» whisky

GOLD COCK

Česká republika

Whisky Gold Cock byla původě vyráběna pod hlavičkou společnosti Seliko Likérka Dolany v závodě Těšetice. Některé ze starších produktů vzbuzují různé otázky, zvláště složením (whisky destilát, líh, voda, víno dezertní, cukr, barva E150a). Koncem roku 2000 byly na trh uvedeny nové produkty whisky Gold Cock včetně nové etikety a nového tvaru láhve, které už používaly standardní označení - Gold Cock 3letá Red Feathers (blended whisky), Gold Cock 6letá Black Feathers (malt whisky) a Gold Cock 12letá Green Feathers (malt whisky). Likérka Dolany zkrachovala, tím byl ukončen provoz i v těšetické palírně, kde byla poslední whisky vypálena v roce 2002. Značka i zrající zásoby whisky šly do prodeje.

O samotné whisky toho na webových stránkách výrobce mnoho nebylo. Na stránkách Likérky Dolany, bylo uvedeno: Whisky je vyráběna tradičními postupy, jako ve Skotsku, ale z moravského ječmene a z vody čerpané z hlubokých podzemních studní v podhůří Jeseníků. Její hodnocení: delikátní chuť s pevným jádrem, doplněným o výrazné aroma rašelinného dýmu a typickou vůní dubového dřeva, použitého pro maturační sudy.

Značku Gold Cock včetně zrajících zásob koupila v roce 2005 firma Rudolf Jelínek. V první vlně pouze přepsali jméno výrobce na etiketě a lehce jí upravili (nepozorný zákazník si změny nemusel ani všimnout), láhev zůstala také stejná (kromě jména na boku láhve) a dále zůstala v nabídce Gold Cock 3letá Red Feathers (blended whisky) a Gold Cock 12letá Green Feathers (malt whisky). Později ještě trochu upravili etiketu, např 12letá je již označována jako single malt whisky a ještě stále (začátek roku 2021) jsou nabízené v jejich eshopu a dostupné v některých obchodech, ovšem zásoby ještě z Dolan tenčí a postupně zmizí z trhu.
V Pardubicích se dalo také narazit na Taxis Whisky, z etikety je jasné, že se jedná o Gold Cock 12letou Green Feathers (single malt whisky).

Jednou ze zajímavostí je, že se na láhvi objevují dva datumy. Na víčku je datum 1894 a jméno R.Jelínek, což je letopočet, který udává firma jako rok svého založení. Na etiketě najdeme znak kohouta a pod ním datum 1877, což je datum, které používala Likérka Dolany jako datum založení - Zlatá Haná od roku 1877 Likérka Dolany. Na plněních z Dolan se dalo najít na etiketě 3x - v logu likérky, pod znakem kouhouta a zcela nahoře jako založení s odkazem na prince Viléma.

Ani na webových stránkách R.Jelínka toho zpočátku moc nebylo: Výrobou tříleté a dvanáctileté whisky navazuje Rudolf Jelínek na tradiční výrobu Likérky Dolany a.s. a pokračuje v jejím odkazu kvalitního sladového nápoje. Chuť a duše této výtečné whisky je dána pečlivým výběrem odrůdy moravského ječmene, spojením sladu s křišťálově čistou pramenitou vodou, mimořádnou pozorností při sušení sladu, opakovanou destilací a zráním v dubových sudech.
Později (začátek roku 2021) byl text trochu delší: Pečlivě vybrané odrůdy moravského ječmene, křišťálově čistá voda, několikerá destilace v měděných kotlích, zrání destilátů v dubových sudech po dobu nejméně tří let. To vše, spojené s mistrovstvím vizovických palírníků, je základem výtečné whisky Gold Cock. + Whisky Gold Cock 12letá je jednosladová whisky velmi jemné chuti, kterou oceníte a vychutnáte pro její pevné jádro podkreslené jemným aroma rašelinového kouře. Je vyrobena z nejlepší odrůdy moravského ječmene a křišťálově čisté vody. Destilace probíhá v měděných kotlích, pod bedlivým dohledem palírenských mistrů. Zraje po dobu nejméně 12-ti let v dubových sudech.

Nyní (začátek roku 2021) je na webu značky Gold Cock podstatně více informací (viz níže).

Prvním zlomem v novodobější historii značky byl rok 2014, kdy proběhla degustace vybraných vzorků whisky přivezených z Dolan (Těšetic) a padlo rozhodnotí o stočení některých z nich. Ještě před prvníma láhvema o kterých se mluví, existovalo plnění dvou láhví (občas se mluví pouze o jedné) whisky s tmavě modrou etiketou navazující na minulé barevné z roku 2000 označené jako 22letá Cask Strength 61,6% a ze stejného zdroje pak bylo i plnění v sudové síle pro Whisky Festival 1992 61,6% v počtu 196 láhví (98 láhví s podpisem Petra Křenka na etiketě a v druhé várce dalších 98 láhví, už bez podpisu), která ovšem šla na trh až v dubnu 2015 na Whisky Festivalu. V lednu 2015 byla lahvována Gold Cock Single Malt Whisky 1992 49,2%, v počtu 500 láhví. Toto plnění je vlastně první vydanou edicí "nového starého" GC (dá se považovat za první láhev nové historie GC u Jelínka a obsahuje ještě whisky z Těšetic). Slavnostně byla na trh uvedena 25.2.2015 v Black Stuffu.

Pak ještě existuje druhá verze Gold Cock Single Malt Whisky 1992 49,2% v počtu 1428 láhví. Tu jsem našel se dvěma daty lahvování - květen a červenec 2015, počet láhví je u obou stejný, nejedná se o single cask, tak prostě byla uprostřed pauza a celkový počet dohromady je těch 1428 láhví (ovšem na označení small batch mi to připadá jako velké číslo). V listopadu 2015 whisky z roku 1995 49,2% v počtu 2004 láhví (podle bottle kódů lahování probíhalo začátkem a koncem listopadu) a ve stejném roce 2015 (tentokrát jsem našel listopad a prosinec) také v sudové síle 1995 61,5% v počtu 2x 96 láhví (stejná whisky). Z roku 1995 bylo v srpnu 2016 další plnění speciálně pro řetezec Makro 1995 49,2% v počtu 350 láhví. V srpnu 2016 byla také lahvována whisky z roku 1996 49,2% (pokud jsme dobře dohledal, tak byla pro německý trh a současně se hovoří o ročníku 1995). V prosinci 2018 byla lahvována whisky z roku 1999 56,8% v počtu 270 láhví.

Zajímavostí je, že klasické whisky Gold Cock jsou stáčeny v síle 49,2% alkoholu, procento alkoholu ve whisky odpovídá rovnoběžce, která protíná sídlo společnosti RUDOLF JELÍNEK - 49,2 stupně severní šířky.

Po úspěchu z prvními plněními následovaly pokusy s finishema. V červenci 2016 byl lahvován Gold Cock 1992 Slivovitz Finish 59,5% - destilace probíhala v Hanácké Tešetice u Olomouce, kde byl destilát založen ke zrání do silně vypálených, nových dubových sudů z evropského zimního dubu. Po více než dvaceti letech byl naplněn na půl roku do sudu po slivovici. Celkem bylo 348 láhví. V říjnu 2016 Gold Cock 1992 Moravian Apple Brandy Finish 59% v počtu 696 láhví - opět destilace z Těšetic, po 23 letech byla dána na více než půl roku do sudu po Moravské jaderničce. V roce 2019 byl lahvován Gold Cock 1999 Rum Cask Finish 58,6% - limitovaná edice whisky Gold Cock z roku 1999, který dozrával v sudu po karibském rumu. Celkem bylo stočeno 234 kusů. Z roku 1999 pochází také Gold Cock 20letá 49,2% Single Malt Whisky lahvovaná v roce 2019, která patří do aktuální (začátek roku 2021) nabídky. Píší k ní: Když se přesouvaly zásoby destilátů z Dolan do Vizovic, byl ročník 1999 vyhodnocen jako celkově slabší. Po důkladném rozboru situace se ukázalo, že většinu času zrál v Dolanech ve starých, vyčerpaných sudech. Proto jsme jej naplnili do zcela nových, silně vypálených sudů o objemu cca 290 litrů, z Bednářství Bařina, a nechali dozrát v nich. V roce 2021 dostala 20letá whisky novou láhev a etiketu (více níže u roku 2021).

Dalším zlomovým rokem značky byl rok 2008. Od tohoto roku se začala whisky destilovat přímo ve Vizovicích na kotlích Arnold Holstein. Od té doby se začala blížit nová core whisky značky Gold Cock, ale stále existuje i několik limitovaných plnění. Destilovaných v roce 2008: Gold Cock 2008 Virgin Oak 61,5% lahvované v březnu 2017 v počtu 270 láhví - píší k ní: Tato edice obsahuje dle našeho názoru nejlepší single malt whisky, kterou jsme v roce 2008 zahájili destilaci whisky ve Vizovicích. Slad je tradičně z moravského ječmene, připravený ve sladovně v Bruntále, za využití humnového sušení sladu a nakouření rašelinou z nalezišť v Soběslavi. Destilovali jsme ji pomalu a dvakrát na kotlích Arnold Holstein. Ke zrání byla uložena na jaře 2008 do nového a silně vypáleného sudu z evropského zimního dubu o objemu pouhých 220 litrů. Nyní vám ji přinášíme v podobě single cask whisky v limitované edici 270 lahví v sudové síle, bez filtrace za studena a dobarvování. A Gold Cock 2008 Apricot Brandy Finish 61,5% lahvovaný v říjnu 2017 v počtu 333 láhví, ke které píší: Jde o první destilovaný ročník přímo ve Vizovicích. Slad na něj byl sušen v Bruntále, mírně se zakuřovalo rašelinou ze Soběslavi. Následně šla tahle krasavice na dlouhé roky do dubového sudu, na dva poslední měsíce pak do sudů po meruňkovici. Výsledkem je chuťově bohatá whisky s ovocným závěrem. Z destilace v roce 2008 pochází také obilná whisky v klasické síle Gold Cock 2008 Single Grain 49,2% lahvovaná od roku 2017. Zde se jedná o průběžně lahvovanou whisky, takže první nebyla ani desetiletá a postupně se dostala až ke dvanácti létům. Z roku 2008 je také v sudové síle obilná whisky Gold Cock 2008 Single Grain 61,5% lahvovaná v březnu 2017 bez udání sudu v počtu 60 láhví, pak lahvovaná v červnu 2017 ze sudu číslo 513 v počtu 60 láhví, pak v říjnu 2017 ze sudu číslo 415 v počtu 300 láhví a pak lahvovaná v květnu 2019 bez udání sudu v počtu 342 láhví. Z této doby pochází také Gold Cock 8letá 49,2%, která se na chvíli stala core single malt whisky, nyní je již nedostupná, protože byla nahrazena Gold Cock 10letá 49,2%, která nyní (začátek roku 2021) patří mezi core whisky značky Gold Cock.

Zajímavým počinem v roce 2019 byl Gold Cock X Series vol.1 1999/2008/2016 61,5%, který obsahuje 3 single malt whisky a to destilované 4.1999, 5.2008 a 5.2016 v počtu 322 láhví, který má odkazovat rokem 1999 na whisky ještě z Dolan, rokem 2008 na začátek destilace ve Vizovicích a rokem 2016, kdy se začala zkoušet např. nakouřená whisky. Vedle klasických a limitovaných plnění z palírny, které jsou běžně dostupné, existují také partnerská plnění.
Olomoucký Black Stuff Bar je dlouholetým partnerem a tak je tu zastoupen nejvíce. Ze sudu č.505 byla v květnu 2016 lahvována Gold Cock 24letá 61,3% destilovaná v dubnu 1992 v počtu 251 láhví. V červnu 2018 byla lahvována Gold Cock 10letá Pinot Noir 59,5% destilovaná v dubnu 2008 a finish 7 měsíců ve francouzském dubu z vinařství Stapleton & Springer po Pinot Noir z bednářství Francois Freres v počtu 265 láhví. V roce 2019 byla lahvována Gold Cock Peated Batch 1 50%, jednalo se o první nakouřenou whisky na českém trhu. Zrála v sudu z českého dubu (původní repasovaný sud z palírny Těšetice), který byl silně vypálen a v sudu z francouzského dubu. Byla lahvována také jako Peated Batch 1 Cask Strength 61,3% v počtu 100 láhví (0,2 litru).
Dále v srpnu 2017 pro Cloud 9 Sky bar & lounge byla lahvována Gold Cock 2008 Single Malt 49,2% destilovaná v březnu 2008 v počtu 350 láhví. Pro Dios byla lahvována 13.září 2019 Gold Cock 2016 Single Malt Madeira Finish 18.5.2016/13.9.2019 60,8% v počtu 405 láhví, dozrávala v sudu po Madeiře a měla premiéru na brněnském Whisky Festivalu v roce 2019. Pro Hop House byla lahvována Gold Cock Single Malt 2016 Peated 45% v počtu 300 láhví. Pro Black Angel's Bar byla lahvována Gold Cock Single Malt 2008 42,7% destilovaná v roce 2008 a lahvována v roce 2018. Pro Angels Share byla v 27. ledna 2021 lahvována Gold Cock Single Malt 2008 Madeira Finish 5.2008/27.1.2021 62,2% v počtu 390 láhví.

Dalšími nalezenými privátními plněními jsou například dvouletý Gold Cock New Make Heavily Peated 59,5% destilovaný v roce 2016 a lahvovaný v roce 2018 pro Whisky Festival 2018 v Brně. Whisky z roku 1992 61,5% ze sudu číslo 727 lahvovaná v září 2017 v počtu 99 láhví, mělo by se jednat o poslední sud z roku 1992. Sud nebyl stočený celý a jeho zbytek byl lahvován v září 2018 ke 100. výročí Československé Republiky v počtu 199 láhví Gold Cock 26letá 1992/2018 61,5%. Obě plnění whisky z roku 1992 (tedy kohout i Masaryk) byl pro městskou část Ostrava-Jih.

