značky
ochutnávky
aktuality

skotská whisky, irská whiskey, americký bourbon      jednosladová, obilná, míchaná i žitná whisky

» home

[dejlmó]  výslovnost  tisk textu

DALMORE

Palírna Dalmore byla založena v roce 1839 Alexandrem Mathesonem a fungovala nepřetržitě až do 1. světové války. Během války z ní byla továrna na výrobu námořních min. Na počátku byly v palírně jen dva destilační kotle. V roce 1966 se sice dočkala modernizace, avšak dodnes používá několik kotlů z roku 1874. Od roku 1966 má celkem osm destilačních kotlů. Vodu odebírá z Loch Morie a z řeky Alness, jejíž měkká tělnatá voda protéká lesem. Od roku 1960 je palírna ve vlastnictví Whyte & Mackay, v té době se také v palírně přestal vyrábět slad a palírna ho začala kupovat.

Podle Michaela Jacksona se palírna podobá venkovskému nádraží. Velmi zajímavou věcí v této palírně je tvar jejich kotlů. Jejich nezvyklý tvar připomíná narcisy či komíny lokomotivy. Mají nezvyklou vrchní kónickou komoru a lihové destilační přístroje se chladí vodním pláštěm, což je další výrazný znak. Měděné chladící pláště prý pocházejí z roku 1874.

Palírna DalmorePalírna DalmorePalírna DalmorePalírna Dalmore

Převážná část produkce zraje v sudech po bourbonu, menší část v sudech po sherry oloroso. Vše následně dozrává v sudech po sherry, což dodává whisky z této palírny příchuť po sherry. Produkce palírny je přes 5,5 miliónu litrů, z toho se na trh jako single malt dodává asi 300 tisíc litrů (což je cca 5,5 %).

Jim Murray tvrdí, že nejlepší je ve dvanácti letech, kdy její závěr na patře snad nikdy nekončí.

V palírně Dalmore - mlýn na sladV palírně Dalmore - rmutovací káďV palírně Dalmore - kvasné káděV palírně Dalmore - destilační kotle pro první a druhou destilaci

Typy

Produkuje se jako 12-ti, 18-ti a 21 letá. V menší míře je plněna jako 23 až 30-ti letá Dalmore Stillman´s Dram a Dalmore Cigar Malt, která vzniká spojením 10-ti až 20-ti letých whisky zrajících v sudech po sherry. Vyjímečně i 50-ti letou Dalmore Special Bottling, některá plnění obsahovala i podíly mnohem starší whisky (prý i whisky z roku 1868). Jako rarita bylo naplněno 12 lahví 62 leté Dalmore Kildermorie Bottle, která zrála v soudku po oloroso sherry Byass.

Společnost Invergordon zde plní ve své sérii The Malts of Scotland 10-ti letou whisky s názvem Glunluig a firma Largiemeanoch uvedla na trh produkt pod jménem Cullicudden.

Dalmore je také jednou ze základních složek pro míchané whisky společnosti Whyte & Mackay, kam směřuje převážná část produkce palírny.

Dalmore 12-ti letáDalmore 12-ti letá (starý vzhled)Dalmore 12-ti letá (starý vzhled)Dalmore 21 letá 43%Dalmore Cigar Malt

