značky
ochutnávky
aktuality

skotská whisky, irská whiskey, americký bourbon      jednosladová, obilná, míchaná i žitná whisky

» whisky » skotsko » single malt » speyside 

výslovnost  tisk textu

SPEYSIDE

Palírnu Speyside začal stavět v roce 1962 George Christie na místě staré palírny, která zde fungovala v letech 1895 až 1911. Staré budovy koupil v roce 1956, stavba začala v roce 1962, první destilace byla v roce 1990 a první whisky byla v roce 1993. Vlastníkem palírny je Speyside Distillery Co. Ltd. Palírna nemá vlastní sklady, takže výsledná whisky je ke zrání převážena do Glasgowa. Vodu bere palírna z řeky Tromie.

Nízká budova palírny je postavená celá z kamene a přestože je mladá, tak připomíná budovy staletých palíren.

Palírna SpeysidePalírna Speyside

Palírna je také někdy nazývána Drumguish, což je jméno nedaleké vesničky. V některých informacích o whisky je palírna zařazena do Highlands.

V palírně se také plní nezávislé plnění s Scott´s Selection.

V palírně Speyside - kvasné káděV palírně Speyside - destilační kotleV palírně Speyside - destilační kotel s kondenzátoremV palírně Speyside - destilační kotel a sběrné místo whisky

Typy

První single malt whisky vyrobená v palírně byla 3letá s názvem Drumguish Special Christmas a jedním z prvních pokusů v palírně také byla vatted malt whisky Glentromie.
Pod názvem Speyside je k dispozici jako 8letá a 10letá, na přelomu tisíciletí byla dána na trh Speyside Millennium.

Vedle značky Speyside se v palírně vyrábějí další značky: Drumguish (single malt), Great Glen (single malt), Glentromie (vatted malt), Glenwood (single malt, vatted malt, blended).
V palírně se také vyrábějí míchané whisky: Speyside, Scottish Prince, Scotch Guard, Old Monarch a další).

Speyside 8letáSpeyside 10letáSpeyside Millennium

na začátek stránky

Charakteristiky

Petr KomáreK (whiskyonline.cz):

Speyside-Glenlivet 22letá Cadenhead 1996/2018 55,5%Speyside-Glenlivet 22letá Cadenhead 1996/2018 55,5%
Poznámky z ochutnávky v roce 2022:
Aroma trochu zavřené s nádechem sherry, karamely. V chuti opět lepší a bohatší než v aroma, ovocnost, koření, sherry, karamely. V dokončení trocha koření, pokračuje ovocnost, tmavá čokoláda. Celkově to bylo dobře pitelný. (23.11.2022)
Speyside-Glenlivet 22letá Cadenhead 1996/2018 55,5%Speyside-Glenlivet 22letá Cadenhead 1996/2018 55,5%

.

Jeden vzorek vybočoval z řady ochutnávky whisky The Glenlivet a ukázal na občasný problém jmen palíren (zrovna u této se to stává často). Palírna The Glenlivet se jmenuje podle údolí řeky Livet. Ovšem okolo této řeky se nachází více palíren a ty se nacházejí vlastně také v údolí řeky Livet, tedy Glenlivet. Přineslo to pár sporů a určité finální rozhodnutí. Palírna The Glenlivet se smí jako jediná označovat The Glenlivet, ostatní, co se nacházejí v údolí mohou používat složené jméno ve stylu palírna-Glenlivet. Zda nebyl rozmuný nápad si nazvat palírnu podle dlouhého údolí a ten název si tak zabrat nebo zda se jiní chtěli s odkazem, že jsou z údolí ve skutečnosti přiživit na jménu slavnější palírny, bude asi podle toho, kdo to zrovna vypráví. A aby se to ještě více zašmodrchalo, tak se tyto palírny nachází v oblasti Speyside. A opět někdo dostal "dobrý" nápad a palírnu si nazval Speyside. A tak když řeknu, že jsem pil whisky ze Speyside, tak tím mohu myslet tuto palírnu a nebo také jednu z mnoha jiných. A když upřesním, že byla ze Speside a z údolí řeky Livet (Glenlivet), tak mi jich zůstane na výběr ještě furt docela dost. Je pravda, že už se spojení palírna-Glenlivet moc nepoužívá, ale Cadenhead ho zjevně rád používá dále. A tak, co je vlastně Speyside-Glenlivet? Palírna Glenlivet ve Speyside? Palírna Speyside v Glenlivet (údolí) a nebo nějaká úplně jiná palírna ve Speyside a v Glenlivet (údolí). B je správně. Jenže po bitvě je každý generál. Když se podíváte na shopy, aukce a i třeba whiskybase, tak ji právě velmi často najdete zařazenou jako The Glenlivet (což je jasné a jednoznačné označení), jen je to bohužel špatně.

v knize Svět whisky hodnotí:

Speyside 12letá 40%Speyside 12letá 40%:
Výtečně vyvážená 12letá whisky má chuť podobnou nugátu s matnými kouřovými tóny. Je o něco bohatší a plnější, než byste odhadovali z její skromné vůně.

Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:

Speyside 12letá 40%Speyside 12letá 40%:
Barva jantarová. A aromatu vykazuje pražený ječmen, je proto velice vyvážená a lahodná. Hedvábně krémová chuť je doplněna lehkým rašelinovým kouřem a lískovými oříšky. Ve středně dlouhém dozvuku se ukazují lehké stopy karamelu, resp. vanilky.

Dave Broom ve své knize (Světový atlas whisky) hodnotí:

obrázek není k dispoziciSpeyside New Make:
Aroma: Velmi aromatické a intenzívní s ovocem, kyselými švestkami a zelenými jablky.
Chuť: Jak aroma naznačuje, lehká a sladká. Šumi, ke konci s náznakem cukrového melounu.
Dokončení: Lehce květinové.
obrázek není k dispoziciSpeyside 3letá (vzorek ze sudu):
Aroma: Bohaté. Se spoustou ořechů a lehce zemitými tóny. Ohořelý dub. Sušená jablka/jablečná šťáva, pytlovina, sladké sušenky.
Chuť: Spousta čerstvého dřeva, těsto na palačinky a křupavost sladu. Ovoce lehce skryté.
Dokončení: Postupně slábne.
obrázek není k dispoziciSpeyside 12letá 40%:
Barva: Světlá sláma.
Aroma: Zřetelně zemité tóny. Pšeničné škádlení, pelargónie. Později se rostlinné tóny přibližují k česneku a šťovíku.
Chuť: Kořenější, než nos naznačuje, také sušší, prašná zemitost přetrvává.
Dokončení: Lehké a krátké.
obrázek není k dispoziciSpeyside 15letá 43%:
Aroma: Velmi bohaté. Náznak sladkosti a kokosu vedle jablečných slupek, lehkých kandovaných květin a anděliky.
Chuť: Spousta sladkého dubu. Jemné ovoce a čerstvě nařezané květiny. Dubový sud dodává říznější strukturu.
Dokončení: Čisté a sladké.

Recenze na whisky.nethar.cz:

Speyside Distillery 18 yo 1995 CM

Speyside 23 yo Cask Trade

Speyside Distillery 25 yo SMoS

.

Webové stránky palírny:

na začátek stránky

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 08.01.2023