V roce 2020 následovala opět jedna změna, tentokrát nepřehlédnutelná - změna láhví a etiket. V tomto roce a s touto novou láhví přišly na trh dvě láhve. V září 2020 čtyřletá silně nakouřená whisky Gold Cock Peated 49,2%, která se zařadila do základní řady. Napsali k ní: V roce 2016 jsme se rozhodli zkusit neprošlapanou cestu a vyrobit první silně nakouřenou českou whisky. Ve Sladovně Bruntál jsme při sušení sladu spálili třikrát víc rašeliny než obvykle a dostali se tak na úroveň, která i ve Skotsku označuje silně nakouřené whisky, tedy řádově 30 PPM. Destilovali jsme nejpomaleji jak to šlo a výsledný destilát poté nechali zrát v repasovaných sudech z Bednářství Bařina. Tahle whisky je jiná nejen díky jasně rozpoznatelnému silnějšímu nakouření, ale především tím, že právě větší množství rašeliny dává tomuto destilátu zcela nový rozměr. Jde o první Gold Cock whisky, která není charakteristicky ovocná, ale jak ve vůni, tak chuti se prosazují květinové tóny. Přirozeně se suchým uzeným dozvukem.
Druhou byla v prosinci 2020 limitka Gold Cock 2008 Wine Brandy Finish 58,6% destilovaná v květnu 2008 a a lahvovaná v prosinci 2020 v počtu 332 láhví, ke které napsali: Jako každý rok přicházíme s novým single cask plněním. V tomto případě jde o single malt whisky z roku 2008 finišovanou v sudu po vínovici. Tato whisky byla destilována na konci května 2008. Slad byl mírně nakuřován na řádově 10 PPM, a sladinka byla zakvášená pivovarskými kvasnicemi. Kvasila dva dny a prokvasila na 7,1% alkoholu. Destilovali jsme ji dvoustupňově na kotli Arnold Holstein, kdy první destilace trvala šest hodin a druhá osm hodin. Dne 23.6.2008 byla uložena do repasovaného sudu původem z Dolan. Sud byl repasován v Bednářství Bařina a má objem 273 litrů a tato whisky představovala jeho druhé plnění. New make měl při plnění 62,5% alkoholu. Po více než deseti letech, přesně 19.11.2019 jsme tuto whisky přečerpali do francouzského sudu o objemu 223 litrů, ve kterém předtím více než pět let zrála vínovice z vína, které v tomto sudu dozrávalo předtím.
Vlastně se v tom roce objevily tři láhve. Ta třetí ale nebyla whisky a nebyla v nové láhvi, jednalo se o Gold Cock 2020 Peated New Make 61,5% stočený v malém množství na žádost české whisky komunity, lahvována byla v listopadu 2020. Etiketa je v novém vzhledu, poměrově uzpůsobena staré láhvi, na obyčejnějším papíře než jsou klasické etikety. Kolují různá čísla o počtu láhví, počet 48ks je špatně, byl to špatně uvedený údaj na eshopu, vycházející z počtu, který tam byl k dispozici, v prvním stáčení bylo 72 láhví. Protože se ale nedostalo na všechny, kteří měli láhev objednanou, tak bylo stočeno ještě dalších 83 láhví, celkem tedy 155 láhví.

Tak jako na starých lahvích s červenou a zelenou etiketou se dala najít zajímavost s letopočty, tak na nové etiketě také jedna je. U kohouta stojícího na sudu je uvedeno Est. 1978, což ovšem tentokrát není rok založení lihovaru, ale rok vzniku značky Gold Cock (alespoň takto jsem to pochopil já a bylo mi to i potvrzeno).
Povídání o vzniku nového designu si můžete přečíst zde: www.ondrejbalajka.cz/post/gold-cock.

Začátkem roku 2021 se změna dotkla obilné whisky. Dostala novou láhev a etiketu. Další změnou bylo, že již není uváděn rok destilace 2008, ale její stáří - 12 let. Obilná whisky Gold Cock šla na trh poprvé v roce 2017 a byla plněna průběžně, její stáří narostlo na 12 let. Nová whisky Gold Cock 12letá Single Grain 49,2% se na trh dostala koncem února 2021 po vyprodání starých zásob. Koncem března 2021 byla změna k aktuálnímu vzhledu představena také u 20leté Gold Cock, kdy dostala nový vzhled. Obsahem se jedná o stejnou whisky.
S novými lahvemi přišel nejen nový vzhled etiket, ale také barevné odlišení. Bílou etiketu mají single malt whisky, tmavou etiketu single cask plnění a písková pro ostatní (což zatím splňuje jen ten single grain).
Změna láhve i etikety čeká v roce 2021 i zbývající 10letou whisky.

1. dubna 2021 šly na trh české blended malt whisky (myslím si, že úplně první české blended malt). Lukáš Andrlík ze Svachovky a Mirek Motyčka z Jelínka zkusili spojit dvě whisky: Old Well a Gold Cock. Gold Cock dodal roky a zkušenosti a Old Well mladou energii a sílu. Vyměnili si 80 litrů destilátu z dvousetlitrových sudů a výsledek tak zůstal z většiny původní, ale s pořádnou dávkou jiného, cizího elementu. Whisky Gold Cock je z roku 1999 a symbolizuje zkušenosti a vyzrálost. Old Well zastupuje mladou dravost, divokost a ambice s peated whisky z roku 2017.
Láhev z Vizovic nese název Old Cock a obsahuje 6 dílů (120 litrů) Gold Cock 1999 a 4 díly (80 litrů) Old Well 2017. Následně se whisky scelila ve Vizovicích v českém sudu, tedy v původním sudu, kde whisky ležela, po dobu 4 měsíců. Po společných diskuzích a ochutnávkách dospěli k variantě 51,5%. Podle etikety je vidět, že patří ke značce Gold Cock.
Prohodili si nejen kus obsahu, ale také část názvu a vznikly dvě různé whisky - Old Cock a Gold Well.

V dubnu 2021 byla lahvována whisky Gold Cock Cask Strength Batch 1 Single Malt 2014/2021 60,3%, která byla vypálena v roce 2014 a zrála v kombinaci tradičních sudů z Tešetic (vypálený zimní dub) a STR sudů z bednářství Bařina. Vydána byla společně s Black Stuffem. Počet láhví nebyl uveden, ale byl limitován, další případné verze budou mít označení nového batche. V červenci 2021 proběhlo klubové stáčení pro ostravský whisky club Fajni Whiskaři. Lahvován byl Gold Cock 2008 Fajni Whiskaři Private Cask 08' Czech Single Malt Whisky 2021 Slivovice Finish 62,7% v počtu 355 láhví. V srpnu 2021 začalo lahvování Gold Cock Peated 49,2% destilované v roce 2017, která postupně v obchodech nahradí verzi destilovanou v roce 2016. Během roku (léto?) 2021 se také začala dostávat na trh 10 letá v novém balení. Koncem října 2021 šla na trh první limitka Gold Cocku tohoto roku a to Gold Cock 2014 Plantation Rum Finish 62,1% destilovanou v červnu 2014 a lahvovanou v září 2021 v počtu 268 láhví. Prvních šest let byl v repasovaném sudu původně z Dolan a více než deset měsíců v sudu po rumu Plantation. 30.října 2021 v rámci akce Den whisky Hulín byly na trh uvedené whisky stáčené pro tuto příležitost a to Gold Cock Hullein 1224 Plum Wine Finish 46% v počtu 202 láhví a Gold Cock Hullein 1224 Plum Wine Finish 60,5% v počtu 120 láhví. Whisky byla destilována v květnu 2017 a zrála čtyři roky v sudu z evropského dubu a půl roku dozrávala v sudu ex-bourbon, ve kterém předtím 24 měsíců zrálo švestkové víno u firmy A.K.Cider Vizovice. Začátkem listopadu 2021 dorazila členům českého whisky fóra whisky.nethar.cz láhev vydaná speciálně k desátým narozeninám tohoto fóra. Jedná se o Gold Cock 10letá RV VOC Pálava Finish 61,8%, dozrávala v sudu po Ryzlinku vlašském z Pálavy z vinařství Vinselekt Michlovský. Celkem bylo stočeno 309 láhví, část je určená členům fóra a část (cca 100 láhví) půjde do charitativní aukce na podporu Klubu svobodných matek, z.s. Pro upřesnění: VOC (víno originální certifikace) Pálava označuje oblast, zohledňuje určité charakteristické znaky dané lokality (tzv. terroir), tedy označování dle místa původu hroznů. Označení VOC PÁLAVA je možné přiznávat pouze vínům vyrobeným z odrůdy Ryzlink vlašský, který se právě v oblasti Pálavy vyznačuje jedinečným původem a neopakovatelnou originalitou. Vína musí být vyráběna pouze z hroznů vypěstovaných na registrovaných vinicích na území vymezeném částmi pozemních komunikací mezi obcemi Perná, Horní Věstonice, Dolní Věstonice, Pavlov, Klentnice, Mikulov a Bavory. (VOC Pálava) 30.listopadu 2021 šla na trh Gold Cock 2008 Chardonnay Finish stáčená k 18.výročí The Black Stuffu 2008/2021 62,7% v počtu 298 láhví. New make byl uložen do repasovaného sudu původem z Dolan nedaleko Olomouce. Sud byl repasován v Bednářství Bařina a má objem 273 litrů a tato whisky představovala jeho druhé plnění. New make měl při plnění 63,5% alkoholu. Po více než dvanácti letech, přesně 12.8.2020 byla tato whisky přečerpína do středně toastovaného (Bordelaise MT) francouzského sudu z bednářství Mercier o objemu 225 litrů, ve kterém ve vinařství Spielberg leželo jejich Chardonnay. Finish trval 14 měsíců, přesně 12.10.2021 whisky opustila sud po Chardonnay a o tři týdny později byla nastáčena do lahví. Těsně před vánoci byl lahvován Gold Cock Hullein 1224 Bourbon Cask Aged 46% destilovaný v květnu 2017, lahvovaný v prosinci 2021 a zrající v sudu z amerického dubu ex-bourbon Elijah Craig v počtu 365 láhví.

Hned začátkem února 2022 šel na trh Gold Cock Hullein 1224 Bourbon Cask Aged 60,5% destilovaný v květnu 2017, lahvovaný v lednu 2022 a zrající v sudu z amerického dubu ex-bourbon Elijah Craig v počtu 190 láhví, který doplňuje verzi 46% vydanou loni v prosinci. 9.února 2022 šel do prodeje Gold Cock 2016 Peated Springbank Cask Finish 62,1% vyrobený z nakouřeného sladu, jako je Gold Cock Peated (destilace 2016) a poslední sud byl finishován v sudu po whisky Springbank, jako "tečka" za ročníkem 2016. Destilovaný v květnu 2016 a posledních 13 měsíců dozrával v po whisky Springbank, celkově bylo stočeno 299 láhví. Koncem května 2022 šlo na trh plnění pro BWC (Bratislava Whisky Club) Gold Cock 2017 Peated Petit Sahral Cask Finish 6.2017/5.2022 pro BWC 50% vyrobený z nakouřeného sladu, kdy rok destilace 2017 byl zvolen podle roku založení klubu a finish byl po slovenském víně Petit Sahral z vinařství Fedor Malík & syn, v celkovém počtu 406 láhví. Zajímavostí je, že Petit Sahral není odrůda vína, jedná se o cuvee: 20% Neronet a 80% Dornfelder. Název se dá také rozklíčovat jako: Malík = Malý = Petit... Sa hrál. V červnu 2022 šla na trh také první žitná whisky Gold Cock RYE 61,8% v počtu 200 láhví a RYE 49,2% v počtu cca 1000 láhví. Použit byl slad ze Sladovny Bruntál, který obsahoval okolo 60% žita a dozrávala necelých 5 let v sudech po bourbonu.

Ke 20 letům webu Whiskyonline.cz (20.5.2022) byla Mirkem Motyčkou vytvořena speciální edice 20leté whisky Single Web Bottling s Mirkem ručně psanou etiketou v počtu 20 láhví. Každá etiketa je ručně psaná a tak je každá originálem. Navíc existují dvě verze popisu: jedna "KU DVACETI LETŮM" a druhá "KE DVACETI LETŮM". Moc děkuji původcovi myšlenky Jirkovi Šinoglovi a realizátorovi Mirkovi Motyčkovi.

•  aktuální whisky

Když jsem se snažil udělat přehled whisky Gold Cock, tak jsem narazil na několik úhlů pohledu, jak k němu přistupovat. Rozdělil jsem si to z svého pohledu do několika logických skupin. Na webu Gold Cocku používají zase jiné dělení a to může někomu vyhovovat více. Jako hlavní nedostatek mého způsobu si uvědomuji nejasnost, které whisky jsou vlastně nyní v aktuální (říjen 2021) nabídce a proto je zde uvedu znovu. Základní whisky je Gold Cock 10letá Single Malt 49,2%, whisky Gold Cock 10 years old je první Gold Cock destilovaný na moderních kotlích Arnold Holstein, kdy všechny ostatní části výroby zůstaly původní a v mnoha ohledech historické. Doplňuje ji Gold Cock 20letá 1999 Single Malt 49,2%. Píší k ní: Když se přesouvaly zásoby destilátů z Dolan do Vizovic, byl ročník 1999 vyhodnocen jako celkově slabší. Po důkladném rozboru situace se ukázalo, že většinu času zrál v Dolanech ve starých, vyčerpaných sudech. Proto jsme jej naplnili do zcela nových, silně vypálených sudů o objemu cca 290 litrů, z Bednářství Bařina, a nechali dozrát v nich. Silně nakouřená bez udání stáří (čtyřletá) Gold Gock Peated 49,2%. Napsali k ní: V roce 2016 jsme se rozhodli zkusit neprošlapanou cestu a vyrobit první silně nakouřenou českou whisky. Ve Sladovně Bruntál jsme při sušení sladu spálili třikrát víc rašeliny než obvykle a dostali se tak na úroveň, která i ve Skotsku označuje silně nakouřené whisky, tedy řádově 30 PPM. Destilovali jsme nejpomaleji jak to šlo a výsledný destilát poté nechali zrát v repasovaných sudech z Bednářství Bařina. Tahle whisky je jiná nejen díky jasně rozpoznatelnému silnějšímu nakouření, ale především tím, že právě větší množství rašeliny dává tomuto destilátu zcela nový rozměr. Jde o první Gold Cock whisky, která není charakteristicky ovocná, ale jak ve vůni, tak chuti se prosazují květinové tóny. Přirozeně se suchým uzeným dozvukem. V obchodech se od srpna 2021 postupně začne objevovat verze destilovaná v roce 2017 (jejich porovnání najdete vpravo v mých recenzích). A sestavu doplňuje obilná Gold Cock 12letá Single Grain 49,2%. Tato obilná whisky je výsledkem naší snahy vyzkoušet v roce 2008 vedle sladových destilátů něco nového. Jde o destilát ze sladu s velkým podílem pšenice a jen menším podílem ječmene, a zrála v second fill sudech po sladové whisky Gold Cock. Ještě se v nabídce objevují stará plnění Gold Cock 3letá Red Feathers (blended whisky) a Gold Cock 12letá Green Feathers (single malt whisky) tehdejší whisky z Dolan (Těšetic).

