» whisky » skotsko » single malt » ostrovy
ISLE OF RAASAY
Ostrovy
Palírna Isle of Raasay se nachází na ostrově Rassay, který tvoří souostroví Vnitřní Herbidy, leží východně od ostrova Skye a západně od pevniny Skotska. Provoz byl zahájen 14.září 2017. Stavba palírna začala 13.června 2016. Palírnu vlastní společnost R&B Distillers, kterou založili Bill Dobbie a Alasdair Day. Kapacita palírny je uváděna 200tis litrů (2020).
Plánovaným profilem whisky z palírny je lehce rašelinová whisky s bohatou chutí tmavého ovoce. Jejich whisky je kombinací nakouřené (45ppm) a nenakouřené whisky. Svoji whisky označují jako Herbidean Single Malt Scotch Whisky.
Pro výrobu jejich Single Malt edice (zatím (8/21) byla stočena pouze první) bylo použito 6 sudů - sudy po Rye whiskey (žitné whiskey) po Woodford Reserve, sudy z dubu Chinkapin a sudy po Bordeaux Red Wine (tedy červeném víně) a to tak, že odděleně zrála nakouřená a nenakouřená whisky, výsledným smícháním pak dosáhli whisky podle jejich představy.
Kolem šesti sudů se točí i jejich Na Sia Signle Cask Series. Zatímco ve verzi single malt je smícháno všech šest, tak v Na Sia sérii bude možné zakoupit zrání v jednotlivých sudech. Bude tedy postupně vydáno plnění peated a unpeated dozrávané ve třech druzích sudů.
Typy
Palírna začala destilovat v září 2017, první whisky z této palírny tak mohla jít na trh až koncem roku 2020. V letech 2015 až 2020 (jen pro zajímavost - stavba palírny začala v červnu 2016 a první destilace byla v září 2017) šly na trh whisky s názvem Rassay While We Wait v několika různých vydáních. Nejednalo se ovšem o whisky z této palírny, ale pouze o jimi zakoupenou a stáčenou whisky z jiné palírny, kterou chtěli představit svoji značku a budoucí whisky. (Osobně toto nepovažuji za štastné i když je to celkem rozšířené. Můžu mít představu, co chci aby mi z destilace a zrání vyšlo, ale co mi opravdu vyjde, zjistím až to po pár letech nastane. Připadá mi to jako chlubení se cizím peřím. A navíc dvousečné. Co když tato "anonymní" whisky bude lepší, než co vyrobím já a nebo obráceně.)
V roce 2020 šlo na trh první plnění Isle of Raasay Inaugural Release 2020 52%, které zrálo v sudech po Tennessee whiskey (first fill) a dozrávalo v sudech po Bordeaux Red Wine (first fill). V březnu 2021 vydali plnění s názvem Makar's Malt 53,2% ve spolupráci se skotskou básnířkou Jackie Kay k Mezinárodnímu dni žen, kterí zrálo v sudech po Bordeaux Red Wine (first fill). V dubnu 2021 bylo vydáno první plnění Isle of Raasay Single Malt R-01 46,4%, které zrálo ve výše zmiňované kombinaci šesti sudů. V černu 2021 byla vydána první ze série Isle of Raasay Na Sia Series - Peated Ex-Bordeaux Red Wine 59,5% (opět viz výše).
