank Rum Matured 1989, která dozrávala 3 roky v sudu po rumu Demerara, na trhu je také 12-ti letá Springbank Rum Wood Finish z roku 1989, která zraje 7 let v sudech po bourbonu a 5 let po rumu. Firma Sam´s Spirit zde v roce 1994 vyrobila 18-ti letou Springbank Double (56,5%) smícháním 25% whisky z roku 1966 a 75% whisky z roku 1975. Plnírna Cadenhead zde plní 10-ti letou cask strength zrající v sudech po bourbonu se jménem Springbank Bond No.3 (58%). |
V roce 1952 byla v palírně plněna 25-ti letá whisky se jménem Campbeltown. Pro některé produkty z palírny je také používán název staré palírny Burnside (1825-1924), např. pro 15-ti letou, kterou plnila společnost Eaglesome v počtu 468 lahví. Společnost Oddbins zde plní 10-ti letou s názvem Against the Grain. Pro supermarkety Tesco se zde plní 22 a 25-ti letá s označením Tesco Campbeltown. Společnost R. Watson zde plní 8-mi letou pod názvem Glens Extra.
V palírně se míchá Cambeltown Loch Blend a 12-ti a 25-ti letá Mitchell´s.