Lehký pohled do budoucnosti
Vedle core whisky je v plánu každý rok vydávat dvě single cask plnění (na jaře a na podzim).

V Hulíně jsou hodně aktivní a na konec roku 2022 ještě plánují 5letý Gold Cock Hullein Sauternes Cask Finish, na konec roku 2023 6letý Gold Cock Hullein Cognac Cask Finish a v roce 2024 7letý Gold Cock Hullein Port Cask Finish.

V roce 2024 už bude dozrátá nová desetiletá vypálená v roce 2014 a byť má ještě pár let před sebou, tak to s ní také vypadá dobře. Vedle toho experimentují s některými dalšími zráními a finishi, ale co z toho se nakonec dostane ven (nejspíše jako single casky) a nebo nedostane (protože to buď sami vypijí nebo neuznají vhodné kvality značky Gold Cock), to se teprve uvidí.

Významná data whisky Gold Cock

1978 vznik značky Gold Cock

2002 ukončena destilace v Tešeticích

2005 značku a zásoby kupuje R.Jelínek

2008 vypálena vlastní whisky Gold Cock u Jelínka

2014 degustace whisky ze starých koupených zásob z Těšetic

2014 znovu vypálena whisky Gold Cock u Jelínka (postupně bude nahrazovat whisky vypálenou v roce 2008)

2015 prodej prvních whisky ze starých koupených zásob z Těšetic (ročník 1992)

2016 od tohoto roku již probíhá destilace pravidelně s postupně narůstající kapacitou

2019 hlavní nová core whisky: 10letá (vypálená u Jelínka v roce 2008) a 20letá (vypálená ještě v Dolanech/Těšeticích)

2020 do core přibyl Peated a započal postupný redesign láhví a etiket

2021 ustálená Single Grain 12y a dokončen redisgn láhví a etiket

Nevím jako to bude přesné, ale zkusím to:
(dobu "před Jelínkem" jsem nezkoušel zmapovat)

2014:

Gold Cock 22letá 61,6% (mluví se o jedné až dvou láhvích, ale nejspíše je jen jedna)

2015:

leden - Gold Cock 1992 Single Malt Small Batch 6.1992/5.2015 49,2% (500 láhví)
duben - Gold Cock 1992 Whisky Festival 61,6%
květen - Gold Cock 1992 Single Malt Small Batch 6.1992/5.2015 49,2%
červenec - Gold Cock 1992 Single Malt Small Batch 6.1992/7.2015 49,2%
listopad - Gold Cock 1995 Single Malt Small Batch 1995/2015 49,2%
listopad - Gold Cock 1995 Single Malt 1995/2015 61,5%

2016:

květen - Gold Cock 24letá 61,3% pro Black Stuff Bar
červenec - Gold Cock 1992 Slivovitz Finish 59,5%
srpen - Gold Cock 1995 49,2%
srpen - Gold Cock 1996 Single Malt 1996/2016 49,2%
říjen - Gold Cock 1992 Moravian Apple Brandy Finish 59%
Gold Cock 8letá 49,2% (než dozraje 10letá, která ji pak v core nahradí)

2017:

březen - Gold Cock 2008 Single Grain 61,5%
březen - Gold Cock 2008 Virgin Oak 61,5%
červen - Gold Cock 2008 Single Grain 61,5%
srpen - Gold Cock 2008 Single Malt 49,2% pro Cloud 9 Sky bar & lounge
září - "kohout" Gold Cock 1992/2017 61,5%
říjen - Gold Cock 2008 Apricot Brandy Finish 61,5%
říjen - Gold Cock 2008 Single Grain 61,5%
v core nově Gold Cock 2008 Single Grain 49,2%

2018:

červen - Gold Cock 10letá Pinot Noir 59,5% pro Black Stuff Bar
září - "Masaryk" Gold Cock 26letá 1992/2018 61,5%
prosinec - Gold Cock 1999/2018 56,8%
Gold Cock Single Malt 2008 42,7% pro Black Angel´s Bar

2019:

duben - Gold Cock Peated Batch 1 50% pro Black Stuff Bar
květen - Gold Cock 2008 Single Grain 61,5%
červen - Peated Batch 1 Cask Strength 61,3% pro Black Stuff Bar
září - Gold Cock 2016 Single Malt Madeira Finish 18.5.2016/13.9.2019 60,8% pro Dios
Gold Cock X Series vol.1 1999/2008/2016 61,5%
Gold Cock Single Malt 2016 Peated 45% pro Hop House
Gold Cock 1999 Rum Cask Finish 58,6%
do core přibyly: 10letá a 20letá Gold Cock Whisky

2020:

začala postupná změna loga, etiketa a láhví
září - Gold Cock Peated 49,2%
listopad - Gold Cock 2020 Peated New Make 61,5%
prosinec - Gold Cock 2008 Wine Brandy Finish 58,6%

2021:

leden - Gold Cock Single Malt 2008 Madeira Finish 5.2008/27.1.2021 62,2% pro Angels Share
únor - Gold Cock 12letá Single Grain 49,2%
březen - Gold Cock 20letá Single Malt 49,2% v nové láhvi a etiketou
1.dubna - blended malt whisky: Old Cock a Gold Well
duben - Gold Cock Cask Strength Batch 1 Single Malt 2014/2021 60,3% ve spolupráci s Black Stuff Barem
srpen - Gold Cock 2008 Fajni Whiskaři Private Cask 08' Czech Single Malt Whisky 2021 Slivovice Finish 62,7%
srpen - začalo lahvování Gold Cock Peated destilované v roce 2017
léto? - Gold Cock 10letá Single Malt 49,2% v nové láhvi a etiketou
říjen - Gold Cock 2014 Plantation Rum Finish 62,1%
30.října - v rámci akce Den whisky Hulín uvedení jejich dvou whisky Gold Cock Hullein 1224 Plum Wine Finish 46% a Gold Cock Hullein 1224 Plum Wine Finish 60,5%
listopad - Gold Cock 10letá RV VOC Pálava Finish 61,8% vydaná speciálně k desátým narozeninám fóra whisky.nethar.cz
30.listopadu - Gold Cock 2008 Chardonnay Finish stáčeného k 18.výročí The Black Stuffu 62,7%
prosinec - Gold Cock Hullein 1224 Bourbon Cask Aged 46%

2022:

únor - Gold Cock Hullein 1224 Bourbon Cask Aged 60,5%
únor - Gold Cock 2016 Peated Springbank Cask Finish 62,1%
20.5.2022 - Gold Cock 20letá edice ke 20 letům Whiskyonline.cz 49,2%
květen - Gold Cock 2017 Peated Petit Sahral Cask Finish 50% pro BWC
červen - Gold Cock RYE 61,8% a 49,2%

Nyní (začátek roku 2021) je na webu značky Gold Cock podstatně více informací a protože to nechci vytrhávat z kontextu, tak je sem dám skoro celé - Historie (z webu goldcock.cz):
Na svou dobu nevídaný a velmi ambiciózní nápad, že by svou whisky měla mít i některá ze zemí socialistického bloku, se zrodil na počátku 70. let minulého století. Místem, kde mělo dojít na jeho realizaci, se stal závod Těšetice spadající pod Likérku Dolany a národní podnik Seliko Olomouc. Příprava výroby se naplno spustila už v roce 1972, první destilace proběhla v prosinci následujícího roku. Výsledkem byla whisky se 43% obsahem alkoholu, jež dostala jméno King Barley. Soudruzi se s ní chtěli pochlubit na olympiádě v Moskvě, do Sovětského svazu se však mohly vyvážet jen destiláty s obsahem alkoholu do 40 %, a tak se těšetický tým v roce 1978 pustil do vývoje nové whisky. Její receptura byla odvozena od té původní, měla však požadovanou „voltáž“. Do vínku dostala název Gold Cock a na etiketu kohouta složeného ze zlatých obilných klasů, jenž měl symbolizovat úrodnost Hané, odkud pocházela základní surovina – sladovaný ječmen. Sladinku už tehdy palírně dodávala bruntálská sladovna. Byl-li slad nakuřovaný, pak rašelinou z Hory Svatého Šebestiána. Voda pocházela z hlubokých podzemních studní v podhůří Jeseníků.
V prvních dvou desetiletích se Gold Cock lahvoval jako tříletá blended whisky se 40 % alkoholu. Objem jeho výroby utěšeně rostl a s ním i věhlas těšetického závodu, do nějž pravidelně mířily nejrůznější delegace. Pak ale přišel rok 1989 a spolu s ním politické i ekonomické změny a následná stagnace výroby. Pokles zájmu o hanáckou whisky byl do značné míry způsoben tím, že se její největší odběratel Sovětský svaz rozpadl a přestal za ni platit. Závod Těšetice se stal filiálkou Selika Dolany, které bylo zprivatizováno. Těšetický tým pod novým vedením učinil několik pokusů výrobu whisky opět pozvednout. Investovalo se například do redesignu láhví a etiket i do reklamní kampaně. V té době se vyráběly hned tři whisky: tříletá blended s červenou etiketou nesla označení Gold Cock Red Feathers, jednosladová šestiletá Black Feathers měla etiketu černou a dvanáctiletá single malt Green Feathers zelenou. Navzdory veškerým snahám se však majetková situace Likérky Dolany nevyvíjela dobře, což pochopitelně dopadalo i na těšetickou palírnu. Poslední whisky zde byla vypálena v roce 2002. Likérka, vybavení palírny i letité zásoby destilátu se následně ocitly v dražbě.
Novými majiteli ochranné známky Gold Cock se stala společnost Rudolf Jelínek, jež v dražbě získala také část technologie a zásoby whisky, které byly postupně převezeny do Vizovic. Zde se pokračovalo v lahvování tříleté blended a dvanáctileté single malt whisky Gold Cock z dolanských zásob a současně se začalo připravovat vše potřebné pro vlastní produkci, která sezonně vhodně doplňuje výrobu ovocných pálenek. K první destilaci whisky ve vizovické palírně na speciálně upravených kolonách došlo už v roce 2008. Na podzim roku 2013 přišla poprvé na přetřes otázka, zda by nebylo možné whisky staré několik desítek let milovníkům sladového destilátu nabídnout také v podobě single malt odrážející tak trochu divoká 90. léta. Zástupci společnosti Rudolf Jelínek se rozhodli revidovat archiv a k degustaci šesti vybraných vzorků, jež ve Vizovicích proběhla 20. června 2014, přizvali pořadatele whisky festivalu v Malé Morávce Petra Křenka a další dvě desítky milovníků whisky. Vzešli z ní dva favorité: ročníky 1992 a 1995. Slibně vypadaly už v sudové síle, nakonec ale padlo rozhodnutí je lahvovat při 49,2 % alkoholu – Vizovice totiž leží na 49,2 stupňů severní šířky.
Gold Cock Single Malt Whisky 1992 byla uvedena na trh na jaře 2015 v počtu 1948 láhví a na podzim téhož roku následovala Gold Cock Single Malt Whisky 1995, jíž bylo 2004 láhví. Ještě úspornější – v řádu desítek láhví – byla v případě obou ročníků speciální edice o sudové síle, tedy 61,6 %, resp. 61,5 % alkoholu. Zájem o všechna čtyři plnění byl tak velký, že se zásoby velmi rychle tenčily a dnes je lze jen obtížně sehnat. Vyvolaly také pozornost podniků z různých koutů republiky, které projevily zájem o vlastní whisky Gold Cock. Průkopníkem byl v tomto ohledu olomoucký bar Black Stuff, jenž od té doby na whisky lahvované s jeho logem pravidelně spolupracuje. Mezitím uběhl dostatek času, aby mohla být nalahvována whisky destilovaná v roce 2008 ve Vizovicích. Do láhví putovala v roce 2016, tedy jako osmiletá. Od roku 2018 je k mání i její desetiletá varianta. Právě single malt Gold Cock 10 Years Old by se měla stát vlajkovou lodí nového whisky portfolia společnosti Rudolf Jelínek. Na další si ale bude potřeba počkat – podruhé se u Jelínků whisky destilovala až v roce 2014. Od roku 2016 se tak děje pravidelně, vždy v květnu a červnu, a výroba se postupně navyšuje.

Další povídání si už případně přečtěte na jejich webu - www.goldcock.cz

Hostem 4.dílu českého whisky podcastu Whisky Essence vysílaného 26.5.2021 byl Mirek Motyčka.

4. díl českého podcastu o whisky s Mirkem Motyčkou

Na webu Visitchef.cz byl v říjnu zveřejněn rozhovor s Miroslavem Motyčkou - Gold Cock je česká whisky až do morku kostí.
Podle informace o čerstvě uvedené whisky Gold Cock Peated na trh bych odhadoval, že se rozhovor uskutečnil na konci léta 2020 a podle jiné v tom rozhovoru je možný i ten říjen 2020.
Určitě doporučuji se na rozhovor podívat. Mně se rozhovor líbil.