na začátek stránky

Charakteristiky

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

Dalmore 12-ti letá12-ti letou (40%):
Barva: přibližný jantarový odstín.
Aroma: vzrušující, ovocné, slad a sherry.
Tělo: střední až plné, sametově jemné.
Chuť: výrazná s postupným zdrženlivým vývojem chutí, sladová sladkost, hořkosladký pomeranč, kořeněná, parfémová, vřess, lehká rašelina, dokonce slabá slaná příchuť moře.
Dokončení: pozoruhodně dlouhé.
Známka: 79
Dalmore Cigar MaltCigar Malt (43%):
Barva: tmavě pomerančová.
Aroma: měkké, vyzrálé, kouřové, stopy tmavé čokolády a pomerančových krémů.
Tělo: pevné, jemné.
Chuť: výrazná, vyzrálá, náznak rumového máslového krému, později sušší a pevná, tvrdá karamelka, náznak páleného cukru, slabý kouř, nikdy se jí nepřesytíte, s doutníkem se spíše doplňuje, než by s ním kontrastovala.
Dokončení: lehké, kouřové, kůra, mleté mandle, suchost, body za originalitu a vyváženost.
Známka: 81
Dalmore 21 letá 43%21 letou (43%):
Barva: světle oranžová.
Aroma: měkké, parfémové, ovocné.
Tělo: hedvábné.
Chuť: výrazně rafinnovaná a elegantní, velmi dobře kombinovaná, ucelené chutě, pomeranč, čokoláda, květy, později koření, náznak kouře.
Dokončení: lehký náznak citrusu, závan kouře.
Známka: 80
obrázek není k dispozici26-ti letou (Stillman´s Dram, sudová síla):
Barva: jantarová až pomerančová.
Aroma: lákavý kouř a pomerančové sherry.
Tělo: střední, důrazné.
Chuť: v tomto věku se Dalmore ukazuje jako dobrá, solidní, tradiční sladová whisky, silné chutě v čistých náznacích: sladová, výrazná kouřová a stopy moře.
Dokončení: kouřové, dubové, slané.
Známka: 80
29-ti letou (Stillman´s Dram):
whisky ze stejné série jako 26-ti letá, měla tlumenou tmavší barvu a pozoruhodně podobný celkový charakter, možná slabě dřevitější dokončení.
Známka: 80
30-ti letou (Stillman´s Dram):
whisky ze stejné série jako 26-ti letá, měla úplně odlišnou barvu, na Dalmore velmi světlou, byla dosti sirupová s výraznou chutí, dokončení dubové a po dřevěném uhlí.
Známka: 77
obrázek není k dispozici30-ti letou (The Bottlers, 54,1%, destilovaná 1966, sud 6869, láhve pro obchod Whiskies of the World):
Barva: bronz.
Aroma: výrazný mořský charakter.
Tělo: měkké, slabě sirupové.
Chuť: velmi sladká, pomerančová, parfémová, voňavě kouřová suchost pro vyváženost.
Dokončení: slabě ořechové.
Známka: 78
obrázek není k dispozici50-ti letou (52%):
Barva: kaštanová.
Aroma: ovocné, je překvapivé, že se dá ještě rozeznat, parfémové, leštený dub, rychle přechází do čerstvého kouře a vůně dubu.
Tělo: věkem ztratilo trochu plnosti, řídké, ale hedvábné.
Chuť: pomeranč, citronová dužina, kvetoucí rybíz, míza, dub, kouř.
Dokončení: karamelizovaný pálený dub.
Známka: 82

Stručně některé další:

Cadenhead´s 30-ti letá (54,5%): pomerančová a poměrně dřevitá, známka 75

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

obrázek není k dispozici12-ti letou (40%):
Barva: Rubínová, jantarová.
Aroma: Sladké. Marmeláda z černého rybízu. Rum a rozinky.
Tělo: Sladké a syté.
Chuť: Hladká a dlouhá. Velice zralá, bazalka, mentol. Sušené ovoce.
Dokončení: Slad, vyvážený dub.
obrázek není k dispoziciCigar Malt (40%):
Barva: Okrová
Aroma: Velké, sladké a koncentrované. Pomeranč v čokoládě, kakao, rozinky, černé ovoce, připomíná madeiru.
Tělo: Velké, tlusté.
Chuť: Rum a rozinky, vařící marmeláda. Pak čokoláda, sušená kůra a vanilka.
Dokončení: Hořká čokoláda.

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky) hodnotí:

12-ti letou:
Robustní a bohatý charakter s lehkou příchutí sherry. Dříve bývala lehčí s výraznější citrusovou příchutí.

Ian Buxton ve své knize (101 Whisky: Škola degustace pro každého) hodnotí:

obrázek není k dispozici12-ti letou:
Barva: Příjemně teplá zlatá.
Aroma: Sladké, povzbuzující a přitažlivé.
Chuť: Dobře vyvážené sherry a vanilka, tmavé pomeranče, koření a koláč z tmavého ovoce.
Dokončení: Jemně zanikají se stopami ořechů a karamelu.

Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky) hodnotí:

12-ti letou:
Aroma: jemné, lehké, ovocné.
Příchuť: plná, jemná s rašelinným nádechem a bohatým koncem.

Recenze na whisky.nethar.cz:

Dalmore 10 yo 1994 Chieftain's

Dalmore 10 yo Vintage 2006

Dalmore 12 yo

Dalmore 12 yo The Black Isle

Dalmore 15 yo

Dalmore 18 yo

Dalmore 26 yo 1986 Montgomerie's

Dalmore Cigar Malt

Dalmore Dominium

Dalmore Gran Reserva

Dalmore King Alexander III

Dalmore Luceo

Dalmore Pioneer Edition SG50

Dalmore Port Wood Reserve

Dalmore Regalis

Dalmore Rivers Collection Dee Dram

Dalmore Rivers Collection Tay Dram

Dalmore Valour

.

Webové stránky palírny:

Etiketa Dalmore 12-ti letá 40%Dalmore 12-ti letáEtiketa Dalmore Cigar MaltEtiketa Dalmore 30-ti letá

na začátek stránky

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 31.08.2019