Miroslav Motyčka - Gold Cock je česká whisky až do morku kostí

Asi se úplně nesluší, abych na něj reagoval, ale udělám to. Je tam zmíněné oblíbené téma švestek u jejich základní desetileté single malt whisky.
Občas se vede diskuse ohledně švestkového/slivovicového aroma v této whisky. Mirek ji tam popírá. Já jsem se do ní v rámcí svých recenzí dost navážel (nemyslím si, že by se jednalo o reakci na mne, ale okomentuju si to). Za výrazným švestkovým aroma, které jsem tam cítil si stojím. Naposled jsme tuto diskusi na fóru vedli v listopadu 2020 a já jsem se rozhodl dát tuto whisky ochutnat dalším lidem, aniž by věděli, co ochutnávají a toto švestkové aroma mi potvrdili. Ochutnávali vzorek z mé láhve, kterou jsem koupil v prosinci 2019, také ji hned ochutnával a výrazné švestkové aroma jsem tam měl. Ochutnával jsem ji pak ještě jednou, stále tam bylo a protože mi tam úplně nesedí, tak z láhve nebylo moc upito. Švestkový test jsme dělali v prosinci 2020 a skoro nikdo mi tam švestky nepotvrdil. Ochutnával jsem společně s nimi a já jsem je tam už také neměl. Švestkový test tedy potvrdil Mirkova slova, ale současně si za svojí recenzí z roku 2019 stojím a i několik dalších českých whiskařů mi švestkové aroma potvrdilo. Jen ho neumím znovu předvést a do testu, zda bude v nově otevřené láhvi se mi úplně nechce.

A Mirka Motyčku můžete vidět i v dalších videích, kde je popisována výroba whisky Gold Cock a také doporučuji ke shlédnutí.

Gold Cock, česká whisky zblízka; 1. díl: Vše začíná ve sladovně v Bruntálu

Gold Cock, česká whisky zblízka; 2. díl: Kvašení a destilace ve Vizovicích

Gold Cock, česká whisky zblízka; 3. díl: Zrání whisky v sudech

Nyní (začátek roku 2021) je na webu značky Gold Cock podstatně více informací a protože to nechci vytrhávat z kontextu, tak je sem dám skoro celé - Výroba whisky (z webu goldcock.cz):
Whisky Gold Cock se začala vyrábět v období normalizace s cílem konkurovat destilátům západních mocností, a tak se na její výrobu vcelku logicky používaly výhradně suroviny pocházející z tehdejšího Československa. Základ tvořil ječmen sklizený na Hané, jenž se zpracovával v bruntálské sladovně. Pokud se nakuřoval, tak rašelinou ze severních Čech, přesněji z naleziště u Hory Svatého Šebestiána. Pro kvašení se používalo obyčejné droždí a voda pocházela z hlubokých podzemních studní v podhůří Jeseníků. Už když v roce 2005 získala ochranné známky na značku Gold Cock, část původní technologie a zásoby destilátu v sudech společnost Rudolf Jelínek, měla v plánu produkci whisky obnovit a o tři roky později tak i učinila. Cílem od samého počátku bylo navázat na původní výrobu v Těšeticích, nikoliv začít vyrábět úplně nový destilát pod starým jménem. S tím jde samozřejmě ruku v ruce i snaha se, co nejvíce to jde, držet původních postupů a surovin. Sladinka se tak i dnes do Vizovic vozí ze sladovny v Bruntále, proces kvašení rozbíhá obyčejné droždí a voda pochází z místních zdrojů a upravuje se pomocí reverzní osmózy.
Sladovna Bruntál je místo, z nějž dýchá tradice a historie. Sladinka pro whisky Gold Cock se zde vyrábí stále stejnými postupy jako před čtyřmi desítkami let. Ředitel sladovny Ing. Pavel Vavřík se spolu se svým týmem pro whisky z Vizovic nadchl natolik, že se nebrání ani různým experimentům s obilím či rašelinou. Základem je ale samozřejmě ječmen, v Bruntále pracují s různými odrůdami, jako jsou Bojos, Laudis, Malz či Overture. Prvním krokem při zpracovaní ječmene je sladování, které sestává z máčení obilného zrna, jež zabere 36–72 hodin, a klíčení, které trvá od čtyř do šesti dnů, během nichž se na humnech rozložené obilí vždy dvakrát denně obrací. Výsledkem je tzv. zelený slad, jenž putuje na hvozd, kde se suší a nakuřuje. Má-li být výsledkem nakouřená chuť, přidává se při hvozdění do ohně rašelina. Bruntálské sladovně ji dodává společnost Rašelina Soběslav, jež je přímým nástupcem někdejšího dodavatele. Hvozděný slad určený pro výrobu whisky Gold Cock se rozemele na hrubou drť zvanou šrot, který se nejprve zahřívá na kontrolované teploty, čímž se škrob pomocí enzymů, vzniklých ve sladu při klíčení, rozštěpí na jednoduché cukry a ty se pak vyplaví do sladinky.
Hotová sladinka se z Bruntálu převáží do Vizovic, kde se odehrávají všechny následné výrobní kroky. Prvním z nich je kvašení neboli fermentace. V nerezových kvasných nádržích se do sladinky přidá obyčejné droždí, které spustí proces přeměny cukrů na etanol a oxid uhličitý. Fermentace probíhá při teplotě kolem 22 °C a trvá zhruba 72 hodin. Výsledkem je tzv. břečka, jež má kolem 5–10 % alkoholu a velmi trpkou chuť a je vstupní surovinou pro destilaci. V destilačním kotli se postupně ohřívá, a protože etanol má nižší bod varu než voda, odpaří se rychleji. Vzniklé páry se srážejí a výsledkem je kýžený destilát, z nějž se musí odstranit úkap a dokap, ponechá se pouze jeho srdce. Ve vizovické palírně se pro destilaci whisky Gold Cock používají destilační přístroj značky Arnold Holstein o objemu 1500 l. Jde o dvojstupňový proces, po první destilaci má destilát zhruba 25 % alkoholu, po té druhé už kolem 64 %. Následně putuje do sudů, kde se z něj postupem času stane whisky. Od roku 2008, kdy se ve Vizovicích z produkcí whisky Gold Cock začalo, se výroba postupně navyšovala, v současnosti se ročně do sudů ukládá kolem 20 000 l destilátu.
Ke zrání whisky Gold Cock se používají sudy z několika zdrojů. V první řadě jde o sudy z Těšetic a Dolan o objemu 260–290 l, které jsou buď ještě v původním stavu, nebo už byly repasovány. Vyrobené jsou z evropského zimního dubu a všechny do jednoho jsou silně vypálené. Ty už ale samozřejmě dávno nestačí, doplnit je bylo potřeba o sudy nové, které společnosti Rudolf Jelínek dodává bednářství Bařina z Čejkovic a dříve také bednářství Fryzelka z Valašských Klobouků. Jejich objem se pohybuje mezi 220 a 280 l, vyrobeny jsou z evropského zimního dubu a jejich vnitřní strana je silně vypálená. Své uplatnění ve vizovických zracích skladech nalezly také sudy po bourbonu zakoupené od Heaven Hill Distilleries. Jsou z amerického bílého dubu, jejich objem se pohybuje kolem 200 l a zatím posloužily například ke zrání žitné nebo extra nakouřené single malt whisky. Opomenout nelze ani experimenty s dozráváním whisky v sudech po ovocných destilátech, ale také po červeném víně odrůdy Pinot noir. Vybrané edice whisky Gold Cock do láhví putují v sudové síle, vlajková loď palírny, jíž je single malt Gold Cock 10 y. o., se však s odkazem na rovnoběžku protínající Vizovice ředí na 49,2 % alkoholu.

Další povídání si už případně přečtěte na jejich webu - www.goldcock.cz

Odposlechnuto na FB (www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid028o15oNbfo1ipop6ixyFowkeoPwvPMJNPArmxHrAcuZ6LMakgQ4pq2tt9o7LCALcyl&id=103665432372284:

Přátelé české whisky (19.7.2022):

Privátní, partnerské, nezávislé plnění…
Palírna whisky vyrobí, nalahvuje a prodá zákazníkům. Co když si ale soukromý subjekt řekne, že si v palírně whisky nechá vyrobit a mezi zákazníky bude distribuovat sám? V této oblasti máme u české whisky jasného průkopníka. Je jím Zdeny Kortiš z olomouckého baru The BLACK STUFF Irish Pub & Whisky Bar. Troufnu si tvrdit, že nejzajímavější whisky bar v Česku si zaslouží místo v síni slávy propagátorů lokální whisky. Jde o místo setkávání, poznávání a také experimentování. Dnes si představíme lahve, které nesou značku GoldCock Whisky, nicméně jsou označeny také barem Black Stuff, protože jde právě o partnerské plnění/stáčení. Co to znamená? Ve stručnosti, objednám si výrobu whisky, rozhodnu se pro výběr sudů, vymyslím etiketu, marketing a sám si lahve prodám. Kromě finančního přínosu jde rozhodně o určitou podobu seberealizace, kdy dotyčný subjekt dostane velmi výraznou možnost ovlivnit výsledek a získat tak „tu svou whisky“. Nutno podotknout, že tato cesta není pro každého a ač se to zdá být snadné, v případě neúspěchu nejde o levnou záležitost. To ovšem nelze říct o lahvích z Black Stuff, ty jsou naopak whisky komunitou vždy pozitivně hodnoceny. Pojďme se na ně podívat

GoldCock 1992
24letá whisky ze sudu číslo 505, který je bez velkého přehánění opředen až mystickou atmosférou. Whisky byla vyrobena ještě v Těšeticích (před koupí značky GoldCock, zásob a technologií společností Rudolf Jelínek) a velmi pečlivě vybrána ke stočení. Ročník 1992 byl tím prvním, co se na trhu po obnovení značky objevilo, ať už to bylo plnění přímo od Rudolfa Jelínka, speciální lahev pro Whiskyfestival nebo edice, která byla prodána do soukromých rukou. Těchto lahví už moc neexistuje, pochází z doby, kdy se s českou whisky veřejnost teprve seznamovala a tento klenot ráda ochutnala. V sudové síle (vytažena přímo ze sudu, v plné síle alkoholu, bez ředění vodou), nedobarvována, nefiltrována, tak jak jsme u GoldCock zvyklí. Zajímavostí je, že 270litrový sud, ve kterém whisky zrála, je k vidění právě v baru v Olomouci, kde má své čestné místo.

GoldCock 2008 Pinot Noir
Další „první“, tentokrát jde o první whisky destilovanou v roce 2008 pod značkou GoldCock ve Vizovicích u Rudolfa Jelínka a z rukou Mirka Motyčky, zrála v původním sudu ještě z Těšetic. Když Zdeny Kortiš z vinařství Stappleton & Springer získal sud po vínu Pinot Noir, měl přesnou představu, jak bude sud s whisky GoldCock reagovat. Těžko říct, jestli mu whisky nadšenci věřili, pokud ale ne, je na místě omluva :) Whisky je to skvělá a příznivci české whisky ji určitě hodnotí jako jednu z nejlepších, která u nás byla kdy vyrobena.

GoldCock Peated
Být prvním asi Zdenyho baví :) A tak na český trh uvedl první nakouřenou GoldCock whisky, slad pro ni byl sušen rašelinou z tzv. Schreiberova rašeliniště, následně destilát zrál v repasovaném sudu z Těšetic a v sudu z francouzského dubu. Tentokrát je whisky bez udání stáří, bez označení času, po který v sudech zrála. Aby toho nebylo málo, k této 50% whisky existuje silnější bráška v síle 61,3 % plněný v 200ml lahvích.

GoldCock Cask Strength
U této lahve si tým Black Stuff vyzkoušel roli blendera neboli míchače whisky z různých sudů. Destilát z roku 2014 zrál v STR sudech z bednářství Bařina a také ve vypálených sudech ještě z Těšetic. Po sedmi letech byla whisky stočena přímo ze sudů, bez ředění vodou. A jak se povedla? To můžete zažít sami třeba přímo v baru Black Stuff

GoldCock 2008 Chardonnay
Když oslava, tak pořádná! K 18. výročí založení baru si Zdeny s týmem nadělil lahůdku. Ročník 2008, jedna z prvních whisky vyrobených ve Vizovicích, která zrála 12 let v repasovaném 273litrovém sudu. To by nebylo až tak neobvyklé, poté ovšem whisky na dobu 14 měsíců nabírala charakter v sudu po vínu Chardonnay z vinařství Spielberg. Tradičně je celkový počet lahví nízký a spousta z nich už byla vypita. Jedná se zatím o poslední plnění olomouckého baru, ale je naprosto jisté, že Zdeny kuje další plány a my se můžeme těšit. Že by zase na něco „prvního“?

Bratislava Whisky Club ve Vizovicích

Česká whisky pro Čechy. Jelínek chce nakopnout produkci svých zlatých kohoutů

Mirek Motyčka se s whisky Gold Cock zúčastnil i několika online degustací. Odkazy na některé z nich:

Whiskey Bar, který neexistuje - Degustace z Vizovic s Mirou a Ádou (23.4.2021)

The BLACK STUFF Irish Pub & Whisky Bar - Gold Cock limited editions tasting. (22.7.2021)

GOLD COCK WHISKY - online degustace - 10.12.2020 - pořádal Hedonism Spirit.

.

Webové stránky značky:

eshop:

FB:

Webové stránky palírny:

Charakteristiky

Petr KomáreK (whiskyonline.cz):

U české whisky Gold Cock je zajímavé pozorovat i její postupný vývoj, kdy se na trhu potkává whisky z různých období, různého místa a způsobu výroby a různého zrání. Původní whisky z Dolan/Těšetic mne moc nezaujala, stále lze zakoupit poslední zbytky zásob, které tehdy zakoupil Jelínek (červené a zelené etikety). Toto staré plnění s novějším logem jsem neochutnával, ale předpokládám, že budou stejné či velmi podobné. Pak můžete potkat whisky ještě vypálenou v Dolanech/Tešeticích, zrající ovšem už ve Vizovicích u Jelínka (příkladem je velmi dobrá dvacítka, která je také v aktuální core-range). Až po whisky, která se už celá od destilace až po lahvování vyráběla u Jelínka ve Vizovicích. Zde bych doporučil vyzkoušet opět jejich whisky z core-range a to Peated a desetiletou (jsou dobré i přes některé moje připomínky (ono se totiž dobré whisky věnujete více a tak i více hodnotíte kladně i záporně, než whisky, které vám nechutnají)).
Ještě mě tu čeká k ochutnání celkem hodně vzorků jejich limitek, tak jsem zvědavý.

Gold Cock - řezaná whisky 40% (Likérka Dolany / Těšetice): (lahvováno 3.10.2000) Aroma je jemné, lehce sladké, ovocné, lehce dřevo, docela příjemné. Chuť je primárně celkem sladká, lehce obilná, v závěru pak zůstává sladkost a cítím lehké ovoce. Celkově mi ale připadá docela chudá a nezajímavá. Pít se to dá, ale zmizí z očí zmizí z mysli. V paměti zůstane jen díky popisu na etiketě. Je označena jako řezaná, což je podle složení asi správné označení (nejsem si ovšem jist, zda řezaná whisky smí být ještě vůbec označována jako whisky), uvedené složení (whisky destilát, líh, voda, víno dezertní, cukr, barva E150a) ve mně ale velkou důvěru nevyvolává. (7.2018)

Aroma spíše alkoholové ovocné pálenky, sladké, lehké ovoce, připomíná to spíše ovocnou pálenku. Chuťově také spíše do té ovocné pálenky, nijak moc mě nebaví. (18.4.2020)

Gold Cock 3letá Red Feathers (blended whisky) 40% (Likérka Dolany / Těšetice): (lahvováno 18.12.2000) Aroma jemné, sladově sladké, lehké ovoce, celkem příjemné, ale nijak zvlášť bohaté a zajímavé. Chuť je lehce sladká, po medu, s rušivým tónem "něčeho" (nepovedlo se mi pojmenovat), a to "něco" doznívá i v závěru. Jak kdyby cestou protekla, kudy neměla a "něco" navíc, co tam nepatří nese dále sebou. Možná, jako by si vzala pozůstatky ze slivovice, která se tam pálila předtím. Občas se tam vynoří chuť švestek. Kazí mi to celkový dojem z whisky. Ani bez toho ani s tím mne nijak nezaujala. (7.2018)

Gold Cock 6letá Black Feathers (malt whisky) 43% (Likérka Dolany / Těšetice): (lahvováno 7.2.2001) Aroma je výraznější, sladové, trochu vřesu a ovoce, lehce trpké. V chuti převládá sladová sladkost, trochu tráva, zaoblenější a vyváženější. V závěru trochu štiplavosti a hořkosti. Ale stále nezapamatovatelná whisky. Po krátké chvíli si nevybavím žádnou z chutí a to ani když to po sobě čtu. (7.2018)

Gold Cock 12letá Green Feathers (malt whisky) 43% (Likérka Dolany / Těšetice): (lahvováno 9.2.2001) V aroma je stále sladová sladkost, vřesový med, přidalo se dřevo a lehký kouř. Z pohledu celé řady to má vzestupnou tendenci. V chuti jemná, sladká, medová táhlost, uzený med, v závěru lehká hořkost a dlouhý táhlý uzený med stékající do krku. Docela slušné pití, ale ničím zvlášť zapamatovatelné. Z Gold Cocků zatím nejlepší a jediná zapamatovatelná (z nich). (7.2018)

Gold Cock 2008 Single Grain 2.2008/2.2018 49,2%: (L210218 - lahvováno 21.2.2018) Aroma je celkem lehké. Květiny, ovoce (do švestek), trochu dřeva, lehká sladkost. Chuť začíná sladkým nástupem, přidá se kořenitost a dřevo. V závěru lehká sladkost, dozvuk ovoce, pak se zvýrazní dřevo a trochu šiplavosti. Celkově trochu jednodušší whisky, ale dobrá. I když mě moc nenadchla, tak nemám pocit, že se jedná o špatnou whisky. (7.2018)

V aroma jsou švestky, sladké švestky, trochu lihovosti, tráva. Chvílema jehličnatý les. Trochu parfémovanosti. Začátek chuti sladký, pak začně být štípavá a projeví se dřevo. V závěru opět trochu sladkosti, ovoce, dřeva a štiplavosti. Jednoduchá, nenáročná whisky, trochu nudná. Nalil jsem si jí do té degustační skleničky moc (teda nalévám si málo, ale subjektivně mám pocit, že toho bylo zbytečně moc). Na nenáročné oddychové to taky není, na to je štiplavá a nesrovnaná. Ale zas tak hrozný to taky není.

Tož je to taká nevýrazná moravská děvčica. Jdete se s ní projít švestkovým sadem, ona vám vypráví jak se vyrábí slivovice. Nevíte co říká, ale není to proto, že byste od ní nemohli odtrhnout oči, ale protože vás to prostě nebaví. Víte, že na konci sadu se rozloučíte, ale proč je ten sad tak dlouhý. Jako ona není ošklivá, teda ono vlastně vyloženě ošklivých holek moc není. A víte jak funguje lokomotiva? Konečně konec sadu, tak tu lokomotivu si necháme na jindy. (27.9.2019)

Gold Cock 8letá Single Malt 49,2%: (L230517 - lahvováno 23.5.2017) V aroma je cítit sladkost sladu, ale velmi výrazně se tam objevuje ovoce, řekl bych slivovice. Lehké dřevo a lehká zatuchlost. Chuť je jemná, lehká. Zpočátku lehce sladká, trochu ovoce (švestek - slivovice). Nijak moc výrazná a zajímavá, uzavírá ji lehce štiplavá dřevitost. Závěr je středně dlouhý, lehce nahořklý. V úplném závěru doznívá lehké ovoce. Celkově mě také až tak nenadchla, ale jinak je to dobrá whisky. Je taková jednodušší, pokud to má být nová základní místo dřívější barevné řady, tak je to určitě velký posun vpřed, ale stále to není k tomu, abych u sebe zařadil Gold Cock mezi své oblíbené značky. (7.2018)

Aroma je sladově sladké, ale hned doplněné švestkama, slivovicí, která tam začne získávat dominanci. Kdyby mi někdo naslepo tvrdil, že čuchám ke slivovici, tak bych mu to taky věřil. Pak začne převládat lihovost čerstvého alkoholu. Jakoby málo dozrála. Přidává se tam i dřevo a možná lehká vanilka. V chuti je krátký sladký náběh, obilná, tóny slivovice, v závěru chuti lehce štiplavě dřevitá. Dokončení se nese v celkem výrazné nakyslosti a lehké hořkosti. Zajímavější než ten single grain, ale jinak taky jednodušší whisky, dá se na ní zvyknout, ale já osobně ji vyhledávat nebudu. Ani tuhle doma v baru, ani jiné plnění jinde.

Tož i tato děvčica je fajn a je i zajímavější a poslouchatelnější než ta předtím. Taky žádná velká kočka, ale důležitý je přece charakter. Ne? Jasně, ale klidně by mohla mít obojí a ona toho charakteru taky až tak moc nemá. Cesta švestkovým sadem ubíhá rychleji a příjemněji, tentokrát ji i vnímáte co říká. Vnímáte i krásy okolí, což je taky fajn, než být jen fascinovaný tou ženskou. No, na ty krásy okolí se ale můžete jít podívat i po krásných chvílích s ní. Ty ale moc nebudou, tak aspoň ty krásy okolí. (27.9.2019)

(přeochutnávka na základě ochutnávky Gold Cocku v prosinci 2020): V aroma medová sladkost, trochu převoněné kytky, ovocnost, lehké čerstvé dřevo. Sladová sladkost, možná lehká vanilka. Chuťově trochu jednodušší, ještě potřebuje dozrát a zesílit tělo, úvodní sladkost je vystřídána ovocností, obilnými tóny a v závěru trocha hořkosti dřeva a doznívající ovocnosti. Úplně bych jí nehanil, svoje má, dá se na ní během skleničky zvyknout a popíjet. (11.12.2020)

Gold Cock 10letá Single Malt 49,2%: (L141019 - lahvováno 14.10.2019) Jen co jsem to nalil do skleničky, tak jsem začal přemýšlet co cítím ve vzduchu. Švestky, takové ty dobré zralé, sladké, když je rozpůlíte, vyndáte pecku a leží vám na talíři, tak takhle krásně voní. Ta vůně zaplní široké okolí. Zblízka už je to jen švestka (ta vůně co se rozvine po širokém okolí je hezčí, příjemnější, sladší), med, sladová vůně obilí, sladká, možná lehké dřevo. Chuť mám trochu problém popsat. Pije se to dobře. Začátek chuti je takový nevýrazný, lehce sladově sladký, ale pak se prostě stočí do něčeho jiného. Prostě jakoby se z toho stala "peckovice", dobře udělaná, bez lihových/new makeových závanů, ale prostě jako bych pil něco jiného. Dokončení lehká švestka a med, následovaná dřevitou štiplavostí až nakyslostí a pak je krásně sladové, jak kdybych zobal sladový ječmen, který doznívá dlouho. Prázdná nevypláchlá sklenička kolem sebe šíří vůni povidel a slivovice. Celkově mi nejvíc voní její nalití do skleničky, ty čerstvě rozkrojené sladké švestky (dostal jsem z toho chuť na švestky). Má whisky vonět po švestkách? Já bych se přikláněl k názoru, že ne, alespoň ne základní verze. Jenže o Gold Cocku se říká, že prostě "švestkový/slivovicový" je. Pije se to dobře, o tom žádná, nedá se dá říct, že by neměla svůj charakter, má, ale slivovicový. To mi připomnělo, jak se o té whisky kdysi bavili v té pohádce: "Voní to jak čerstvé švestky, ale marmeláda to není. V chuti pecky, ale peckovice to není. Z aroma vůně švestky v lihu vane, ale slivovice to není, jasný pane. Co je to?"

Jak shrnout? Pokud máte rádi Gold Cocka, bude se vám to líbit, jako jejich hlavní základní whisky dobrý. Pokud to chcete pro seznámení se s českou whisky, taky dobrý. Když to budu brát, že je to česká whisky a Jelínek se nesnaží napodobovat skotskou whisky, ale dělá whisky takovou, jak se mu líbí, tak taky dobrý. Prostě se musíte oprostit od očekávání které máte, když se řekne whisky. Určitě ji ochutnán znovu, kdy už budu lépe připraven na to, že je to prostě Gold Cock (myšleno v dobrém) a nebudu mít receptory v módu "klasická whisky".

Hezká holka krájí švestky. Šli jste za ní, ale ta vůně švestek vás zaujala s přilákala víc. Zezadu se k ní přitisknete, cítíte dotek jejího těla, její vůni, ruku protáhnete dopředu a sáhnete .... si pro švestku. Jaká byla? Co? Jo ta holka. Jo, byla dobrá. Ale ty švetsky tak krásně voněly a jak byly sladké, letos tak krásně dozrály. Krájela je tam jedna hezká holka. A jak krásně voněly. Jaké měla oči? Určitě hezké a ty švetsky měly krásně fialovou barvu. (7.12.2019)

(přeochutnávka na základě ochutnávky Gold Cocku v prosinci 2020): Aroma sladké, květově voňavé se dřevem, rozkvetlý strom, dřevitý med, ovocné, do jablek, příjemně voňavé. V chuti sladká obilnost, ovocnost, lehce medovost, příjemná jednoduchost, v dokončení lehce nakouřený med, lehké dřevo, tráva. Příjemně pitelná, uhlazená, velký krok nahoru od té osmileté. Úplně mi tam zmizely ty švestky, které byly předtím nepřehlédnutelné. Z mého pohledu jí to hodně pomohlo. (11.12.2020)

Gold Cock 8 a 10letá Single Malt 49,2% - porovnání: Výhodou nákupu láhví místo ochutnávání vzorků je to, že se k nim můžete vrátit na přeochutnání nebo porovnání. Nevýhodou, že to stojí víc peněz (a ještě víc, když se k tomu už vracet nechcete). Rozhodnul jsem se porovnat 8 a 10letého Gold Cocka. Základ by měl být stejný, jen to zrálo další dva roky v sudu. Rozdíl v barvě je, malý ale je, 10letý je o něco málo tmavší. V aroma obou jsou švestky, ale u 10leté jsou jemnější, sladší, voňavější, sbíhají se sliny na jazyku. U 8leté mi spíš evokují slivovici. V chuti je desítka uhlazenější, je cítit, že vyzrálejší. Ty dva roky v sudu Gold Cocku určitě prospěly. Rozhodnutí nahradit osmičku desítkou bylo dobré.

Budu se opakovat, novej Gold Cock je dobrá whisky. Mě ale to "štrejchnutí slivovicí" moc nevzalo. Četl jsem u jiných, že se k jejímu charakteru museli nejdříve propít. Uvidíme. Chci se k ní ještě vrátit, kdy už budu mít lepší představu, co mě čeká a budu se na ty švestky těšit.
doplněno 11.12.2020: Několikrát jsem tam ty švestky měl a když jsem je v prosinci 2020 přeochutnával, tak už jsou ty švestky pryč. Nevím čím to je, za mě se ta whisky tím zlepšila.

Gold Cock Peated Single Malt 49,2%: (čtyřletá, destilace 2016, L210720 - lahvováno 21.7.2020, koupeno 10/2020) Po nalití do skleničky se hned ukáže kouř, je velmi výrazný, doplněný tóny new-maku, trocha sladkosti a typických švestek, na konci trocha koření. Je z toho ještě cítit mladost, nakouřenost je kouřová, nikoliv rašelinná. Chuť zpočátku sladká s kořením, lehkou, ale menší švestkovitostí než u klasického (myšleno 10 letého), kořenitost je tu asi nejvýraznější. Co tu ovšem chybí je kouř, ve vůni byl, v chuti ho nenacházím. Malinko se ho objeví v závěrum který je dlouhý, spíše kořenitý a dřevitý, pak dostane prostor i sladkost a švestky.

Celkově a za ty peníze to není špatné pití, ale když začínám takhle, tak to nezní úplně dobře. Je to mladý, je to z toho cítit, nakouřenost je hlavně ve vůni, ale chybí v chuti, je to nedozrálý, takový nedodělaný. Nevím jestli to byl první pokus a ukázka, kam chtějí směřovat dál vedle jejich desítky nebo znouzecnost něco dalšího vydat. U nově vznikající palírny by se to dalo akceptovat jako úvodní pokusy, tady mi to připadá trochu jako přešlap vedle.

Nenadchnul mě ani ten "špunt". Nahoře dřevo, dole sklo a těsní tam umělá hmota. Na první dojem to vypadá zajímavě a "honosně", na druhý pohled je to horší. A ještě se to špatně otvírá (alespoň mně), plus mě znervózňuje to cinknutí skla o sklo, když to otvírám. (19.10.2020)

Vyjádření Mirka Motyčky ke špuntu: Chtěli jsme alespoň uzávěr vyráběný v CZ a všechny korkové, které jsme doposud sehnali, stály za starou belu, tak jsme si na jiných produktech vyzkoušeli vinolok, který je český, nezaschne, dělá se na víno i na destiláty a mně ohromně vyhovuje tím, že nic nepředává do whisky. Nevím jestli si to někdo uvědomuje, ale opravdu přírodní korek se časem louhuje do destilátů nad těch cca 45% docela silně - a my whisky děláme na 49,2% a víc... Sklo je čisté, dokonalé :) A je potřeba najít ten správný grif - cvaknout tu zátku palcem do strany, ona sice cinkne, ale nic se jí nestane... a jak píše richie (z diskuse na fóru na toto téma), ten zvuk stojí za to :)

(přeochutnávka na základě ochutnávky Gold Cocku v prosinci 2020): V aroma kouř se sladkým ovocným nádechem, já tam ty švestky prostě mám a s trochou koření. Je z ní ještě cítit mladost, nakouřenost je spíše dřevitá, než rašelinná, a relativně rychle se začíná vytrácet. Po chvíli vydýchání je kouř pryč a zůstává jen to ostatní. Chuť sladká s kořením, které se postupně zvýrazňuje až do lehké štiplavosti. Ovocnost, chybí kouř. Dokončení spíše kořenité, trochu hořkosti dřeva, přidá se i lehký kouř a sladkost. Na svůj věk povedená whisky, ale ta mladost je z ní trochu cítit, ten kouř jí pomáhá to předkrývat. (12.12.2020)

Gold Cock Peated Single Malt 49,2%: (čtyřletá, destilace 2016, lahvováno 29.1.2021 - L290121) Poznámky z ochutnávky vzorku z WLP2021: Nad nakouřeným sladem se ještě stále převaluje ten dým, protože nemůže najít cestu ven. A do toho nauzená ovocnost. Jde do toho celkem drsně. V chuti je také drsnější. Zpočátku sladká ovocnost, lehce chycená kouřem, ale pak se kouř a rašelina začnou prosazovat, chytne to dým, který zesílí do rašelinného kouře a spolu se slaností spadnou do dokončení, kde se mi k tomu přidá lehká kořenitost a nakouřená sladkost. Za mě už si zasloužení označení "peated" a určitě cesta vpřed. (16.11.2021)

Porovnal jsem tři různá plnění Gold Cock Peated. Celé porovnání dám sem i do - porovnání "stejných" láhví.

Tentokrát se mi tu na stole sešly české whisky Gold Cock Peated 49,2% a navíc je nedělí desítky let, ty nejstarší od sebe dělí rok a jeden měsíc. První dvě byly destilovány v roce 2016, ovšem první byla stáčena 21.7.2020, druhá pochází ze stejné destilace, ale stáčena byla až 29.1.2021 (stále se vejde do označení čtyřletá, jako všechny ostatní) a třetí byla destilovaná v roce 2017 a stáčená 6.8.2021.

U první z 2016 se lehce liší etiketa oproti druhé z 2016 a láhve z 2017. U druhé z 2016 mi napohled připadá lehce tmavší barva, což by odpovídalo i delšímu zrání v sudech. Ze všeho nejpodstatnější je ale porovnání vůně a chutě. Tak pojďme na to.

Gold Cock Peated 49,2% (destilováno 2016, lahvováno 21.7.2020 - L210720) V prvním dojmu aroma je výrazný nakouřený slad, ke kterému se postupně přidává sladká ovocnost s lehkým nádechem švestek. Kouř začne brzy ustupovat a zvýrazní se ta sladká ovocnost až po rozkvetlý ovocný sad. Až kouř ustoupí do pozadí, ale stále tam je přítomen, jen se občas schová za vlnu té ovocnosti a budí dojem, že je tam jen kvůli popisu. V chuti opět výrazná ovocnost, výrazná sladkost až do ovocného medu, květinovost sadu, trocha povidel a jen s lehkým nádechem kouře a lehkou kořenitou štiplavostí. V dokončení se štiplavost projeví více a opět se vrátí alespoň trocha kouře, zůstává ovoce, trochu do jablek.

Je to dobře pitelná whisky, ale to "peated" na etiketě jí tak trochu škodí, protože ho tam moc není. Ukáže se po nalití do skleničky a pak ustoupí do pozadí natolik, že se mi to označení "peated" nelíbilo, přišlo mi tam jen kvůli tomu, že je to zrovna moderní. A díky tomu jsem ji celkem zkritizoval. Budí očekávání, ale pak nedá. Když se člověk oprostí od očekávání, tak si ji dobře vychutná. (13.12.2021)

Gold Cock Peated 49,2% (destilováno 2016, lahvováno 29.1.2021 - L290121) V aroma se ukázal hutnější kouř více prokouřeného sladu až jako by chytl nádech karamelizace. Postupně se přidává sladkost ovoce, načouzených švestek, ovocný sad zahalený v dýmu, občas tam přičmudne dým hořícího čerstvého ovocného dřeva a lehká vůně koření. V chuti přijde ovocná sladkost, kterou začne doplňovat začouzený med, ovoce, jablka a švestky, květinovost sadu. Postupně se začne přidávat kořenitost, která se výrazněji projeví hlavně v dokončení, kde je nejdříve obalená v načouzeném medu, ale jak postupně steče, tak se ukáže i výrazněji (ale jen lehce výrazněji), doznívá ovocnost a jablka.

Tady už dělá označení "peated" svoji čest a kombinuje ovocnost s kouřem. Když jsem ji ochutnal poprvé na Whisky Life Prague 2021, tak mi hned bylo jasné, že je kouřovější, než si původní GC Peated pamatuju. Teď když je mám vedle sebe, tak je poznat jejich hodně podobný charakter, ale u té lednové je ten kouř podstatně znatelnější. Obě ovšem pocházejí ze stejné destilace, tedy i stejného sladu. Kdybych chtěl být ošklivý, tak tohle pozdější plnění mi vlastně dalo za pravdu v mé kritice při první recenzi GC Peated. (13.12.2021)

Gold Cock Peated 49,2% (destilováno 2017, lahvováno 6.8.2021 - L060821) V prvním dojmu kouř kopne, podle nosu bych měl pocit, že se z té skleničky ještě kouří. V horní části se převaluje kouř, pod ním cítím nakouřený slad, až trochu do spálena. Po chvíli vydýchání se ukazuje i lehce připálené a kouřem zahalené ovoce, pak i ovocná sladkost nad ohněm opékaných švestek. Chce to nechat vydýchat, ten kouř poleví a ukáže se sladká ovocnost, znatelně rámovaná kouřovo-uzeným medem, kouřem ohňů zahalený ovocný sad. Musí se ale čuchat opatrně, jinak má člověk nos plný kouře a na ovoce se nedostane. V chuti hned začne kouřovou vlnou, která postupně přinese ovocnou sladkost zabalenou v kouři, hořící ovocný švestkový sad a pomalu stoupající hřejivou kořenitost. Ta se více projeví v dokončení, kde je obalena kouřem a tak až tolik neštípne, přidá se lehký nádech sladkosti opečených jablek a zůstává dlouho doznívat kouř v puse. Zkusil jsem dělat kolečka z dýmu, ale moc mi to nejde :)

Tady už je znát větší nakouřenost sladu, která se projevila jak v nakouřenosti ve vůni a chuti, tak i v hloubce nakouření. To není jak když jste si v zakouřené putyce dali jedno pivo a šli dál. Doma vám pak vytýkali, že smrdíte kouřem. Tady jste si jich dali svých deset v dobré společnosti a ten kouř hospody do sebe pořádně nasákli. Jenže tohle není smrad hospody, ale vůně kouře. Tohle už je pořádně "peated", ať si v Čechách ty lidi taky zkusí, jak chutná česká nakouřená whisky. (13.12.2021)

Tři napohled stejné a přesto každá jiná. Všechny dobré a každá jinak. Rozeznáte je jen podle data lahvování. Je to dostatečné nebo ne? Nad tím jsem se zamýšlel pár dní před ochutnáním.

Gold Cock 20letá 1999 Single Malt 49,2%: (L180919 - lahvováno 18.9.2019, koupeno 10/2020) V aroma je výrazná dřevitost, to dřevo je tam cítit fakt hodně a balancuje na hraně vadí/nevadí. Dřevo, až pryskyřice. Dále čokoláda, nasládlá, až lesní med. Hruška s banánem v čokoládě? V chuti výrazně sladká, ovocná, jablka?, čokoláda. Příjemná. Je celkem hutná, olejovitá a hezky se táhne. Dokončení sladké, dřevité, čokoláda, kořenité, lehká nakyslost, zcela v závěru se začne projevovat i suchost. Celkově si mi líbí a ze všech Gold Cocků, co jsem pil, nejvíc. Nejsou tam švestky, není tam slivovice, sláva. Sice se těm švestkám říká "charakter whisky Gold Cock", ale mně tam prostě vaděj. Tohle je příjemné popíjení, má vnitřní bohatost a hutnost. Je to whisky destilovaná ještě pod hlavičkou Dolan, tedy Těšetické pálenici, ale je třeba uznat, že se Jelínkům povedla správně dozrát.

Tohle je dobře povedená dvacítka. Je vidět, že už hezky dozrála, nevyvážené mládí a pubertu už má za sebou. Už má co ukázat a umí to i dobře prodat. Současně si oproti jiným dvacítkám o sobě nemyslí až tak moc, takže máte pocit, že je pro vás i dosažitelná a i to zvedá její hodnotu ve vašich očích. Hezky se na ní dívá, hezky se k ní přivoní a dobře chutná. (20.10.2020)

Na webu Jelínka (goldcock.cz) k ní píší: Když se přesouvaly zásoby destilátů z Dolan do Vizovic, byl ročník 1999 vyhodnocen jako celkově slabší. Po důkladném rozboru situace se ukázalo, že většinu času zrál v Dolanech ve starých, vyčerpaných sudech. Proto jsme jej naplnili do zcela nových, silně vypálených sudů o objemu cca 290 litrů, z Bednářství Bařina, a nechali dozrát v nich.

(přeochutnávka na základě ochutnávky Gold Cocku v prosinci 2020): V aroma dřevitost, až pryskyřice, ovocnost meruňka/broskev, sladkost až lesní med, čokoláda, příjemné vyzrálé aroma. V chuti sladký náběh až do medu, čokoláda, kořenitost, lehká nakyslost. Příjemně pitelná a vyzrálá whisky. (13.12.2020)

(přeochutnávka v rámci vydání Old Cock a Gold Well v dubnu 2021):
Hned s otevřením láhve a nalitím do skleničky na mě vyskočila výrazná ovocnost až marmeládovitost, zprvu bych řekl švestky, ale za chvíli to přešlo do meruněk a broskví (ty švestky tedy beru trochus rezervou, protože vím, že je to GC). Po chvíli vydýchání výrazná ovocnost poleví, ovšem stále zůstává a nechá projevit se i ostatním vůním. Je tam znatelné dřevo, chvílema až do hořké pryskyřice čerstvého dřeva, ale udržuje se v rozumné výši a nijak nevadí. Když se jí ještě chvíli nechá a současně si nos zvykne na to dřevo, tak se tam začne krásně kloubit její ovocnost a lesní sladkost, až do pocitu lesního medu vonícího dřevem, banán v čokoládě, hruška a dole pod tím stále nádech dřeva. V chuti zůstává ovocnost z chuti, asi do jablek, výrazně sladká, čokoláda, trochu dřeva, olejovitě se táhnoucí, příjemná. V dokončení doznívá sladkost, s lehce dřevitou čokoládou, začne se projevovat kořenitost a suchost. Je to dobře povedená whisky. (18.4.2021)

Gold Cock 12letá Single Grain 49,2%: (L120121 - lahvováno 12.1.2021) V aroma je výrazná obilnost, po chvíli vydýchání se mi tam objeví sladká ovocnost, trocha nezralých jablek a zralých meruněk s dřevenou mísou ve které leží. Pak už se mi tam začínala přidávat lehká lihovost, takže to chce ukončit čuchání. V chuti trochu dřevitě pichlavá, přidává se koření, pak se ukáží sladké tóny působí až trochu uměle, přidá se ovocnost, les a chuť začne uzavírat lihová štiplavost. V dokončení se ukáže ovocná hořkost, která když odezní, tak zůstane ovocná sladkost s dřevitostí. Na obilnou whisky celkem bohatá a dobře pitelná. Aby to nevyznělo špatně, i bez ohledu na obilnou whisky je dobře pitelná. Má to však ale, které ji na trhu bude ubírat pozici, beru ji spíše jako zajímavost. Když se rozhodnu ušetřit pár korun, tak může pořídit zajímavější nakouřený Peated a když pár korun přidám, tak vyzrálejší desetiletou. (1.3.2021)

Gold Cock 2008 Fajni Whiskaři Private Cask 08' Czech Single Malt Whisky 2021 Slivovice Finish 62,7%: (lahvováno 13.7.2021 - L130721): Poznámky z ochutnávky vzorku: V prvním dojmu aroma je hodně výrazné dřevo nasáklé ovocným alkoholem, postupně se začínají profilovat švestky. Působí trochu ostře a uzavřeně, nechám ji chvíli vydýchat. Hutná ovocná marmeláda s nádechem alkoholu a stále se mi tam v pozadí ukazuje nepřehlédnutelné dřevo. Ještě po chvíli ustoupily výrazné tóny a ukazuje se ovocnost s nádechem povidel a medovou sladkostí. Celkově to aroma moc čuchatelný není. V chuti výrazná kořenitost, nádech do štiplavé slivovice. Ten finish se rozhodl přebít tu whisky co něj šla a povedlo se mu to. Tohle mi teda fakt nejede. Zkusím ten zbytek ještě naředit.

Naředění ji ve vůni pomohlo. Obrousilo ostré hrany, ukazují se povidla, lehké dřevo a nad tím se vznáší sladká ovocnost. Ovocno švestkovitý nádech. Pomohlo, ale že bych se v očuchávání vyžíval, to zase ne. I v chuti je pitelnější, povidlové tóny, ale stále výrazná kořenitost štiplavých švestek. Při dalších doušcích se ukáže na začátku sladká ovocnost se švestkovým nádechem, medovou sladkostí a kořenitost se posunula až do dokončení, kde mi dlouho zůstává a moc mě nebaví. Objevuje si mi v závěru švestkový/slivovicový nádech.
Celkově s krátkým odstupem si nemůžu vzpomenout, co mě na ní bavilo. Asi nejvíc to, že píšu závěrečné hodnocení a mám to už za sebou. Těžce jsme se nesešli. (31.10.2021)

V aroma ovocný alkohol, vlhké dřevo a postupně se začínají přidávat švestky. Když se nechá chvíli vydýchat, tak začne aroma marmeládovět a povidlovat, přidá se i dřevo-medová sladkost. Moc mi to nevoní, ale výraznou slivovici tam necítím. V chuti jsem dostal kořenitou pecku, po jejím rozkousnutí i trochu nahořklou. Tady už jasný nádech silné štiplavé slivovice je, postupně se začíná objevovat výrazná suchost se slivovico-švestkovou pálivostí. Pijákům slivovice to asi chutná, ale mně zpovykanému (skoro) pražákovi s rozmazlenou hubou to nechutná. Ještě v lahvičce část vzorku zbyla, ale dolévat si nechci. (12.7.2022)

Gold Cock 10letá RV VOC Pálava Finish stočeno k 10.narozeninám fóra whisky.nethar.cz 61,8%: (lahvováno 12.10.2021 - L121021): První dojem z aroma příjemná vínem uhlazená ovocnost, těch 62% tam není cítit. Vzhledem k síle jsem ji nechal chvíli vydýchat, aroma se zjemnilo, zvýraznila a prohloubila se ovocnost, nádech lehké kyselosti nezralých jablek, sladkost zrajícího ovoce a to vše hladivě rámuje nádech vína. V chuti krátký sladký nástup a pak mě zaujala kyselost nezralých jablek a až kořeněná štiplavost měnící se ve vinnou kousavost, současně se tam ukazuje ovocnost a hladivé vinné tóny. V dokončení mi doznívá sladká ovocnost až do medové a bílé víno a suchost.

Zkusil jsem ji rozkápnout. Chuť se rozvinula do větší šířky, více ukazuje sladkou ovocnost až chvílema do medu, opět vše rámuje hladký vinný nádech, ořechy se zralými jablky, sladkost meruněk, lehká vinná kyselost. V dokončení doznívá bílé víno, lehká kyselost nezralých jablek, postupně trochu suché a doznívá hladivé víno.
Celkově mi přijde trochu do kysela, ale nijak to není na škodu, rozkápnutá se mi líbí víc a dobře se pije, další doušek říká, že se opravdu dobře pije. Prostě povedené završení desátého výročí fóra.
Zkusil jsem si ji porovnat s klasickou desítkou, ta je vedle ní sladší a jemnější, ovšem obě spojují ovocné tóny. Ještě plánuji zkusit párování s lahví vína Ryzlinku vlašského, který zrál v sudu předtím. (2.11.2021)

Gold Cock Hullein 1224 Plum Wine Finish 5.2017/10.2021 46%: (lahvováno 21.10.2021 - L211021): V aroma těžší ovocnost, těžká povidla a v tom všem je zalepená mladost, čerstvé dřevo, chvílema až moc. Aroma je těžké, sedí dole, působí uzavřeně. V chuti je svěžejší než v aroma, celkem živě se rozkočí po jazyku (což je trochu ovlivněno tím aroma, že jsem to nečekal), ovocná svěžest, sladkost a lehkost, hravá mladost, která si ovšem chvílema alkoholově štípne. Mezitím se tam ukazují lehké náznaky švestkových povidel. Není to nijak hluboké, což mladý věk ani nesliboval, ale příjemně popíjitelné. I když tam furt mám povidla, tak se nedá říct, že je povidlová. V dokončení ovocnost se švestkovými povidly a suchou štiplavostí. Holka pro tu chvíli, ale sejde z očí, sejde z mysli. (9.11.2021)

Gold Cock Hullein 1224 Plum Wine Finish 5.2017/10.2021 Cask Strength 60,5%: (lahvováno 21.10.2021 - L211021): Oproti naředěné verzi je tu aroma živější a svěžejší. Sladká ovocnost, povidla, ale jen trochu, trocha čerstvého dřeva. Postupným vydýcháváním se přidává ovocný sad plný zrajících až přezrálých plodů. V chuti pohladí ovocná vlna, příjemně zralé až sladce přezrálé ovoce, krásně se rozeběhne po celé puse, která pak v závěru dostane trochu povidlové ostrosti až do suchosti. Ta ovšem láká znovu k napití a opakování té vlny. To je jak jízda po zadku na zašněženém lehce umrzlém kopci, dolů šílená sranda, dojezd trochu zabolí, ale rychle znova nahoru a jedem zase. Rozkápnutí snížilo výšku té úvodní vlny, ale zase ji roztáhlo více do šířky, ukázalo větší rozvrstvení chutí, ale trochu je zeslabilo, v dokončení se mi zvýraznila štiplavost. Rozkapávat příště nebudu. (9.11.2021)

Gold Cock 2008 Chardonnay Finish stáčená k 18.výročí The Black Stuffu 2008/2021 62,7%: (lahvováno 30.11.2021 - L301121): Ve vůni hodně víno a dřevo sudu, trocha ovocnosti. Postupně se přidává sladkost a nasládle koření. Působí trochu uzavřeně. Výrazné víno i v chuti, ale současně hebce a smetanově hladí, s trochou čokolády, přidá vlnu ovocnosti (spíše směrem tropického ovoce). Tou se ovšem nastartuje na cestu vzhůru, slušně se rozpálí a zahřeje, což pak dlouho doznívá v dokončení.

Rozkápnutí jí ve vůni hodně pomohlo a otevřela se. Sice se mi tam hodně zvýraznilo dřevo, ale zůstaly mu vinné tóny, více se ukazuje ovocnost tropického ovoce a sladkost. V chuti je hladivější, ovocnější, stále tropické ovoce a čokoláda, už se ovšem tolik nerozpálí a jen příjemně hřeje.
Celkově povedený finish, který podle mě hodně přebil Gold Cock pod ním a z jeho původní ovocnosti je spíše tropická a současně příjemně pohladí. (12.12.2021)

Gold Cock 2008 "tajný finish" pro Black Stuff k 18.narozeninám Black Stuffu 62,7% (a to tajné je chardonnay): (2008/2021): Poznámky z ochutnávky v roce 2021-WLP2021: V aroma ovocnost a vinnost, hodně uhlazené vinné aroma. V chuti příjemná kombinace vinnosti a Gold Cock ovocnosti. V dokončení ovocná suchost. Musím říct, že to se mi líbilo nejvíce, krásně se to skloubilo, působilo uhlazeně a bylo nejvíce líbivé. Za mě vítěz. Black Stuff už bude konečně plnoletý a budou tam moct začít prodávat i alkohol :) (13.11.2021)

Gold Cock 2014 Plantation Rum Finish 62,1%: (2014/2021): Poznámky z ochutnávky v roce 2021-WLP2021: V aroma nejprve výrazná ovocnost s rumem, když se nechá chvíli vydýchat, tak zmírní a zjemní. V chuti ovocná sladkost s rumovým nádechem, celkově hladké, trocha ovocné štiplavosti, sladkost, vanilka. Dokončení do rumové suchosti. Nejsem rumový, takže je to tím trochu ovlivněno. (13.11.2021)

Gold Cock 2016 Peated Cask Strength Springbank Cask finish: (2008/2021): Poznámky z ochutnávky v roce 2021-WLP2021: V aroma z toho stříkala mladost a ovocnost Gold Cocku na všechny strany. V chuti lepší, ale výrazná nakouřenost, to chce ještě dozrát, srovnat. Dokončení suchý jako prase. Tedy viditelně žádné mé nadšení. Koukal jsem se ještě do poznámek, co jsem na to říkal cca půl roku zpátky a psal jsem o tom teda o něco lépe. (13.11.2021)

Gold Cock Hullein 1224 Bourbon Cask Aged 5.2017/12.2021 46%: (lahvováno 17.12.2021 - L171221): V aroma nakouřená gold cockovská ovocnost a dřevo. Je to drsné, přímočaré a mladé. Je tam od začátku jasná ovocná vlna s povidlovým nádechem a znatelným podkouřem, která se snaží zvednout, ale nejde jí to, vzadu je přibitá čerstvým kusem dřeva. Nemůžu se úplně rozhodnout, jestli se mi tak přímočarost líbí nebo mě nebaví. Přidávají se lehce nakyslá, ještě nezralá jablka, občas mám pocit, že mi tam proletí vanilka, ale vždy je něčím pohlcena. V chuti je o něco zábavnější, ovocná vanilka rozprostřená celkem do široka a opět podložená uzenou kouřovitostí, mladistvá štiplavost na patře, také v uzeno-kouřovém duchu, ale v dokončení rychle zmizí. Podle mne jí chybí ty známé jelínkovské sudy, které té whisky dávají více švestek a větší hloubku. (12.3.2022)

Gold Cock Hullein 1224 Bourbon Cask Aged 5.2017/1.2022 Cask Strength 60,5%: (lahvováno 27.1.2022 - L270122): V aroma dřevito-ovocná nakouřenost. Mám tam to dřevo celkem výrazný, uzená ovocnost ho dostatečně doplňuje a celé to působí celkem silně a dobře. Ovocnost postupně získává navrh. Opět dojem gold cockovské nakouřené ovocnosti, přímočarosti, ale v lepším podání. V chuti nastoupí sladkost, ovoce, vanilka a silná ostrost-pepřovitost, která mi to vše přebila. Při dalších doušcích už ta ostrost není tak výrazná, takže se více projeví ten úvod, ale stejně nakonec přijde a v závěru si také štípne. Bohatší než ředěná verze, ale stejný závěr jako u ní - Podle mne jí chybí ty známé jelínkovské sudy, které té whisky dávají více švestek a větší hloubku. Pro mne jsou obě příkladem - tak by vypadal GC, kdyby nepoužíval svoje sudy, ale jel čistě v sudech po bourbonu. (12.3.2022)

Gold Cock 2017 Peated Petit Sahral Cask Finish 6.2017/5.2022 pro BWC 50%: (lahvováno 19.5.2022 - L190522): Ještě před nalitím mě upoutala barva - znatelně tmavě červená. A po nalití vůně. Že je základem peated se nezapře, okamžitě se hlásí o slovo a to jsem si ještě ani nepřičichnul. Ale není to nepříjemné, ani přehnané, lehký kouř dřeva spojený se sladkostí lesního ovoce - malin. Uvidím, až do toho strčím rypák. Jak se mezitím trochu vydýchala, tak kouř ustoupil a velmi dominantní ve vůni začalo být čestvě pokácené dřevo, kdy z něj ještě vytéká míza a vhlkost, maliny zůstaly, ale z lehkosti se změnily v těžší nasládlou vůni malinové marmelády, která trochu načichla kouřem, když se připálila. Postupně se rozvíjí v celkovou těžší ovocnost, přidává se vůně dřeva nasáklá vínem. V chuti je taková hravá, každou chvíli tam zaujme něco jiného. Taková roztěkaná, neposedná, rozskákaná mladá holka. Jen se teď rozhoduji, zda se mi to líbí nebo ne. Asi líbí, protože celkový dojem je dobrý a mám chuť to zkusit trochu prozkoumat. Potkává se mi tam lesní ovoce od sladkých malin až po trochu nezralé trpké plody, vystřídané pocitem chuti čerstvého dřeva, kdy ho cítíte tam silně, že i když jste si nekousli, tak máte představu, jak by asi chutnalo (nebo alespoň dojem). V dalších vlnách tráva, jahody, čokoláda. Teď spíše višně v čokoládě. Teď mi zase převažuje sladkost lesního ovoce - malin, borůvek, ale přidá se k nim pálivá pepřovitost. Co doušek, to jiný dojem. V závěru mi jde lehce do kyselosti zelených jablek a gold cockovského závěrečného štípnutí a hřejivosti. Je to dobrý, je to zajímavý a jsem zvědavý, co najdu při dalším přeochutnání. (8.6.2022)

Gold Cock RYE 6.2017/5.2022 49,2%: (lahvováno 27.5.2022 - L270522): S vůní mám už od začátku trochu problém. Obilí, obilná prašnost, žito, trochu alkohol, úplně mě nenadchnulo. Když jsem mu chvíli nechal čas a zvykl si, tak se mi tam začala ukazovat ovocnost, vanilka, kokos, zralé jablko s nádechem dřeva. Ale žádná čuchací hitparáda to teda není. V chuti obilná sladkost s nádechem vanilky a pouťových sladkostí, přidává se dřevo, s blížícím se dokončením lehce hořká suchost. V dokončení pak doznívá sladkost s vanilkou a uazvírá to lehce dřevitá suchost. No asi vím, proč všichni raději dělají single malt whisky a to nejen pro to, že s žitem se prý hodně blbě pracuje. (9.7.2022)

V rámci porovnávání českých žitných:
Konečně výraznější aroma, už jsem začínal mít strach, že přicházím o čich. Obilí, obilná prašnost, žito, ale také ovocnost, vanilka, kokos, zralé jablko. V chuti obilná sladkost s nádechem vanilky, sladkost až trochu do uměla, jak levná cukrátka z pouti. S koncem chutí dřevitá suchost. Dostala více bodů než v samostatném ochutnávání, protože jí trochu pomohla i předchozí konkurence. Zatím vede, ale jak se říká - jednooký mezi slepými králem. (10.7.2022)

Gold Cock 2020 Peated New Make distilled 6/2020 61,5%: (L041120 - lahvováno 4.11.2020, koupeno 11/2020) Čekal jsem hodně new-makové aroma, ale není. Hodně je cítit nakouřený slad a pak lehké tóny ovocné pálenky. Až trochu spálená ovocná slupka/kůra. Po chvíli už to začíná na nos být hodně silné. Není to nijak výrazně bohaté a hluboké (taky je to new-make), ale také to není prázdné a čistě lihové, jak by člověk mohl čekat od čerstvě vypáleného obilného destilátu. V chuti je to teda síla, tam se těch přes 60% projeví víc. Taková neurčitá ovocnost, spíše exotického ovoce, dokončení se opět projeví ta nakouřená obilnost a trochu umělé hmoty. Zkusil jsem do toho přidat malinko vody: Aroma zesílilo, špinavé nakouřené obilí, kvasící rmut v kádích, ale příjemně voní, trochu jak pivovar, když zavoní. Ovocná pálenka z exotického ovoce jen lehce vzadu. Chuť zprvu zjemnila, ale pak si vzala zpět svojí sílu. Dlouho se to v puse povalovat nedá. Trochu sladkosti, exotické ovoce (mango?), v dokončení ta nakouřená obilnost.

Je to čistý destilát, ale překvapí tím, že to nechutná jak tehnický líh a čistící prostředky. Není to nic, co bych si jako pití oblíbil, ale ještě jednou Mirkovi děkuji za možnost to ochutnat. Vypít se to dá, neodcházím zbytek skleničky vylít. Čekal jsem tam švestky, ten občas probíraný "Gold Gock charakter", ale nenašel. Zajímalo by mě, kde se tam berou, když nejsou v destilátu na začátku (nebo tam jsou a já je nepoznal). Ze vzduchu, jak to zraje mezi sudy slivovice? (20.11.2020)

Gold Cock Peated 2016 Cask Strength 61,3%: Poznámky z ochutnávky vzorku při online ochutnávce v roce 2020: V aroma sladký ovocný kouř ze dřeva, sladké dřevo, švestky a meruňka, po chvíli se začne dopředu tlačit new-make, ukazující tak její mladost. V aroma ta sudová síla až tak znát není, za to chuti ano. Z kouře zbyl lehký nádech, je tam ovocnost, švestky už potlačené, spíše jablka a lesní dřevo. V závěru sladkost, lehký kouř, dřevo. Působí výraznějším a plnějším dojmem, než ta klasická, překvapila mě, že v aroma méně kouřová. (10.12.2020)

Gold Gock 10letá 2008 Cask Strength 62%: Poznámky z ochutnávky vzorku při online ochutnávce v roce 2020: V aroma jsou ty procenta cítit, je dost silné a intenzívní. Když se trochu vydýchá, tak se ukáže sladkost, ovocnost lehce do švestek, meruňka, vůně čerstvého dřeva, sladkost až trochu do medu, obilí. V chuti opět nejdříve jasná síla sudovky, pak sladkost, ovocnost, máslové sušenky, příjemné pití. Dokončení trochu peckovité. Působí silnějším a bohatším dojmem než klasická desítka, která je uhlazenější. (10.12.2020)

Gold Gock 20letá 1999 Cask Strength 59,6%: Poznámky z ochutnávky vzorku při online ochutnávce v roce 2020: Oproti verzi se 49,2% je aroma výraznější, silnější a působí mohutnějším dojmem, je v něm výrazné dřevo sudu, sladkost, lesní med, mmeruňky s čokoládou, v závěru vůně lehká nakyslost. Působí příjemně, mohutně. V chuti nastoupí sladkost, vanilka, ovocnost, čokoláda, lehká štiplavost. V dokončení trochu dřetivité štiplavosti a hořkosti a lehká nakyslost. Je dobrá, v něčem lepší než ta 49,2%, ale obě mají svoje dobré stránky, nedá se říci, která z nich je lepší. (10.12.2020)

Gold Cock Madeira Finish 2016 Cask Strength 60,8%: Poznámky z ochutnávky vzorku při online ochutnávce v roce 2020: V aroma lehké víno, časem se zvýrazňují madeirové tóny, příjemné a zajímavé. V pozadí bohatá ovocnost, lehké dřevo a kouř. V chuti příjemně zaoblená, jemnější než by člověk čekal u CS, ona tedy má ostré špičky, ale současně tu zaoblenost, která je zjemňuje, ovocnost - meruňky?, trochu zavřená, nedaří se mi dobře číst, ale celkově je z ní dobrý dojem. Příjemný dlouhý jemný závěr, krásně dlouho doznívá, s lehkým dřevem a madeirovým tónem. Povedená whisky. (10.12.2020)

Gold Cock Apple Brandy Finish 1992 Cask Strength 59%: Poznámky z ochutnávky vzorku při online ochutnávce v roce 2020: V aroma zatuchlá papírová krabice na zatuchlé půdě ve které se vylila jabkovice, nevoní mi. Když ustoupí krabice, tak zůstane doma pálená jabkovice stále s tóny zatuchlosti. V chuti nezvyklá kombinace, kyselé jablko, různé koření, hřebíček, krátký závan sladkosti, do dokončení se nejdříve překlopí ta lehká sladkost s jablky a pak uzavřená hřebíčkem a ostatním kořením. Chuťově mi to whisky moc nepřipomíná, spíše kořenitý jablečný likér. Nijak mě neoslovila, další přeochutnávka by mě ani nelákala. (10.12.2020)

Gold Cock Wine Brandy Finish 2008 Cask Strength 58,6%: Poznámky z ochutnávky vzorku při online ochutnávce v roce 2020: První dojem v aroma zelí, trochu do trpka, trochu do kysela. Když se trochu vydýchá, tak pak spíše k těžkému vínu a přidá se něco mezi vůní a smradem středně staré kůže. Po chvíli začne převládat vínovice. Moc mě neoslovilo. V chuti divně víno, trpká kyselost, lehce nahnilé hrozny, sladkost, dozvuk do vínovice. Taky mě nijak moc neoslovila. (10.12.2020)

Gold Cock 1995 exOloroso, poté skotská whisky Glen Moray 59,6% Poznámky z ochutnávky vzorku při online ochutnávce v roce 2021: První dojem v aroma byl dřevitej, ale po vydýchání příjemné těžkoovocné tmavěčokoládové aroma v pozadí příjemné dřevo. Aroma je hodně ucelené a příjemné. V chuti je podstatně zajímavější než v aroma. Celkem komplexní, ovocnost, sherry, mléčná čokoláda, hutná, sudově silná. Dobré pochutnání, ale mám pocit, že před dvěma měsíci se mi líbila víc. (6.5.2021)

Po nalití v aroma výrazné dřevo, potřebuje se vydýchat. Po vydýchání má těžké hořkočokoládové ovocné aroma, hutné, silné, těžké, působí uceleně a zaobleně, ale těžce. V pozadí příjemné dřevo. V chuti je živější a bohatší než v aroma, působí komplexním a vyzrálým dojmem, sherry, mléčná čokoláda, kořenitost, sudová síla je znát. V dokončení mi doznívá bylinková ovocnost. (30.7.2021)

Porovnával jsem ji ještě se vzorkem, co jsem měl možnost ochutnat cca 2 měsíce před květnovou ochutnávkou (a v hodnocení jsem se na něj odkazoval). V aroma nemá tu úvodní dřevitost. Výrazné sherry, mléčná čokoláda, krásná ovocnost, hutná silná vůně a přitom působí zaobleně. V chuti sladké sherry, mléčná čokoláda, ovocnost, třešně, hutná, sudově silná. V dokončení štiplavá kořenitost.
Vzorek z března působí v aroma lehčeji, není tak těžké a nemá úvodní dřevitost. V chuti jsou si velmi podobné, březnová mi připadá jemnější a zaoblenější, v dokončení se mi ovšem více líbí ta květnová, u březnové je ještě takové nedodělané. (30.7.2021)

Gold Cock 2016 exBourbon, poté skotská whisky Springbank 61,7% Poznámky z ochutnávky vzorku při online ochutnávce v roce 2021: V aroma spíše lehký kouř, připadá mi tam znatelný vliv finishe, trochu na úkor GC, jeho ovocnost se tam projevuje až po chvíli a zatím působí mladě. V chuti je celkem hezky sladěná a povedená, ale nepřišla mi až tak zajímavá. Dobře pitelná, ale trochu bez dojmu. (6.5.2021)

V aroma lehký, ale nepřehlédnutelný kouř, mísící se s jinou whisky, než bych čekal u Gold Cocku. Připadá mi tam trochu přebitý tím finishem. Ovocnost GC se tam objevuje až po chvíli. V aroma působí ještě hodně mladým dojmem. V chuti se projevuje nakouřený slad, je znát, že více nakouřený než u klasických GC, ovocnost, působí celkem sladěně a tím finishem zaobleně. Je to povedené a pohodové pití, až mu trochu chybí charakter a zapamatovatelnost. (30.7.2021)

v knize Svět whisky hodnotí:

Gold Cock 3letá Red Feathers (blended whisky) 40% (Rudolf Jelínek): Lehká, obilná a nasládlá s matnými kovovými tóny.

Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:

Gold Cock 12letá Green Feathers (malt whisky) 43% (Rudolf Jelínek): Barva zlatá. V aromatu je velice máslová. V chuti se ukazuje tón toffee a chutná trochu po ovoci. Dozvuk je suchý s trochou kůže.

z webových stránek značky:

Gold Cock 2008 Single Cask Bottling Wine Brandy Finish 5.2008/12.2020 58,6%: Vůně: Zpočátku trpká, kůže, víno, vinný sklep. Chuť: Sladká, bohatá, třtinový cukr, sladké citrusy, připomínající sherry sud. Dozvuk: Středně dlouhý, opět ovocný a plný.

Gold Cock 2008 Chardonnay Finish stáčená k 18.výročí The Black Stuffu 2008/2021 62,7%: Vůně: Sadové ovoce, květinové tóny, skořicový cukr, zázvor. Chuť: Plná bohatá chuť, lehce tropické ovoce, mléčný karamel. Dozvuk: Hřejivý, intenzivní, ovocný.

Gold Cock 2016 Peated Springbank Cask Finish 62,1%: V roce 2016 jsme poprvé vyzkoušeli nakouřit slad na naši whisky ve Sladovně v Bruntále větším než malým množstvím kouře. Konkrétně se při tomto prvním pokusu v roce 2016 spálilo trojnásobné množství rašeliny a výsledkem byla whisky, která změnila pravidla hry, protože GOLDCOCK Peated se stal naší nejprodávanější whisky. Celkem jsme z tohoto přelomového ročníku vydestilovali a později nalahvovali přibližně pět tisíc lahví. Poslední sud tohoto mimořádně povedeného pití jsme si chtěli užít se vším všudy, a tak když jsme získali sud po single malt whisky Springbank, naplnili jsme jej Peated whisky z roku 2016 s tím, že právě tento sud uzavře příběh tohoto ročníku. Celkem tato whisky zrála pět a půl roku a z toho více než jeden rok v sudu po Springbank. Je to úplně poslední sud ročníku 2016 a současně první plnění v sudové síle.

Recenze na GentlemansWhiskyClub.cz:

Recenze na PoznejWhisky.cz:

Recenze na Officer's lounge

Recenze na whisky.nethar.cz:

Gold Cock (Dolany)

Gold Cock 3 yo

Gold Cock 12 yo

Gold Cock 8 yo

Gold Cock 10 yo

Gold Cock 20 yo

Gold Cock Peated

Gold Cock 12 yo Single Grain

Gold Cock 1992 22 yo 49,2%

Gold Cock 1992 22 yo 61,6%

Gold Cock 1992 23 yo

Gold Cock 1992 24 yo Private Single Cask

Gold Cock 1992 25 yo Last Cask

Gold Cock 1992 Moravian Apple Brandy Finish

Gold Cock 1992 Slivovitz Finish

Gold Cock 1995 20 yo 49,2%

Gold Cock 1995 20 yo 61,5%

Gold Cock 1999 Rum Cask Finish

Gold Cock 2008 Apricot Brandy Finish

Gold Cock 2008 Black Angeľs

Gold Cock 2008 Chardonnay Finish

Gold Cock 2008 Virgin Oak Cask Strength

Gold Cock 2008 Single Grain

Gold Cock 2008 Single Grain Cask Strength

Gold Cock 10 yo 2008 Pinot Noir Finish

Gold Cock 10 yo 2008 whisky.nethar.cz

Gold Cock 12 yo 2008 Fajni whiskaři

Gold Cock 2016 Madeira Finish

Gold Cock 2016 Hop House

Gold Cock Hullein 1224 Plum Wine Finish 46%

Gold Cock Hullein 1224 Plum Wine Finish 60,5%

Gold Cock Peated Springbank Cask Finish 2016

Gold Cock 2017 Peated Petit Sahral

Gold Cock The X Series vol.1

Gold Cock Peated

Gold Cock Peated CS

Gold Cock New Make

Gold Cock 2020 Peated New Make

Informace o palírně a plněních (levá část stránky) naposled upravována 8.6.2022

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 19.07.2022